Kış için deniz iğdesi jölesi yapımına yönelik, pişirmeli veya pişirmeden, jelatinli veya jelatinsiz basit tarifler

Deniz iğdesi, faydalı besinlerin kaynağıdır. Vücudun ihtiyaç duyduğu neredeyse tüm vitaminleri içerir. Günümüzde çok sayıda farklı deniz iğdesi yemeği mevcuttur. Bunlardan biri de meyveli jöledir. Kış için deniz iğdesi tarifiHem lezzetli hem sağlıklı, hem de hazırlaması çok kolay.

Deniz iğdesi ilk olarak Antik Yunan'da kullanılmıştır. Rahipler ve şamanlar yemeklerini hazırlamak için her türlü havanı kullanırlardı. O dönemde çiğ reçellerin de yapılmış olması mümkündür. Bal, koruyucu olarak kullanılırdı.

Deniz iğdesi jölesi yapımının özellikleri

Jöle, pektin açısından zengin meyve ve çilek sularından yapılabilir. Bu madde yetersizse, yenilebilir jelatin eklenebilir.

Yarı sıvı bir jöle elde etmek için, biraz olgunlaşmamış meyveleri seçin. Jöle, meyve şekeriyle yapılırsa kıvamı iyi olur ve tadı daha güzel olur. Tek başına bir yemek olarak veya fırınlanmış yiyeceklerin üzerine süsleme olarak kullanılabilir.

Ana malzemenin seçilmesi ve hazırlanması

Meyveler olgunlaştıkça hasat edilir. Olgunlaşmış meyvelerin yüzeyi parlak ve rengi turuncudur.

Meyveleri zamanında toplamak ve aşırı olgunlaşmalarına izin vermemek çok önemlidir, aksi takdirde elinizde dağılırlar.

Hasat için ideal zaman sonbahar sonudur.

Meyve toplamanın iki yöntemi vardır:

1. Dallardan koparma en yaygın yöntemdir. Meyveler küçük olduğu ve teker teker toplanması gerektiği için toplama işlemi uzun sürer. Bu sayede ağaca zarar gelmez ve meyveler bozulmadan kalır. Toplama için özel taraklar kullanılabilir.
2. İkinci yöntem ise dondurmaya uygundur. Bu yöntemde meyveler dallarıyla birlikte kesilir. Dondurucuya yerleştirilir ve donmuş haldeyken koparılır. Bu yöntem daha az yaygındır ve ağaca zararlıdır.

Suyu parlak renklidir ve giysilerinizi mahvedebilir. Bu nedenle, önceden plan yapmak önemlidir.

Deniz iğdesi jölesi hazırlama yöntemleri

En yaygın tariflere bir göz atalım.

Kış için basit bir tarif

İçindekiler:

• meyveler – 3 su bardağı;
• şeker – 2 su bardağı;
• jelatin – 1 paket;
• yumurta beyazı.

Hazırlık:

• Kopardığınız deniz iğdesi meyvelerini bir kaseye koyun ve üzerini soğuk suyla kaplayın. Meyveleri iyice karıştırın. Yapraklar ve küçük parçacıklar yüzeye çıkacaktır. Suyu birkaç kez değiştirin.
• Jelatinin üzerine ılık su döküp şişmesini bekleyin.
• Meyveleri bir tencereye alıp orta ateşte pişirin.
• Soğutup süzgeçten geçirin. Suyundan berrak bir jöle elde etmek için meyveleri kaşıkla sıkmayın.

• İki su bardağı şekeri ekleyip karıştırın.
• Karışımı kısık ateşe koyun ve kaynatın. Oluşan köpüğü alarak berrak bir şurup elde edin.
• Şişmiş jelatini ekleyip karıştırın.
• Kavanozları önceden sterilize edin.
• Şurup bulanıksa, yumurta akı ve su ekleyebilirsiniz. Her iki bileşenin de aynı sıcaklıkta olması önemlidir. Yumurta aklarını sıcak karışıma eklemek, kesilmelerine neden olur. Oran 1 yumurta akına 2 su bardağı sudur.
• Karışımı tekrar karıştırıp kısık ateşte ısıtın ve kavanozlara dökün.

Jelatinli

İçindekiler:

• deniz iğdesi – 2 su bardağı;
• şeker – damak tadına göre;
• jelatin – 100 gram.

Hazırlanış şekli:

• Şurubu daha iyi koyulaştırmak için jelatin ekleyin. Jelatin önceden ılık suda bekletilmelidir. Bir paket jelatin için bir litre su gerekir. Jelatin şiştikten sonra fazla suyu süzün.
• Olgunlaşmış meyveleri yaprak ve saplarından ayırıp önceden ayıklayın. Bir süzgeç kullanarak akan suyun altında durulayın.
• Sıvının süzülmesini bekleyin.

• Meyve sıkacağı kullanarak suyunu çıkarın.
• Kısık ateşe koyun ve kaynatın. Şekeri azar azar ekleyip sürekli karıştırın. Şurubun tadına bakın. Şeker miktarı kişisel tercihinize bağlıdır.
• Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Sterilize edilmiş kapları önceden hazırlayın.
• Kapaklarını kapatıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra serin bir yerde muhafaza edin.

Jelatin yok

Jelatin eklemeden de bu yemeği yapabilirsiniz.

Ürünler:

• meyveler – 1 kısım;
• şeker – 1 kısım.

Hazırlık:

• Önceden hazırlanmış meyveler paslanmaz çelik bir kaba konularak suyu çıkana kadar ısıtılmalıdır.
• Karışım soğuduktan sonra süzgeçten geçirip üzerine şeker serpin.
• Ocağa koyun ve kısık ateşte pişirin, ancak kaynatmayın. Ocaktan alıp 10 saat bekletin.

• Bu süre jölenin kendiliğinden istenilen kıvama gelmesi için yeterlidir.
• Kavanozları sterilize edip kurumaya bırakın.
• Elde ettiğiniz jöleyi tahta bir spatula yardımıyla karıştırın.
• Kuru naylon kapaklarla kapatın. Oda sıcaklığında saklayın.

Pişirmeden

İhtiyacınız olanlar:

• meyveler – 600 gram;
• şeker – 800 gram.

Hazırlanış şekli:

1. Hazırlanan ve yıkanan meyveleri tahta bir havanda dövün.
2. Karışımı bir bez süzgeçten veya bir parça gazlı bezden süzün.
3. Şekeri ekleyin.
4. Şekerin eşit dağılması için iyice karıştırın.
5. Steril kavanozlara boşaltıp steril kapaklarla kapatın.
6. +5°C’yi aşmayan sıcaklıkta saklayınız.

Üzümlü

Ürünler:

• meyveler – 400 gram;
• şeker – 6 yemek kaşığı.
• jelatin;
• üzüm.

Hazırlanış şekli:

1. Hazırladığınız meyveleri suyunu çekene kadar haşlayın.
2. Şekeri ekleyin ve kristaller eriyene kadar karıştırın.
3. Süzün ve jelatini ekleyin.
4. İyice karıştırıp üzerine 2 su bardağı kaynamış su ekleyin.
5. Üzümleri steril kavanozlara yerleştirin.
6. Kavanozlara doldurup soğumaya bırakın. Naylon kapaklarla kapatın.

Bal ile

• meyveler – 2 su bardağı;
• bal – 6 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve sıkılmış meyvelerin suyunu çıkarın. Bunu bir meyve sıkacağıyla yapmak en kolayıdır.
2. Suyunu süzüp balı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Jelatini ekleyip hazırladığınız kaplara dökün. Buzdolabında naylon kapaklı olarak saklayın.

Agar-agar ile

Agar-agar jölesi de benzer şekilde hazırlanır.

Şeker veya bal ile meyve suyu hazırlayın. Agar-agar'ı suya batırın ve kaynatın. Soğutup meyve suyuna ekleyin. İyice karıştırın ve buzdolabında saklayın.

Dondurulmuş deniz iğdesinden

Yukarıda belirtilen pişirme yöntemlerinden herhangi biri kullanılarak dondurulmuş meyvelerden jöle hazırlanabilir.

Depolama kuralları

Jöleyi serin yerlerde, buzdolabında veya mahzende saklamak daha iyidir.

Jölenin raf ömrünü aşağıdaki yollarla uzatabilirsiniz:

1. Jöle soğuduktan sonra kavanoza bir kat şeker ekleyin. Zamanla bu şeker kristalleşecek ve jölenin üzerinde bir kabuk oluşturarak oksijenin içeri girmesini engelleyecektir.
2. Parşömen kağıdından şişe ağzı büyüklüğünde bir daire kesin. Alkol veya votkaya batırın ve jöleyi bununla kaplayın. Bu, mikroorganizmaların üremesini engelleyecektir.

5-10 derece sıcaklıkta vitamin preparatları 6 ila 12 ay saklanabilir.