Kışın evde taze ve tuzlu salatalıkları dondurmanın EN İYİ 10 yolu

Tüm yöntemler arasında kış için sebzeleri dondurmak Dondurmak nazik bir işlemdir. Gıdalardaki vitamin ve mineraller maksimum düzeyde korunur. Dondurucuların yaygınlaşmasıyla birlikte dondurma bir öncelik haline gelmiştir. Bu nedenle çoğu ev hanımı bu saklama yöntemini tercih etmektedir. Tüm mevsim meyve ve sebzeleri kış için taze olarak saklanır, ancak çok az kişi salatalıkların hem lezzetli hem de sağlıklı olması için nasıl dondurulacağını bilir.

Salatalık dondurulabilir mi?

Yeşillikleri, kabakları, biberleri, domatesleri, lahanaları, bezelyeleri, mısırları, karnabaharları ve tabii ki salatalığı dondurabilirsiniz. Ancak salatalıkların uygun şekilde hazırlanması, uygun çeşidin seçilmesi ve doğru örneklerin seçilmesi gerekir.

Karpuz ve bazı salata türleri gibi sulu sebzeleri veya meyveleri dondurmaktan kaçının.

Hangi çeşitleri seçmelisiniz?

Hangi çeşitlerin dondurulmaya uygun olduğu ve lezzetini koruyacağı konusunda herhangi bir öneri bulunmamaktadır. Muromsky, Nezhinsky, Etap ve Nosovsky gibi saklandığında şeklini ve lezzetini koruyan evrensel çeşitleri tercih edebilirsiniz. Yumuşak etleri nedeniyle salata çeşitleri ve melezlerden uzak durmak en iyisidir.

Anavatanları Himalaya Dağları'nın eteklerinde olan bu meyve, yabani bitkiler gibi kendiliğinden yetişiyor.

Meyveleri dondurmaya hazırlama

Dondurulmuş salatalıkların çözüldüğünde lapa haline gelmesini önlemek için şunları aklınızda bulundurun:

1. Kabuğunda hasar veya çürüme olmayan meyveleri seçin. Salatalıklar genç, sert ve taze olmalı, çekirdekleri küçük olmalıdır.

BAE'li bilim insanları kare meyveli salatalık üretti.

2. Öncelikle sebzeleri yıkayıp toz ve kirlerinden arındırın.
3. Salatalıkları 60-120 dakika soğuk suda bekletin.
4. Meyveleri kağıt veya pamuklu havlu üzerinde kurutun. Aşırı nem, meyvelerin lezzetini bozar.
5. Meyvenin acılaşmasını önlemek için uçlarını kesin. Kabuğu soymayın.
6. Salatalıkları ileride yapacağınız yemeklere uygun şekilde doğrayın.

Salatalıkları bütün olarak dondurmayın. Çözdürüldükten sonra doğramak neredeyse imkansızdır.

Evde sebzeleri dondurma yöntemleri

Salatalıkları dondurmanın birkaç kolay yolu vardır:

1. Meyveleri küp şeklinde doğrayın.
2. Salatalıkları daire şeklinde dondurun.
3. Dondurulmuş salatalık suyu hazırlayın.
4. Turşuları dondurun.

Dondurma yöntemi seçerken iki seçeneği göz önünde bulundurmak gerekir: kuru dondurma ve şok dondurma. İkinci yöntem, yıkanmış ve kurutulmuş sebzelerin hızlı ve kolay bir şekilde dondurulmasını içerir. Bu yöntem, ürünün vitamin içeriğinin %90'ına kadarını korur.

Kuru yöntem, önce sebzeleri (bütün veya doğranmış) ince ve eşit bir tabaka halinde bir kesme tahtasına yerleştirip dondurucuya yerleştirmeyi içerir. Meyveler donup donduktan sonra, hazırlanmış torbalara veya kaplara aktarılır.

Antik Mısır'da halk, firavunların cenaze törenlerine değerli hediyelerden biri olarak salatalık koyardı.

Daireler halinde donmak

Salatalıklarınızı salatalarınıza veya sandviçlerinize koymak için taze olarak dondurmanın en kolay ve pratik yolu, meyveleri halkalar halinde hazırlamaktır.

Hafif çözülmüş salatalık dilimleri kozmetik amaçlı, örneğin göz altındaki koyu halkalarla mücadele etmek için kullanılır.

Hazırlık aşağıdaki ardışık aşamaları içerir:

1. Hazırlanan, yıkanan ve kurutulan sebzeler 2-2,5 mm kalınlığında dilimlenir.
2. Salatalık dilimlerini bir kesme tahtasına yerleştirin ve suyunun çıkması için 30 dakika kurumaya bırakın. Alternatif olarak, kağıt havluyla kurulayın.
3. Daha sonra kesme tahtasını, fırın tepsisini veya tepsiyi streç filmle sarın. Dilimleri tek sıra halinde streç filmin üzerine yerleştirin. Doğranmış meyvelerin üzerini streç filmle veya plastik poşetle örtün.
4. Sebzeleri 12 saat boyunca dondurucuda bekletin.
5. Süre dolduktan sonra hazırladığınız halkaları plastik kaplara, poşetlere veya kutulara aktarın.

Sebze konservelerini hemen bir poşete koyup dondurursanız, onları birbirinden ve buzdan ayırmanız mümkün olmayacaktır.

Küpler halinde dondurun

Kışın okroshka, Yunan salatası veya sebze çorbaları gibi sevilen yaz yemeklerini hazırlamak için salatalıklar küpler halinde dondurulur. Bunun için ihtiyacınız olanlar:

1. Hazırladığınız meyveleri uçları açık olacak şekilde küpler halinde doğrayın.
2. Yarı mamulü tahtaya eşit bir tabaka halinde dökün ve üzerini streç filmle kapatın.
3. 6-12 saat sonra dondurulmuş dilimleri poşetlere aktarın, içindeki havayı alın ve kalıcı olarak saklamak üzere derin dondurucuya koyun.

Kışın okroshka yapmak için turp, salatalık ve otlardan oluşan sebze karışımını porsiyonluk poşetlerde dondurmak en iyisidir.

Dondurulmuş salatalık suyu

Dondurulmuş salatalıklar maske, losyon veya temizleyici toniklerin bir bileşenidir. Bu durumda salatalık suyu yapabilirsiniz.

Salatalık nektarı şu şekilde hazırlanır:

1. Önceden hazırladığınız salatalıkları kabuklarıyla birlikte blenderdan geçirin, ince rendeleyin veya kıyma makinesinden geçirin.
2. Salatalık nektarı, meyvenin kabuğu soyulduktan sonra meyve sıkacağı kullanılarak elde edilebilir.
3. Salatalık posasını tülbente koyun. Suyunu temiz bir kaba sıkın.
4. Sebze içeceğini buz kalıplarına dökün.
5. Kalıpları saklamak için dondurucuya koyun.
6. Kullanmadan hemen önce 2-3 adet salatalığı küp halinde çözdürün.

Sebze suyu ince kırışıklıklar ve yaşlılık lekeleriyle mücadelede etkilidir, cilt hücrelerinin tonlanmasına ve yenilenmesine yardımcı olur.

Dondurulmuş turşular

Turşu veya tuzlu salatalığı hızlıca tüketemiyorsanız, turşuyu dondurmak harika bir seçenektir. Üstelik hafif tuzlu salatalıklar, çözüldüklerinde görünümlerini veya aromalarını kaybetmeden lezzetlerini korurlar. Rassolnik (çorba), vinaigrette (turşuyla yapılan bir salata türü) veya Olivier salatası için mükemmeldirler.

Sebzeleri şu şekilde dondurun:

1. Sebzeler önceden uygun bir şekilde marine edilir veya tuzlanır.
2. Meyveleri küp şeklinde doğrayın.
3. Salatalıkları kuru dondurun. Salatalık parçalarını bir kesme tahtasına yerleştirin, 30-60 dakika dondurun ve ardından bir dondurucu poşetine koyarak dondurucuya aktarın.

Salatalık nasıl doğru şekilde çözülür?

1. Salatalıkları bütün olarak, çözdürmeden, rendeleyin ve ilk yemeklerde kullanın.
2. Meyveleri küp küp doğrayıp dondurucudan çıkarıp doğrudan salatalarınıza ekleyin.
3. Turşu ve taze sebze dilimlerini önce buzdolabının alt rafında 2-3 saat çözdürün, ardından tamamen çözülene kadar oda sıcaklığında bekletin.

Çözülmüş salatalıktan hangi yemekler yapılabilir?

Taze veya turşu salatalıklar dondurulduktan sonra çok sayıda ikram hazırlamak için kullanılabilir.

Örneğin salatalık dilimleri şunlar için uygundur:

• sandviçler;
• salata, sıcak yemek servisi;
• kozmetik ürün olarak.

Turşu salatalık, vinaigrette, rassolnik, solyanka veya Olivier salatasına harika bir katkı sağlar. Salatalık küpleri okroshka, bahar salatası veya sote için mükemmeldir. Salatalık suyu veya posası soslarda kullanılabilir.

Sos

Dondurulmuş salatalık sosu balık ve et yemeklerinin yanında salata sosu olarak da kullanılabilir.

İçindekiler:

1. Dondurulmuş salatalık – 300 gram.
2. Ekşi krema – 40 gram.
3. Sarımsak – 1 diş.
4. Mayonez – 40 gram.
5. Limon – 0,5 adet.
6. Tuz – 7 gram.
7. Yeşillikler – 1 demet.
8. Bitkisel yağ – 17 gram.

Pişirme planı:

1. Salatalıkları veya salatalık püresini buzdolabında çözdürün. Fazla sıvıyı çıkarmak için sebze karışımını elinizle sıkın.
2. Sarımsağı soyup incecik doğrayın. Limon suyunu sıkın. Otları olabildiğince incecik doğrayın.
3. Doğranmış meyvelere mayonez (ev yapımı da olur) ve ekşi krema ekleyin. Sarımsak, bitkisel yağ ve limon nektarını ekleyin.
4. Sosu blenderda minimum hızda 4-5 dakika kadar karıştırın.
5. Salatalık tartarına taze otlar ekleyin ve sosu servis edin.

Salata

İçindekiler:

1. Patates, elma, yumurta – 1 adet.
2. Jambon – 150 gram.
3. Yeşil soğan – 2 dal.
4. Salatalık – 150 gram.
5. Yoğurt – 50 mililitre.
6. Tuz – 3 gram.
7. Tereyağı – 17 gram.

Hazırlık:

1. Haşlanmış patatesi, yumurtayı, elmayı ve bir parça jambonu küp şeklinde doğrayın.
2. Yeşil soğanları incecik kıyın.
3. Salata malzemelerini bir kasede karıştırın. Dondurucudan çıkardığınız salatalıkları küp küp doğrayın.
4. Doğal yoğurt, zeytinyağı ve damak tadınıza göre tuzla tatlandırın. Kaşıkla karıştırın, 30 dakika dinlendirin ve öğle yemeğinde servis edin.

Okroşka

Bileşenler:

1. Patates – 200 gram.
2. Yumurta – 4 adet.
3. Füme tavuk budu – 300 gram.
4. Süt sosisi – 200 gram.
5. Salatalık – 200 gram.
6. Yeşil soğan, maydanoz – 1 demet.
7. Turp – 100 gram.
8. Kefir – 1 litre.
9. Serum – 1 litre.
10. Hardal, tuz, limon – damak tadınıza göre.

Eylemlerin algoritması:

1. Haşlanmış patatesi, yumurtayı, tavuğu ve sosisleri küp şeklinde doğrayın.
2. Dondurucudan doğranmış soğan ve maydanozu, küp doğranmış salatalığı ve turpları çıkarın.
3. Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın.
4. Okroshka'yı peynir altı suyu ve kefir ile tatlandırın. Damak tadınıza göre baharat ve otlar ekleyin.
5. Yemeğin demlenmesini bekleyin ve yemeye başlayın.

Olivier

Ürünler:

1. Turşu salatalık – 3 adet.
2. Patates – 4 adet.
3. Yumurta – 5 adet.
4. Bezelye, konserve – 250 gram.
5. Tavuk fileto – 300 gram.
6. Mayonez – 30 gram.
7. Tuz – 3 gram.
8. Yeşillikler – süsleme amaçlı.

Hazırlama prosedürü:

1. Haşlanmış patatesleri, yumurtaları ve tavuk filetoyu kare şeklinde doğrayıp salata kasesine koyun.
2. Dondurucudan çıkardığınız konserve bezelye ve küp doğranmış turşuları doğrudan kaseye ekleyin.
3. Salata malzemelerini mayonez ve tuzla karıştırın. Kıyılmış otlarla süsleyin.

Raf ömrü

Dondurularak kurutulmuş sebzeler 5 ila 8 ay saklanabilir. Dondurulduktan sonra 6 ay içinde tüketilmelidir.