Kış için kavanozlarda erken lahana hazırlamak için en iyi 17 tarif

Kışa sebze hazırlamak hemen hemen her ev hanımının aşina olduğu bir işlemdir; sevdiğiniz yiyeceklerin tazeliğini korumasına yardımcı olur. Kış için kavanozlarda erken lahana tarifleri Bu, lahananın uzun süre saklanmasına ve tüm kış boyunca servis edilmesine yardımcı olacaktır. İçerdiği vitaminler, sağlığın ve enerjinin korunmasına yardımcı olur. Lahana, sapından çıkarılıp soyulur soyulmaz hasat edilir. Bazen tuzlanarak kıyılır, bazen de bütün olarak farklı bir lezzet elde edilir. Doğal renklendiriciler ve baharatlar eklenebilir.

Erken lahana hasadı için genel öneriler

Hızlı olgunlaşan çeşitleri tercih edin. Bunlar arasında erken olgunlaşan lahanalar bulunur: June, Dumas, Zarya, Malakhit ve Zolotoy Hektar. Diğer lahana çeşitleri de kullanılabilir. Bu sebze fermente edilebilir veya turşu yapılabilir. Turşu, daha çıtır ve daha az ekşi bir lahana elde etmenizi sağlar.

Erken olgunlaşan lahana genellikle çıtır çıtır ama yumuşak yapraklara sahiptir. Görünürde hasar olmayan, hazır ve olgun lahana başları konserve yapmaya uygundur. Turşuya pancar, havuç, soğan ve baharatlar eklenebilir. Toplam sebze miktarı, aşçının damak zevkine göre ayarlanmalıdır.

Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması

Beyaz lahanayı turşulamak veya marine etmek için olgun, bütün, tam oluşmuş lahanayı seçin.

Erken olgunlaşan lahanalar çatlak ve eziklere karşı kontrol edilir; bu tür lahanalar kullanılmaz.

Hazırlanışında aşağıdaki malzemeler kullanılmaktadır:

• havuç;
• pancar;
• soğanlar;
• dolmalık biber veya acı biber;
• karabiber taneleri;
• fasulye;
• dereotu;
• domatesler;
• baharatlar.

Olgun yaz lahanası su altında yıkanır ve kirli yaprakların dış katmanları soyulur. Sebzeler yıkanır, soyulur ve uygun dilimler halinde kesilir. Tüm malzemeler bir havlu üzerinde kurutulur. Hazırlanışı canlı hale getirmek için rendelenmiş pancar, havuç ve sirke kullanılarak rengi koyulaştırılır. Tüm sebzelerin olgun ve kabuklarında gözle görülür herhangi bir kusur, çürüme, çizik ve küf bulunmamalıdır.

Kış lahanası hazırlıkları için lezzetli tarifler

Her evin kendine özgü bir pişirme yöntemi vardır. Bu nedenle, belirli sebze ve baharatların miktarını dengeleyebilirsiniz.

Kavanozlarda konserve yapmanın klasik yöntemi

Bu lahana hazırlama yöntemi en yaygın olanıdır. Temel malzemeleri şunlardır:

• lahana;
• havuç;
• sirke, su;
• karabiber taneleri;
• defne yaprağı;
• tuz ve şeker.

Lahanayı doğrayın ve havuçları rendeleyin. Su ve sirkeyi karıştırıp baharatları ekleyerek marine sosunu hazırlayın ve kaynatın. Doğranmış sebzeleri karıştırıp kavanozlara koyun. Hazırladığınız marine sosunu kavanozların üzerine dökün ve kapaklarını kapatın. Kavanozları sarın, ters çevirin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra mahzende saklayın.

Sterilizasyon gerektirmeyen tarif

Bu seçeneğin benzersiz özelliği, kavanozlara konduktan sonra tencerede sterilize edilmesine gerek olmamasıdır. Sadece steril kavanozlar kullanın ve sebzeleri iyice işleyin. İhtiyacınız olanlar:

• havuç;
• soğanlar;
• lahana;
• su, sirke;
• tatlı biber;
• defne yaprağı ve karabiber taneleri;
• baharat.

Tüm malzemeleri incecik doğrayın. Tüm malzemeleri kaynatmak için bir tencere hazırlayın. Pişirme süresi yaklaşık 15 dakikadır; bu süre zarfında baharatları ekleyin. Lahanayı kavanozlara koyun ve üzerini tuzlu suyla kaplayın. Salatayı kış için sarın ve buzdolabında saklayın.

Mantarlı mis kokulu bir lahana salatası hazırlayalım

Bu yemek tek başına bir meze olarak düşünülebilir. İhtiyacınız olanlar:

• beyaz lahana;
• tercih edilen mantarlar;
• domatesler;
• soğanlar;
• tercih edilen baharatlar;
• bitkisel yağ.

Lahana soyulmalı, yıkanmalı ve rendelenmelidir. Domatesler ısı şoku yöntemiyle soyulmalıdır. Mantarlar dilimlenip yarım saat (veya çeşidine bağlı olarak yumuşayana kadar) kaynatılmalıdır. Soğanlar yarım halkalar halinde turşulanmalıdır. Hazır olduktan sonra, tüm malzemeleri bir tavada yağ ile karıştırın ve kızarana kadar kızartın. Geriye sadece salatayı kavanozlara koyup bodrum veya mahzende saklamak kalıyor.

Hazırlanmanın hızlı bir yolu

Bu yemek bir saatte hazırlanabilir. Seçilen malzemeler şeritler halinde doğranır. Her şey büyük bir kapta karıştırılır. Karışım kavanozlara doldurulur ve bir diş sarımsak eklenir.

Marine sosunu ayrı ayrı hazırlayın. Bir tencereye su, sirke, şeker ve tuzu ekleyip kaynatın. Kavanozlara boşaltıp kapaklarını kapatın.

Bir günde hazır olan yemeği buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Havuçlarla birlikte parçalara ayırıp marine edin

Büyük lahana başlarını küçük parçalara ayırmanın kolay bir yolu. Seçtiğiniz malzemeleri yıkayın, soyun ve porsiyonlara bölün. Havuçları rendeleyin. Sebzeleri, otları ve karabiber tanelerini bir kavanoza koyun. Kavanozlara kaynar su dökün, demlenmeye bırakın ve süzün. Bu suyu tuz, şeker, yağ ve sirke ile kaynatın. Suyu sebzelerin üzerine dökün ve salatayı sarın.

Acı biber mezesi

Standart tarifte dolmalık biber ve acı biber karışımı kullanılır. Öğütülmüş kırmızı ve karabiber de kullanılabilir ve acı bir tat için sirke eklenir. Konserveleme işlemi sıcak veya soğuk yapılabilir, bu da lahananın yumuşaklığını etkiler.

Sirkeli marine tarifi

Sirke, yiyecekleri daha uzun süre saklamak için kullanılır. Bu marine sosu, ekşi ve baharatlı bir tat katar. Doğranmış tüm sebzeleri birleştirin ve üzerine salamura suyunu dökün. Salamura suyu, su, sirke, tuz ve şekerden yapılır. Karışımı kaynatın ve ocakta bir süre bekletin. Kaynayan marine sosunu sebzelerin üzerine dökün. Kavanozlar kapatılıp kapakları vidalanmaya hazır.

Domatesli

Standart tarifte sadece domates kullanılıyor. Tüm sebzeleri doğrayın. Soğan, havuç ve biberi bitkisel yağda soteleyin, domatesleri ekleyin ve 5 dakika ısıtın. Bir tencereye aktarın ve 5 dakika pişirin, ardından lahanayı ekleyin ve 8 dakika kısık ateşte pişirin. Tüm baharatları ekleyin, karıştırın ve kavanozlara paylaştırın. Kapaklarını kapatın ve sıkıca kapatın.

Pancarlı tatlı lahana

Pancar, yemeğe zengin bir renk ve hafif tatlı bir tat katar. Tüm malzemeleri her zamanki gibi hazırlayın. Pancarları soyup doğrayın. Doğranmış tüm sebzeleri bir kaba koyun. Marine sosunu hazırlayıp yemeğin üzerine dökün. Yemek bir hafta içinde hazır.

Körili

İstediğiniz herhangi bir tarif, köri adı verilen acı bir baharatla süslenebilir. Bu yemekte genellikle dolmalık biber ve acı biber karışımı kullanılır. Kızarmış salata kavanozda saklanmalıdır.

Taze salatalık ile

Tüm sebzeleri doğrayıp bir kasede sirke, şeker ve tuzla ezin. Sterilize edebileceğiniz kavanozlara paylaştırın. Hazırladığınız salatayı buzdolabında saklayın.

Fasulye ile

Bu tarif şunları gerektirecektir: taze fasulye Veya haşlanmış normal karnabahar. Bu yemek, bitkisel yağ, soğan ve sarımsakla tavada kızartılabilir. Küçük bir kapta hazırlanıp buzdolabında saklanmalıdır.

Soğuk kürleme

Turşu, malzemeleri ısıtmadan veya pişirmeden yapılır. İhtiyacınız olanlar:

• havuç;
• lahana başı;
• tuz.

Sirkesiz lahana turşusu yapılabilir mi? Evet, ama sıkmak önemli. Sebzeleri hazırlayın ve büyük bir kaseye koyun. Tuz ekleyin, iyice sıkın, karıştırın ve sıkıştırın. Bir tabak yerleştirin ve bastırın. Lahana turşusunu üç gün önceden yapabilirsiniz. Bu süre zarfında, gazın çıkması için ara sıra delin ve açın. Turşu yaptıktan sonra üzerini örtün ve buzdolabında serin bir rafta saklayın.

Kore tarifi

Hazırladığınız yemeğin baharatlı bir tadı var. Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• tatlı biber;
• lahana;
• sarımsak;
• soğanlar;
• havuç;
• sirke;
• öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber;
• şeker ve tuz;
• bitkisel yağ.

Lahanayı kareler halinde kesin ve bir kaba koyun. Havuçları Kore usulü rende aparatıyla rendeleyin. Biberi iri kıyın. Tüm baharatları ekleyin ve karışımı bir kasede karıştırın. Soğan ve sarımsağı bitkisel yağ ile bir tavada ısıtın. Lahanaya ekleyin ve bir saat marine edin. Salatayı kavanozlara paylaştırın ve litrelik kavanozlar için yaklaşık 20 dakika bir tencerede sterilize edin. Kavanozları sarın ve kapaklarının üzerine ters çevirin.

Kış için çıtır genç lahana

Atıştırmalığın çıtır çıtır olması için kızartılmıyor, çiğ olarak bekletilip üzeri tuzlu suyla kapatılıyor. İhtiyacınız olanlar:

• elmalar;
• havuç ve pancar;
• lahana başı;
• sarımsak;
• bitkisel yağ;
• defne yaprağı;
• sirke;
• tuz ve şeker.

Elmalara tatlı ve ekşi bir tat ve baharatlı bir dokunuş katacak ekşi elmalar kullanın. Tüm sebzeleri iri iri doğrayın; rendeleyebilirsiniz de. Her şeyi büyük bir kapta öğütülmüş karabiberle karıştırın. Marine sosunu hazırlayın, sebzeleri dağıtın ve üzerine salamura suyunu dökün. Oklava kullanarak sarın.

Klasik Salata

Bu yemek, taze sebzelerin bitkisel yağ ve baharatlarla kızartılmasıyla hazırlanır. Dolmalık biber, çekilmiş biber, havuç ve soğan karışımı kullanılır. Önce soğan ve havuçlar kızartılır, ardından ince kıyılmış sebzeler ve doğranmış lahana eklenir. Hazırlanan karışım kavanozlara konur, ağzı kapatılır ve buzdolabında serin bir yerde saklanır.

Avcı Salatası

Bu tarif, lahana hasadınızı işlemenize yardımcı olacak. İhtiyacınız olanlar:

• biber;
• domatesler;
• salatalıklar;
• lahana başı;
• havuç;
• bitkisel yağ;
• baharat.

Tüm sebzeleri incecik doğrayın ve bir tencerede kısık ateşte pişirin. Sebzeleri katmanlar halinde yerleştirip, suları çıktıktan sonra ters çevirip karıştırabilirsiniz. Sirke, su ve baharatlardan oluşan bir marine sosu ekleyin ve 1 litrelik kavanoz başına yaklaşık 20 dakika sterilize edin. Hazırladığınız yemeği çıkarın ve ağzını kapatın.

Raf ömrü ve depolama koşulları

Lahanayı uzun süre saklamak için buzdolabında veya bodrumda saklayın. Dondurup turtalara, çorbalara ve salatalara ekleyebilirsiniz. Lahana tüm kış boyunca tazeliğini korur; açıldıktan sonra buzdolabında saklayın. Bu sebzeler birkaç gün içinde tüketilmelidir.