Kış için tencerede, sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz elma ve üzüm kompostosu için en iyi 5 tarif

Ağustos ve Eylül ayları, mevsim meyveleri ve orman meyveleri kullanılarak yapılan ev yapımı reçeller için mükemmel bir zamandır. En lezzetli ve sağlıklı kokteyllerden biri de elma ve üzümlerden yapılan kompostodur. Bu iki basit malzeme her bahçede yetişir ve uygun fiyatlıdır. Kompostoyu saklamak çok zaman almaz, çünkü içeceği hazırlamak acemi bir aşçı için bile büyük bir keyiftir.

Elma-üzüm kompostosu hazırlamaya başlamadan önce öneriler

Hazırlıklara başlamadan önce şu basit önerileri göz önünde bulundurun:

1. Pek çok meyve ve çilek çeşidi vardır. Bu nedenle, farklı üzüm ve elma türlerini deneyerek demlemenize yeni bir tat katabilirsiniz.
2. İçecek, meyve salkımları ve bütün elmalar, dilimlenmiş meyveler ve çekirdekli veya çekirdeksiz üzümlerden hazırlanıyor.
3. Aromatik olmayan çeşitler ise zengin meyveler, meyveler ve aromatik otlarla tamamlanıyor.
4. Kokteylin hazırlanması, saklama koşullarına ve hammaddelerin sterilliğine uyulmasını gerektirir. Kaplar soda solüsyonuyla işlemden geçirilir, durulanır ve buharda, mikrodalgada veya fırın tepsisinde sterilize edilir. Metal kapaklar kaynar suda 10-15 dakika ısıtılır. Meyveler sabunlu solüsyon ve karbonatla yıkanır.
5. Bazı tarifler zorunlu sterilizasyon gerektirir. Bu, kavanozların bir tencerede buharda pişirilmesini içerir. Kavanozun tabanı birkaç kat bez veya tahta levha ile kaplanır. Kavanoza su dökülür ve kaynatılır. Konserveleme işlemi, kavanozların boyutuna bağlı olarak en az 30-50 dakika kaynatılarak devam eder. Ancak bundan sonra şişeler özel bir sızdırmazlık maddesiyle kapatılır.

Komposto için elma nasıl seçilir?

Komposto için meyve seçerken şunlara dikkat etmelisiniz:

1. Bu içecek için her çeşit elma uygundur. Ancak, aşağıdaki çeşitleri tercih etmek en iyisidir:

• Safranlı pepin;
• Antonovka;
• Gidip getirmek;
• Limon;
• Boyken.

2. Sadece sulu ve olgun elmalar uygundur. Olgunlaşmamış meyvelerden yapılan bir içecek ekşi olur ve ağızda kötü bir tat bırakır. Aşırı olgunlaşmış meyveler ise hazırlama sırasında fazla pişer ve bulanık bir demlenmeye neden olur.
3. Ezilmiş, yumuşak veya kurtlu olanları kompostoda kullanmak yerine reçel yapmak için bırakmak daha iyidir.

Hazırlık süreci

Doğru meyvelere karar verdikten sonra, onları doğru şekilde işlemeniz gerekir:

1. Elmaların sadece sert kabuklarını soyun. Genç meyveleri soymayın.
2. Çekirdekli kısmı, "kuyruğu" ve bağlantı noktasını kesin.
3. Komposto için küçük elmaları bütün olarak kullanın; büyük olanları ikiye bölün, dilimleyin, dilimleyin veya dilimleyin.
4. Meyveleri 85-90 derecelik sıcak suya batırarak haşlayın ve ardından buz küpleriyle dolu soğuk sıvıya aktarın.
5. Meyvelerin kararmasını önlemek için tuzlu suda 15-20 dakika bekletin (1 litre suya 10 gram tuz).
6. Elmalar ne kadar ekşi olursa sterilize edilmeleri için gereken süre o kadar az olur.

Üzüm hazırlama

Konserve için yalnızca olgun üzümleri seçin. Meyveler çürümüş veya hasarlı olmamalıdır. Salkımlardaki çürümüş üzümleri ayıklayın.

Üzümler saklanmadan önce şu şekilde hazırlanır:

1. Küçük meyveleri bütün demetler halinde soğuk suda 30-40 dakika bekletin.
2. Meyveleri bir süzgece alıp akan su altında durulayın.
3. Büyük meyvelerin üzerine hemen su dökün ve dallarından ayırın.
4. Dallar örümcek ağlarıyla kaplıysa, her meyveyi inceleyin, ayırın ve akan suyun altında tekrar tekrar yıkayın.

Yemek tarifleri

Bu aromatik ve zengin içeceği saklamak için birçok tarif mevcut. Bir saklama yöntemi seçerken, hazırlama sürecini, damak zevkinizi ve hazırlama tekniğini göz önünde bulundurun.

Kış için basit bir tarif

İçindekiler:

1. Su – 2,2 litre.
2. Elmalar – 0,54 kilogram.
3. Meyveler – 0,34 kilogram.
4. Şeker – 0,22 kilogram.

Hazırlık:

1. Bir tencerede filtrelenmiş suyu kaynatın.
2. Aynı zamanda meyveleri ayıklayıp yıkayın.
3. Elmaları soyup dilimleyin.
4. Elmaları ve üzümleri üç litrelik bir kaba koyun.

Ekstra lezzet için içine birkaç dilim çekirdeksiz limon, karanfil veya tarçın ekleyebilirsiniz.

5. Kaynayan suyu meyvelerin üzerine dökün. Kabın kapağını kapatın. Karışımın 10-12 dakika soğumasını bekleyin.
6. Süre dolduktan sonra şişelerdeki suyu bir tencereye boşaltın ve içine toz şekeri ilave ederek 5 dakika kaynatın.
7. Kavanozları tatlı marine sosuyla doldurun.
8. Kavanozları vidalı kapaklarla kapatın, kapağını kapatın ve sıcak bir battaniyeye sarın.

Sterilizasyon olmadan

İçindekiler:

1. Su – 1 litre.
2. Şeker – 200 gram.
3. Elma – 500 gram.
4. Üzüm – 500 gram.

Kaynatmayı şu şekilde hazırlayabilirsiniz:

1. Meyveleri iri dilimler halinde kesin, çekirdek kutularını çıkarın.
2. Üzümlerin üzerine su döküp saplarından ayırın.
3. Bir tencereye su koyup içine toz şekeri ekleyip kaynatın.
4. 3 dakika kaynattıktan sonra elma parçalarını ve üzümleri salamuraya atın. Kaynama noktasına gelince delikli bir kaşık kullanarak sterilize edilmiş şişelere aktarın.
5. Şekerli marine sosunu kaynatın ve meyvelerin olduğu kaplara dökün.
6. Kavanozları vidalı kapaklarla kapatın, sıcak bir battaniyenin altına koyun ve ters çevirerek 24 saat bekletin.

Limon ilavesiyle

Elma ve üzümden yapılan bir içeceğin içine limon dilimleri de eklendiğinde inanılmaz lezzetli bir içecek ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

1. Elmalar – 0,45 kilogram.
2. Meyveler – 0,45 kilogram.
3. Limon – 0,25 kilogram.
4. Şeker – 0,25 kilogram.
5. Su – 2,2 litre.

Hasat planı:

1. Meyveleri ve meyveleri talimatlara göre hazırlayın. Elmaların çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve 4-8 parçaya doğrayın.
2. Turunçgilleri sabunlu suda yıkayıp üzerine kaynar su dökün, dilimleyin ve çekirdeklerini çıkarın.
3. Hazırladığınız meyveleri, meyveleri ve limonları temiz kavanozlara koyun.
4. Şişelere kaynar su koyup 10 dakika kadar bekletin.
5. Kavanozlardaki suyu bir tencereye boşaltın. Meyve ve orman meyveleri karışımına şeker ekleyin.
6. Sıvıyı 2 dakika kaynatın, kavanozun ağzına kadar doldurun.
7. Kabı kapatıp, ters çevirerek sıcak bir battaniyenin altında kendi kendine sterilize olmasını ve yavaş yavaş soğumasını bekleyin.

Bal ve baharat ilavesiyle

İçindekiler:

1. Üzüm – 1,5 kilogram.
2. Elmalar – 1,5 kilogram.
3. Sirke – 1 yemek kaşığı.
4. Bal – 1,5 kilogram.
5. Tarçın – 1 tatlı kaşığı.
6. Karanfil – 5 şemsiye.

Hasat süreci:

1. Üzüm dallarını yıkayıp tanelerini ayırın.
2. Elmaları dilimler halinde doğrayın.
3. Sterilize edilmiş kavanozları çeşitli meyve ve çileklerle doldurun.
4. Filtrelenmiş suyu kaynatın ve şişelere boşaltın. Kapların kapaklarını kapatıp 5 dakika bekletin.
5. Suyu bir tencereye boşaltın. Karanfilleri, sirkeyi ve tarçını şuruba ekleyin. Tencereyi orta ateşe koyun. Kaynarken oluşan köpüğü alın.
6. Kavanozlara balı ekleyin. Şişeleri sıcak şurupla doldurun.
7. Kapları bir anahtarla sıkıca kapatın.
8. İçeceği tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

Depolama Özellikleri

Kompostoyu yıl boyunca muhafaza etmek için, konservelemeyi teknoloji ve oranlara dikkat ederek uygun şekilde hazırlamak gerekir.

Ayrıca +5 ile +0 derece arasında hava sıcaklığına ve %80'den fazla nem oranına sahip bir oda seçmelisiniz.

Ayrıca konserveleme işlemi sırasında içeceğin fermantasyonuna neden olan güneş ışığına maruz kalmamak gerekir.