Çıtır Çin salatalıklarını saklayabilir misiniz? En iyi 10 tarif

Çin hıyarları, aroması ve zengin lezzetiyle ev hanımları, bakımı kolay olmasıyla da bahçıvanlar tarafından çok sevilir. Pürüzsüz veya sivilceli olabilirler, ancak asıl özellikleri 40 ila 80 santimetre uzunluğundaki uzun meyveleridir. Bu çeşitler, saklandıklarında olağanüstü lezzetli olsalar da, salata çeşitleri olarak kabul edilirler. Aşağıdaki kışlık Çin hıyarı tarifleri, onları yeni bir şekilde değerlendirmenize olanak tanır.

Uzun Çin salatalıklarının turşusunun özellikleri

Bu sebzelerin kışa saklanıp saklanamayacağı sorusuna cevap verirken, lezzetli ve doyurucu reçeller yaptıkları söylenebilir.

Kış için uzun Çin salatalıklarının turşulanması işlemi, normal salatalıkların turşulanmasından esasen farklı değildir. Tek fark, konserve yapmadan önce kesilmeleri gerektiğidir.

Bir ürün nasıl seçilir ve hazırlanır

Sert, taze ve lekesiz, tercihen pürüzsüz olanları seçin. Yumuşak bir fırçayla yıkayın ve 4-10 saat suda bekletin; suyunu 2 saatte bir değiştirin. Bu, meyvenin sertliğini artıracak ve gerekirse nitratları giderecektir.

Evde Çin salatalığı nasıl hazırlanır?

Salatalıkları yıkayıp istediğiniz gibi doğrayın. Kapaklarını ve kavanozları mutlaka sterilize edin. Salatalıkları hazırladığınız kaplara sıkıca yerleştirin.

Kış için konserve salatalık

Salatalık turşusu çeşitli şekillerde yapılabilir ve turşusu da lezzetlidir. Sonbahar reçelleri beslenmenize çeşitlilik katar, besin değeri yüksektir ve en önemlisi de lezzetlidir. Çıtır salatalıklar için kalın ve sert kabuklu salatalıkları tercih edin. Uzun çeşitleri lezzetli turşu reçelleri veya marine edilmiş sebzeler yapmak için kullanılabilir.

Hardallı

Sarımsak dişleri, karabiber taneleri ve dereotu kavanozlara konur ve içleri salatalık dilimleriyle doldurulur. Kavanozlara kaynar su dökülür ve 30 dakika sonra marine sosu için temel olarak kullanılmak üzere süzülür. Salatalıklara iki yemek kaşığı %9'luk asetik asit ve bir yemek kaşığı hardal tozu eklenir. Salamura için bir yemek kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı şeker kaynar suda eritilir. Salamura, metal kapaklarla kapatılmış kavanozlara geri konur. Reçellerin üzeri kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Hardal, turşuya kendine özgü bir lezzet katar, turşunun patlamasını önler ve salatalıkların çıtır çıtır olmasını sağlar. Hesaplama bir litrelik kavanoz içindir.

Kırmızı frenk üzümü ile

Sirke ve sitrik asit kullanılmayan lezzetli ve güzel bir saklama yöntemi. Kırmızı kuş üzümü cam bir kaba konulabilir veya dondurulmuş olanı kullanılabilir.

Bir litrelik salatalık kavanozu için ihtiyacınız olanlar:

• 1 su bardağı çilek;
• 2-3 adet yaban turpu;
• şemsiye dereotu:
• defne;
• 6-7 adet karabiber.

Sebzeler kavanozlara yerleştirilir, meyveler eklenir ve üzerlerine kaynar su dökülür. Kavanozların kapakları kapatılır ve 5-10 dakika bekletilir. Suyu süzülür ve 1 yemek kaşığı tuz eklenerek tekrar kaynatılır. Ardından kavanozlar salatalıklara geri konur, salatalıklar kapatılır, ters çevrilir ve soğumaya bırakılır. Çok asidik olmadıkları için bu reçeller +10°C'ye kadar sıcaklıklarda saklanmalıdır.

Turşular

Turşu, küçük marine edilmiş sebzelerin bir karışımıdır. Genellikle karışımda salatalık (veya Çin turşusu için salatalık dilimleri), küçük domatesler, dolmalık biber dilimleri, soğan, küçük havuçlar ve karnabahar bulunur.

Hem görünüşü güzel, hem de tadı harika olan çeşitli sebzeleri turşulamak için harika bir fırsat.

Havuçları ve karnabahar çiçeklerini haşlayın. Sebzeleri steril bir cam kaba katmanlar halinde yerleştirin. Ardından dikkatlice kaynar suyu ekleyin. 5 dakika sonra suyu bir tencereye boşaltın ve litre suya 1,5 yemek kaşığı tuz ve şeker, 7-10 tane karabiber ve birkaç kişniş tohumu ekleyin. Salamurayı tamamen kaynatın.

Her kavanoza 2 yemek kaşığı %9 sirke ekleyin ve sıcak marine sosunu üzerlerine dökün. Kapaklı cam kavanozları kaynadıktan sonra 10 dakika boyunca sıcak fırında (100°C) sterilize edin. Ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğutun.

Turşular

Bunlara turşu denir sirke veya sitrik asit eklenmiş salatalıklarİşte popüler bir tarif. 1,5 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olanlar:

• 2-3 diş sarımsak;
• yaban turpu yaprakları ve 1-2 parça kök;
• defne yaprağı ve karabiber taneleri (7-10 adet);
• dereotu tohumları (şemsiyeler);
• 1'er yemek kaşığı tuz ve şeker;
• 4 yemek kaşığı %9 sirke veya 1 tatlı kaşığı sirke esansı.

Baharatları ve salatalıkları steril kavanozlara koyun, üzerine kaynar su dökün, kapaklarını kapatın ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Marine sosunu tekrar tencereye dökün, şeker ve tuzu ekleyin ve tamamen eriyene kadar kaynatın. Sirkeyi salatalıkların üzerine dökün ve ağzını kapatın.

Sıcak kavanozların ters çevrilerek bekletilmesi ve yavaş yavaş soğuması gerekir, bu nedenle sıkıca sarılmalıdır.

Depolamak

Konserveler genellikle bodrumlarda veya garajlarda saklanır. Aşırı durumlarda ise apartman kilerinde bırakılırlar. Kavanozlar uygun şekilde sterilize edilip sirke eklenirse, bahara kadar sorunsuz bir şekilde saklanabilirler.