Kış için kayısı ve badem reçeli tarifi

Kayısı, zengin bir vitamin kompleksi içerir ve hem taze hem de konserve olarak faydalıdır. Birçok ev hanımı, kış için çeşitli tariflerle bademli kayısı reçeli hazırlar. Reçel, kayısıdan bütün, dilimlenmiş, çekirdekli veya çekirdeksiz olarak yapılabilir. Hazırlama yöntemi ne olursa olsun, reçel kalp damar hastalıkları, kansızlık ve düşük kan sayımına karşı koruyucu bir önlemdir.

Kayısı reçeli yapımının incelikleri

Reçelinizin hem lezzetli hem de sağlıklı olması için, hazırlarken birkaç kurala uymanız önemli.

İçermek:

1. Meyve karışımını pişirirken, şeklini kaybetmemesi için karıştırmayın. Kabı ara sıra çalkalayın.
2. Kayısılara şeker eklerken, şekerin kayısıların arasındaki boşlukları doldurmaması için azar azar ekleyin. Aksi takdirde, meyveler fazla pişer ve yumuşar.
3. Çekirdekli reçel yaparken, zehirli hidrosiyanik asit üretmediği için tatlı çekirdekli çeşitleri tercih etmelisiniz.
4. Yüzeyde oluşan köpükler tencereden alınmalıdır, aksi takdirde lezzet bozulabilir ve acılık oluşabilir.

Ana malzemelerin hazırlanması

Kayısı çeşitlerinin tamamı yemeklik olarak kullanılabilir. Seçilen meyveler sert, hasarsız, ezik ve diğer kusurlardan arınmış olmalıdır. Reçel için bütün kayısı kullanılacaksa, birkaç yerinden delinmeli ve 80-90 santigrat derecede (176-194 Fahrenheit) 5 dakika haşlandıktan sonra hemen soğutulmalıdır.

Standart tarifte 1 kg meyve ve şeker, 250 gr su ve 100 gr kuruyemiş kullanılıyor.

Kışın kayısı ve badem reçeli

Bademli kayısı reçeli için bu klasik tarif, özel bir mutfak becerisi gerektirmiyor. Bu lezzeti yapmak için şu basit talimatları izleyin:

• meyveleri çekirdeklerinden ayırın veya bütün meyveleri alıp haşlayın;
• Elde edilen kütleyi şekerle karıştırıp kaynatın;
• bademleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin;
• Hazırladığınız ürünü sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Çekirdeksiz bademli kayısı reçeli

Bu çekirdeksiz reçel tarifi en yaygın tariflerden biridir. Meyvenin iyice yıkanmasını, saplarının çıkarılmasını ve oluk boyunca ikiye kesilmesini gerektirir. Meyve, kesik tarafı yukarı bakacak şekilde bir tencereye yerleştirilir ve üzerine sıcak şeker şurubu dökülür. Elde edilen karışım 24 saat dinlendirilir, ardından kısık ateşte kaynamaya bırakılır ve istenen kıvama gelene kadar pişirilir. Son olarak sirke özütü ve vanilya eklenir.

Badem ve limonlu kayısı reçeli

Kayısı aromasına çeşitlilik katmak için tarife baharat ekleyebilirsiniz. Limon suyu veya birkaç yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu eklemek, narenciye aroması verecektir. Ana malzemenin 1 kg'ı başına yarım veya bir bütün limon eklemeniz önerilir. Daha fazla narenciye kullanmak, ekşi bir sonuç verebilir. Limonu, kaynayan kayısı ve şeker şurubu karışımıyla karıştırın. Kalan adımlar için standart tarifi izleyin.

Çar'ın Bademli Kayısı Reçeli

En lezzetli tarif, meyvenin içine fındık konulan kraliyet reçelidir. Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. Kayısıların çekirdeğini, meyveye zarar vermeden dikkatlice çıkarın. Bunun için küçük bir kesi yapıp, çukura yuvarlak saplı bir alet veya benzeri bir nesne sokabilirsiniz.
2. Meyvenin oyuğuna bir badem yerleştirin.
3. Meyveleri bir tencereye alıp şeker şurubuyla karıştırın.
4. Üzerindeki köpüğü sürekli alarak kaynayana kadar bekleyin, ocaktan alıp 10-12 saat dinlendirin.
5. Elde edilen kütleyi üç aşamada, benzer zaman aralıklarıyla pişirmeye devam edin.
6. Reçeli kavanozlara boşaltın ve kavanozları ters çevirerek tamamen soğumasını bekleyin.

Bitmiş ürünün depolanması

Hazır reçeli saklamak için kavanozlar yıkanmalı, kaynar suyla durulanmalı ve fırında kurutulmalıdır. Nem, küf oluşumuna neden olabilir. Kavanozları teneke kapaklarla kapatırken, reçeli sıcakken, boşlukları tamamen dolduracak şekilde dökün. Kavanozlar, doğrudan güneş ışığından uzakta, oda sıcaklığında bırakılabilir.

Reçeli soğuduktan sonra paketleyecekseniz üzerini yağlı kağıtla örtmeniz yeterli olacaktır.Bu durumda ürün serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Çekirdek eklenmiş reçeli ilk yıl içinde tüketmek en iyisidir, çünkü uzun süreli saklama, çekirdeklerin zararlı maddeler salmasına neden olur.