Evde kış için bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır: basit tarifler

Bektaşi üzümü eşsiz bir meyvedir. Çeşidine bağlı olarak boyut, renk ve lezzet bakımından farklılık gösterebilir. Bazıları küçüktür ve ince tüylerle kaplıdır. Bazıları ise erik büyüklüğündedir ve parlak bir yüzeye sahiptir. İnsanlar bu meyveyi kullanarak mutfak şaheserleri yaratırlar. Kış için bektaşi üzümü reçeli için birçok tarif vardır. Meyvenin donuk rengi ve hafif aroması, onu diğer yemeklere ideal bir eşlikçi yapar.

Kış için bektaşi üzümü jölesi nasıl yapılır

Bektaşi üzümü diğer meyvelerden farklıdır. Yarı saydam kabuklarının altında jöle benzeri bir posa bulunur. Komposto, reçel ve marmelat yapımında kullanılır. Jöle, bektaşi üzümünü saklamanın en uygun yoludur.

Bektaşi üzümü reçeli hazırlamanın özellikleri:

1. Bu yemeği hazırlamak için yalnızca olgun, üzerinde gözle görülür hasar veya leke olmayan meyveleri seçmeniz gerekir.
2. Bektaşi üzümünün pişirme sırasında tamamen kaybolabilen hafif bir aroması vardır; asit eklemek bunu önlemeye yardımcı olur.
3. Hazırlarken hafif baharatlar kullanın: vanilya, nane, kakule.

Ürün seçimi ve hazırlanması

Jöle yapmak için sadece olgunlaşma sürecinde besinleri ve doğal jelleştirici bileşenleri biriktirmiş olgun meyvelere ihtiyacınız var.

Meyveler kırmızı, siyah ve yeşil renktedir. Jöle için her renk uygundur. Meyvenin rengi, bitmiş jöleye belirgin bir renk tonu verir.

Meyveler kuru havalarda toplanmalıdır. Pazardan satın alındıysa, önce ayıklanmalı ve üzerindeki yaprak ve dallar temizlenmelidir.

Zarar görmüş veya üzerinde lekeler bulunan meyveleri atın.

Kurumuş olan taç ve kuyruğu makasla kesin.

Ardından akan suyun altında durulayın. Bir süzgeç kullanmak en iyisidir. Bir havlunun üzerine koyun, fazla suyunu süzün ve kurulayın.

Evde bektaşi üzümü jölesi nasıl yapılır

Bektaşi üzümü reçeli lezzetli ve sağlıklıdır. Jöle hem yetişkinlerin hem de çocukların hoşuna gidecektir.

Pişirmeden

Meyve ve çileklerin ısıl işlemi, önemli miktarda besin kaybına neden olur. Çiğ jöle yaparak vitaminleri maksimum düzeyde koruyabilirsiniz.

İçindekiler listesi:

• meyveler - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 500 ml.

Hazırlanış yöntemi:

• Meyveleri önceden hazırlayın, yıkayın ve kurulayın. Fazla sıvıya gerek yoktur.
• Bektaşi üzümlerini bir kaba koyup üzerine şekeri serpin, su ekleyin ve 24 saat bekletin.
• Karışımı kısık ateşte kaynama noktasına getirin, ancak kaynatmayın. Su kaynadıktan sonra ocağı kapatın. Kapağını kapatın ve soğumaya bırakın.

• Ertesi gün aynı işlemi tekrarlayın.
• Bunu 5 gün boyunca sürdürün. Bektaşi üzümünden salınan pektin şurubun jelatinimsi olmasını sağlayacaktır.
• Kavanozları ve kapaklarını önceden hazırlayın. Kolay bir yol, onları fırında önceden ısıtmaktır.
• Son kez kaynatıp hazırladığınız kavanozlara paylaştırın.
• Sıkıca kapatın.

Pektin ile

İçindekiler listesi:

• meyveler - 2 kg;
• şeker - 2 kg;
• pektin - 20 gr.
• vanilya.

Adım adım talimatları izleyin:

• Hazırladığınız meyveleri kıyma makinesinden geçirin.
• Şekeri ekleyip karıştırın ve ateşe koyun.
• Kaynama noktasına gelinceye kadar 10 dakika kadar karıştırarak pişirin.

• Serin.
• Ayrı bir kapta pektin, şeker ve vanilyayı karıştırın.
• Soğuyan jöleyi kaynama noktasına getirip 10 dakika daha pişirin.
• Açın ve rulo yapın.
• Sıcak bir battaniyenin altında soğumaya bırakın. Kavanozların kapakları kapalı olmalıdır.

Portakal ile

Lezzetini arttırmak için bektaşi üzümüne başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.

Ürün listesi:

• meyveler - 1,5 kg;
• turuncu - 3 adet;
• şeker - 2 kg.

Hazırlanış yöntemi:

1. Meyveleri dikkatlice ayırın, yapraklarını ve küçük artıkları atın.
2. Portakalları yıkayıp havluyla kurulayın.
3. Meyveleri ve turunçgilleri kıyma makinesinden geçirin.
4. Püreyi şekerle karıştırıp ateşe koyun.
5. Jöleyi pişirin. Ara sıra karıştırarak yarım saat pişirin ve oluşan köpüğü alın.
6. Kaplara boşaltıp ağzını kapatın.

Jelatinli

En iyi sonuçlar için birçok kişi jelatin kullanır. Tadı etkileyeceğinden, aşırıya kaçmamak önemlidir.

Ürünler:

• bektaşi üzümü - 2 kg;
• şeker - 2 kg;
• jelatin - 40 gr.

Hazırlanış yöntemi:

1. Meyveleri istediğiniz herhangi bir yöntemle püre haline getirin.
2. İçine şekeri koyup iyice karıştırın.
3. Jelatinin üzerine kaynar su dökün ve şişmesini bekleyin. Uygun seyreltme talimatları ve oranları ambalaj üzerinde belirtilmiştir.
4. Püreyi kaynatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
5. Hafifçe soğutup jelatini içine dökün. Kısık ateşte kaynatmadan karıştırarak pişirin.
6. 2 dakika pişirin.
7. Kavanozlara doldurup soğumaya bırakın.

Bir meyve sıkacağı aracılığıyla

İçindekiler:

• meyveler - 2 kg;
• şeker - 2 kg;
• su - 1 l.

Hazırlanış yöntemi:

1. Meyve sıkacağından geçirerek suyunu çıkarabilirsiniz.
2. Suyun içinde posa bulunabilir, ancak çekirdek ve kabuklarından arındırılmış olmalıdır.
3. Kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Reçeli tahta bir spatula yardımıyla karıştırın.
4. Kaynama noktasına gelince kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin.
5. Soğumaya bırakın ve tekrar 10 dakika kaynatın.
6. Kavanozları doldurun ve sıkıca kapatın.

Çok amaçlı bir tencerede

Hızlıca patates püresi yapmanız gerekiyorsa, yavaş pişirici işinizi görecektir. Pişirme işlemi iki saat sürer ve süreci denetlemenize gerek kalmaz.

Ürünler:

• bektaşi üzümü - 2 kg;
• şeker— 2 kg.

Hazırlanış yöntemi:

1. Meyveleri istediğiniz şekilde öğütebilirsiniz.
2. Püreyi çok amaçlı pişiricinin kasesine koyun ve üzerine şekeri ekleyin.
3. “Haşlama” modunu 2 saate ayarlayın.
4. Püre kaynayınca şu işlemleri yapmayı unutmayın: Üzerindeki köpüğü alın ve kapağını kapatın.
5. Jölenin hazır olduğunu sesli bir sinyalle anlarız.
6. Hazırladığınız kaplara boşaltıp metal kapaklarla kapatın.

Kırmızı frenk üzümü ile

İçindekiler:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• kırmızı frenk üzümü - 1600 gr;
• su - 400 ml;
• jelatin - 100 gr;
• şeker - 1200 kg.

Hazırlanış şekli:

1. Meyveleri ayıklayıp yıkayıp kurulayın.
2. Meyve sıkacağıyla suyunu sıkın veya süzgeçten geçirin.
3. Üzerine şekeri serpip karışımın her yerine eşit şekilde dağıtın.
4. Jelatini ekleyip karıştırın ve dinlenmeye bırakın.
5. Sürekli karıştırarak, kaynatmadan pişirin.
6. Kaplara boşaltıp ağzını kapatın.

Bir kıyma makinesinden

Jöle yapmanın en kolay ve en kolay yolu kıyma makinesi kullanmaktır. Bu tarifi büyükannelerimiz kullanırdı.

İçindekiler:

• meyveler - 1 kg;
• şeker - 1 kg.

Adım adım talimatlar:

1. Öncelikle meyveleri yıkayıp saplarını kesin.
2. Daha sonra kıyma makinesinde çekin.
3. Şekeri ekleyip ateşe koyun.
4. Kaynama noktasına gelinceye kadar kısık ateşte yarım saat pişirin. Jölenin dibine çökmemesi için son on dakika sürekli karıştırın.
5. İstediğiniz kalınlığa bağlı olarak pişirme süresi daha az veya daha fazla olabilir.
6. Jölenin hazır olup olmadığını bir damla damlatarak kontrol edin. Yayılmıyorsa, jöle hazırdır.

Nane ile

Hazırlanışı sırasında içerisine nane ilave ederek lezzetli ve aromatik bir jöle elde edebilirsiniz.

Gerekli ürünler:

• bektaşi üzümü - 2 kg;
• şeker - 2 kg;
• nane - 6 yaprak.

Hazırlanış yöntemi:

1. Soyulmuş, yıkanmış ve hazırlanmış meyveleri kıyma makinesinden geçirin.
2. Şekeri ekleyip her şeyi iyice karıştırın.
3. Ateşe koyup 45 dakika kaynatın.
4. Karışımı ara sıra karıştırın.
5. Jöle kıvamına gelince naneyi ekleyip birkaç dakika daha bekletin.
6. Kaplara boşaltıp rulo yapın.

Limonlu

Ürün ısıl işleme tabi tutulmamış olup, vücudun kış aylarında ihtiyaç duyduğu faydalı vitaminlerin deposudur.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• limon.

Hazırlanış yöntemi:

• İdeal seçenek bordo, tatlı bektaşi üzümüdür.
• Bektaşi üzümlerini ayıklayıp saplarını çıkarın. Makas kullanmak daha kolaydır.
• Birkaç kez durulayın, son su temiz olmalıdır.

• Fazla suyunu süzdürüp bir havlu üzerine tek kat halinde yayın ve kurumaya bırakın.
• Limonu yıkayıp parçalara ayırın. Çekirdekleri varsa çıkarın.
• Önce meyveleri, sonra narenciyeleri kıyma makinesinde çekin.
• Her şeyi iyice karıştırıp kenara alın. Üzerine 0,5 cm kalınlığında şeker serpin. Plastik kapak veya yağlı kağıtla kapatıp bağlayın.

Çekirdeksiz

Ürünler:

• meyveler - 2 kg;
• şeker;
• su - 1 yemek kaşığı

Hazırlanış şekli:

• Meyveleri hazırlayın, bir tencereye koyun, üzerine su ekleyip kaynatın.
• Ateşi kısın, kapağını kapatın ve meyveler suyunu salana kadar buharda pişirin.
• Meyveleri ezici yardımıyla ezin.
• Çekirdeksiz jöleyi bir süzgeçten geçirerek elde edebilirsiniz.
• Elde edilen atığı tekrar gazlı bezle sıkın.

• Meyve suyu miktarını ölçün. Yarım litre meyve suyu için 400 gr şekere ihtiyacınız var.
• Şekeri ekleyip her şeyi iyice karıştırın.
• 40 dakika kadar pişirin, köpüğünü alın.
• Jöle yarı yarıya azaltılmalı. Köpük oluşumu durmalı.
• Hazırladığınız kabı doldurup ağzını kapatın.

Jöle ne kadar süre ve nasıl saklanmalıdır?

Kavanozların ağzı kapatılırken tüm saklama kurallarına uyulduğu takdirde jöle 2 yıl saklanabilir.

Tesis için gereklilikler:

• kuru ve iyi havalandırılmış veya havalandırması sağlanmış;
• Hava sıcaklığının 0 dereceye kadar düşmemesi gerekir, aksi takdirde yiyeceklerin bozulmasına neden olur;
• Hermetik olarak kapatılmış kavanozlar oda sıcaklığında, ısıtıcı cihazlardan uzakta saklanabilir.

Dairelerde konserve yiyecekler çoğunlukla bodrumda, özel evlerde ise bodrum katında saklanır.

Isıl işlem görmeden çiğ olarak hazırlanan jöle buzdolabında en fazla bir yıl saklanabilir.