Kış için evde dolmalık biberleri dondurmanın en iyi yolu nedir? Saklama süreleri

Sebzeleri dondurarak faydalı bileşenlerini maksimum düzeyde koruyabilirsiniz. Neredeyse tüm bahçe sebzeleri dondurulabilir. Sıfırın altındaki sıcaklıklar, tatları veya dokuları üzerinde neredeyse hiçbir etkiye sahip değildir. Ürünü saklamaya başlamadan önce, kış için dolmalık biberleri nasıl doğru şekilde donduracağınızı bilmeniz önemlidir. Bu, büyük ölçüde ürünün kalitesine, kabına ve buzdolabına bağlıdır.

Günümüzde satışta özel dondurucular bulunmaktadır. Bunlar buzdolabı boyutundadır ve yalnızca gıdaları saklamak için tasarlanmıştır.

Kış için dolmalık biberleri dondurabilir miyiz?

Kışın süpermarketten biber satın alabilirsiniz, ancak aşırı pahalı olabilirler. Bu nedenle birçok ev aşçısı, biberleri kış için saklamanın yollarını araştırıyor. Konserve yapabilir, kurutabilir, tuzlayabilir veya turşu yapabilirsiniz. Dondurma, son zamanlarda biberleri saklamanın en popüler yöntemi haline geldi. Bu işlem, biberlerin faydalı besinlerini ve vitaminlerini koruyarak canlı renklerini ve lezzetlerini korur.

Tatlı sebzeleri dondurmak mümkün olmakla kalmıyor, aynı zamanda dondurmanız da gerekiyor. Dondurulmuş sebzeler omletlerde, çorbalarda, salatalarda, güveçlerde, fırınlanmış ürünlerde ve daha birçok şeyde kullanılır.

İşleme başlamadan önce sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması

Hasat için, görünürde hasar olmayan, olgun ve taze biberleri seçin. Hem tatlı hem de acı biberler uygundur. Çürük veya hasarlı kısımları çıkarın. Sulu ve kalın kabuklu olanlar, besin değerlerinin en yüksek olduğu için dondurulmaya uygundur.

Kendi bahçenizde yetiştirdiğiniz meyvelere öncelik verilir. Süpermarketten aldığınız sebzeler, uzun süreli koruma sağlamak için kimyasallarla işlenir. Bunlar mevcut değilse, sebzeleri pazardan satın alabilirsiniz. Satıcıya meyvelerin nereden toplandığını sormanız önemlidir. Emin olmak için meyveleri bir dozimetre ile test edin.

Seçtiğiniz sebzeleri akan suyun altında iyice yıkayın. Her sebzeyi tek tek yıkamak en iyisidir, özellikle de saplarının etrafındaki bölgeye dikkat edin, çünkü en çok kir burada birikir.

Sırada temizleme işlemi var. Temizleme işlemi, dondurma yöntemine göre değişir. Biberler parçalara ayrılmışsa, her biberi ikiye bölüp sapını, zarlarını ve çekirdeklerini çıkarın.

Çekirdeklerini daha iyi çıkarmak için parçaları suda durulayabilirsiniz.

Kesik tarafı aşağı bakacak şekilde bir havlunun üzerine koyun ve süzülüp kurumasını bekleyin. Bu işlem bir saatten fazla sürer.

Daha sonra istediğiniz büyüklükte parçalara kesmeniz gerekiyor.

Hazırlıkların ardından dondurma işlemi başlar. Dondurucuya bir havlu veya peçete koyun ve tek kat halinde dökün. Dondurucuyu açtığınızda içeri giren sıcak havadan korumak için üzerini başka bir peçeteyle örtün.

Bütün olarak donduracaksanız, en büyüğünden en küçüğüne doğru üst üste koymak en iyisidir. İki gün dondurun. Hızlı dondurma özelliğiniz varsa, daha ucuza dondurabilirsiniz.

Acı ve yeşil biberleri de aynı şekilde muhafaza edebilirsiniz.

Buzdolabını hazırlama

Mevsim öncesi dondurucular ve buzdolapları dondurulmuş sebzeler Hazırlık yapmak gerekiyor. Geçen yıldan kalan malzemeleri gözden geçirin ve fazla olanları atın.

Buzdolabının fişini birkaç saatliğine çekin ve buzunu çözün. Tüm rafları ve dondurucu bölmelerini karbonat ve suyla silin. Kuru bir bezle iyice kurulayın. Mümkünse, dondurucuyu 3 gün boyunca kapalı tutun.

Dondurucudaki yiyecekleri doğru şekilde ayırmak ve saklama kurallarına uymak önemlidir. Et, balık, dondurulmuş sebzeler ve meyveler ayrı bölmelerde saklanmalıdır.

Daha sonra cihazınızı şebekeye bağlayın ve sıcaklık istediğiniz değere düşene kadar bekleyin.

Hangi mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak?

Aşağıdaki kaplarda dondurabilirsiniz:

1. Kalın bir plastik torba en çok yönlü seçenektir. Hem bütün hem de dilimlenmiş meyveleri mükemmel şekilde saklar.
2. Kapaklı plastik kaplar. Dikdörtgen olanlar en iyisidir, çünkü üst üste istiflenebilir ve yerden tasarruf sağlar.
3. Biberler için plastik şişeler de uygundur. Geniş ağızlı kapları tercih edin.
4. Cam ve metal kaplar dondurulmaya uygun değildir. Bu malzemeler sıcaklık değişimlerine karşı oldukça hassastır.

Evde biberleri dondurmanın en iyi yolları

Birçok dondurma yöntemi mevcut. İkisini aynı anda deneyip kışın sonuçları karşılaştırabilirsiniz.

Dondurucuda bütün olarak

Meyveler taze olarak veya önceden haşlandıktan sonra dondurulabilir.

Hazırlık için orta boy, etli biberlere ihtiyacınız olacak. Biberlerin taze ve düzgün şekilli olması önemli.

• Her biberi yıkayıp sapını kesin. Çekirdeklerini ve zarlarını elle çıkarın. Biberlerin ortalarını durulayın ve kesik tarafları aşağı bakacak şekilde bir havluya koyun. Kurumaya bırakın.
• Biberleri piramit şeklinde iç içe geçirip bir poşete koyun.
• Biberin içini doldururken kullanacağınız havuçları rendeleyip ortasına koyabilirsiniz.

Bazı aşçılar, biberleri dondurmadan önce haşlayarak yumuşatırlar. Biberleri yukarıda anlatıldığı gibi soyun ve kaynar su dolu bir tencereye koyun. 5 dakika haşlayın. Bir süzgeç veya süzgeçte süzün. Bir süre kurumaya bırakın ve ardından bir torbaya veya kaba koyun.

Yarıya bölünmüş

Bu karışım dolmalık biber yapmak için kullanılır. Büyük ve etli biberleri seçin. Yıkayıp kurulayın. İkiye bölüp çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın. Plastik poşetlere iç içe yerleştirin. Dondurun.

Parçalar halinde

Çorbalar, salatalar ve unlu mamuller için, kullanımı ve saklaması kolay olan bu yöntemi parçalara ayırarak hazırlayabilirsiniz. Birçok ev hanımı, yer darlığı nedeniyle bu yöntemi kullanmaktan kaçınır.

Hazırlanış şekli:

1. Bunu hazırlamak için herhangi bir şekilde, hatta kusurlu bile olsa, bir sebzeye ihtiyacınız olacak.
2. Sebzeleri yıkayıp kurulayın ve kabuklarını soyun.
3. Bir sonraki adım sebzeleri doğramaktır. Nasıl kullanılacağına bağlı olarak uygun parçalara ayırın. Güveç ve çorbalar için küpler halinde doğrayın. Pizza, garnitür ve soslar için yarım halkalar halinde kesin.
4. Biberleri hemen kaplara veya poşetlere koyup dondurabilirsiniz. Ya da önce bir tabakta dondurup, ardından bir poşete koyup dondurucunun arka kısmına yerleştirebilirsiniz.

Güveçler için çeşitli

Çeşitleri yukarıda anlatıldığı gibi dondurun. Güveç için biberleri iri parçalara ayırabilirsiniz. Daha çarpıcı bir görünüm için sarı, kırmızı ve yeşil olmak üzere farklı renklerde biberler kullanın.

Hazırladığınız meyveleri doğrayıp karıştırın. İçine bezelye, mısır veya başka sebzeler ekleyebilirsiniz. Poşetlere bölüp dondurun.

Dondurulmuş kavrulmuş tatlı biberler

Bu yöntem sebzenin fırında pişirilmesini içerir.

Hazırlanış şekli:

• Meyveler öncelikle yıkanıp fırın tepsisine dizilmelidir.
• Yüzeyini bitkisel yağ ile yağlayın.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verip 30 dakika pişirin.
• Biberler kızarınca fırından alıp bir kaba alın. Ağzını sıkıca kapatıp yirmi dakika bekletin.
• Meyveler hafifçe soğuduktan sonra kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın. Çıkan suyu muhafaza etmek önemlidir.
• Doğrayıp hazırladığınız kaplara koyun ve suyunu ekleyin. Biberler inanılmaz sulu ve lezzetli olacaktır.
• Hazırladığınız ürünü saklamak üzere buzdolabına koyun.

Dondurulmuş doldurulmuş biberler

Bu yöntem, önceden doldurulmuş biberleri hazırlamayı içerir. Biberleri çiğ olarak veya tuzlu suda haşlayarak doldurabilirsiniz. Önce haşlamak onları yumuşatır ve doldurmayı kolaylaştırır.

Hazırladığınız malzemeleri bir tabağa alıp 24 saat dinlendirin.

Sonra bunları bir poşete koyup dondurucuya kaldırın. Akşam yemeği için harika bir fikir; sadece biberleri çıkarıp kısık ateşte pişirin.

Dereotu ve maydanozla

Biberleri dereotu ve maydanoz gibi otlarla dondurabilirsiniz. Bu sebze karışımı hem görünümü hem de aromasıyla size yazı hatırlatacak. Sarı ve kırmızı biberler otlarla harika görünüyor.

Tüm malzemeleri incecik doğrayın, bir tabağa yayın ve derin dondurucuya yerleştirin. Ardından saklamak için kaplara veya fermuarlı poşetlere koyun. Kışın sebze çorbalarına ve salatalara ekleyin.

Biberlerin dondurulma sıcaklığı ve saklama süreleri

Biberleri dondurmak için ideal sıcaklık 18-20 santigrat derecedir. Bu, ürünün hızlı bir şekilde donmasını ve rengini, aromasını ve dokusunu korumasını sağlar.

Raf ömrü 10 ay ile bir yıl arasında değişmektedir. Saklama süresi, sebzelerin kalitesine ve uygun dondurma uygulamalarına bağlıdır.

Ürünün tekrar dondurulması caiz midir?

Sebzelerin tekrar dondurulması önerilmez. Tekrar dondurulması, lezzetlerini kaybetmelerine neden olur. Tekrar dondurulan sebzelerle hazırlanan yemekler, zengin lezzetlerini kaybeder.

Bu durumda yararlı maddeler ve vitaminler kaybolur.

Dondurulmuş biberler nasıl doğru şekilde çözülür?

Çözdürme tekniği, biberin ekleneceği yemeğe göre değişir:

1. Salatada kullanacaksanız, en nazik yöntemle, buzdolabının üst rafına yerleştirerek çözdürmelisiniz. Bu yöntem biraz zaman alır çünkü sıcaklığın kademeli olarak dengelenmesi birkaç saat sürebilir. Ardından meyveyi bir havluyla kurulayın ve salataya ekleyin.
2. Sebzeyi çorba, güveç, sos vb. bir yemeğe ekleyecekseniz, çözülmesine gerek yoktur. Parçaları doğrudan tencereye veya tavaya eklemeniz yeterlidir.
3. Sebzeleri buharda pişirerek harika bir garnitür yapabilirsiniz. Buharda pişiriciniz yoksa, eski usul yöntemi kullanın. Bir tencereye biraz su doldurun. İçine karabiberli bir süzgeç yerleştirin, kapağını kapatın ve 10 dakika buharda pişirin. Güvenlik önlemlerine uymak önemlidir. Süzgeçte sadece metal parçalar bulunmalıdır. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve çekirdek serpin. Lezzetli ve sağlıklı bir tatlı hazır.
4. Doldurulmuş sebzeyi çözdürmeden hazırlayabilirsiniz. Sivri uçları aşağı bakacak şekilde bir kaba koyun, sosu ve baharatları ekleyin ve kısık ateşte bir saat pişirin.
5. Pişirmeden önce yarımları hafifçe çözdürebilirsiniz. Sadece soğuk suyla durulayın ve dilimlemeye hazır olun.

Sebzeyi tamamen çözmemelisiniz, aksi takdirde çok yumuşak ve sulu olur.