Kış için geleneksel yöntemlerle, baharatlı ve domatesli Abhaz adjikasının en iyi tarifleri

Acılı, baharatlı ve sıra dışı yemeklerden hoşlananlara, kış için Abhaz adjika tarifiyle bilgilerini genişletmeleri önerilir. Bu eşsiz tarif hem soğuk hem de sıcak olarak inanılmaz lezzetlidir. Garnitür, et ürünleri ve hatta bazı çorba çeşitleriyle birlikte tüketilebilir. Ailenizi ve misafirlerinizi memnun edeceğinden emin olabilirsiniz.

Abhaz Acıka'nın hazırlanmasının özellikleri

Acıka hazırlamak, belirli kurallara uyulmasını gerektiren hassas ve zahmetli bir süreçtir:

• Mavi çemen otu geleneksel olarak adjikanın vazgeçilmez bir malzemesidir. Ancak marketlerde bulmak oldukça zordur. Bu nedenle, benzer bir ürün olan khmeli-suneli ile ikame edilebilir.
• Mümkün olan en taze otları seçmeniz önerilir. Ancak o zaman hazırladığınız karışım lezzetli ve hoş kokulu olur. Çekinmeyin; satıcıya son kullanma tarihini sormayı unutmayın.
• Acı biberler adjika yapımında kullanılır. Yemeğe acılığını veren iki bileşen içerirler: zarlar ve çekirdekler. Bu nedenle, bunları çıkarıp çıkarmamaya siz karar verirsiniz.
• Karışımı hazırlarken sarımsak ve acı biberleri elinizle tutmanız gerekecek. Ellerinizin yanmasını önlemek için eldiven takmanız önerilir.

Acıkayı uzun süre saklayacaksanız, içine az miktarda bitkisel yağ ekleyip, hava almayan bir kavanoza koyup saklamanız gerekir.

Ana malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Bir diğer önemli koşul ise tüm malzemelerin doğru şekilde hazırlanmasıdır; bu sadece görünüme değil, aynı zamanda tada da olumlu etki yapacaktır:

• Hazırlanışında yeşillik kullanabilirsiniz. Yumuşak olmaları önemlidir, bu nedenle sivri sapları ayıklamanız önerilir.
• Sadece biberin etli kısmının kullanılması önerilir. Her biberin önceden soyulması, çekirdeklerinin çıkarılması ve zarlarının temizlenmesi gerekir.
• Yemeğin içinde sert sarımsak parçaları veya kuruyemiş bulunması kabul edilemez. Bu nedenle, bu malzemeleri kıyılmış veya rendelenmiş olarak tüketmelisiniz.
• Khmeli-suneli baharatının seçimine özellikle dikkat edilmelidir. Kereviz, kırmızı biber, safran, nane ve fesleğen içermelidir.

En olgun ve yumuşak sebzeleri seçin. Sert çeşitler adjika yapımına uygun değildir.

Pişirme yöntemleri

Her ev hanımının Abhaz adjikasını yapmanın kendine özgü sırları vardır. Sadece birkaç standart tarif mevcuttur.

Geleneksel tarif

Klasik Abhaz adjikasını hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• taze biber - 1 kg;
• kişniş tohumu - 100 gram;
• sarımsak - 1 orta boy baş;
• çemen otu - 100 gram;
• taze kişniş - 1 küçük demet;

Damak tadınıza göre tuz da eklemeniz gerekecek. Tipik bir adjika tarifi 2 yemek kaşığı tuz gerektirir.

En lezzetli ve aromatik baharatlardan birini hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. Bir tavada az miktarda tereyağı veya bitkisel yağı eritin. Kişniş tohumlarını sıcak tavaya koyun ve renkleri değişene kadar kavurun. Mutfağınıza hoş bir aroma yayılıyorsa, baharat kaliteli demektir.
2. İkinci baharat olan çemen otu da benzer şekilde hazırlanmalıdır. Ardından, kavrulmuş her iki malzeme birleştirilip bir kahve değirmeninde öğütülmelidir.
3. Geriye kalan tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin: soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış biber, sarımsak ve kişniş.
4. Son aşamada tüm malzemeleri bir araya getirip tuzunu ekleyip blender yardımıyla hepsini karıştırıyoruz.

Her şey doğru yapılırsa, hoş bir aromaya sahip, homojen bir kıvam elde etmelisiniz.

Cevizli

Cevizli adjika için bir diğer favori tarif ise geleneksel yöntemden biraz farklı. Sadece tek bir ek malzeme içeriyor: ceviz. Her 500 gram biber için altı cevize ihtiyacınız olacak. Yemek benzer şekilde hazırlanıyor, ancak sarımsak, kişniş ve karabiberin yanı sıra soyulmuş cevizleri de öğütmeniz gerekiyor.

Acılı meze

Eğer klasik adjika yeterince baharatlı veya keskin gelmiyorsa, tarifin biraz değiştirilmesi gerekebilir.

Baharatlı bir tarif hazırlamak için benzer malzemelere, ancak farklı oranlarda ihtiyacınız olacak:

• kırmızı acı biber - 1 kg, istenirse domatesle karıştırılabilir, her üründen 500 gram;
• sarımsak - 3 orta boy baş;
• taze kişniş - 1 orta demet;
• dereotu ve fesleğen tohumları - her üründen 20 gram.

Acılı sos için daha fazla tuza ihtiyacınız olacak; 3 yemek kaşığı yeterli olacak. Klasik sosla aynı şekilde hazırlanıyor.

Fındıklı yeşil

Herkes adjika'yı kırmızı, aromatik bir macun olarak düşünür. Ancak, onu yapmanın başka bir benzersiz tarifi daha var.

Bildiğimiz baharatı yeşile çevirmek için şu malzemelere ihtiyacınız olacak:

• acı yeşil biber - 15 adet;
• taze kişniş - 10 orta demet;
• taze dereotu ve maydanoz - 10 orta demet;
• soyulmuş ceviz - 1 su bardağı;
• fesleğen - 1 küçük demet.

Sosa damak tadınıza göre tuz ekleyin. Tuzun yanı sıra 1 tatlı kaşığı şeker de eklemeniz gerekecek. Yemek de aynı şekilde hazırlanıyor.

Domates salçası ile

En lezzetli ve besleyici adjika, domates salçasıyla yapılır. Hazırlanış yöntemi, sos hazırlama gereksinimine göre farklılık gösterir:

• domates salçası - 1 litre;
• sirke - 5 çay kaşığı;
• herhangi bir bitkisel yağ - ½ litre.

Sosu hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırıp biraz tuz ekleyin. Elde ettiğiniz sosu geleneksel yöntemlerle hazırladığınız adjika sosuna ekleyin.

Maydanoz ve acı biberle

İsteğe bağlı olarak, hazır adjika yemeğine iki malzeme daha ekleyebilirsiniz: maydanoz ve acı biber. Yemeği hazırlamak için 100 gram yıkanmış ve kurutulmuş maydanoza ihtiyacınız olacak. Diğer baharatlarla birlikte bir kahve değirmeninde öğütün.

Acı biberler, dolmalık biberlerle birlikte kıyılmalıdır. Ne kadar çok acı biber kullanırsanız, sos o kadar acı olur. 1 kg dolmalık biber için 3-5 adet acı biber kullanılması önerilir.

Tatlı ve acı biberli adjika

Acıka genellikle baharatlı bir sos olarak kabul edilir. Ancak acı biber yerine tatlı biber kullanarak da tatlı hale getirebilirsiniz. Bu sos, garnitürler ve et yemekleri için idealdir.

Kuru Abhaz adjika

Kış atıştırmalıklarını hazırlamanın en kolay ve hızlı yolu kuru adjika yapmaktır. Bunun için ihtiyacınız olanlar:

• kuru baharatlar: fesleğen, kişniş tohumu, dereotu, mavi çemen otu ve kekik - her üründen 50 gram;
• kuru kırmızı toz biber - 30 gram;
• tuz damak tadınıza göre.

Kuru adjika yapmak için sadece üç adımı izlemeniz yeterli:

• bütün baharatları taş havanda öğütün;
• elde edilen karışımı karıştırın;
• içine biraz tuz ekleyin.

Bu karışımı yıl boyunca her türlü yemeğe ekleyerek daha keskin ve aromatik hale getirebilirsiniz.

İş parçasının son kullanma tarihi

Karışımın ağzı sıkıca kapatılmış cam bir kavanozda saklanması önerilir. Maksimum raf ömrü 24 aydır. Ancak kavanoz açılmışsa içindekilerin 30 gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir.

Depolama kuralları

Buzdolabında veya serin ve kuru bir yerde saklayın. Abhaz adjikasının hazırlanması kolaydır. Ev yapımı her yemeğe daha baharatlı, daha zengin ve daha lezzetli bir dokunuş katar. Aileniz ve misafirleriniz kesinlikle etkilenecektir.