Kış için yavaş pişiricide ve ocakta ev yapımı üzüm reçeli için adım adım tarifler

Üzümler çoğunlukla şarap yapımında veya tatlı olarak kullanılır. Ev hanımları bazen komposto yapar veya suyunu saklar. Ancak çok az kişi üzümlerin lezzetli reçeller yapmak için de kullanılabileceğini bilir. Birçok üzüm çeşidi malzeme olarak kullanılabilir ve çeşitli işlemlerden sonra bile değerli özelliklerini korur.

Bu nefis kış lezzetini hazırlamanın en popüler yollarını aşağıda paylaşacağız.

Üzüm reçeli yapımının özellikleri

Öncelikle şunları vurgulayabiliriz:

1. Meyveler yaz sonu-sonbahar başında olgunlaşır, bazıları ise ancak sonbahar mevsiminin ortasında veya sonunda olgunlaşır.
2. Üzümler bütün ve hasarsız olmalıdır. Aşırı olgunlaşmış üzümler reçel yapmaya uygun değildir.
3. Toplanan meyveler uzun süre dayanmayacağı için aynı gün pişirilmelidir.
4. Üzümdeki çekirdek sayısı ne kadar az olursa o kadar iyidir.
5. Üzümler çok sulu olduğundan haşlanması gerekir.

Ana malzemenin hazırlanması

Tatmin edici bir sonuç elde etmek için yalnızca seçilmiş, hasarsız meyveler kullanın. Olgunlaşmamış veya hasarlı meyveler uygun değildir.

Kirleticileri gidermek için akan su altında ön durulama yapılır. Açık renkli üzümlerin birkaç dakika haşlanması gerekirken, koyu renkli üzümlerin haşlanmasına gerek yoktur.

Üzümler salkımlarından ayrılır. Pişirme sırasında patlamalarını önlemek için kabukları delinmelidir. Gerekirse çekirdekleri çıkarılır.

Pişirme kabının emaye veya camdan yapılmış olması gerekir.

Kış için üzüm reçeli tarifleri

Her çeşit üzümden evde reçel yapabilirsiniz. Doğru tarifi seçerseniz, bu lezzetli ikramın tadını tüm kış boyunca çıkarabilirsiniz.

Çok amaçlı bir tencerede

Çok amaçlı tencere yemek pişirmeyi kolaylaştırır.

Lezzetli reçel elde etmek için şu adımları izlemeniz gerekiyor:

• üzümler ezilir ve çekirdekleri çıkarılır;
• toz şekeri ekleyip meyvelerle karıştırın;
• Birkaç saat bekleyip "Haşlama" ayarını seçin. Hazırladığınız reçeli kavanozlara paylaştırın.

Her aşçı, kaç malzeme kullanacağına kendisi karar verir. Tamamen damak tadına ve alışkanlıklarına bağlıdır.

Hızlı Seçenek "Beş Dakika"

İhtiyacımız olacak:

• toz şeker – 200 gram;
• su – 0,15 litre;
• meyveler – 1000 gram;

Toz şekeri suda eritip ısıtın, ancak kaynatmayın. Üzümleri ekleyin, kısık ateşte tutun. Karıştırın ve beş dakika kaynatmadan pişirin. Ardından ateşi açın ve beş dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve içindekileri kaplara paylaştırın.

Çekirdeksiz

Birleştirmek:

• çekirdeksiz meyveler – 800 gram;
• şeker – 800 gram;
• su – üç çeyrek bardak.

Kesilmiş meyvelerin çekirdeklerini çıkarın. Bir pişirme kabına aktarın. Üzerine toz şekerin yarısını serpin ve 10-12 saat bekletin. Kalan şekeri suyla karıştırarak şurup haline getirin. Şekerlenmiş karışıma dökün. Üzümler yumuşayana kadar karışımı orta ateşte pişirin. Soğuduktan sonra paketleyip saklayın.

Tohumlarla

İçindekiler:

• meyveler – 1000 gram;
• su – yarım litre;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı.

Şeker şurubunu hazırlayın. Üzümlerin üzerine dökün. Elde edilen karışımı on dakika pişirin. Piştikten sonra sitrik asit ekleyin. Karıştırın. Karışımı kavanozlarda saklayın.

Kishmish üzümlerinden yapılan koyu reçel

Tarife göre reçel yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• kuru üzüm – 600 gram;
• su – bir bardağın üçte biri;
• toz şeker – 600 gram;
• vanilya.

Toz şekeri sıcak suyla karıştırın. Ardından üzümleri ekleyin. Karıştırarak on dakika pişirin. Karışımı bir gece bekletin. Ertesi gün, suyunu süzün ve sekiz dakika kısık ateşte pişirin. Üzümleri tencereye geri koyun. Ocaktan alın ve sekiz saat daha bekletin.

Daha sonra kısık ateşte üzümler yumuşayana kadar pişirin. Vanilyayı ekleyin. Cam kavanozlarda saklayın.

Yeşil üzümlerden

Aşağıdaki ürünlerden hazırlıyoruz:

• çekirdeksiz meyveler - iki kilogram;
• su – 200 gram;
• toz şeker - bir kilogram;
• limon – 1 adet;
• vanilya.

Bir tencerede su, üzüm ve şekeri karıştırın. Ocağa koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın, ardından limon suyu ve vanilyayı ekleyin. Kısık ateşte pişene kadar pişirin.

Cevizli beyaz üzüm

İlginç aroma notalarına sahip lezzetli bir reçel. Yapımı hızlı ve kolay. Bunun için ihtiyacınız olanlar:

• meyveler – 1000 gram;
• toz şeker – 1000 gram;
• su - 1 bardak;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı;
• vanilya;
• soyulmuş ceviz – 300 gram.

Üzümleri pişirmeye hazırlayın. Toz şeker ve suyu bir tencerede karıştırın. Ocağa koyun. Kaynama noktasına gelince kısık ateşte beş dakika pişirin. Üzümleri soğumuş şuruba ekleyin. Birkaç saat bekletin. Ardından tekrar ocağa koyup kaynatın.

Cevizleri ekleyin ve bir saat daha pişirin. Karıştırıp köpüğünü almak önemlidir. Üzümler çöktüğünde ürün hazırdır. Sitrik asit ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Hazırlanan tatlı kavanozlara doldurulup saklanır.

Düşük sıcaklıklarda, bodrum katında saklamak daha iyidir.

Isabella'dan

Adım adım tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• Isabella meyveleri - bir buçuk kilogram;
• su – 0,3 litre;
• toz şeker – 600 gr.

Bu meyve çeşidinden özellikle aromatik ve lezzetli bir kış ikramı yapılabilir. Pişirmeden önce üzümleri iyice yıkayıp saplarından ayırın. Ardından suyu ısıtın ve toz şekeri ekleyip eriyene kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Üzümleri ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık beş dakika pişirin.

Reçel soğuduktan sonra ocağa geri alın ve kalan toz şekeri ekleyerek otuz dakika pişirin. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, hazırladığınız reçeli kavanozlara boşaltıp saklayın.

Üzüm ve frenk üzümü yapraklarından elma ile

Elma, kuş üzümü ve asma yaprağını tek bir tatlıda birleştirmek ilginç bir lezzet profili oluşturur. Bunu yapmak için, kuş üzümü ve asma yapraklarını iki saat boyunca ısıtılmış suda bekletin. Ardından soyulmuş elma dilimlerini ekleyin. Elde edilen karışım koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir, ardından soğutulur ve saklanır.

Kirazlarla

Kiraz ve üzüm birbirine çok yakışıyor. Bu reçel, normal üzüm reçeli gibi hazırlanıyor. Kirazların çekirdekleri çıkarılıp, çekirdeksiz olarak da hazırlanabilir. Hazırlanan reçel kavanozlara dökülüp ağzı kapatılır.

Balkabağı ile

Reçele eklemek için balkabağı püresini küçük dilimler halinde kesin ve şeker ekleyin. Yirmi dakika demlenmeye bırakın, ardından 100 derece fırında otuz dakika pişirin. Elde edilen karışımı üzümlerin piştiği tencereye koyun. Koyulaşana kadar pişirin ve saklayın.

Bektaşi üzümü ile

Bektaşi üzümü ve üzüm bire iki oranında kullanılır. Hazırlanan meyveler karıştırılıp ezilir. Şeker eklenir ve karışım yaklaşık kırk dakika pişirilir.

Bir elma ile

Elma ve üzüm notaları bir araya gelerek harika bir lezzet yaratıyor. Tatlılık baskın olmadığı için neredeyse hiç şeker eklemenize gerek kalmıyor.

Tarçın ve limonla

Tarçın tozu genellikle çeşitli reçel tariflerine eklenir. Üzüm reçeli de bir istisna değildir. Pişirmeden hemen önce eklenir. Lezzetinin bozulmaması için pişirmenin bitiminden 15 dakika önce limon suyu eklenir.

Mavi üzümlerden

Bu üzümler, suyunu artırmak için ikiye bölünür. İçerisine toz şeker ve su eklenir. Pişirme işlemi yarım saatten biraz fazla sürer.

Şaraplık üzümlerden

Bu meyveler sadece şarap yapımında kullanılmaz. Elde edilen reçel, onu diğer çeşitlerden ayıran hafif ekşimsi bir tada sahip olacaktır. Aynı tarife göre hazırlanır.

Siyah üzümlerden

Bu reçel daha aromatik ve neredeyse siyah renktedir. Standart tarif kullanılarak hazırlanabilir.