Kış için zümrüt bektaşi üzümü reçeli yapmanın EN İYİ 9 tarifi

Reçelin tadı ve aroması kadar görüntüsü de önemlidir. Masada bir kase zümrüt yeşili bektaşi üzümü reçeli bulundurmak büyük bir keyiftir. Bu rengi elde etmek zordur, çünkü meyvelerin özenle seçilip hazırlanmasını gerektirir. Ayrıca, tatlıya gerçek bir kraliyet dokunuşu katmak için başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.

Kış için bektaşi üzümü reçeli hazırlamanın özellikleri

Yeşilimsi reçel, herhangi bir bektaşi üzümünden elde edilmez. Yaz ortasına kadar ideal büyüklükte meyve veren çeşitleri tercih edin. Tercihen, zümrüt yeşili etli kısımların parlamasına izin verecek şekilde ince kabuklu meyveler tercih edin.

Bektaşi üzümü önceden hazırlanmış şeker şurubunda kaynatılır. Bu, meyvelerin bozulmadan kalmasını sağlayacaktır. Ayrıca, bektaşi üzümlerini kıyma makinesinde veya blenderda öğüterek zümrüt yeşili bir tatlı da yapabilirsiniz.

Meyve çeşitleri arasında en iyileri, kraliyet lezzetini hazırlamak için uygundur. bektaşi üzümü malakit, İngiliz yeşili, Ural zümrüdü.

Yiyecek hazırlamanın özellikleri

Meyvelerin hazırlanması şu şekilde yapılmalıdır:

• olgunlaşmamış meyvelerden;
• meyvelerin saplarını ve kuyruklarını keserek;
• sapın yakınında delikler bulunan;
• Meyvede yanal bir kesik açıldıktan sonra iğne yardımıyla tanelerin çıkarılmasıyla yapılır.

Hazırladığınız meyveli ürünü mutlaka 30 dakika kadar soğuk suda bekletin.

Kaplar nasıl hazırlanır?

Bektaşi üzümü reçeli için 0,5-0,7 litre kapasiteli kavanozları tercih edin. Tüm aile bu tatlı lezzeti seviyorsa, reçeli litrelik bir kapta saklayabilirsiniz.

Reçel doldurulmadan önce kavanozlar:

• ılık su ve karbonat veya hardalla yıkayın;
• akan suyun altında durulayın;
• kurulayın ve havluyla silin.

Kaplar, fırında, mikrodalgada veya buharda olmak üzere mevcut herhangi bir yöntemle sterilize edilmelidir.

Zümrüt bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır

Bektaşi üzümü kaynar şurupta bekletilirse bütünlüğünü korur. Şurup, kilogram şeker başına 3 su bardağı su kullanılarak yapılır. Yemek pişirmek için gereken toplam şeker miktarının %60'ına kadar şurup hazırlanır.

Kiraz yapraklı klasik tarif

Bu reçel uzun zamandır yapılıyor. Kiraz yaprakları iyice yıkanıp kaynar suda 10 dakika kaynatılarak yapılıyor. Soğuyan infüzyon, gece boyunca bektaşi üzümüyle birlikte demleniyor.

Şimdi 3 su bardağı suyu bir kilo şekere dökün ve karıştırarak kaynatın. Şurup berraklaşınca meyveleri ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.

Şurup soğuduktan ve süzüldükten sonra aynı işlemi tekrarlamalısınız.

Şurup ne kadar sık ​​süzülüp kaynatılırsa ve içine meyveler eklenirse, o muhteşem lezzet o kadar aromatik olur.

Reçeli süzmeden de yapabilirsiniz, karışımı birkaç kez kaynatıp 5 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra 6-8 saat kadar dinlendirin.

Hızlı Beş Dakikalık

Karmaşık bir tarifin zahmetinden kaçınmak için reçeli hızlıca yapın. Bu durumda şunları yapmalısınız:

1. Şurubu pişirin.
2. Bir kilo ham bektaşi üzümünü deldikten sonra üzerine sıcak şurubu dökün.
3. 3 saat sonra şerbeti karıştırıp süzün.
4. 5 dakika kaynadıktan sonra kalan şekeri (yarım kilo) ekleyin.
5. Eklenen şeker eridikten sonra meyveleri ekleyin.
6. 5 dakika kaynatın.

Bu şekilde hazırlanan reçel uzun süre kendine özgü rengini ve aromasını koruyacaktır.

Pişirmeden pişirme seçeneği

Meyveler uzun süre şerbet içerisinde pişirildiğinde birçok vitamin ve faydalı mikro elementi kaybeder. Bektaşi üzümünü pişirmeden de hazırlayabilirsiniz. Bunun için meyveleri yıkayıp saplarını çıkarın. Kıyma makinesinde öğütün veya blenderdan geçirin. Elde edilen karışımın üzerine şeker serpin. Şeker eriyene kadar 3-4 saat sürekli karıştırarak bekletin. Ardından bir kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın.

Soyulmuş bir portakalı bektaşi üzümüyle birlikte rendeleyebilirsiniz.

Cevizli

Her bektaşi üzümünün içine bir ceviz parçası doldurarak gerçek bir kraliyet lezzeti elde edebilirsiniz. Bunun için bektaşi üzümünün yan tarafına bir yarık açın ve çekirdeklerini çıkarın. Bunun yerine, kuru kavrulmuş bir ceviz parçası yerleştirin.

Bir kilo meyve için yarım su bardağı kuruyemiş yeterli oluyor.

Meyveleri kaynayan şerbete ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın. 7-8 saat sonra, kaynadıktan sonra tekrar 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Limon ve portakal ile, kraliyet tarzı

Turunçgiller reçele canlı bir lezzet ve aroma katacaktır. Bir kilogram bektaşi üzümü için bir portakal ve yarım limon yeterlidir. Turunçgillerin kabuklarını soyun, sert damarlarını ve çekirdeklerini çıkarın. Doğrayıp şekerle kaplı meyvelere ekleyin. İyice karıştırın, ardından kaynatın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Zümrüt Kivi İkramı

Kivi, reçele hem renk hem de eşsiz bir aroma katar. Eşit miktarda orman meyvesi ve egzotik meyve kullanırsanız, 1 kilogram meyve püresi ve orman meyvesi karışımı için 1,5 kilogram şekere ihtiyacınız olacaktır. Sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Yarım limonun suyunu ekleyebilirsiniz. Pişirmenin sonunda koyu bir reçel elde etmelisiniz.

Frenk üzümü ile

Bektaşi üzümü ve siyah frenk üzümü, bahçede birlikte yetiştirildiğinde kışın soğuk algınlığı ve griple mücadeleye yardımcı olabilir. Meyveleri yıkayın ve uçlarını kesin. Bütün olarak haşlayabilir veya blenderda püre haline getirebilirsiniz. Her iki durumda da şeker miktarını iki katına çıkarın. Meyveleri bütün olarak hazırladığınız şeker şurubuna koyun ve iki saat bekletin. Püreye şeker serpin, karıştırın ve kenara alın. Vitamin karışımını kaynama noktasına geldikten sonra kısık ateşte pişirin.

Dondurulmuş bektaşi üzümünden

Her zaman her şeyi zamanında hazırlayacak vaktiniz olmayabilir. Sonra sıra meyveleri reçel yapmak için dondurmaya gelir. Ardından dondurucudan çıkarıp bir kaseye dökün. 1:1 oranında şekerle bir şurup hazırlayın. Sıcak şurubu bektaşi üzümlerinin üzerine dökün. 2-3 saat sonra, kabı orta ateşte ara sıra karıştırarak tutun. Karışım kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Dondurulmuş meyveleri şeker şurubunda yarım saat kısık ateşte bekletmek genellikle yeterlidir. Reçel, tıpkı taze bektaşi üzümleri gibi mükemmel bir tada sahip olacaktır.

Kıyma makinesi tarifi

Hazırlanan meyveler, sapları çıkarılıp yıkanır ve bir havlu üzerinde kurutulur. Bir kilogram bektaşi üzümü kıyma makinesinde öğütüldükten sonra, püre haline getirilen meyveler Zhelfix tozu ve şekerle karıştırılır. Karışımı önceden hazırlayın; her 2 paket Zhelfix için 4 yemek kaşığı toz şeker kullanın. Meyve püresini ocakta şeker ve toz eriyene kadar pişirin. Kaynadıktan sonra 0,5 kilogram daha şeker ekleyin ve pişene kadar pişirmeye devam edin.

İkramlar nasıl saklanır?

Bu zümrüt yeşili lezzeti serin ve karanlık bir yerde saklamak en iyisidir. Kavanozların kapakları naylonsa, bektaşi üzümü reçelini buzdolabında saklayın. Kavanozların kapakları demirse, onları bodrum veya mahzende saklayın. Oda sıcaklığını 3-5°C ve nem oranını %75-80 seviyesinde tutun. Bu tatlı, yüzeyinde küf oluşmadığında ve kavanozların kapakları şişkin olmadığında tüketilmelidir.