Kışın kayısı ile neler pişirilir ve 19 en iyi adım adım tarif

Her ev hanımı kış için kayısı reçeli hazırlayabilir. Bu sağlıklı atıştırmalıklar, ailenizin favorisi ve yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi olacak, lezzetiyle konuklarınızı büyüleyecek ve sayısız iltifat almanızı sağlayacak.

Kış için meyve hazırlamanın özellikleri

Kayısı, teknik özellikleri ve lezzeti sayesinde her ev hanımı için gerçek bir hazinedir; aromatik reçeller, koyu reçeller, ev yapımı şekerlemeler, meyve marmelatları ve tatlı pastilalar yapmak için kullanılır.

Kayısı nasıl seçilir ve hazırlanır?

Hasat için olgun, aromatik, yoğun etli, ezik, hasarlı veya çürük bölgeleri olmayan meyveleri seçin. Daha sonra akan su altında durulayıp kurulayın.

Kayısı ile kış hazırlıkları için en iyi tarifler

Evde yapabileceğiniz en iyi tariflerden bir seçki.

Klasik reçel

Bu basit reçel tarifi, her türlü tatlı ihtiyacınızı karşılayacak eşsiz bir tatlı yaratmanıza yardımcı olacak.

İçindekiler:

• 1 kg kayısı;
• 1,5 kg şeker;
• 2 yemek kaşığı su.

Adım adım tarif:

1. Emaye bir tencereye şekeri koyup üzerine su ekleyin. Şeker kristalleri tamamen eriyene kadar karışımı kaynatın.
2. Kayısıları ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.
3. Hazırladığınız meyveleri şerbetle karıştırıp 24 saat bekletin.
4. Süre dolduktan sonra şerbeti bir tencereye alıp kaynatın, tekrar kayısıların üzerine döküp bir gün bekletin.
5. Kayısıların bulunduğu kabı ateşe koyup, meyveler saydamlaşana kadar pişirin.
6. Kavanozları sıcak reçelle doldurup kapatın.

Güzel kokulu reçel

Bu tarife göre hazırlayacağınız koyu kıvamlı reçel, börek ve pastaların iç harcı olarak da harika bir seçenek olacaktır.

Bileşen bileşimi:

• 4 kg kayısı;
• 2,5 kg şeker;
• 2 limon.

Reçel nasıl yapılır:

1. Kayısıları yıkayıp ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarıp dörde bölün.
2. Büyük bir kaba alıp üzerine şeker serpin.
3. Karışımı oda sıcaklığında birkaç saat bekletin veya üzerini bir kapakla kapatıp bir gece buzdolabında bekletin.
4. 2-3 saat sonra 2 limonun suyunu sıkıp kayısılarla karıştırın. Karışımı kaynama noktasına getirin, sürekli karıştırarak köpüğünü alın.
5. Ateşi kısın ve sürekli karıştırarak 30 dakika kısık ateşte pişirin. Reçel parmakla dokunulduğunda kırışıyorsa, reçeliniz hazır demektir.
6. Karışımı blender ile püre kıvamına gelene kadar çırpın ve kaynatın.
7. Kavanozlara üstten 1-1,5 cm boşluk bırakarak doldurun ve kapaklarını kapatıp 15-20 dakika sterilize edin. Daha sonra ağzını kapatıp bir tülbente sarın ve soğumaya bırakın.

Kuru kayısı

Bu tarif için elektrikli bir kurutma makinesine ve biraz sabra ihtiyacınız var.

Gerekli bileşenler:

• 2,5 kg kayısı;
• 1 litre su;
• 1 gr şeker.

Tarif adım adım:

1. Olgunlaşmış meyvelerin çekirdeklerini çıkarın.
2. Şerbeti hazırlamak için bir kap suyu ocağa koyup kaynatın, ardından içine şekeri ekleyin.
3. Karışımı meyvelerle birleştirip 5-10 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp kayısıları şurup içinde serin bir yerde 24 saat bekletin.
4. Meyveleri tabağın kenarına yerleştirin ve şurubun süzülmesini bekleyin.
5. Meyveleri kurutma rafına yerleştirin, sıcaklığı 45-50 dereceye ayarlayın ve 10-12 saat kurutun.
6. Kuru kayısıları bir kavanoza koyup ağzını sıkıca kapatıp buzdolabında saklayın.

Kurutma

Çekirdeklerini çıkardığınız kayısıları, tülbent ve tenteyle güneşte 5-6 saat kurutabilirsiniz. Ayrıca, çekirdeklerini çıkarıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirdikten sonra, 50 derece fırında 10 saat kurutabilirsiniz.

Kurutulmuş ürünü elektrikli kurutma makinesi veya hava fritözü kullanarak da elde edebilirsiniz.

Kayısıların dondurulması

Dondurmanın özü şu işlemlerden oluşur:

1. Kayısıları çözdürdükten sonra şekillerini koruyabilmeleri için dilimler halinde kesin.
2. Hazırladığınız meyveleri bir tepsiye dizip buzluğa kaldırın.
3. Dilimler hafifçe donduktan sonra bir plastik torbaya koyup ağzını sıkıca bağlayıp saklayın.

Ev hanımları dondurulmuş sebzeleri sadece bütün olarak kullanmakla kalmıyor, aynı zamanda bu şekilde püre ve şerbetli dilimler de hazırlıyorlar.

Komposto

Bu lezzetli ve aromatik içeceği kış için saklayabilirsiniz. Vitamin ve mineral açısından zengin bir bardak komposto, gün boyu enerjinizi koruyacaktır. Bu şifalı iksir, soğuk algınlığı ve virüslerin zirve yaptığı dönemde bağışıklık sisteminizi güçlendirmenize yardımcı olacaktır.

3 litrelik kavanoz için gerekli malzemeler:

• 600 gr kayısı;
• 250 gr şeker;
• 2,5 litre su.

Adım adım tarif:

1. Meyveleri yıkayıp ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Hazırladığınız meyvelerle kavanozu doldurun.
3. Ayrı bir kaba su koyup ocağa koyup kaynatın.
4. Kavanoza ağzına kadar kaynar su koyun.
5. Üzerini bir kapakla kapatıp, bir havlunun altına koyun ki meyve biraz buharlaşsın.
6. 20 dakika sonra suyu bir kaba boşaltın, içine şekerini ekleyin ve kaynayana kadar bekleyin.
7. Hazırladığınız şurubu kavanoza doldurup ağzını kapatın, ters çevirip bir örtünün altına saklayın.

Jöleli kayısılar

Soğuk havalarda bu güneşli meyvenin tadını çıkarmak için, hafif ekşimsi ve yaz esintileri bırakan nefis bir jöle hazırlayabilirsiniz.

Ürün seti:

• 1 kg çekirdeği çıkarılmış kayısı;
• 500 gr şeker;
• 25 gr jelatin.

Eylem sırası:

1. Çekirdekleri çıkarılmış kayısı dilimlerinin üzerini şekerle kaplayıp 4-5 saat dinlendirin.
2. Üzerine jelatin serpip 1 saat daha dinlendirin.
3. Elde edilen karışımı kavanozlara boşaltıp 15 dakika sterilize edin.
4. Ters çevirip soğuyana kadar battaniyenin altında bekletin.

Yapıştır

Bu lezzet düşük kalorili ve besin açısından zengindir. Vitamin açısından zengin bu tatlıyı kış için saklayabilirsiniz. Hazırlamak için:

• 250 gr şeker;
• 1 kg kayısı;
• 50 gr su.

Lezzetli bir tatlı nasıl yapılır:

1. Kayısıların çekirdeklerini çıkarıp kalın tabanlı bir kaba koyun.
2. Üzerine şekeri serpip su ekleyin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 5 dakika pişirin.
3. Elde edilen karışımı blender yardımıyla çırpın.
4. Pastilanın yapışmasını önlemek için yağlı kağıt serili fırın tepsisini bitkisel yağla hafifçe yağlayın. Meyve püresini 1 cm kalınlığında fırın tepsisine dökün. Fırını 100 dereceye (212 Fahrenheit) önceden ısıtın ve 4 saat pişirin. Fırını kapatın ve soğumaya bırakın. Püre koyulaşana kadar işlemi tekrarlayın.
5. Karışımı, yağlı kağıtla birlikte bir kurutma tepsisine aktarın ve 12 saat kurumaya bırakın. Elde edilen kıvam yoğun ve elastik olmalıdır.
6. Pastili parşömenden ayırın, rulo haline getirin ve bıçakla 1 cm kalınlığında kesin. Kurutma makinesinde veya balkonda 12 saat kurutun.

Pastili buzdolabında 3-4 ay saklayabilirsiniz.

Şeker kayısı şurubu

Şurup yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekiyor:

• 700 gr kayısı;
• 400 gr şeker;
• 1 litre su.

Şurup hazırlama teknolojisi:

1. Kayısıları ayıklayıp ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.
2. Yarımları kavanoza daireler halinde yerleştirin, bunu mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yapmaya çalışın.
3. Suyu kaynatın ve hemen bir kabın içine boşaltın, hemen kapağını kapatın.
4. 10 dakika sonra suyu süzün ve karışımı kaynatarak içindeki şekeri eritin.
5. Elde edilen karışımı kavanozun içeriğiyle karıştırın ve ağzını kapatın. Ters çevirip tamamen soğuyana kadar sarın.

Lezzetli reçel "Beş dakika"

Reçel için ihtiyacınız olanlar:

• 1,5 kg kayısı;
• 1,5 kg şeker.

Tatlıyı doğru şekilde nasıl yaparız:

1. Çekirdekleri çıkarılmış meyveleri bir tencereye koyun, her katına şeker serpin ve 4 saat bekletin.
2. İçeriğini koyduğunuz kabı orta ateşe koyun ve 3 aşamada, 3'er saatlik aralarla 5'er dakika, köpüğünü alarak pişirin.
3. Sıcak reçeli kavanozlara doldurup kapatın.

Pastörizasyon olmadan meyve suyu hazırlama

Bileşenler:

• 1 kg kayısı;
• 250 gr şeker;
• 1 su bardağı su.

Adım adım tarif:

1. Olgunlaşmış meyvelerin çekirdeklerini çıkarıp bir kaba koyun, üzerine su ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte kaynayana kadar pişirin.
2. Pişen meyveyi süzgeçten geçirip bir tencereye alın. Şekeri ekleyip kısık ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
3. Kaynayan suyu kavanozlara boşaltıp rulo yapın.

Pişirmeden şuruplu meyve dilimleri

Kayısıları sterilize etmeden saklamak da oldukça popülerdir. Bunun için ihtiyacınız olanlar:

• 2 kg kayısı;
• 1 kg şeker;
• 2 litre su.

Nasıl pişirilir:

1. Kayısıları ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın, dilimleyin ve kavanozlara yerleştirin.
2. Suyu ısıtın, şekeri ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
3. Elde ettiğiniz şurubu kavanozlara boşaltıp ağzını kapatın. Ters çevirip soğuyana kadar bir örtü altında bekletin.

Şekersiz konserveleme

Bu stok tatlı ve unlu mamul yapımında kullanılmaya uygundur.

Ürünler:

• 2 kg kayısı;
• 2 yemek kaşığı su.

Adım adım tarif:

1. Çekirdekleri çıkarılmış meyveleri suyla karıştırıp kapağını kapatın ve kaynatın.
2. Ürün suyunu salmaya başlayana kadar ateşte tutun.
3. Meyveleri kavanozlara koyup suyunu dökün ve ağzını kapatın.

Şekerlenmiş meyve

Tarifin malzemeleri:

• 1 kg kayısı;
• 6 yemek kaşığı şeker;
• 2 gr sitrik asit;
• 0,5 l su.

Üretme:

1. Şeker ve suyu koyduğunuz kabı ocağa koyun ve eriyene kadar kaynatın.
2. Çekirdeklerini çıkardığınız meyveleri metal bir kaseye koyun ve üzerine sıcak şurubu dökün. 10-12 saat bekletin.
3. Daha sonra 5-7 dakika daha kaynatıp 10-12 saat daha pişirin.
4. İşlemi 3 kez daha tekrarlayın.
5. Son kaynamada sitrik asit ekleyin.
6. Şekerlenmiş meyvelerin şerbetini süzüp bir süzgece alın. Meyveleri fırına koyup 45 derecede kurumaya bırakın.
7. Şekerlenmiş meyveleri şekerle serpin ve kavanozlara yerleştirin, üzerlerini alkol solüsyonuna batırılmış yağlı kağıtla örtün.

Tarçınlı hoş kokulu reçel

Konserve yapımı için gerekli malzemeler:

• 2 kg kayısı;
• 1 kg şeker;
• 250 ml su;
• 2 çubuk tarçın;
• sitrik asit.

Tarif adım adım:

1. Su ve şekerle şerbet hazırlayıp çekirdeklerini çıkardığınız meyvelerin üzerine dökün.
2. Karışımı kaynamaya bırakın, içine sitrik asit ve tarçın ekleyin.
3. 30 dakika sonra kavanozlara paylaştırın, tarçın çubuklarını çıkarıp rulo yapın.

Badem reçeli

İçindekiler:

• 1 kg kayısı;
• 50 gr şeker;
• 100 gr badem.

Adım adım tarif:

1. Meyvelerin çekirdeklerini çıkarıp bir kaseye alın ve üzerine şeker serpin. 10 dakika bekletin.
2. Orta ateşte kaynatın. Bademleri ekleyin, karıştırın, ateşi kısın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Kavanozlara doldurup ağzını kapatın.

Kayısı ve bektaşi üzümü reçeli

Bileşenler:

• 600 gr kayısı;
• 500 gr bektaşi üzümü püresi;
• 700 gr şeker.

Hazırlanış şekli:

1. Isıtılmış bektaşi üzümü püresine 400 gr çekirdeği çıkarılmış kayısı yarımlarını ekleyin ve kaynadıktan sonra 3 dakika pişirin.
2. 200 gr şeker ekleyip 15 dakika daha pişirin. Kalan meyveleri ve şekeri 2 seferde ekleyin ve sürekli karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.
3. Kavanozlara boşaltıp ağzını kapatın.

Güneşli Reçel

Reçel yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• 3 kg kayısı;
• 3 kg şeker.

Tarif adım adım:

1. Çekirdeklerini çıkardığınız meyveleri kıyma makinesinden geçirin.
2. Elde edilen karışımın üzerine şekeri serpip ocağa alın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Demlenmeye bırakın.
3. 24 saat sonra 10-15 dakika daha pişirin.
4. Hazırladığınız reçeli kavanozlara doldurup kapatın.

Ballı taze reçel

Kayısı, ileride kullanılmak üzere her türlü yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir; bunlardan biri de balla yapılan sağlıklı reçeldir.

Bileşenler:

• 800 gr kayısı;
• Bal.

Adım adım tarif:

1. Çekirdekleri çıkarılmış meyveleri kıyma makinesinden geçirin, damak tadınıza göre bal ekleyip karıştırın.
2. Elde ettiğiniz püreyi kavanozlara doldurup ağzını kapatın.

Süre ve saklama koşulları

Konserve gıdalar kuru ve serin yerlerde saklanmalıdır; iyi havalandırılan bir bodrum veya mahzen idealdir. Hazırlanan preparatlar 18 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta 12 ay boyunca saklanabilir.