Evde kış için kırmızı ve sarı kiraz eriklerinden tkemali sosu yapmak için EN İYİ 10 tarif

Kafkasya, baharatlarla zenginleştirilmiş çeşitli sosların yer aldığı eşsiz, lezzetli ve aromatik mutfağıyla dünyaca ünlüdür. En ünlü ve sevilenlerinden biri, kırmızı veya sarı kiraz eriklerinden yapılan ve tarifine göre kışa kolayca hazırlanabilen tkemali'dir. Beyaz ve kırmızı et yemekleri, patates ve makarna ile mükemmel uyum sağlar.

Kiraz eriğinden tkemali hazırlamanın özellikleri

Tkemali'nin lezzetli, aromatik ve zengin bir Kafkas aromasına sahip olması için, pişirme tarifine kesinlikle uymanız ve kiraz eriği ve diğer gerekli tüm baharatları kullanmanız gerekir. nane ombalosuAma bazen bulmak zor olursa, hemen hemen her bahçede yetişen, yaygın olanı da iş görecektir.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Yemek pişirmek için taze, hasarsız veya solmuş sebze, meyve ve otları kullanın. Her şeyi iyice yıkayın, domateslerin saplarını çıkarın ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın.

Erikler yumuşayana kadar önceden haşlanır ve kabukları soyulur.

En iyi tkemali sos tarifleri

Pek çok yemeğin yanında mükemmel bir eşlikçi olan lezzetli tkemaliyi evde hazırlamak kolaydır; tek yapmanız gereken doğru malzemeleri seçmek ve tarifi adım adım takip etmektir.

Klasik pişirme seçeneği

En yaygın, lezzetli, aromatik ve keskin sos, klasik tarife göre hazırlanan sostur. Ayrıca, kırmızı veya sarı erikle yapılanlar da dahil olmak üzere çeşitli çeşitleri mevcuttur.

Kırmızı kiraz eriklerinden

Bu sosu yapmak için olgun kırmızı erikler kullanın (hafif ekşimsi aromalı bahçe erikleri de olur). Bir tencereye koyup yumuşayana kadar pişirin. Soğumaya bırakın, blender veya kıyma makinesiyle püre haline getirin ve kalan malzemeleri ekleyin. Ocağa koyun ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Isındığında, hazırladığınız kavanozlara dökün.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kiraz eriği – 2,5 kilogram;
• kişniş – 1 büyük demet;
• şeker – 3 yemek kaşığı;
• sarımsak – 2 büyük baş;
• şerbetçiotu-suneli – 40 gram;
• sofra tuzu – 3 yemek kaşığı;
• acı biber – 2 adet.

Sarı kiraz eriklerinden

Sarı eriklerden yapılan tkemali sosu, güzel ve zengin bir renge, zengin bir lezzete ve aromaya sahiptir. Malzemeler püre haline getirilir, 10 dakika kaynatılır ve kavanozlara doldurulur. İhtiyacınız olanlar:

• kiraz eriği (sarı) – 1 kilogram;
• acı biber – 1 bakla;
• sarımsak – 3 baş;
• kişniş ve dereotu - 1'er büyük demet.

Gürcü tarzı: yeşil kiraz eriği

Bu ekşi sos, et ve balık yemeklerine harika bir tamamlayıcıdır. Pişirmeye başlamak için erikleri 5 dakika haşlayın ve ardından bir süzgeçten geçirin. İnce doğranmış otlar ve kalan malzemeler eklendikten sonra iyice karıştırılıp kısık ateşte pişirilir.

Cevizli

Bu lezzetli ve otantik sos, birçok yemeğe mükemmel uyum sağlamanın yanı sıra, tek başına da gerçekten eşsiz bir mezedir. İhtiyacınız olan malzemeler:

• kiraz eriği – 3 kilogram;
• toz şeker – 150 gram;
• sofra tuzu – 2 yemek kaşığı;
• nane (tercihen yabani) – 60 gram;
• khmeli-suneli baharatı – 1 yemek kaşığı;
• kişniş yeşillikleri – 230 gram;
• sarımsak – 1 büyük baş;
• ceviz (kıyılmış) – 200 gram.

Soğan ve havuçlu kiraz erik sosu

Sadece lezzetli ve keskin bir baharat olarak değil, aynı zamanda et, patates, balık ve makarna yemeklerinin garnitürü olarak da kullanılabilir. Kiraz eriği ve sebzeler kıyılır, bir tencereye alınır ve yarım saat kısık ateşte pişirilir, ardından temiz kavanozlara boşaltılır.

Yaban mersini tkemali için hızlı bir tarif

Yaban eriği sosu lezzetli ve yapımı hızlıdır; et veya balıkla, özellikle de ızgara olanlarla mükemmel uyum sağlar. Ana malzemeleri yaban eriği, sarımsak ve kişniş. Toplam pişirme süresi 1 saattir.

Domatesli yavaş pişirici tarifi

Bu hızlı, basit ama lezzetli tarif, zaman konusunda hassas ev aşçılarına hitap edecek. Malzemeleri önceden bir blenderda püre haline getirin, ardından çok amaçlı bir kaseye koyun ve kaynadıktan sonra "Kısık Ateş" ayarını kullanarak 10 dakika pişirin.

Rezene ve nane ile

Bu aromatik sos, nehir balıklarının lezzetini mükemmel bir şekilde artırır ve aynı zamanda kümes hayvanları için lezzetli bir marine sosu olarak da kullanılır:

• yeşil erik – 5 kilogram;
• taze, hoş kokulu nane – 2 demet;
• taze (genç) rezene – 1 demet;
• dereotu, kişniş - 1'er demet;
• tuz – 3 yemek kaşığı;
• su – 1 su bardağı;
• acı biber – 1 bakla.

Dolmalık biberle

İçine tatlı (dolmalık biber) katarak hazırlamak hem lezzetli, hem aromatik hem de besleyici bir seçenek olacaktır:

• kiraz eriği meyveleri – 2 kilogram;
• biber (dolmalık) – 400 gram;
• havuç – 300 gram;
• sarımsak - birkaç baş;
• kişniş ve maydanoz - her birinden 1 küçük demet;
• tuz, karabiber – damak tadınıza göre.

Acılı kiraz erik mezesi

Bu acı sos, birçok yönden ünlü tkemali sosuna benzese de kendine has özellikleri var. Özellikle balık ve kümes hayvanı yemekleriyle çok iyi uyum sağlıyor, ancak acıyı sevenler atıştırmalık olarak ekmeğin üzerine sürerek de tüketebilirler. İhtiyacınız olan malzemeler:

• küçük kiraz eriği – 2,2 kilogram;
• su – 250 mililitre su;
• acı biber – 3 bakla;
• sarımsak – 4 büyük baş;
• hoş kokulu, taze dereotu - 2 demet;
• nane – 5 dal;
• karabiber ve kişniş - her birinden 2 çay kaşığı;
• şeker – 6 yemek kaşığı;
• sofra tuzu – 3 yemek kaşığı.

Sarımsak sosu

Bu sos, kuzu, domuz veya balık yemeklerini unutulmaz kılarak lezzet ve aroma katar. Üstelik tarifi oldukça basit olduğundan acemi aşçılar için bile kolaydır.

Bu karışım hem taze olarak tüketilir hem de kış aylarında konserve yapılarak tüketilir.

Hazırladığınız yemeğin acılığını ve zenginliğini artırmak istiyorsanız, bir çay kaşığının üçte biri kadar kırmızı (acı) biber ve kişniş ekleyebilirsiniz:

• kiraz eriği – 400 gram;
• sarımsak – 8 diş;
• dereotu, maydanoz, kişniş - her birinden 1 küçük demet;
• Ayçiçek (veya zeytinyağı) yağı – 3 yemek kaşığı;
• tuz, öğütülmüş karabiber - damak tadınıza göre

Boşlukların süresi ve saklama koşulları

Kuru, karanlık ve serin yerlerde saklayın. Donmayan bodrumlar, kilerler ve ev buzdolapları uygundur. Bu durumda, hazırlanan sos bir yıldan fazla bozulmaz. Ev kilerinde saklanırsa, sos kalitesini bir yıla kadar korur.