Kış İçin En İyi 10 Ceviz Reçeli Tarifi

Yeşil ceviz reçeli nasıl yapılır herkes bilmez. Bu tatlı sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlıklıdır da çünkü meyveler askorbik asit, amino asitler, iyot, bitkisel yağlar, alkaloidler, büzücüler ve eser elementler içerir. Ayrıca B, P, K ve A vitaminleri açısından da zengindir. Bu tatlı için tarifler eski çağlardan beri bilinmektedir; Doğu ve Asya'da hazırlanan bu tatlı, günümüzde İtalya, İspanya, Yunanistan ve Ukrayna'da üretilmektedir. Uzun bir süreç olsa da sonuç eşsiz bir tatlıdır.

Kışa ceviz hazırlamanın özellikleri

Tatlınızın acı olmaması için hangi meyveleri seçmeniz gerektiğini ve bunları pişirmeye nasıl hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir.

Ana malzemeler nasıl doğru şekilde seçilir ve hazırlanır?

Genç cevizlerden bir lezzet yapmak için şunları seçerler:

• olgunlaşmamış, kabuklu meyveler;
• kusursuz, hasarsız, siyah noktasızdır;
• yuvarlak şekil;
• İçerisinde fındıksı bir kütle olmalı, meyve henüz oluşmamış, çekirdekleri jöle kıvamında veya hafif sertleşmiş olmalıdır.

Genellikle yaz başında hasat edilirler. Pişirmeden önce en az iki gün soğuk suda bekletilir ve suyu dört saatte bir değiştirilir.

Cevizleri kireçli suda (5 litre su ve 0,5 kg sönmüş kireç) bekletin. 4 saat bekletin, süzün ve cevizleri 1-2 gün saklayın. Ardından durulayın, delin ve 2 gün daha bekletin. Ayrıca 100 ceviz için 100 gr karbonat da kullanabilirsiniz.

Ceviz meyveleriyle çalışırken mutlaka lastik eldiven giyin.

Kapların hazırlanması

Çalışma için paslanmaz çelik veya emaye bir leğen veya tencere hazırlayın; alüminyum veya bakır olmasın. Islatmadan önce kabı karbonatlı suyla yıkayın ve kaynar suyla durulayın. Cam kavanozlar karbonatla yıkanmalı ve lake kapaklar sterilize edilmelidir.

Evde ceviz reçeli nasıl yapılır?

Evde yeşil meyvelerden tatlı yapmak hiç de zor değil; sadece acılığını gidermek için suda bekletmeniz gerekiyor.

Klasik tarif

Soyulmuş kuruyemişleri iki gün suda bekletin, ardından her birini ikiye bölüp içlerine birer diş karanfil yerleştirin. Üç gün suda bekletin. Suyunu süzün ve kuruyemişlerin üzerine 15 dakika kaynar su dökün. Ardından tekrar soğuk su ekleyin ve bir hafta bekletin. Durulayıp kurulayın. Kuruyemişler karardıktan sonra pişirmeye hazırdır.

İhtiyacınız olanlar:

• fındık - 50 adet;
• toz şeker - 0,5 kg;
• su - 1 su bardağı.

Şurubu hazırlayın, meyvelerin üzerine dökün ve kaynatın. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. 7 saat sonra aynı işlemi tekrarlayın, ardından iki kez daha tekrarlayın. 15 dakika daha pişirin ve kavanozlara dökün.

Kabuklu yeşil fındıklardan

Tarif için ihtiyacınız olanlar:

• bir kilo yeşil fındık;
• şeker - 500 gr;
• bir parça vanilya.

Şekeri sıcak suya ekleyin ve şurubu eriyene kadar kaynatın. Vanilyayı ekleyin. Önceden ıslatılmış ve haşlanmış fındıkların üzerine dökün. Bir gece bekletin. Fındıkları çıkarın ve şurubu koyulaşana kadar ısıtın. Soğutup fındıkların üzerine tekrar dökün. Bu işlemi üç kez daha tekrarlayın. Ardından çok kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.

Baharatlı reçel

Bu baharatlı tatlıyı yapmak çok kolay; damak tadınıza göre baharat kullanabilirsiniz. Malzemeler:

• olgunlaşmamış meyveler - 50 adet;
• kakule, karanfil;
• tarçın çubuğu;
• toz şeker - 1 kg;
• vanilya şekeri;
• su - 2 bardak.

Meyveleri soyun, 2 gün suda bekletin, çıkarın ve her birinin içine bir diş karanfil koyun. 3 gün daha suda bekletin, ardından 15 dakika sıcak suda bekletin. Ardından, tekrar 7 gün soğuk suda bekletin. Sıvıyı düzenli olarak değiştirmeyi unutmayın. Karanfilleri çıkarıp kurulayın.

Şurup hazırlayın ve kuruyemişleri ekleyin. Baharatları bir tülbent torbaya koyup reçel kavanozuna koyun. Reçel parlayana kadar kısık ateşte pişirin. Vanilya şekerini ekleyin, 10 dakika bekletin ve cam bir kaba alıp ağzını kapatın.

Narenciye ile

Narenciye ilavesiyle de harika bir lezzet ortaya çıkıyor. İçindekiler:

• 1 kg şeker ve kuruyemiş;
• limon;
• portakal kabuğu rendesi;
• su - 400 ml.

Fındıkları karanfillerle birlikte ıslatarak hazırlayın. Ardından kurutun. Şurubu kaynatın, fındıkları ve şeritler halinde doğranmış portakal kabuğunu ekleyin. 15 dakika sonra ocağı kapatın ve 7 saat bekletin. Bu işlemi üç kez daha tekrarlayın. Ardından limon suyunu ekleyin.

Ermenice

Tatlı için ihtiyacınız olanlar:

• fındık - 100 adet;
• karanfil - 10 tomurcuk;
• su - 1,5 l;
• şap - 75 g;
• öğütülmüş tarçın - 10 gr;
• şeker - 300 gr;
• öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı;
• kakule - 5-6 adet

Cevizlerin üst ve alt kısımlarını kesin. Bir hafta bekletin. Ardından 24 saat limon suyunda bekletin. Şaplı kaynar suda 1-1,5 saat kısık ateşte pişirin. Şeker ve suyu karıştırın, baharat torbasını ekleyin ve şurup hazırlayın. Cevizleri ekleyin ve 5-7 dakika bekletin. 24 saat sonra tekrar kısık ateşte pişirin, iki kez daha pişirin ve karışımı 3 saat daha bekletin.

Çikolatalı İtalyan tatlısı

Öncelikle kuruyemişler 12 gün suda bekletilir, ardından yaklaşık 2 saat sade suda kaynatılır. İhtiyacınız olanlar:

• haşlanmış meyveler - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• kakao tozu - 100 gr.

Şerbeti hazırlayın, meyveleri şerbetin içine batırın ve 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitmesine on beş dakika kala kakaoyu ekleyin, önce şurupla ayrı ayrı seyreltin. Zencefil, anason, kakule veya tarçın da ekleyebilirsiniz.

Sitrik asitle

Çekirdeklerden reçel yapmanın bir başka yolu. Malzemeler:

• soyulmamış fındık - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 500 ml;
• sitrik asit - 5 gr.

Cevizleri 2-3 gün boyunca düzenli olarak çevirerek güneşe koyun. Ardından durulayın, soyun ve posasını çıkarın, beyaz çekirdekleri doğrudan limon suyuna batırın. Suyunu süzün ve kaynatın. Cevizleri 10 dakika bekletin. Çıkarın, üzerine şeker serpin, kaynatın ve ardından tekrar ekleyin. Ocağı kapatın ve 8 saat bekletin. Konservelemeden önce 40 dakika daha pişirin.

Kireçsiz fındık reçeli

Tatlının rengi açık ve ekşimsi bir tada sahiptir. Malzemeler:

• fındık - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• su;
• sitrik asit.

Cevizleri 48 saat suda bekletin, soyun ve çatalla delin. Bir çözelti hazırlayın (5 gr asit ve 2 litre su) ve cevizleri 20 dakika kısık ateşte pişirin. Bir şurup hazırlayın (300 ml su ve 1,5 kg şeker). Cevizleri içine koyun ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ardından ocaktan alın ve 12 saat bekletin. Yarım saat daha kısık ateşte pişirin. 5 gr sitrik asit ekleyin.

Ukrayna versiyonu

Bu lezzeti hazırlamak için meyveler iki gün boyunca temiz suda ve bir gün boyunca da kireçte bekletilir. İhtiyacınız olanlar:

• bir kilo yeşil meyve;
• şeker – 1,2 kg;
• limon;
• karanfil tomurcukları.

Meyveleri yıkayın, çatalla delin, suyu kaynatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Soğuduktan sonra 8 karanfil ve limon suyu ekleyerek şerbet hazırlayın. 10 dakika kısık ateşte pişirin. Şerbeti fındıkların üzerine dökün, 5 dakika pişirin ve soğumaya bırakın. Bu işlemi 3 kez tekrarlayın. Yumuşayana kadar pişirin.

Bulgar pişirme yöntemi

Tatlı için ihtiyacınız olanlar:

• olgunlaşmamış ceviz meyveleri - 1 kg ve 100 gr;
• toz şeker - 1 kg;
• orta turuncu;
• sitrik asit;
• vanilin;
• bir bardak su.

Soyulmuş kuruyemişleri sitrik asit solüsyonunda 1 saat bekletin (2 litreye 1 çay kaşığı). Durulayın, 4 dakika kaynatın, ardından 8 dakika soğuk suya koyun. Bu işlemi 6 kez daha tekrarlayın. Kuruyemişleri hazırladığınız şuruba ekleyin ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Portakal kabuğu rendesi ve bir tutam vanilyayı ekleyip ocağı kapatmadan 10 dakika önce ekleyin.

Faydaları ve zararları

Bu tatlımızın faydalı özellikleri çok çeşitlidir:

• sinir sistemini yatıştırır;
• kalbi ve damarları güçlendirir;
• ağır yüklerden sonra gücü geri kazandırır;
• hafızayı güçlendirir, dikkati yoğunlaştırır;
• Cilt ve saç güzelliğine iyi gelir;
• Soğuk algınlığının tedavisine yardımcı olur.

Bu lezzet, bağışıklık sisteminizi güçlendirmek ve tiroid hormonlarının üretilmesine yardımcı olmak için olmazsa olmazdır. Bunu başarmak için günde iki kaşık reçel tüketin.

Ürünün kalorisi yüksektir, 100 g'ında 248 kcal bulunur. Kontrendikasyonları:

• şeker hastalığı;
• obezite;
• gebelik;
• mide ve bağırsak ülserleri.

Reçel alerjisi olan kişiler için zararlı olabilir.

Nasıl ve ne kadar süre saklanabilir?

Konserveler 20 günden önce açılmamalıdır. Ürünü +20°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta kilerde veya mahzende saklayın. Bir yıl. Açıldıktan sonra içeriğini 2 ay içinde tüketin.