Evde kış için pektinli ve pektinsiz portakal reçeli için adım adım tarifler

Meyveli posalı ve hafif ekşimsi, krepler için akışkan, turtalar ve kekler için koyu kıvamlı bir tatlı olan portakal reçeli, büyük bir hayran kitlesine sahiptir. Ancak, gerçekten lezzetli ve aromatik bir reçel yapmayı bilen çok daha az usta vardır. Ancak, portakalı reçel yapmak için kullanma fikrini ilk ortaya atan kişi, İskandinav ülkelerinden bir İskoç olan Jenny Keiller'dı.

Yeni tatlı için olgunlaşmamış turunçgilleri kabuklarıyla birlikte ve şekerle birlikte aldı.

Portakal reçeli yapımının özellikleri

Bu tatlı ekşi lezzeti pişirmek için, hazırlama sırlarını bilmeniz gerekir:

1. Portakal, pişirme sırasında buharlaşan bol miktarda su içerir. Bunu önlemek ve bol miktarda reçel elde etmek için, reçel yapımında jelatin, pektin veya agar-agar gibi kıvam arttırıcılar kullanılması önerilir. Bu, reçelin daha koyu kıvamlı olmasını sağlar.
2. Kıvam arttırıcı kullanırken, içeriklerine ve üreticinin önerilerine dikkat edin. Bunlar tarifle uyuşmuyorsa, jelleştiricinin ambalajındaki talimatları izleyin.
3. Portakal reçelinin tadını daha yoğun veya daha hafif hale getirmek için tarçın, konyak, zencefil veya diğer baharatlar ve malzemeler eklenir.

Ana malzemenin hazırlanması

Bu narenciye lezzetini hazırlamadan önce, ana malzemesi olan portakalı uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Satıcıların meyveyi daha çekici hale getirmek ve raf ömrünü uzatmak için balmumuyla kapladıkları bir sır değil. Narenciye meyveleri iyice yıkanmalıdır: önce soğuk musluk suyuyla, sonra kaynar suyla ve son olarak sert bir sünger kullanarak oda sıcaklığında suyla. Balmumunu çıkarmak için özel bir deterjan da kullanabilirsiniz.

Portakal hazırlarken bir diğer önemli adım, etli kısım ile kabuk arasındaki beyaz tabakanın verdiği acı tadı gidermektir. Reçelin acılaşmasını önlemek için, turunçgilleri soyup üzerindeki beyaz tabakayı çıkarın veya 24 saat suda bekletin.

Ev yapımı portakal reçeli tarifleri

Kahvaltıda portakal reçeli, enerjinizi artırmanın harika bir yoludur. Evde kendiniz yapmak kolaydır. Her damak tadına uygun, bu güneşli turunçgil meyvesinden reçel yapmanın sayısız kolay yöntemi ve tarifi vardır.

Kış için basit bir tarif

Ev hanımları kış için portakal reçelini hızlıca hazırlayabilir. Bunun için ihtiyacınız olanlar:

• 1 kilo kabuğu soyulmamış portakal;
• 200 mililitre su;
• 700 gram şeker.

Narenciyeleri yıkayın, kabuklarını rendeleyin, dilimleyin, beyaz damarlarını ve çekirdeklerini çıkarın. Meyvenin özünü kıyma makinesinde çekin. Bir tencereye su dökün ve elde ettiğiniz meyve karışımını, gerekli miktarda şekerle birlikte ekleyin. Kısık ateşte kısık ateşte pişirin, kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Karışımı, yanmasını önlemek için ara sıra karıştırarak 50-60 dakika pişirin.

Hazırlanan reçel koyulaşacak ve hoş bir kehribar rengi alacaktır. Ocaktan alın, köpüğünü alın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Reçeli ters çevirerek soğumaya bırakın.

Bu tarife göre hazırlanan reçeli oda sıcaklığında kış boyunca saklayabilirsiniz.

Çok amaçlı bir tencerede

En meşgul insanlar bile portakal reçeli yapabilir. Bunun için yavaş pişirici kullanabilirsiniz.

Bir litrelik kavanozda bu lezzeti hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 5 portakal;
• yarım limon;
• şeker - turunçgillerin ağırlığına eşit miktarda.

Meyveleri soyun, posasını doğrayın ve pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Kabuğu incecik kıyın. Hazırladığınız malzemeleri tartın ve üzerine toz şeker serpin. Bir gece bekletin. Portakal karışımını yavaş pişiriciye koyun ve "Reçel" veya "Fırında Pişir" ayarını seçin. Kaynadıktan sonra 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve koyulaşana kadar bekletin.

Şevkle

Lezzetli bir reçel hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 5-6 adet portakal;
• 2 limon;
• 1 litre su;
• 950 gram şeker.

Portakal kabuğu reçeli yapımının adım adım tarifi:

1. Meyvelerin kabuklarını soyup ince şeritler halinde doğrayın. Meyve etini küçük parçalara ayırın.
2. Meyveleri bir kaseye koyun, üzerini su ile kaplayın ve 24 saat bekletin.
3. Suyunu süzüp şekerini ekleyip 45 dakika pişirin.
4. Hazırladığınız reçeli bir kaba alıp rulo haline getirin.

Tereyağlı mı olsun

Portakal reçeline hafif ve kremamsı bir tat verebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olanlar:

• büyük portakal;
• bir bardak su;
• çeyrek su bardağı şeker;
• 15 gram tereyağı.

Portakalı küçük küpler halinde doğrayın, suyu kaynatın ve şekeri ekleyin. Elde ettiğiniz karışımı bir tencereye dökün ve 45 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından tereyağını ekleyin ve kaynatın. Reçeli kavanoza dökün. Reçeli bu şekilde hazırlarsanız, en fazla 5-7 gün saklayabilirsiniz.

Nane ile

Hafif nane aroması, reçele zarif bir tat katıyor. Yapımı için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• birkaç demet nane yaprağı;
• büyük portakal;
• 0,5 litre su;
• 400 gram toz şeker.

Portakal parçalarını ve nane yapraklarını blenderdan geçirin. Suyu, toz şekeri ekleyin ve bir tencereye alın. Ocakta sık sık karıştırarak bir saat kısık ateşte pişirin. Hazırladığınız reçeli temiz bir kavanoza dökün.

Agar-agar ile

Bu tarifi hayata geçirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo portakal;
• 1 tatlı kaşığı agar-agar;
• bir litre su;
• 900 gram şeker.

Narenciyeleri ezin. Karışıma su ve şekeri ekleyin. 30 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Seyreltilmiş ve kaynatılmış agar-agarı reçel karışımına ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.

Pektin ile

Pektin, bağırsak sağlığı için faydalı bir maddedir. Reçel yapmak için bu malzemeye ek olarak şunları da hazırlamanız gerekir:

• 1 kilo portakal;
• 500 gram toz şeker;
• bir paket pektin.

Meyveleri bir blender veya kıyma makinesinde öğütün, üzerine kaynar su dökün ve şeker ekleyin. Kısık ateşte bir saat pişirin. Pişirme süresinin bitmesine birkaç dakika kala pektini ekleyin ve kaynatın.

Limonlu

Yakınlarınızı veya arkadaşlarınızı portakal-limon ikramıyla memnun etmek için yapmanız gerekenler:

• 1 kilo taze portakal;
• 0,5 kilogram şeker;
• orta boy limon.

Narenciyeleri soyup doğrayın, üzerini suyla kaplayın ve kaynatın. Rendelenmiş kabuğu ekleyin. Yarım saat pişirin, şekeri ekleyin ve aynı süre kısık ateşte pişirin. Hazırladığınız portakal-limon reçelini kavanozlara dökün.

Kabuklu portakallardan

Bu tarif, hem lezzetli hem de görüntüsüyle oldukça iştah açıcı bir reçel yapmanıza yardımcı oluyor.

İhtiyacınız olanlar:

• 1 kilo portakal;
• 500 mililitre su;
• 1,5 su bardağı toz şeker.

Portakalları soyun. Çekirdeklerini çıkarıp bir tülbent torbaya koyun. Kabuğu ince şeritler halinde kesin. Portakalları bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Çekirdek torbasını da aynı tencereye koyun ve kaynatın. Yarım saat sonra toz şekeri ekleyip 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Hazırladığınız reçeli en fazla bir hafta saklayın.

Tarçınlı

Tarçının hafif oryantal aroması, turunçgillerin tazeliğiyle birleşince ortaya enfes bir kompozisyon çıkıyor. Tarçınlı portakal reçeli tarifi ise çok basit. İhtiyacınız olanlar:

• 1 kilo portakal;
• 2 limon;
• 1 litre su;
• 1 kilogram şeker;
• 10 gram öğütülmüş tarçın;
• yarım çay kaşığı sitrik asit.

Portakalları incecik doğrayın ve bir kısmının kabuğunu rendeleyin. Üzerine toz şeker serpip birkaç saat bekletin. Ardından limon suyunu sıkıp portakallara ekleyin.

Bir tencereye bir litre su dökün, limon kabuğu rendesini ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Tülbentten süzün ve sıvıyı portakal suyuna ekleyin. Tarçın ve sitrik asit ekleyip kısık ateşte 2 saat pişirin. Soğuyan reçele incecik kıyılmış portakal kabuğu rendesini ekleyin, tekrar kaynatın ve 10-12 dakika kısık ateşte pişirin.

Zencefilli

Zencefil, soğuk algınlığına karşı mucizevi bir çözümdür. İşte kış aylarında hastalıkları önlemede kesinlikle işe yarayacak faydalı bir tarif:

• 1 kilo portakal;
• 5 gram öğütülmüş zencefil;
• 1 kilogram şeker;
• 1-2 limon.

Portakalları soyup, kabuklarını rendeleyin ve çekirdeklerini çıkarın. Posasını doğrayın ve kabuğunu incecik rendeleyin. Portakal dilimlerini bir tencereye koyun, şeker ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Pişirme süresinin bitimine 10-15 dakika kala zencefili ekleyin. Hazırlanan ve soğuyan reçeli buzdolabında saklayın.

Greyfurt ile

Portakal reçeline çeşitlilik katmak için biraz greyfurt ve limon ekleyebilirsiniz. Sonuç tüm beklentilerinizi aşacaktır. İhtiyacınız olanlar:

• 3-4 portakal;
• greyfurt;
• limon;
• 1,5 kilogram şeker;
• 500 mililitre su.

Greyfurt ve portakalların kabuklarını rendeleyin. Damarlarını ve çekirdeklerini çıkarın. Limonu dilimleyin. Tüm turunçgilleri bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Yarım saat pişirin. Ocaktan alın ve oda sıcaklığında 10-12 saat bekletin. Şekeri ekleyin ve tekrar ocağa koyup bir saat daha pişirin. Pişerken ara sıra karıştırın. Pişen reçeli bir kaba aktarın.

Depolamak

Reçeli ileride kullanmak üzere hazırlarken, ürünün birkaç ay boyunca, metal, kaynatılmış kapaklar kullanılarak önceden sterilize edilmiş kavanozlarda kapatılması gerekir.

Kavanozlar oda sıcaklığında saklanabilir, ancak bu süre bir yıldan fazla olmamalıdır. Bu süreden sonra ürünü tüketmemek en iyisidir.

Portakal reçelini yaptıktan sonra birkaç gün veya hafta içinde tüketmeyi planlıyorsanız, temiz kavanozlara koyup buzdolabında saklamanız yeterli olacaktır.

Portakal, C vitamini açısından zengin bir meyvedir, bu nedenle portakal reçeli soğuk algınlığına iyi gelir ve koruyucu bir önlemdir. Afiyet olsun!