Kış İçin Jelatinli Kayısı Reçeli Yapımının 6 En İyi Tarifi

Jelatinle yapılan kayısı reçeli, tatlıya jöle kıvamı verecektir. Meyveleri blenderdan geçirebilir veya kıyma makinesinde öğütebilirsiniz. Sonuç reçel değil, gerçek kehribar renginde bir bal olacaktır. Ayrıca, bu tatlıda kabuklar belli olmayacaktır. Kayısıları bütün veya dilimler halinde saklayabilir, şerbete jelatin ekleyebilirsiniz.

Jöle kıvamında kayısı reçeli yapmanın incelikleri

Olgun kayısılar, kış için lezzetli bir jöle benzeri reçel yapmak için kullanılabilir. Bu tatlıda sadece iki malzeme var: şeker ve kayısı. Malzemeler eşit miktarda alınır. Reçel, bütün kayısılardan (önceden kürdanla delinmiş) veya dilimlerinden yapılır.

Püre haline getirilmiş meyvelerden reçel yapabilirsiniz. Öğütmek için kıyma makinesi veya blender kullanın. Tatlıyı emaye bir tencerede 30-60 dakika pişirin. 3-5 gün boyunca, 5'er dakikalık aralıklarla pişirmeyi içeren "5 dakikalık yöntem"i kullanarak da reçel yapabilirsiniz. Daha koyu bir tatlı için, pişirme işleminin sonuna doğru jelatin ekleyin. Jelatini koyulaşması için 35 dakika soğuk suda bekletin.

Gerekli malzemelerin hazırlanması

Reçel yapmak için yaz aylarında meyve satın almanız gerekir. Olgun ve tatlı kayısıları tercih etmek en iyisidir. Pişirmeden önce yıkayın, ayıklayın ve çürümüş, hastalıklı veya böceklenmiş olanları ayıklayın. Reçel yapmak için, meyveleri bir blenderda püre haline getirin ve önce çekirdeklerini çıkarın.

Kayısıların tamamından veya yarısından reçel yapabilirsiniz. Ancak bu durumda kayısıların sert bir kıvamda olması gerekir. Aşırı olgun ve yumuşak kayısılar pişirme sırasında lapalaşabilir.

Meyvelerin suyunu emmesini ve çatlamasını önlemek için kürdanla delinmesi yeterlidir.

Kapların seçimi ve sterilizasyonu

Püre haline getirilmiş reçel en iyi 0,5 litrelik kavanozlarda saklanır. Bütün veya ikiye bölünmüş meyvelerden yapılan reçeller için 1 veya 2 litrelik kavanozlar kullanabilirsiniz. Kavanozlar önceden yıkanmalı, karbonatla silinmeli, kaynar suyla durulanmalı ve 5 dakika buharda sterilize edilmelidir. Kavanozları metal veya vidalı kapaklarla kapatın. Ayrıca karbonatla silinmeli ve kaynar suyla durulanmalıdır.

Adım adım hazırlanışıyla lezzetli tarifler

Kayısı tatlısı yapmak için birçok tarif mevcut. Jelatinimsi bir kıvam elde etmenin iki yolu var: Meyveyi püre haline getirip eşit miktarda şeker ekleyip koyulaşana kadar (45 dakika) kısık ateşte pişirmek veya jelatin katkı maddesi kullanmak.

Jelatinli olgun kayısı reçeli

Birleştirmek:

• 1 kg kayısı yarısı;
• 950 gr şeker;
• 18 gr jelatin;
• 120 ml su.

Nasıl pişirilir:

• blender kullanarak püre haline getirin;
• toz şeker ekleyin;
• Meyve karışımını koyduğunuz tencereyi ocağa alın ve kaynadıktan sonra 35 dakika pişirin;
• Jelatini soğuk suda eritip 35 dakika şişmeye bırakın;
• pişirmenin en sonunda jelatin kütlesini dökün;
• Reçeli kaynatın, 3 dakika kadar kaynatıp sıcak olarak kavanozlara dökün.

Jelatinli kehribar kayısı reçeli

İçindekiler:

• 1 kg kayısı;
• 850 gr şeker;
• bir limonun suyu;
• 18 gr jelatin;
• 120 ml su.

Nasıl pişirilir:

• Kayısı dilimlerini şekerle kaplayın, üzerine limon suyu gezdirin ve 5 saat kadar bekletin;
• Meyve suyunu saldığında tencereyi ocağa koyun;
• eğer suyu yeterli olmazsa, biraz su ekleyebilirsiniz;
• meyveler kısık ateşte 35 dakika kaynatıldıktan sonra pişirilir;
• Jelatinimsi madde soğuk suda eritilerek pişirme sonunda meyveli tatlıya dökülür;
• Karışımı kaynatın, 3 dakika kadar kaynatın ve sıcak olarak kavanozlara dökün.

Çok amaçlı tencerede yemek pişirme

Birleştirmek:

• 1 kg kayısı dilimleri;
• 1 kg şeker;
• 15 gr jelatin;
• 120 ml su.

Nasıl pişirilir:

• Blender kullanarak püre haline getirin ve çok amaçlı pişirici kasesine dökün;
• toz şeker ekleyin;
• “Haşlama” modunu 45-55 dakikaya ayarlayın;
• jelatini ıslatmak;
• sıcak karışıma döküp 3 dakika daha kısık ateşte pişirin;
• Hazırladığınız tatlıyı kavanozlara paylaştırın.

Ekmek makinesi tarifi

İçindekiler:

• 1 kg kayısı dilimleri;
• 1 kg şeker;
• 30 ml limon suyu.

Nasıl pişirilir:

• Kayısı dilimlerini ekmek makinesinin haznesine yerleştirin;
• toz şeker ve limon suyunu ekleyin;
• “Reçel” modunu ayarlayın ve 1 saat pişirin;
• Hazırladığınız tatlıyı kavanozlara paylaştırın.

Portakal, kayısı ve limondan yapılan aromatik reçel

Birleştirmek:

• 1 kg kayısı;
• 960 gr şeker;
• 3 portakal;
• 1 limon;
• 18 gr jelatin;
• 120 ml su.

Nasıl pişirilir:

• Kayısı dilimlerini, soyulmuş ve filmsiz portakal dilimlerini blendera koyun;
• malzemeleri öğütün, toz şekeri ekleyin, limon suyunu ekleyin;
• tencereyi ocağa alın ve 35 dakika kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin;
• Jelatini soğuk suda eritip en son püreye ekleyip tekrar kaynama noktasına getirip 3 dakika kadar pişirin.

Kış için kiraz ve şarapla yapılan sıra dışı bir tarif

İçindekiler:

• 700 gr kayısı;
• 300 gr kiraz;
• 1 kg şeker;
• 50 ml şarap;
• 120 ml su;
• 18 gr jelatin

Nasıl pişirilir:

• Kayısı dilimlerini ve bütün kirazları şarapla serpin, üzerine toz şeker serpin ve 5 saat bekletin;
• Meyveler suyunu salmaya başlayınca tencereyi ocağa koyun;
• 25 dakika kaynadıktan sonra pişirin;
• jelatini soğuk suda eritin;
• Son olarak jelatin karışımını ekleyip 3 dakika daha pişirin.

Bitmiş ürünlerin depolanmasının özellikleri

Reçel yaklaşık 30 dakika kaynatıldıktan sonra tatlı kavanozları oda sıcaklığında saklanabilir. Reçeli kış için bir mahzende veya serin bir kilerde saklamak en iyisidir.

Reçel kavanozu açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve içindekiler 1 hafta içinde tüketilmelidir.

Meyveli tatlılar hava almayan, ağzı kapalı bir kapta en fazla bir yıl saklanabilir.