Kış için lezzetli ve inanılmaz derecede güzel kivi reçeli için adım adım tarifler

Tropikal meyveler sadece taze olarak tüketilmek veya tatlı süslemek için değil, aynı zamanda ev yapımı reçeller için de uygundur. Bu reçeller, aşırı olgunlaşmış, nakliye sırasında ezilmiş veya pazarlanabilir görünümlerini kaybetmiş olsalar bile, kalitelerini korurlar. Kendinizi ve misafirlerinizi, yapımı kolay, benzersiz ve egzotik kivi reçeliyle şaşırtmanızı öneririz.

Pişirme Özellikleri

Bu basit kurallara uyarsanız, kivi pişirme sırasında besin değerlerini ve rengini korur. Bitmiş reçel, tıpkı taze meyveler gibi zümrüt yeşili olur. Bu sıra dışı güzellikteki ikram, konukları şaşırtacak ve en basit çay partisine bile çeşitlilik katacaktır.

Kivi, daha yaygın reçel malzemeleriyle iyi uyum sağlar. Özellikle elma, limon veya portakal ile çok lezzetli olur. Son ürünün hem lezzetli hem de iştah açıcı olmasını sağlamak için meyveleri dikkatlice seçmek, tarifin oranlarını takip etmek ve pişirme süresine uymak önemlidir!

Reçel yapmak için kivi nasıl seçilir?

"Çin bektaşi üzümü" yapmanın avantajlarından biri, hem olgunlaşmış hem de olgunlaşmamış meyvelerin kullanılabilmesidir. Genellikle plastik kaplarda paketlenerek satılırlar ve bu da alıcıların meyveyi objektif olarak değerlendirmesini engeller. Neyse ki, tüm meyveler konserve edilebilir.

Çok sert ve tatlı değillerse, reçel sıvı şurup içindeki tek tek parçalar gibi kıvamda ve koyu yeşil renkte olacaktır. Yumuşak ve olgun olanlar ise turunçgillerle pişirildiğinde en iyi sonucu verir; sonuç, hoş bir ekşiliğe sahip, pürüzsüz ve koyu kıvamlı bir reçel olacaktır.

Sadece çürümeye başlamış meyveler uygun değildir. Hasattan önce çok yumuşak, hasarlı bölgeler çıkarılmalıdır.

Yavaş pişiricide kivi reçeli: adım adım talimatlar

Çok fonksiyonlu bir yardımcı kullanarak basit bir ikram hazırlayabilirsiniz.

İhtiyacınız olanlar:

• 1 kg kivi;
• 700 gr şeker;
• 200 ml su;
• limon isteğe bağlı.

Hazırlık:

• Kiviyi soyup dilimler veya halkalar halinde doğrayın. Limonu da iyice yıkayıp aynı şekilde doğrayın.
• Şeker şurubunu hazırlamak için, çok amaçlı bir tencerede şeker ve suyu birleştirin, "Pişirme" modunu seçin, kaynatın ve karışım koyulaşmaya başlayana kadar karıştırmadan pişirin.
• Meyveleri kaynayan şuruba ekleyin, hafifçe karıştırın ve ocağın altını "Haşlama" moduna getirin. Karışım kaynamaya başlayınca 15 dakika kısık ateşte pişirin.

• Çok amaçlı tencereyi kapatın ve kapağı kapalı olarak 6-8 saat veya bir gece boyunca bekletin.
• "Güveç" ayarını kullanarak tekrar kaynatın, ardından kapağı kapalı olarak 10-20 dakika kısık ateşte pişirin. Ne kadar uzun süre kısık ateşte pişirirseniz, reçel o kadar koyu olur. Soğudukça daha da koyulaşacağını unutmayın.
• Sıcak hamur yuvarlanmaya hazır.

Kış için basit bir reçel tarifi

İçindekiler:

• 2 kg kivi;
• 1,5 kg şeker;
• bir tutam sitrik asit.

Hazırlık:

1. Eğer soyulmuş meyve yeterince sertse ve şeklini iyi koruyorsa, dilimler halinde kesin ve üzerine limon suyu (veya asit tozu) serpin.
2. Meyveler yumuşaksa, pürüzsüz bir reçel yapabilirsiniz. Bunun için her birini birkaç parçaya bölüp blenderdan geçirin. Elde edilen karışıma şeker ve sitrik asit (veya meyve suyu) ekleyip iyice karıştırın.
3. Meyve ve şeker karışımını kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Oda sıcaklığında 4 saat soğuttuktan sonra tekrar ısıtın ve 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Kavanozlara doldurup yuvarlayın.

Limonlu kivi reçeli

Daha belirgin bir narenciye aroması için limonlar eşit oranda “Çin bektaşi üzümü” ile kaynatılır.

Her meyveden bir kilogram alın ve reçelin tatlılığına bağlı olarak 800-1200 gr şeker ekleyin. Kiviler ne kadar olgunsa, reçel de o kadar tatlı olur.

Limonların kabuklarını rendeleyin ve soyduğunuz meyveleri tuzlu suda 5 dakika haşlayın.

Kiviyi kabuklarından ayırıp hazırladığınız limonları dilimleyin veya küçük küpler halinde doğrayıp şekerle kaplayın ve 2-3 saat dinlendirin.

Meyve karışımını karıştırın ve kaynatın. Kaynamaya başlayınca, ateşi kısın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. 6-8 saat soğuttuktan sonra kaynatma işlemini tekrarlayın. Reçeli ikinci kez soğutmanıza gerek yok; kış için hemen saklayabilir veya soğutup servis edebilirsiniz.

Pişirmeden kivi reçeli

Bu tatlı, ısıl işlem görmediği için taze meyvelerden maksimum vitamin miktarını korur.

İçindekiler:

• 500 gr olgun kivi;
• bir tutam sitrik asit;
• 500 gr şeker.

Hazırlık:

1. Soyulmuş meyveleri, limon suyunu ve şekeri blender veya kıyma makinesinde çekin.
2. Elde edilen kütleyi steril kaplara koyup rulo haline getirip kışa hazırlayın.

Reçeli uzun süre saklamayı düşünmüyorsanız, yeşil meyveler ve baldan püre yapabilirsiniz. Bu tatlı en fazla iki gün dayanır ve dondurma, süzme peynir ve keklerle harika gider.

Üzüm ve kivi reçeli

Çekirdeksiz tatlı çeşitleri tercih etmek daha iyidir:

• 1 kg kivi;
• 500 gr üzüm (dalları olmadan);
• 250 ml su;
• 1000-1200 gr şeker.

Hazırlık:

1. Kiviyi soyup dilimleyin. Üzümleri yıkayın, her bir meyveyi ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Şeker ve sudan şerbet pişirin; meyveler olgun ve tatlıysa içine 2-3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu ekleyin.
3. Şurup koyulaşmaya başlayınca dilimlediğiniz meyvelerin üzerine dökün.
4. Karışımı şuruba koyup kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatın. En az 4 saat bekletin.
5. 4. adımı 1-2 kez daha tekrarlayın. Reçel istediğiniz kıvama gelince kavanozlara boşaltıp ağzını kapatın.

Kayısı ve kivi reçeli

Bu tarifte, meyve oranlarını değiştirebilir, eşit miktarlarda kullanabilir veya bir lezzeti baskın hale getirebilirsiniz. "Çin bektaşi üzümü" ile yapılan kayısı reçeli, yeşil benekli, parlak turuncu bir renge sahiptir. Pandispanyaları ıslatmak için mükemmeldir.

İhtiyacınız olanlar:

• 2 kg meyve herhangi bir oranda;
• 1,7 kg şeker;
• küçük bir limonun suyu;
• İsteğe bağlı 100 ml aromatik alkol (amaretto, brendi).

Hazırlık:

1. Kayısıları yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Kivileri soyup lokma büyüklüğünde doğrayın. İyice karıştırın, şeker ve limon suyunu ekleyip 3-4 saat bekletin.
2. Karışım suyunu saldığında ocağa alın. Kaynama noktasına gelince 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Alkolü ekleyip karıştırın.
3. Reçeli hemen sarabilir veya bir gece bekletip sabah tekrar beş dakika kaynatarak daha koyu kıvamlı bir reçel elde edebilirsiniz.

Kivi ve armut reçeli

Tropikal meyveler, geleneksel armut reçeline güzel bir zümrüt rengi ve sıra dışı bir lezzet verir.

İçindekiler:

• 500 gr kivi;
• 500 gr armut;
• 900 gr şeker;
• 1 adet küçük limon.

Nasıl pişirilir:

1. Armutların çekirdeklerini çıkarın ve isterseniz kabuklarını soyun. Meyveyi yaklaşık olarak eşit büyüklükte parçalara bölün. Limonu iyice yıkayıp suyunu sıkın. Bir pişirme kabına alın, üzerine şeker serpin ve limon suyunu sıkın.
2. Karışımı birkaç saat dinlendirin, ardından kaynatın ve şurup koyulaşana kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Reçel, paketlenip sarılmaya hazır.

Kivi ve elma reçeli

İçindekiler:

• 1 kg elma;
• 500 gr kivi;
• 1-1,5 kg şeker;
• 3 yemek kaşığı limon suyu;
• bir çubuk veya 2 çay kaşığı tarçın tozu.

Hazırlık:

1. Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde doğrayın. Soyulmuş kivileri küp küp doğrayın.
2. Büyük bir pişirme kabında meyveleri şekerle karıştırın ve üzerine limon suyu gezdirin. 4 saat bekletin. Şeker miktarı elmaların tatlılığına göre değişebilir.
3. Kasedekileri tekrar karıştırın, tarçını ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Karışım kaynadığında, ateşi kısın ve 20 dakika pişirin. Bir gece bekletin.
4. Ertesi sabah (veya 8 saat sonra) reçeli tekrar kaynatın. 10 dakika sonra tarçın çubuğunu çıkarın, kavanozlara boşaltın ve ağzını kapatın. Sıcak karışımı bir blender'da püre haline getirerek reçel yapabilirsiniz.

Kivi ve muz reçeli

Sıcak ülkelerin armağanlarından hafif ekşimsi bir tada sahip orijinal bir lezzet:

• 1 kg kivi;
• 600 gr muz (kabuğu soyulmadan ağırlığı);
• 1,2 kg şeker;
• 1 limon.

Nasıl pişirilir:

• Meyveleri soyun. Sert ve orta olgunlukta olanları dilimleyin; yumuşak ve fazla olgunlaşmışlarsa şekerle birlikte kıyma makinesinden veya blenderdan geçirin.
• Parça reçel yapmak için 1,2 kg şeker ve 300 ml su kullanarak bir şerbet hazırlayın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından meyveleri ve limon suyunu ekleyin. Tekrar kaynama noktasına getirin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.

• Oda sıcaklığında 5-6 saat bekletin, ardından tekrar kaynama noktasına getirip 7-10 dakika kısık ateşte pişirin. Kivi ve muz reçeliniz hazır.
• Doğranmış meyvelerden reçel yapmak için, karışımı kaynatın, ardından ateşi kısın ve istediğiniz kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirin (ortalama 20-25 dakika). Reçelin soğudukça hafifçe koyulaşacağını unutmayın.

Kivi ve portakal reçeli

"Limonlu Kivi" tarifine benzer şekilde hazırlanır. 2 kg meyve için damak tadınıza göre 1,5-2 kg şeker ekleyin. Portakallara birkaç limon da ekleyebilirsiniz.