Kış için sitrik asitle armut reçeli yapmanın en iyi 6 tarifi

Sitrik asitli sade armut reçeli inanılmaz aromatik ve lezzetlidir. Meyvenin tatlılığı, hafif bir ekşilikle tamamlanır. Sitrik asit, lezzeti zenginleştirmesinin yanı sıra, kavanozların şişmesini de önler ve reçelin daha uzun süre dayanmasını sağlar. Acemi bir aşçı bile bu lezzetli ikramı yapabilir. Önemli olan, tarifi dikkatlice takip etmek ve doğru malzemeleri seçmektir.

Sitrik asitle meyve reçeli hazırlamanın özellikleri

Armut reçelini doğru yapmanın bazı incelikleri vardır. Meyveler iyice yıkanıp soyulmalıdır. Çekirdekleri, sapları ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Armutları istediğiniz gibi kesebilirsiniz. Bazıları meyveyi dilimlenmiş olarak severken, bazıları incecik doğranmış olarak tercih eder. Şeker yerine bal kullanılabilir, ancak yalnızca doğal bal veya herhangi bir doğal alternatifi kullanın.

Bu tarifin pişirme kabı sadece paslanmaz çelikten yapılmıştır. Gerçek şu ki, sitrik asitin içerisinde bulunan asit diğer maddelerle reaksiyona girer ve bu durum insan vücudu için tehlikeli olabilir.

Ana bileşenler için gereksinimler

Oldukça sert, asla fazla olgunlaşmamış veya şeklini kaybetmeye başlamamış armutlar kullanmak en iyisidir. Herhangi bir çeşidi kullanabilirsiniz, ancak yeterince tatlı olmalıdır. Armutları pişirmeden önce haşlayın; üzerlerini örterek 15 dakika bekletin. Haşlama, şurubun lezzetini artıracak ve meyvenin sonraki pişirme sırasında şeklini korumasına yardımcı olacaktır.

Armutlar haşlanmadan önce sitrik asit çözeltisine (litre başına yaklaşık 1 gram) batırılır. Bu, meyvenin parlak ve güneşli görünümünü koruyacaktır.

Şurubu doğru şekilde yapmayı öğrenmek önemlidir, çünkü şurup olmadan reçel olmaz. Bir litre suya 1 kilogram armut ve toz şeker ekleyin. 15 dakika kaynatın, ardından kalan sitrik asidi (litre başına yaklaşık 2 gram) ekleyin. Karışımı yarım dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın.

Kış için lezzetli sitrik asitli armut reçeli tarifleri

Basit tariflerden birini kullanın.

Sterilizasyon gerektirmeyen basit bir tarif

Bu reçel için ihtiyacınız olanlar:

• 1 kilo armut;
• çeyrek çay kaşığı sitrik asit;
• su;
• bıçağın ucunda vanilya.

Öncelikle armutları yumuşayana kadar ama kırılgan olmayacak şekilde haşlayın. Armutların haşlandığı sudan (iki su bardağı) ve bir kilo toz şekerden bir şurup hazırlayın. Şurubu armutların üzerine dökün ve dört saat demlenmeye bırakın.

Meyveleri içeren tencereyi ocağa koyun ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Kalın ve hafif köpüğünü mutlaka alın. Bu, reçelin berrak kalmasını sağlayacaktır. Ardından karışımı ılık bir yerde 4 saat bekletin. Tekrar ocağa koyun ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ancak o zaman kavanozlara koyabilirsiniz. Bu lezzetli reçel bir yıla kadar saklanabilir.

Kapakları ara sıra kontrol edin. Eğer koyulaşırlarsa, reçeli hemen açın ve hızlıca tüketin.

Armut dilimlerinden yapılan şeffaf reçel

Küçük parçalar halinde narin, şeffaf ve lezzetli reçel yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• 3 kilo armut;
• 3 kilogram toz şeker;
• bir bardak su.

Öncelikle şeker şurubunu hazırlayın. Kaynar suya toz şekeri ekleyin ve kısık ateşte beş dakika pişirin. Koyulaşana kadar pişirin, ardından ocaktan alıp hafifçe soğumaya bırakın.

Bu arada armutları soyup soyacağıyla çıkarın. Dilim dilim doğrayın; görünüşlerinin güzel olması önemli. Dilimleri kaynayan şurubun içine atın ve içindekileri hafifçe çalkalayın. Kesinlikle kaşıkla karıştırmayınız. Tam beş dakika kaynatın, ardından ılık bir yerde 5 saat bekletin.

Ardından reçeli ocağa geri koyun. Beş dakika boyunca çalkalayarak pişirin. Kaşık kullanmaktan kaçının, çünkü bu reçel parçalarının dağılmasına neden olabilir. Karışımı ancak pişirme işleminin en sonunda tahta bir kaşıkla, o zaman bile çok yavaş ve dikkatli bir şekilde karıştırın.

Portakal ilaveli tarif

Tatlı-ekşi ama bir o kadar da turuncu bir reçel yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• 2,2 kilogram armut;
• üç büyük portakal;
• bir bardak su;
• 3 kilo toz şeker.

Armutları incecik doğrayın ve birkaç saat suda bekletin. Ardından, şurubu klasik tarife göre aromatik sıvıda kısık ateşte pişirin, ancak başlangıçta incecik doğranmış portakalları ekleyin. Ekstra lezzet için biraz portakal kabuğu rendesi ekleyin. Ancak çok fazla eklemeyin, çünkü çok fazla eklemek hoş olmayan bir acılık yaratabilir.

Zencefilli aromatik preparat

Almanız gerekenler:

• 3 kilo olgunlaşmamış armut;
• 3,5 kilogram toz şeker;
• 40-50 gram zencefil;
• şerbet yapımında kullanılan su.

Bu aromatik armut ve zencefil reçelinin yapımı klasik tariften pek farklı değil. Tek fark, en son rendelenmiş zencefilin eklenmesi.

Limon aromalı kehribar armut reçeli

Reçeli birkaç kez pişirerek kehribar rengini elde edebilirsiniz. 3 kg reçel için ihtiyacınız olanlar:

• 3 kg şeker;
• 1 paket sitrik asit;
• şerbet yapımında kullanılan su.

Önce incecik doğranmış armutların üzerine kaynar su dökün, şeker ekleyin ve 4 saat bekletin. 5 dakika kaynatın, ardından 5 saat bekletin. İşlemi tekrarlayın. Üçüncü seferde sitrik asit ekleyin. Daha lezzetli bir deneyim için vanilya veya tarçın ekleyebilirsiniz.

Yavaş pişiricide armut dilimlerinin pişirilmesi

Ana maddenin kilosu başına alınan miktar:

• 500 gram toz şeker;
• 1 bardak su;
• yarım çay kaşığı sitrik asit.

Bu en basit tarif. Tüm malzemeleri birleştirin ve çok amaçlı pişiricinin tabanına yerleştirin. "Haşlama" ayarında 25-30 dakika pişirin (cihazın gücüne bağlı olarak).

Uygun depolama şartları ve koşulları

Armut reçelini sitrik asitle güneş ışığından uzak bir yerde saklamak önemlidir. Özel bir evin bodrumu veya kileri uygundur; şehir dairesinde ise bu lezzeti bir kilerde saklayabilirsiniz. İdeal sıcaklık 20 santigrat dereceyi geçmemelidir. Bu koşullar altında, bu güzel kokulu lezzet üç yıla kadar yenilebilir kalacaktır.

2 haftadan fazla açıkta bırakmamanız daha iyi olur.