Kış için sirkeli ve sirkesiz, ikiye bölünmüş konserve domatesler için lezzetli tarifler

Birçok ev hanımı bu sorunla karşı karşıyadır: Büyük ve güzel domatesler komşulara gösteriş yapmak ve fotoğraflarını çekmek için harikadır, ancak saklaması çok zordur. Birçok kişi, domatesi keserseniz yayılacağına ve başarılı bir konserveleme işlemine engel olacağına inanır. Ancak bu makale, domatesleri kış için ikiye bölerek başarıyla saklama yöntemlerine adanmıştır.

Pişirmenin incelikleri

Lezzetli ve keskin bir konserve domatesi ikiye bölerek elde etmenizi sağlayacak bir takım hazırlama incelikleri bulunmaktadır.

Birkaç basit sırrı bilerek bu hazırlığı başarıyla gerçekleştirebilirsiniz.

1. Konserve yaparken konserveler sterilize edildiğinden, yıkama dışında herhangi bir ön işlem gerektirmezler. Ancak kapakların kaynatılması şarttır.
2. Ekstra lezzet için çeşitli otlar ve baharatlar kullanın.
3. Sirke kullanırsanız tadı önemli ölçüde değişebilir.
4. Turşuya malzeme eklerken tuz ve sirkenin dozajına özellikle dikkat edin; çok fazla veya çok az olması atıştırmalığın tadını bozabilir.

Domateslerin faydalı özellikleri

Domates, sadece olağanüstü lezzetiyle değil, aynı zamanda birçok faydalı özelliğiyle de insanların sevgisini kazanmıştır:

• kan kompozisyonu üzerinde olumlu etkisi vardır;
• İçerdiği bol miktardaki vitaminler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir;
• cilt durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
• kalp fonksiyonunu iyileştirmek;
• erkek sağlığına olumlu etkisi vardır;
• Sigara içerken vücuda giren toksinleri etkili bir şekilde parçalar;
• kilo kaybını teşvik eder.

Görüldüğü gibi bu lezzetli ve sağlıklı meyveleri sevmek ve sadece yaz mevsiminde değil, kış mevsiminde de onlardan faydalanmaya çalışmak için pek çok neden var.

Turşu için ürünün seçilmesi ve hazırlanması

Sebzelerin turşuya hazırlanmasına özellikle dikkat edilmelidir. Turşuya konulacak ürünün seçilmesi ve hazırlanması, reçelin kalitesini belirleyecek önemli bir adımdır.

• Turşu yaparken pembe olanlar da dahil olmak üzere sert çeşitleri tercih edin.
• Mümkünse, meyveyi çekirdeklerin arasından kesin; sap kısmına yakın bir yerden şekillendirerek işaretleyebilirsiniz. Bu, meyvenin konserve edildiğinde şeklini korumasını sağlayacaktır. Bu şekilde kesemiyorsanız, çekirdeklerini çıkarmanız önerilir.

• Sebzeleri kesik tarafları alta gelecek şekilde dikkatlice kabın içine yerleştirin, böylece daha fazla sebze sığar.
• Yerleştirilen sebzeleri hafifçe sallamak ve deforme olmalarını önlemek için kavanozu katlanmış bir bezin (havlu da olur) üzerine koyun ve hafifçe masa yüzeyine vurun.
• Sterilizasyondan sonra kavanozları sarmayın; bu, sebzeleri yumuşatır. Soğuyana kadar ters çevirin ve soğuduktan sonra kapakların sızdırıp sızdırmadığını kontrol edin. Sızdırıyorsa, bir makineyle tekrar kapatın.

Domates yarımları kış için nasıl saklanır?

Birçok tarif arasında, domates yarımlarını kış için saklamaya yönelik özellikle başarılı ve popüler tarifler var. Elbette, aralarında ailenizin tarif koleksiyonunda gururla yer alacak olanlar da var. Her birini denemenizi öneririz.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli, klasik bir kış tarifi.

Bu şekilde turşulanan sebzelerin bu ismi almasının bir sebebi var. Klasik kış tarifine göre - "Parmak ısırtan lezzet" - gerçekten de lezzetli oluyorlar.

3 litre kapasiteli kaplar için ürün listesini sunuyoruz:

• domatesler - dolana kadar;
• sarımsak - 1 diş;
• soğan - 1 küçük soğan;
• sirke - 1 yemek kaşığı (yığın halinde değil);
• defne yaprağı - birkaç yaprak;
• dereotu - 1 demet;
• tuz - 3 yemek kaşığı (yığın halinde değil);
• şeker - 8 yemek kaşığı;
• su (kaynar su) - 3 litre.

Salamura, su, şeker ve tuz kaynatıldıktan sonra eklenerek hazırlanır. Baharatlar kavanoza konur, ardından domatesler ve sirke eklenir ve salamura ağzına kadar kavanoza dökülür. Elde edilen turşu 7 dakika sterilize edildikten sonra ağzı kapatılır.

Sterilizasyon olmadan

Turşu genellikle sterilize edilir, ancak yukarıda açıklanan konserve tarifini sterilizasyon olmadan da uygulayabilirsiniz. Bu kabul edilebilir bir durumdur çünkü domatesler oldukça yüksek miktarda asit içerir.

Ancak eğer yıl tatlı domates hasadı açısından iyi bir yıl olursa, turşuya ilave asit katmak caizdir.

Soğan ve tereyağı ile

Bu tarifin adı bile iştah açıyor! Tereyağı ve lezzetli turşu soğanları - ev yapımı domateslere daha iyi ne eşlik edebilir ki? Bu tarif, klasik olana çok benziyor. Şimdi, temiz bir 1 litrelik kavanozda soğan ve yağ ile domates turşusu yapmayı inceleyeceğiz. İhtiyacınız olanlar:

• domatesler - dolana kadar;
• soğan - 1-2 soğan;
• sarımsak - 3 diş;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• şeker ve sirke - her birinden 2 yemek kaşığı;
• dereotu, maydanoz, yenibahar, karanfil;
• su - 1 litre.

Kaynar su, tuz, şeker, sirke ve baharatların yarısını kullanarak salamura suyunu hazırlayın. Kalan baharatları bir turşu kabına koyun. Soğanı halka halka doğrayıp, domateslerle dönüşümlü olarak kabın içine yerleştirin. Ardından yağı ve ardından salamura suyunu dökün, ağzına kadar doldurun. 7 dakika dinlendirip ağzını kapatın.

Acı biberle

Tuzlu atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız, acı biberli domates turşusu yapma yöntemine bayılacaksınız. Üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olanlar:

• domatesler - dolana kadar;
• acı biber - 4 adet;
• sarımsak - 1 baş;
• soğan - yarım soğan;
• havuç - yarım kök sebze;
• dolmalık biber, maydanoz, dereotu, defne yaprağı, yenibahar, karanfil;
• şeker - 5-6 yemek kaşığı;
• tuz - 2-3 yemek kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı.

Havuç ve soğanlar dilimlenmelidir. Baharatlar ve sebzeler bir turşu kavanozuna konur ve üzerine yarım domates dilimleri yerleştirilir. Kavanoza ağzına kadar kaynar su dökülür, beş dakika bekletilir, ardından su boşaltılır ve işlem tekrarlanır. Yeni eklenen suyu ayrı bir salamura kavanozuna dökün, tuz, şeker ve sirke ekleyin, karıştırın ve kavanoza dökün. Turşu kavanozunun ağzını yedi dakika açık bırakın, ardından kapağını kapatın.

Hardallı

Bu turşulama yöntemi klasik tariften çok da farklı değil. Tek fark, hardal tarifindeki iki yemek kaşığı şekerin yerine iki yemek kaşığı hardal tozu kullanılması. Hazırlarken, hardalı kavanozun dibine serpin, ardından "Parmaklarınızı Yalatacak Lezzet" tarifindeki adımları izleyin ve kavanozu kapatın.

Fesleğenli

Dünyaca ünlü birçok şef, fesleğenin domatesin sadık bir arkadaşı olduğunu belirtir. Fesleğenli turşu domates hazırlama yöntemi, haklı olarak en başarılı yöntemlerden biri olarak kabul edilebilir.

Malzemeler klasik tariftekiyle aynı, ancak bir yemek kaşığı yağ ve biraz mor ve yeşil fesleğen eklemeniz gerekiyor. Salamurayı hazırlamak ve malzemeleri kavanoza yerleştirmek aynı. Konserveleme de aynı şekilde yapılır: 5-7 dakika dinlendirip ağzını kapatın.

1 litrelik kavanozlarda soğan ve sarımsakla

Bazen en sevdiğiniz atıştırmalığı küçük bir kapta marine etmeniz gerekir. 1 litrelik kavanozlarda soğan ve sarımsakla domates marine etme tarifimizi, tarifi doğru şekilde yeniden yaratmanıza yardımcı olmak için hazırladık.

Çoğu sebze ve baharatın oranları önceki tariflerle aynıdır. Yarım yaban turpu yaprağı, bir defne yaprağı, bir kaşık deodorize bitkisel yağ ve yedi adet orta boy yenibahar tanesi ekleyin.

Tuz ve şekerle suyu kaynatarak bir marine sosu hazırlayın. Malzemeleri kavanoza her zamanki sırayla koyun: baharatlar ve otlar, ardından domatesleri ikiye bölerek kavanozu ağzına kadar doldurun. Ardından yağ, sirke ve son olarak da tuzlu suyu kavanozun ağzına kadar ekleyin.

Yarım tatlı domatesler

Tatlı domatesleri turşu yapmak için özel bir yöntem var. Bunun için ihtiyacınız olanlar:

• tatlı domatesleri ikiye bölüp - kavanoz dolana kadar;
• sarımsak - 1 diş;
• dolmalık biber - 1 adet;
• acı biber - ¼ adet;
• defne yaprağı - 1 adet;
• sirke - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• su - 2 litre.

Kavanoza ilave sebze ve baharatları koyun, ardından domatesleri ikiye bölüp içine sirke ekleyin. Kaynar su, tuz ve şekerden oluşan klasik bir marine sosu hazırlayın, salamura suyunu ekleyin ve 5-7 dakika sonra ağzını kapatın.

Sirkesiz

Sirke, kış için domates turşusu yaparken yaygın olarak kullanılan ancak olmazsa olmaz bir malzemedir. Sirkesiz domates yapmak istiyorsanız, bu tarifi öneririz. Malzeme listesi "1 Litrelik Kavanozlarda Soğan ve Sarımsaklı" tarifindekiyle aynıdır, ancak sirke yerine ¾ litreye 1 tablet oranında askorbik asit kullanın. İsteğe bağlı olarak kuş üzümü ve kiraz yaprakları da ekleyebilirsiniz.

Bu tarifte salamura hazırlamaya gerek yok. Malzemeler klasik tarife göre kavanozlara konur, üzerine kaynar su eklenir ve yaklaşık 5 dakika sonra ağzı kapatılır.

Konserve gıdalar nasıl ve ne kadar süre saklanır?

Doğru konserveleme ile saklama konusunda herhangi bir sorun yaşanmaz. Ancak, ilk ay konserve kapaklarının şişip şişmediğini kontrol etmek önemlidir.

Konserve domateslerin mahzende veya serin bir odada bir sezondan fazla saklanmaması önerilir.