Kışın parmaklarınızı yalatacak 11 hızlı ve lezzetli kabak turşusu tarifi

Pattypan kabağı, balkabağı ve sakız kabağının özelliklerini birleştiren bir sebzedir. Neredeyse hiçbir belirgin tadı veya aroması olmayan yıllık bir bitkidir. Pattypan kabağını kış için hazırlarken, kabak için kullandığınız tariflerin aynısını kullanabilirsiniz.

Ancak bu sebzeyi hazırlarken bazı özel hususlara dikkat etmek gerekir. Kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatıldıktan sonra sarılmamalıdır. Mümkün olduğunca çabuk soğumaya bırakılmalıdır. Ürün aşırı ısınırsa, parçalar şeklini kaybedecek, yumuşayacak ve ufalanacaktır.

Karışık salata hazırlarken sebzeleri küçük parçalara ayırın ve bütün olarak servis edin. Kesmek lezzetlerini bozar.

Kabak meyvesinin sağlığa faydaları.

Genç sebzeler vücut için faydalı çok sayıda besin içerir. Yağ, şeker, protein ve pektin içerirler. Şekerler, emilimini artıran fruktoz ve glikoz formunda bulunur.

B ve E vitaminleri ile askorbik asit içerir. Mikroelementler arasında bakır, kobalt ve alüminyum bulunur.

Bu sebzenin en önemli özelliği düşük kalorili olmasıdır. Bu nedenle diyet yemeklerinde sıklıkla yer alır. Kilolu kişiler bu meyveyi sınırsız miktarda tüketebilir. Vücuttaki metabolik süreçlerin normalleşmesine yardımcı olur.

Bilim insanları portakal kabuğunun vücuttaki zararlı kolesterolü uzaklaştırabildiğini kanıtladı. İçerdikleri lutein antioksidan özelliğe sahiptir, bu nedenle ileri yaştaki yetişkinler için önerilir.

Meyve suyu vücuttaki tuzların atılmasına yardımcı olur, sinir sistemini yatıştırır ve bağırsak fonksiyonlarını normalleştirir.

Faydalı özelliklerinin yanı sıra bazı kontrendikasyonları da vardır:

• Kabağın müshil özelliği olduğundan hazımsızlık durumlarında kullanılması önerilmez.
• Bu konserve ürünün çocuklar, mide-bağırsak rahatsızlığı olanlar ve şeker hastalığı olan kişiler tarafından tüketilmesi önerilmez.
• Hipotansiyonu olan kişilerde dikkatli kullanılmalıdır.

Kabak nasıl doğru şekilde hazırlanır?

Ürünün lezzetli ve çıtır olmasını sağlamak için belirli hazırlama kurallarına uymak gerekir:

1. Küçük, taze ve biraz olgunlaşmamış olanları seçin.
2. Salata ve turşu yapımında kullanmak için olgunlaşmış kabaklar soyulmalı, yıkanmalı ve kurutulmalıdır. İkiye bölünüp çekirdeklerini çıkarın. Kabağı sebze soyacağı kullanarak soyun.
3. Olgunlaşmış meyvelerden reçel veya marmelat yapılabilir.
4. Genç meyvelerin soyulmasına gerek yoktur. Fırça veya sünger yardımıyla iyice yıkanmalıdır.
5. Sapları, etine dokunmadan dikkatlice kesilmelidir.
6. Kıtır bir kabuk elde etmek için meyvelerin haşlanması gerekir.
7. Rengini korumak için sebzeleri haşladıktan sonra soğuk suya koyun.

Hazırlama yöntemleri

Reçeller çeşitli tariflerle hazırlanabilir. Diğer malzemeleri ekleyerek ve ana sebzenin miktarını değiştirerek maksimum lezzet elde edebilirsiniz.

Kış için dondurma

Dondurma işlemi son zamanlarda giderek daha popüler hale geldi. Bu kolay yöntem, vitamin ve minerallerin maksimum miktarını korumanıza olanak tanır. Sebzeler lezzet ve aromasını korur. Doğru şekilde dondurulduğunda, ürünün kıvamı neredeyse hiç değişmez.

Dondurma kuralları:

• Hafif olgunlaşmamış, çizik veya başka bir hasar olmayan kabakları seçin.
• Akan suyun altında iyice durulayın. Pürüzlü deriyi fırçalayın.
• Fazla nemi temiz bir havluyla alın.
• Küçük numuneler bütün olarak dondurulabilir.
• Alanı daha verimli kullanmak için büyük olanların soyulup parçalara ayrılması önerilir.

• Kabağı tek sıra halinde bir tabağa koyun ve hızlı dondurma bölmesine yerleştirin. 24 saat bekletin. Ardından, özel plastik torbalara veya gıda kaplarına aktarın, bir kapakla kapatın ve dondurucunun arka kısmına yerleştirin. İyi bir paketleme, kabağın koku emmesini önleyecektir.
• Sebzenin adı ve dondurulduğu yıl ambalaj üzerinde mutlaka belirtilmelidir.

• Bazı ev hanımları farklı bir yöntem kullanıyor. Sebzeler dondurulmadan önce kaynar suda haşlanır. Bütün meyveler için 7 dakika yeterlidir. Parçalar için ise bir süzgece koyup iki dakika haşlayın.
• Daha sonra meyveler buz küpleriyle birlikte suya konur.
• Daha sonra sebzeleri bir havluya veya özel bir kağıt parçasına yayın. Soğuyup kurumasını bekleyin. Ardından dondurun.
• Karışımı hemen bir poşete koyup dondurucuya koyarsanız, tek parça, katı bir blok elde edersiniz. Bu pek pratik değildir.

Acılı turşu

Bu sebze inanılmaz derecede sağlıklıdır. Günlük ve bayram yemeklerinize çeşitlilik katacak harika bir kış mezesidir.

Gerekli bileşenler:

• kabak - bir litrelik veya iki yarım litrelik kavanoza sığacak kadar;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• favori baharatlar - karanfil, karabiber, defne yaprağı, dereotu ve fesleğen;
• su - 1 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• sirke - 70 ml.

Hazırlanış yöntemi:

• Pattypan kabaklarını ayıklayın ve büyük veya hasarlı olanları atın.
• Akan suyun altında yıkayın.
• Suyu kaynatın ve balkabağını bütün olarak ekleyin. Üç dakika haşlayın.
• Kalan sıvıyı süzün ve soğutun.
• Daha sonra önceden buharda pişirilmiş kavanozlara paylaştırın.
• Aralarına soğan ve sarımsak serpin.

• Kavanozlara sevdiğiniz baharatları koyun.
• Bir sonraki adım malzemeleri hazırlamak.
• Kavanozları ağzına kadar kaynar marine sosuyla doldurun.
• Hazırladığınız preparatları birkaç dakika sterilize edin.
• Daha sonra kavanozların kapaklarını kapatıp sıkıca kapatın.
• Sarmayın. Kapaklarını kapatıp tamamen soğumasını bekleyin.

Sirke sosunda marine edilmiş

Gerekli malzemeler:

• meyveler - 10 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• karabiber - 2 adet;
• sirke - 3 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• soğan - 2 adet;
• favori baharatlar.

Hazırlanış yöntemi:

1. Meyveleri yıkayıp kaynar suda 5 dakika haşlayın. Süzün ve buzlu suya koyun.
2. Soğuduktan sonra kavanozlara paylaştırın. İsterseniz parçalara ayırabilirsiniz.
3. Soğan ve sarımsakla katmanlayın.
4. Sirke karışımını kaynatın. Kalan tüm malzemeleri ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
5. Turşuyu kabakların üzerine dökün.
6. Zorunlu bir adım sterilizasyondur.
7. Daha sonra kavanozu sarın. Önceden marine etmenize gerek yok. Karışım serin bir yerde iki ay boyunca marine olacaktır.

Sterilizasyon yapılmadan konserve edilmiştir

3 litrelik kavanoz için malzemeler.

• ana ürün;
• sarımsak - 3 litreye 3 diş;
• dereotu şemsiyeleri;
• karabiber taneleri;
• yaban turpu kökü;
• su - 1,5 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• sirke - 5 yemek kaşığı

Hazırlanış yöntemi:

• Genç sebzeleri seçip yıkayın ve derin bir kaba koyun. Üzerini soğuk suyla kaplayın. 4 saat suda bekletin.
• Daha sonra suyunu süzüp meyveleri halka veya iri küpler halinde doğrayın.
• Üç litrelik kavanozları hazırlayın.
• Kavanozun tabanını otlarla kaplayın ve baharatları ekleyin.
• Kabak halkalarını sıkıca yerleştirin.

• Bir kapta su kaynatın ve kavanozları ağzına kadar doldurun.
• Karışımı 20 dakika kadar dinlendirin.
• Daha sonra kavanozu delikli özel bir kapakla kapatıp suyunu süzün.
• Aynı işlemi tekrarlayıp 10 dakika kadar kaynar suda bekletin.
• Bir tencereye suyu boşaltın. Tuz ve tatlandırıcıyı ekleyin ve kristaller tamamen kaybolana kadar bekleyin.
• Kavanozlara sirkeyi dökün ve hemen üzerini geçecek kadar tuzlu su ile doldurun.
• Ön sterilizasyona tabi tutulmadan konserve edilebilir. Ters çevirerek tamamen soğumasını bekleyin.

Salatalık turşusu

Bu, ziyafetler için harika bir mezedir.

Üç litrelik kavanoz için:

• salatalık - 1,5 kg;
• kabak - 600 gr;
• bahçeden yeşillikler;
• sarımsak - 2 diş;
• 4,5 su bardağı tuzlu su (1 litre suya 3 yemek kaşığı tuz).

Hazırlanış yöntemi:

1. Salatalıkları küçük küçük seçip iyice yıkayın.
2. Kavanozun tabanına yeşilliklerden oluşan bir yastık yerleştirin.
3. Defne yaprağını, karabiberleri ve doğranmış sarımsağı ekleyin.
4. Salatalıkları kabaklarla dönüşümlü olarak yerleştirin. Hasat için küçük olanları seçin.
5. Ayrı bir kapta salamura suyunu kaynatın ve kavanozlara boşaltın.
6. Salamura suyunu süzün ve aynı işlemi birkaç kez tekrarlayın.
7. Üçüncü kez döktükten sonra kavanozu hemen rulo haline getirin.

Çeşitli salatalık ve domatesler

Bunlardan çeşitlendirerek hazırladığınız takdirde lezzetli ve iştah açıcı sebzeler elde edebilirsiniz.

Bileşenler:

• kabak - 2 kg;
• domates - 2 kg;
• salatalık - 2 kg;
• biber - 1 kg;
• sarımsak - 3 baş;
• otlar ve baharatlar;
• sirke - 10 yemek kaşığı;
• tuz - 180 gr;
• su - 3 l.

Hazırlanış yöntemi:

• Üç litrelik kavanozları buharda pişirin veya fırında pişirin.
• Tüm sebzeleri iyice yıkayın ve çürümüş kısımları kesin. Büyük sebzeleri parçalara ayırın.
• Domates hariç tüm sebzeleri birkaç saat soğuk suda bekletin.
• Suyunu süzüp kabakları on dakika kadar suda haşlayın.
• Biberi uzunlamasına iri dilimler halinde doğrayın.
• Kavanozların tabanını baharat ve otlarla kaplayın.
• İlk katman salatalıktır.

• İkinci katman ise bütün veya dilimlenmiş kabaktır.
• Üçüncüsü domates.
• Son kat olarak dolmalık biberleri yerleştirin. Biberleri kavanozun uzunlamasına yerleştirebilirsiniz.
• En son dereotunu koyun.
• Tuz ve sirkeyi doğrudan kavanoza ekleyin.
• En üste kadar kaynar su dökün.
• Kavanozları büyük bir kapta bir saat kaynatın.
• Kavanozları kaynar sudan dikkatlice çıkarıp rulo haline getirin.

Lecho

Gerekli malzemeler:

• domates - 1 kg;
• biber - 800 gr;
• kabak - 800 gr;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
• sirke - 125 gr;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı;
• tuz - 2 yemek kaşığı

Adım adım pişirme talimatları:

1. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini ve saplarını ayıklayıp iri şeritler halinde doğrayın.
2. Balkabağını çok olgunlaşmış olsa bile soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın.
3. Domatesleri blender yardımıyla püre haline getirin.
4. Domates püresini paslanmaz çelik bir tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başlayınca biberleri ve kabakları ekleyin.
5. Kaynamaya başlayınca içine şeker, tuz ve tereyağını ekleyin.
6. Son olarak sirkeyi ekleyip kaynatın.
7. Karışımı kavanozlara paylaştırıp 20 dakika sterilize edin.
8. Sıkıca kapatın.

Kışın soğan ve sarımsaklı salata

Bu tarife göre yapılan hazırlıklar o kadar aromatik oluyor ki, parmaklarınızı yalayacaksınız.

Ürünler:

• kabak - 1,5 kg;
• soğan - 3 adet;
• havuç - 2 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• sirke - ½ su bardağı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• yeşillikler ve baharatlar.

Hazırlanış yöntemi:

1. Küçük kabakları ve havuçları Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin.
2. Tatlı biberi, soğanı ve sarımsağı dilimler halinde doğrayın.
3. Tüm malzemeleri ekleyin. Tuz ve baharatların dağılması için iyice karıştırın.
4. 4 saat demlenmeye bırakın.
5. Kavanozlara koyup sterilize edin ve ağzını sıkıca kapatın.

Kavanozlarda çıtır kabak

Çıtır kabak yapmak için, kabakları bu tarife göre pişirmeniz gerekiyor.

Gerekli bileşenler:

• kabak;
• sarımsak;
• yeşil;
• baharat.

Marine sosu için:

• su - 1 l;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• sirke - 6 yemek kaşığı

Hazırlanış yöntemi:

1. Belirtilen malzemeleri suya ekleyip kaynatarak marine sosunu hazırlayın.
2. Sevdiğiniz baharatları önceden hazırlanmış kavanozlara koyun.
3. Doğranmış sarımsakları ekleyin.
4. Kavanozları ağzına kadar tuzlu suyla doldurun.
5. Su banyosuna koyup kaynatın.
6. Pastörizasyon işlemi 20 dakika kadar sürmelidir.
7. Sterilizasyon sırasında kavanozlardaki sirke buharlaşacağından her kavanoza az miktarda sirke eklemek gerekir.
8. Kavanozlar soğuduktan sonra başka bir depolama alanına gönderin.

Hızlı pişirme seçeneği

Sebzeleri hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirmenizi sağlayacak basit bir tarif ise turşu kurmaktır.

Bileşenler:

• kabak;
• kereviz;
• yaban turpu;
• sarımsak;
• acı biber;
• tuz - litre suya 50 gr.

Hazırlanış yöntemi:

1. Malzemelerin kesin bir dozajı yoktur; hazırlarken kişisel tercihlerinize göre hareket edin.
2. Küçük kabakları turşu kabına koyun, baharat ve otlarla dönüşümlü olarak ekleyin.
3. Suyu kaynatın ve tuzunu ekleyin.
4. Karışımın tamamen soğumasını bekleyin ve ardından kürleme solüsyonuna dökün. Kürleme işlemi 20 santigrat derece (68 Fahrenheit derece) sıcaklıkta iki gün boyunca gerçekleştirilir.
5. Daha sonraki depolamalar serin yerlerde yapılmalıdır.
6. 10 gün sonra hazırladığınız karışımı kavanozlara koyup serin bir yerde muhafaza edin.

Mantarlı kabak

Nötr tadı sayesinde bu sebzeye mantar benzeri bir lezzet verilebilir. Birçok misafir hiçbir şeyden şüphelenmez, ancak aromatik "mantarları" iştahla tüketir.

Bileşenler:

• kabak - 1,5 kg;
• havuç - 2 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• şeker - ½ su bardağı;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• karabiber, defne yaprağı;
• bitkisel yağ - ½ su bardağı;
• sirke %9 - ½ su bardağı

Hazırlanış yöntemi:

1. Hazırladığınız sebzeleri iri şeritler halinde doğrayın.
2. Otları ve sarımsağı bir kıyma makinesinde öğütün.
3. Her şeyi bir kapta karıştırın, içine şeker ve tuz ekleyin.
4. Baharatlarla tatlandırıp sirkeyi ekleyin.
5. Üç saat marine edin.
6. Daha sonra, önceden dezenfekte edilmiş kaplara dağıtmanız gerekir.
7. 15 dakika sterilize edin.
8. Sıkıca kapatın.

Doğru şekilde nasıl saklanır?

Ambalajı açılmamış ürünler serin ve buzdolabında saklanmalıdır. Sıcaklık 4 santigrat derece sabit tutulmalıdır.

Raf ömrü 6 ila 10 ay arasındadır.

Hava geçirmez şekilde kapatılmış konserveler, doğru şekilde saklanırsa iç mekanda bile saklanabilir. Karanlık ve ısıtıcı cihazlardan uzak bir kiler idealdir. Konserve ürünlerinin saklanması için ideal koşullar kuru, iyi havalandırılan, serin odalardır. Yüksek binalarda bu bodrum katıdır. Bazı ev hanımları, konteynerleri balkonda özel yalıtımlı kutularda başarıyla saklar. Önemli olan, şiddetli donlarda balkonun donmasını önlemektir.

Konserve ürünlerin raf ömrü iki yıla kadardır. Konserve ürünler her yıl kontrol edilmeli ve raf ömrü uzun olan ürünler kavanozlardan çıkarılmalıdır. Karışıklığı önlemek için, kavanozların üzerinde konserve yılı belirtilmelidir.