Kışın evde dondurucuda taze kabak nasıl dondurulur?

Birçok ev hanımı, kış için kabak hazırlarken konservelemenin ötesine geçip daha pratik bir saklama yöntemi olan dondurmayı tercih ediyor. Genellikle ısıl işlemden kaçınıldığı için tüm faydalı elementler ve vitaminler korunmuş oluyor. Kabakları saklamak çok zor olmasa da, öncelikle kış için kabakları nasıl donduracağınızı ve hangi adımları atacağınızı anlamak en iyisidir. Kışın pişirme süresini önemli ölçüde azaltan, başarıyla uygulanabilecek birçok tarif mevcut.

Kabak dondurulabilir mi?

Kabak kısa ömürlü bir sebzedir, bu yüzden onu uzun süre lezzetli aromasının tadını çıkarabilmeniz için saklamanın çeşitli yollarını bulmanız gerekir. Dondurucunuz yeterli kapasiteye sahipse, en basit ve en kolay saklama seçeneği önceden hazırlanmış balkabağını dondurmaktır.

Kabak, saklama sırasında besin ve lezzet özelliklerini korur ve rengi neredeyse hiç değişmez. Çeşitli yemeklerde kullanılabilir ve ev aşçıları genellikle onu sadece ısıtılması veya kızartılması gereken yarı hazır bir versiyon olarak hazırlar.

Kışın saklanacak sebzeler nasıl seçilir?

Sadece olgunlaşmamış meyvelerin dondurulması önerilir. Olgunluğunu, tırnağınızı yumuşak kabuğa bastırarak kolayca kontrol edebilirsiniz. Kolayca delinir ve berrak suyu akarsa, meyveleri kış için hazır yemekler yapmak için kullanabilirsiniz.

Eğer kabuğunu çıkarmakta zorlanıyorsanız, çekirdekleriyle birlikte kabuğunu da tamamen çıkarmanız gerekecektir.

Ayrıca kabakta çürüme veya kuru noktalar olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Varsa, keskin bir bıçakla sağlıklı dokuya kadar çıkarın.

Buzdolabını hazırlama

Kabak reçellerini saklamadan önce buzdolabının buzunu çözmeniz önerilir. Ünitenin raflarını ve duvarlarını temizlediğinizden emin olun. Buzdolabını ancak tüm yüzeyler tamamen kuruduktan sonra çalıştırın. Yarı hazırlanmış kabakları saklamak için ayrı bir raf ayırmanız önerilir. Az miktarda saklıyorsanız, çekmecede biraz yer açmak yeterli olacaktır.

Evde kabak dondurma yöntemleri

Sebzeleri dondurmaya hazırlamanın birçok yolu vardır, bu nedenle hazırlanan sebzelerin hangi yemeklerde kullanılacağına öncelikle karar verilmesi önerilir.

Kabakları dondurucuya gönderin:

• taze;
• kızarmış;
• haşlanmış.

Hazırlanış şekline göre kesme şekilleri de farklılık göstermektedir - halka, küp, rende.

Taze kabak halkalarının dondurulması

Sebzeleri saklamanın en kolay yolu, dilimledikten sonra dondurmaktır. Doğru şekilde hazırlanmış sebzeler aylarca saklanabilir. Uzun süreli dondurma, lezzetlerini etkilemez.

Kabakların dondurucuda saklanması için adım adım hazırlanışı:

1. Küçük sebzeleri yıkayıp kurulayın, su kalmamalı.
2. Çekirdekleri ve kabuğuyla birlikte incecik halkalar halinde doğrayın.
3. Porsiyonlara bölüp poşetlere koyun.
4. Poşetleri sıkıca bağlayıp dondurucuya yerleştirin.

Saklamadan önce tuz veya baharat eklemenize gerek yoktur; bunu pişirme işlemi sırasında yapmanız daha iyidir.

Küp küp doğranmış

Sebzeleri çorba ve güveçlerde kullanmak için kabak küpleri hazırlamanız, bunları yemeğe eklemeniz, kaynatmanız ve birkaç dakika kısık ateşte pişirmeniz önerilir.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayıp silip 1-2 cm kalınlığında küpler halinde doğrayın.
2. Azar azar poşetlere doldurun.
3. Sıkıca bağla.
4. Dondurun ve küplerin tek bir topak haline gelmesini önlemek için paketi düzenli olarak sallayın.

Kabakları saklamak için büyük tepsi veya kaplar kullanmanız önerilmez. Kabakları daha sonra porsiyonlara ayıramazsınız; tüm içeriğini çözmeniz gerekir. İhtiyacınız olmayan küpleri tekrar dondurmak, kabakların lezzetinin kaybolmasına ve renginin koyulaşmasına neden olur.

Sebzeli ve pilavlı

İçine sebze eklenmiş kabak reçeli, neredeyse yemeye hazır bir yemektir. Kışın tek yapmanız gereken, çözdürüp kaynatmak ve isteğe bağlı olarak et, baharat ve patates eklemektir. Bir diğer seçenek ise krep ve turtaların iç harcı olarak kullanmaktır.

Hazırlık:

1. Pirinç tanelerini yarı pişene kadar haşlayın.
2. Kabak, havuç ve soğanı incecik doğrayın (hepsini eşit miktarda alın).
3. Karıştırın, damak tadınıza göre baharat ekleyin ve dondurun.

Lahana ile yarı mamul bir ürün de hazırlayabilirsiniz; bu sebze çeşidi genellikle biber veya domates dolmalarında kullanılır.

Yeşilliklerle

Kış için mümkün olduğunca vitaminlerini korumaya çalışan ev hanımları arasında, otlu kabak tarifi oldukça popülerdir. Herhangi bir ot tavsiye edilir, ancak maydanoz (yaprakları) ve dereotu en çok tercih edilenlerdir.

Hazırlık:

1. Balkabağını rastgele parçalara (küpler, şeritler) kesin.
2. Yeşillikleri (dereotu, maydanoz) doğrayın.
3. Kabak küplerinin üzerine bolca serpip karıştırın.
4. İsteğe göre baharatları ekleyin.

Ürünü küçük porsiyonlar halinde paketledikten sonra dondurucuya yerleştirin.

Bebek maması için

Yeni anneler bebek maması hazırlarken sıklıkla kabak kullanırlar. Balkabağının birçok faydalı özelliği vardır ve bunlardan biri de hipoalerjenik olmasıdır. Bu sebze, nasıl hazırlanırsa hazırlansın, bebeklerde alerjik reaksiyonlara neden olmaz.

Çocuğunuz için kabak dondururken, özellikle kış aylarında marketten sebze almaktan kaçının. Çünkü bunlar genellikle bebeğe zarar verebilecek çok sayıda kimyasal bileşik içerir.

Hazırlık:

1. Evde yetiştirdiğiniz sebzeleri yıkayıp kurulayın.
2. Küpler halinde doğrayın.
3. Suyu kaynatın, süzgeçten geçirdiğiniz malzemeleri kaynar suyun içine koyun.
4. 3-6 dakika haşlayın.
5. Bir peçeteye alın.

Küçük poşetlere koyun; bir paketin içeriği bebeğinize bir porsiyon ek gıda hazırlamaya yetecek kadar olmalıdır.

Dondurulmuş kızarmış kabak

Önceden kızartılmış kabaklar dondurulmaya da uygundur. Dondurulduktan sonra tekrar ısıtılması önerilir; tekrar kızartmaya gerek yoktur.

Hazırlık:

1. Kabakları küp küp doğrayıp üzerine baharat ve tuz serpin.
2. Bir tavada yağı kızdırın (sadece rafine yağ kullanın, aksi takdirde sebzeler acı olur).
3. Hazırladığınız sebzeleri tencereye koyun.
4. Pişene kadar kavurun, ara sıra karıştırmayı unutmayın.
5. Bir peçetenin üzerine alıp fazla yağının çekilmesini bekleyin.

Karışımı küpler halinde ayırın, kapları sıkıca kapatın veya poşetleri bağlayın. Küpler kırıntılı hale gelene kadar her saat karıştırarak dondurun.

Kabak püresi

Püreyi hazırlamak, ana yemeğin yanına garnitür hazırlamak için zaman kazandıracaktır. Çözdürdükten sonra kabakları bir tencerede veya mikrodalgada ısıtıp hemen servis edebilirsiniz.

Hazırlık:

1. Sebzeleri doğrayın.
2. Az miktarda su ilave ederek kaynatın.
3. Kaynadıktan sonra tuzunu ekleyin.
4. Çeyrek saat sonra suyunu süzüp blenderdan geçirerek püre haline getirin.

Püreyi küçük kaplara koyun ve tamamen soğuduktan sonra hemen dondurun.

Rendelenmiş kabakların dondurulması

Rendelenmiş kabak hazırlamak, kabak küplerini dondurmaktan farklı değildir. Tek kural, ürünü kaplara koymadan önce parşömen veya folyo kaplı fırın tepsilerinde dondurmaktır.

Sebzeleri iri rendeleyin ve fazla suyunu çekmesi için dondurmadan önce kağıt havlu üzerine alın. Kararmasını önlemek için biraz tuz ekleyin.

Sıcaklık ve depolama süreleri

-12 ila -20 santigrat derece (-53 ila -78 Fahrenheit derece) arasında değişen sıcaklıklara sahip ev tipi dondurucular, balkabağını dondurmak için idealdir. Derin dondurma (yaklaşık 25 santigrat derece) da güvenlidir ve işlemi hızlandırır.

Ürünlerin raf ömrü 8-10 aya kadardır. Düşük sıcaklıklara tekrar tekrar maruz bırakılması yasaktır; eritilmiş küpler veya daireler hemen kullanılmalıdır. Mümkünse dondurulmuş sebzeleri hazneden çıkarmayın, aksi takdirde torbaların duvarlarında yoğuşma meydana gelir.

Kabak çözdürme kuralları

Çorba ve güveçlerde kullanılan önceden pişirilmiş sebzelerin çözülmesi gerekmez; bir tencereye koyup kaynatabilirsiniz. Ancak, tavada veya fırında ek pişirme gerekiyorsa, buzdolabının alt rafında saklamanız en iyisidir. Oda sıcaklığında çözmeyin; malzemeler yumuşar ve renkleri değişir.

Kabak, birçok ailede saygı duyulan bir sebzedir. Yazın biraz zaman geçirerek, kış mutfağınıza harika bir katkı sağlayacak, vitamin ve besin açısından zengin bu değerli yarı hazır sebzeyi kolayca stoklayabilirsiniz.