Kış için erik ve elma reçeli için basit tarifler, "Beş Dakikalık" yöntemi

Her yıl hasattan sonra, her bahçıvan ürünlerini nasıl koruyacağını ve onlarla ne gibi yemekler yapacağını düşünür. Bu durumda, bahçedeki elma ve eriklerden yapılan reçeli denemeye değer. Bu basit ama lezzetli tatlı, çayın yanına mükemmel bir şekilde eşlik eder ve kış akşamlarına yaz hissini geri getirerek enerji ve vitamin takviyesi sağlar.

Elma-erik reçeli yapımının özellikleri

Elma ve erik reçeli, eşsiz aroması sayesinde birçok aşçının favorisi haline gelmiştir. Bu tatlı, elmanın ekşimsi aromasını, erik ise tatlı ve sulu bir tat katmaktadır. Bu nedenle, kullandığınız meyveleri dikkatlice seçmeniz önemlidir.

Ekşi elma çeşitlerini (White Naliv, Antonovka, Sharapai veya Granny Smith gibi) kullanmak en iyisidir. Bunlar, bitmiş yemeğe ekşi bir tat verecektir. Bu tarifte kullanılan erikler tatlı, iri ve olgun olmalıdır.

Yemek pişirmek için büyük bir emaye tencere kullanmak en iyisidir; bu, malzemelerin oksitlenmesini önler. Eğer yoksa, normal bir bakır tencere de iş görür.

Ana malzemelerin hazırlanması

Reçel yapmadan önce meyveleri hazırlayın. Elmaları iyice yıkayın, kabuklarını ve kurtlu kısımlarını ayıklayın. Ardından meyveleri dörde bölün (elmalar küçükse ikiye bölün) ve çekirdeklerini çıkarın.

Erikler de iyice yıkanmalı, çürük veya hasarlı yerler bıçakla kesilmeli ve erikler ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılmalıdır.

Elma ve erik reçeli yapma yöntemleri

Günümüzde elma-erik reçeli için çok sayıda tarif mevcut. Kullanılan malzemeler, miktarları ve pişirme süreleri farklılık gösteriyor. Ancak hangi tarifi seçerseniz seçin, lezzetli ve doyurucu bir tatlı elde edeceksiniz.

Basit bir tarif

Bu yöntemde kullanılan malzeme miktarı minimum düzeyde olmasına rağmen tadı yumuşak ve hoş kalır.

Gerekli bileşenler:

• soyulmuş elma – 900 gram;
• erik – 500 gram;
• şeker – 1 kilogram.

Pişirme aşamaları:

1. Elmaları küçük dilimler halinde kesin.
2. Malzemeleri birleştirin ve karıştırın.
3. Karışımı dört saat bekletin. Bu süre zarfında meyve suyunu salacak ve az miktarda şeker eriyecektir.
4. Kabı kısık ateşe koyun ve meyveleri ve şekeri kaynatın.
5. Ateşi arttırın ve on dakika kadar kısık ateşte pişirin.
6. Reçeli ocaktan alıp 12 saat soğumaya bırakın.
7. Bir süre ara verdikten sonra yemeği tekrar kaynama noktasına getirin, yüksek ateşte on dakika kadar tutun ve altını kapatın.
8. Reçeli soğutun.
9. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozları sterilize etmek için, kaynatın veya mikrodalgada yüksek güçte yedi dakika ısıtın.

Çok amaçlı tencerede reçel

Yavaş pişirme yöntemi, az zaman alması ve minimum çaba gerektirmesi bakımından dikkat çekicidir. Ancak lezzeti de bir o kadar zengin ve özgündür.

İhtiyacınız olanlar:

• soyulmuş elma – 500 gram;
• erik – 500 gram;
• şeker – 800 gram.

Adımlar:

1. Hazırladığınız meyveleri bir kapta birleştirin.
2. Üzerlerine şeker ilave edip karıştırın.
3. Karışımı iki saat dinlendirin.
4. Çok amaçlı tencereye koyup 30-40 dakika “Haşlama” modunu açın.
5. Soğutup sterilize edilmiş kavanozlara boşaltın.

Tarçınlı elma ve erik reçeli

Bu tarifte tarçın az kullanılmış olsa da, bu baharat bitmiş tatlıya kendine özgü, baharatlı bir tat katıyor. Tarçın reçeli genellikle fırınlanmış ürünlerin dolgusu olarak kullanılır ve ekşi bir tat verir.

Gerekli malzemeler:

• su – 100 mililitre;
• soyulmuş elma – 900 gram;
• erik – 800 gram;
• şeker – 700 gram;
• öğütülmüş tarçın – 5 gram.

Pişirme adımları:

1. Meyveleri bir tencereye koyun ve üzerini su ile kaplayın, ardından üzerine şeker serpin.
2. Hazırladığınız karışımı kısık ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin. Piştiğinde karışım parlak kırmızı bir renk alacaktır.
3. Tencereyi ocaktan alıp yemeğin 12 saat kadar soğumasını bekleyin.
4. Bir süre ara verdikten sonra karışımı tekrar yaklaşık bir saat kadar kaynatın, ardından tarçını ekleyip on dakika daha ocakta tutun.
5. Ateşten alıp soğutun ve hazırladığınız kavanozlara boşaltın.

Beş Dakikalık Tarif

Bu tarifin güzelliği, çabuk pişmesine rağmen lezzetini korumasıdır. Ayrıca, yavaş pişiricisi olmayan ancak hızlıca lezzetli ve sağlıklı reçel yapmak isteyenler için de mükemmeldir.

İçindekiler:

• soyulmuş elma – 500 gram;
• erik – 500 gram;
• şeker – 900 gram.

Pişirme sırası:

1. Meyveleri karıştırıp üzerine şeker serpin.
2. Karışımı yüksek ateşe koyun.
3. Kaynama noktasına gelinceye kadar beş dakika pişirin.
4. Reçeli ocaktan alıp soğumaya bırakın.
5. Yukarıdaki işlemin tamamını 5 kez daha tekrarlayın.
6. Karışımı son kez yaklaşık otuz dakika kadar pişirin.
7. Ateşten alıp soğutun ve kavanozlara boşaltın.

Bitmiş ürünün depolanması

Reçel genellikle yaz aylarında yapılır ve kış sonuna kadar saklanır. Bu nedenle, ürünün birkaç ay içinde bozulmasını önlemek için uygun saklama kurallarına uymak önemlidir. Konserve reçel, buzdolabı veya kiler gibi serin ve karanlık bir yerde saklanması en iyisidir.

Bazen reçelde bir süre sonra küf oluşabilir. Bu durumda küfü çıkarın ve reçeli şeker ekleyerek kaynatın. Bu işe yaramazsa ve reçel kısa bir süre sonra tekrar küflenirse, atın. Küf, reçelin saklandığı odadaki uygunsuz saklama koşullarının veya yüksek nem oranının bir göstergesidir.

Elma ve erik reçeli tarifi uzun zamandır biliniyor, ancak buna rağmen bu tatlı popülerliğini koruyor. Ve haklı olarak da öyle. Tatlı erik ve ekşi elmanın sıra dışı birleşimi, her gurmeyi memnun edecek.