Kış için domatesli "Zamanikha" adjika için EN İYİ 10 tarif, hazırlıkların saklanması

Bir ev hanımının mutfağındaki sayısız meyve ve sebze konservesi arasında mezeler özel bir yere sahiptir; çünkü et yemekleri kış menüsünün temelini oluşturur ve adjika da lezzetlerini mükemmel bir şekilde tamamlar. Kış için orijinal "Zamanikha" adjika tarifi, fazla çaba harcamadan lezzetli bir meze hazırlamanıza olanak tanır.

Acıka hazırlamanın özellikleri

Acıka için her biri kendine özgü malzemeler içeren birkaç farklı tarif mevcut. Örneğin, bazıları yemeğe havuç ve elma ekliyor.

Ancak klasik tarifte ana malzemeler domates ve dolmalık biberdir. Acıka hazırlamak zor değildir, ancak sebzelerin özenle seçilmesi gerekir.

Acıkanın lezzetini artırmak için en olgun ve en taze domates ve biberleri (tercihen bahçeden toplanmış) seçin. Zamanikha yapmanın püf noktası budur.

Her ev hanımı kendi damak tadına veya deneme isteğine göre ilave baharatlar ekleyebilir ancak tarifte tuz, şeker, karabiber ve sarımsak dışında hiçbir şeye gerek yoktur.

Hazırlık:

1. Domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz.
2. Kalın tabanlı bir tencereye sıvı yağ koyup kaynatın.
3. Domatesleri, tuzu ve şekeri ekleyin. Karıştırın. Yaklaşık 60 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Acı ve tatlı biberleri, sarımsaklarla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
5. Domatesler 1 saat kadar haşlandıktan sonra tencereye biber ve sarımsağı ekleyip 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Acıka piştikten sonra kavanozlara doldurulabilir veya soğutularak servis edilebilir.

Ana malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

En olgun sebzeler seçildikten sonra, kirlerinden iyice temizlenmeli ve akan su altında durulanmalıdır. Daha sonra kurutulup soyulmaya hazır hale getirilmelidir.

Biberler (dolmalık ve acı) soyulur, sapları çıkarılır ve çekirdekleri çıkarılır, domatesler saplarından ayrılır. Sarımsaklar da dişlerine ayrılıp soyulur.

Kış için "Zamanikha" adjika yapımına dair tarifler

Bu atıştırmalığı hazırlamak için en popüler tarifler klasik yöntem ve havuç ve elmalı adjikaHazırlanma süreci biraz farklılık gösterse de bazı nüanslar mevcut.

Klasik yol

Klasik adjika sosu uzun zamandır varlığını sürdürüyor. Geleneksel hazırlanışı ülkemizde ve yurt dışında en popüler olanıdır.

Başlamak için hostesin aşağıdaki ürünlere ihtiyacı olacak:

1. Üç kilo domates (en olgun olanları seçin).
2. 8 adet dolmalık biber.
3. 4 adet acı biber.
4. 5 adet orta boy sarımsak başı.
5. Bir bardak ayçiçek yağı.
6. Bir bardak şeker.
7. Üç yemek kaşığı tuz.

Bu tarif, acıyı sevenler için mükemmel. Daha tatlı bir tat tercih ediyorsanız, acı biber miktarını azaltın.

Acı sosla karıştırdığınız adjikanın tadı acı sosun tadından biraz farklı olacağı için, tuz ve karabiberini soğuduktan sonra tatmanız daha iyi olacaktır.

Havuç ve elma ile

Eğer denemeyi seviyorsanız ve klasiklerin dışına çıkmak istiyorsanız havuç ve elmalı Zamanikha Acıka tarifi tam size göre.

Bu yemek, elmanın verdiği sıra dışı lezzetiyle klasik olandan farklıdır.

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

1. Domates, 1 kilo.
2. 0,8 kilogram elma.
3. Havuç – 4 adet.
4. 2 adet acı biber.
5. Bir bardak ayçiçek yağı.
6. 50 gram tuz.
7. Karabiber tozu.

Bu tarif, klasik tariften farklı olarak elma ve havuçların da doğranıp domates karışımına eklenmesiyle farklılık gösteriyor. Ara sıra karıştırarak bir saat kısık ateşte pişirin. Ardından sarımsak, şeker ve tuzu ekleyin.

Elde edilen sos sterilize edilmiş kavanozlara konulmalıdır. Soğuduktan sonra saklanabilir.

Ürün son kullanma tarihi

Uygun şekilde (serin, karanlık ve doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde) saklandığında "Zamanikha" acıkası bütün kış boyunca dayanabilir.

Konservelendikten sonra 3-6 ay içinde tüketilmesi en iyisidir. Bu atıştırmalık mevsimlik kabul edilir ve önceden değil, sadece yaklaşan kış için hazırlanmalıdır.

Acıka nasıl saklanır

Bu ürün genellikle küçük kavanozlarda (0,5 litre) konserve edilir. Saklamaya hazırlamak için, ürün kavanozlara yerleştirilmeli ve soğumadan önce ağzı kapatılmalıdır.

Tüm kavanozlar hazır olduğunda bir battaniyeye sarın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.

Acıka kavanozları ancak bundan sonra bir depolama alanına (bodrum, kiler veya kiler) aktarılır. Önemli olan, depolama alanının konforlu bir sıcaklıkta (çok sıcak olmayan) olması ve kavanozların ultraviyole radyasyona (doğrudan güneş ışığına) maruz kalmamasıdır.