Evde pişirilen aromatik kurutulmuş elma reçeli tarifleri

Meyve mevsiminde, ev hanımları mümkün olduğunca sağlıklı olmaları için çeşitli lezzetli reçeller yaparlar. Az miktarda şeker içeren çeşitli reçeller popülerdir. Kurutulmuş elma reçeli de bunlardan biridir. Tatlıya benzer tadı, düşük şeker içeriği ve çekici görünümü sayesinde popülerlik kazanmıştır.

Kurutulmuş elma reçeli yapımının özellikleri

Reçel, doğal meyve marmelatına benziyor. Meyve dilimleri, pişirme sırasında sanki şurup içinde pişirilmiş gibi şeffaflaşıyor. Kilogram meyve başına sadece 200-300 gram toz şeker kullanılıyor. Buna rağmen reçel tatlılığını koruyor. Bu sonuç, özel bir teknolojiyle elde ediliyor. Elde edilen şurup, meyve dilimleri tarafından emildikten sonra kuruyor ve orijinal lezzetini koruyor.

Kurutulmuş elmaların aksine, bunlar çok daha suludur ve kendine özgü kuru meyve aroması yoktur. Bu dilimler çayla veya turta dolgusu olarak harikadır. Hafif karamel aromalı bu aromatik reçel, çocuklar ve vücutlarına dikkat edenler için bile uygundur.

Konveksiyonlu fırın bu amaç için idealdir. Ancak normal bir fırın da iş görür. Kapağını birkaç saat hafifçe açık bırakmanız gerekecektir. Normal reçel fırınlarının aksine, sürekli kontrol etmenize gerek yoktur. Ancak, hazır olup olmadığını görmek için ara sıra kontrol etmelisiniz.

Elmaları hazırlamak

Kurutulmuş elma reçeli için tatlı ve ekşi çeşitlerini kullanın. Olgunlaşma süresinde önemli bir fark yoktur. Önemli olan meyvenin yeterince sert olması, ufalanmamasıdır.

Aksi takdirde pişerken dağılırlar. Bu reçel için kabuklarını soymanıza gerek yok; kabuklarıyla bile lezzetli oluyorlar.

Üstelik kabuk, elma parçalarının püre haline gelmesini engelleyecektir. Meyve soyulup dilimler halinde kesilir; bu, bu tür bir hazırlama için en uygun kesme yöntemidir. Pişirildiğinde, ortaya sıradan bir reçel değil, kurutulmuş tatlı meyveye (şekerlenmiş meyve) benzer bir şey çıkar.

Kurutulmuş elma reçeli tarifi

Evde kuru reçel yapmak için ihtiyacınız olanlar:

1. Elmalar. 2 kilogram soyulmamış elma. Genellikle reçel veya marmelat yapımında kullanılan, rüzgarda düşen elmaları kullanmayın. Meyveler sert olmalı, tercihen ağaçtan yeni koparılmış olmalıdır.
2. Şeker. Çeşidine göre 200-300 gram toz şeker kullanın.
3. Tarçın, kakule, vanilya şekeri. Meyveler yeterince hoş kokulu değilse veya bayram yemeği hazırlıyorsanız, baharatlarla zenginleştirebilirsiniz. Bazıları doğal aromayı tercih ediyor.
4. Sitrik asit. Ekşi olmayan bir çeşitse, kilogram başına 1 silme çay kaşığı kullanın. Taze çeşitler asitlendirmeden faydalanır. Kesinlikle gerekli olmadıkça sitrik asit eklemeyin.

Pişirme işlemi:

1. Bir fırın tepsisi hazırlayın. Üzerine yağlı kağıt veya silikon mat serin. Dilimlerin yüzeye yapışmamasına dikkat edin. Küçük kenarlar oluşturun.
2. Elmalar dilimler halinde kesilir. Orta boy bir elma 10-12 dilime bölünebilir. Bu, dilimlerin kurumaya yetecek kadar kalın olmasını sağlayacaktır.
3. Fırını 180-200 dereceye getirin ^HAKKINDAİLE.
4. Şekeri limon asidi ve baharatlarla (gerekirse) karıştırın.
5. Büyük bir kasede, dilimleri şekerle ellerinizle yavaşça karıştırın. Karışımı doğrudan fırın tepsisine dökerek bu adımı atlayabilirsiniz.
6. Dilimleri şekerle birlikte fırın tepsisine tek sıra halinde dizin.
7. Fırına koyun ve en az 30 dakika pişirin. Gerekirse parçaları dikkatlice çevirin.
8. Daha sonra sıcaklığı 40'a düşürmeniz gerekiyor ^HAKKINDAMeyve tamamen kuruyana kadar kapağı hafifçe açık tutarak kurutmaya devam edin veya konveksiyonlu ısıtmayı açın. Şurup tamamen emilmelidir.

Tek seferde 1,5 kilogramdan fazla meyve kurutmanız önerilmez. Kurutma sırasında dilimleri taze yağlı kağıda veya yeni bir fırın tepsisine aktarabilirsiniz. Dönüşümlü olarak oda sıcaklığında ve fırında kurutabilirsiniz. Hacmine, çeşidine ve fırına bağlı olarak bu işlem 2 güne kadar sürebilir.

Reçeli saklama ipuçları

Bu reçel, sıkıca kapatılmış bir kapta saklanmalıdır, aksi takdirde dilimler kurur. Bu amaç için normal cam kavanozlar ve plastik veya vidalı kapaklar en iyisidir. Reçel, temiz ve tercihen sterilize edilmiş kavanozlarda saklanmalıdır. Bir diğer gereklilik ise kavanozların kuru olmasıdır. Reçeli saklamadan önce kavanozları hazırlamanın iyi bir yolu, fırında kavurmaktır. Elma dilimleri kavanozlara yerleştirilmeli ve üzerine şeker serpilmelidir. Serin ve karanlık bir yerde, 15-18°C sıcaklıkta saklanmalıdır. ^HAKKINDAİLE.

Dilimleri pudra şekeri serperek karton kutularda veya kağıt torbalarda saklayabilirsiniz. Kutu ve torbalar kurumayı önlemek için sıkıca kapatılmalıdır.