Kışın patlıcan mezesi olan Gürcü usulü bakat nasıl yapılır, sterilize edilmeden ve fasulyeyle

Patlıcan, B, A, C ve K vitaminleri ile folat açısından zengin, en sağlıklı sebzelerden biridir. Düzenli tüketimi dalak ve böbrek hastalıklarını önlemeye yardımcı olabilir. Ayrıca kendine has bir lezzete sahiptir. Yıl boyunca faydalı vitamin kaynağınızı elinizin altında bulundurmak için, kış için patlıcan bacat yapmanızı öneririz.

Salata hazırlama özellikleri

Bakat, mevsim sebzeleriyle yapılan hafif bir yemektir. Hem sağlıklıdır, hem düşük kalorilidir, hem de hazırlanması sadece birkaç dakika sürer.

Ana malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Salatanızın sulu ve lezzetli olması için, pişirmeden önce sebzelerinizi akıllıca seçip hazırlamalısınız:

• Ana malzeme patlıcan. Olgunlaşmış sebzeler acımsı bir tada sahiptir ve salataya uygun değildir. Patlıcan sert ve pürüzsüz olmalı, bastırıldığında dağılmamalıdır. Bu yemek için sadece eti kullanılır ve küp küp doğranmalıdır. Patlıcanı önce tuzlu suda 1,5 saat bekletin, ardından kaynar suyla iyice durulayın. Bu küçük ipucu acılığını giderecektir.
• Biber ilave bir malzemedir. Bu tarif için sadece tatlı biberler uygundur. Pişirmeden önce biberin soyulması, çekirdeklerinin çıkarılması ve şeritler halinde kesilmesi gerekir.
• Bakat için iri havuçları tercih edin. Pişirmeden önce rendenin iri deliklerinden rendeleyin.
• Bu sebze salatasının eşsiz lezzetini domatesler oluşturur. Sadece yumuşak ve olgun domatesleri seçin. Etlerini kıyma makinesi veya blender ile öğütün. Soymayı kolaylaştırmak için domatesleri 3 dakika sıcak suda, ardından 1 dakika soğuk suda bekletin.

Klasik bir bakat dört sebzeden oluşur: patlıcan (2 kg), biber (1 kg), havuç (0,5 kg) ve domates (1,5 kg). Tarife bağlı olarak başka malzemeler de gerekebilir.

Kış için patlıcan bakatı nasıl yapılır?

Bakat, orta derecede baharatlı ve zengin bir yemektir. Birkaç farklı şekilde hazırlanabilir.

Klasik tarif

Bu klasik meze tarifi oldukça basit. Hazırlanması sadece 20-30 dakika sürüyor. Bunun için:

1. Bütün ana doğranmış sebzeleri bir kaba koyun: patlıcan, havuç ve biber.
2. İçine kıyma makinesinde veya blenderda çekilmiş domatesleri ekleyin.
3. İsteğe göre kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
4. Sebzelerin üzerine 150 gram şeker ve 50 gram tuz serpin.
5. İçeriği 450 ml rafine yağa boşaltın.
6. Karışım kısık ateşte 30 dakika kadar kaynatılmalıdır. Son aşamada 100 ml %6'lık sirke eklenmeli ve ardından bakat 10 dakika daha kaynatılmalıdır.

Kış hazırlığı dikkatlice steril cam kavanozlara dökülmeli ve kapakları sıkıca kapatılmalıdır.

Hızlı yol

Sebze salatasını hazırlamanın en hızlı yolu fırında pişirmektir. Fırını 180 dereceye (350 derece Fahrenheit) önceden ısıtmak sebzelerin daha çabuk yumuşamasını sağlayacaktır. 40 dakika yerine sadece 20-30 dakikada pişecek. Sebzeler de daha lezzetli olacak.

Sterilizasyon olmadan

Birçok kadın, saklama kaplarını sterilize etmekte sorun yaşadıkları için kışa yemek hazırlamayı reddediyor.

Bu işlem yapılmadan bakat yapmak mümkün mü? Neyse ki evet!

Bunu yapmak için birkaç temel adımı izlemeniz gerekir:

1. Hazırladığınız sıcak salatayı kavanozlara paylaştırın.
2. Üzerlerini bir kapakla sıkıca kapatın.
3. Boşlukları tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeye sarın, bu 10 ila 24 saat sürebilir.

Bu durumda uzun bir soğutma süresi sterilizasyon işleminin telafisi olacaktır.

Fasulye ile

Vejetaryenler et yerine fasulye kullanırlar. Bu ürün protein açısından zengindir. Besin değerini ve faydalarını artırmak için bakata eklenmesi önerilir. Karışımı hazırlamak için yarım kilo beyaz fasulye kullanın. Önce bol suda 12-15 saat bekletin. Ardından iyice durulayın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Sirkeyi eklemeden önce fasulyeleri hazırlanan bakata ekleyin.

Soğanlı

Bu reçeli hazırlamanın bir başka yolu da atıştırmalık versiyonu. Bu, ana malzemelere 1 kg soğan eklemek anlamına geliyor.

Öncelikle temizlenmesi, doğranması veya rendenin küçük deliklerinden geçirilmesi gerekiyor.

Soğanı tavada altın kahverengi olana kadar kavurun. Piştikten sonra diğer malzemelerle birlikte kısık ateşte pişirin. Daha baharatlı bir yemek isterseniz, soğanla birlikte kıyılmış veya rendelenmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Çok amaçlı bir tencerede

Sebzeleri kısık ateşte pişirmek yerine yavaş pişiricide de pişirebilirsiniz. Sonuç benzerdir, ancak yemeği sürekli karıştırarak ocağın başında durmanıza gerek kalmaz. Yemeği "Güveç" modunda 50 dakika pişirin.

Beyaz patlıcanlardan

Herkes patlıcanı mavi görmeye alışkındır. Ancak bir ev sahibi misafirlerini şaşırtmak istiyorsa, beyaz patlıcan kullanarak sıra dışı bir tarif hazırlamalıdır. Bu sebze çeşidi, hem görünüm hem de tat olarak mantardan neredeyse ayırt edilemez.

Hazırlanış prensibi klasik tarifle aynıdır, ancak oranlar biraz değiştirilmiştir. 1 kg patlıcan için 0,5 kg biber, 200 gr havuç, 700 gr domates ve 1'er yemek kaşığı şeker ve tuza ihtiyacınız olacak. Sirke miktarı da daha az - sadece 30 gram. Acımsı bir tat tercih edenlerin ana sebze karışımına bir acı biber eklemeleri önerilir.

Gürcüce

Tüm Gürcü yemeklerinin karakteristik bir özelliği, baharatların eklenmesiyle elde edilen keskinlikleridir. Bu meze şu şekilde hazırlanabilir:

1. Derin bir tencerede yağı kızdırın.
2. Tencerenin tabanına 4 adet doğranmış karanfil, 2 adet defne yaprağı, 10 gram sarımsak ve 2-3 adet soğanı koyup tüm malzemeleri 5 dakika kadar kavurun.
3. Ayrı bir tavada 1 kg doğranmış patlıcan püresini yumuşayana kadar kavurun.
4. Patlıcanları baharat karışımı, haşlanmış domates, havuç ve biberlerle birleştirip 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Gürcü bakatasını hazırlamak için patlıcanın 2-3 cm'lik ince halkalar halinde kesilmesi, soğanın da yarım halkalar halinde doğranması önerilir.

Salatalıklarla

Birçok ev hanımı salatalık ve patlıcanın uyumuna bayılıyor. Bu nedenle, klasik bakat tarifine 1 kg taze salatalık ekleyebilirsiniz. Sertleşmelerini önlemek için önceden soymanız önerilir. Salatalıkların pişirileceği zaman diğer tüm sebzelerle birlikte haşlanması önerilir.

Korece

Kore mutfağını sevenler, özel bir tarif kullanarak kış reçeli hazırlamalı.

Bunu yapmak için şunlara ihtiyacınız var:

• patlıcanları eşit küpler halinde doğrayın;
• tuzlu suda 5 dakika haşlayın;
• sıvıyı süzün ve sebzeleri sıkın;
• Bir tencereye soğan, biber, sarımsak ve Kore usulü havuçları koyun;
• tereyağı, tuz, şeker ve karabiberi ekleyin;
• Sebzeleri kısık ateşte 35 dakika pişirin.

Klasik tariften en büyük farkı taze havuç yerine Kore usulü havuç kullanılması..

Tatarca

Tatar usulü tarif de benzer şekilde hazırlanır. Ancak malzemeler biraz farklıdır. Tatlı biber yerine 1,5 kg dolmalık biber ve 2 acı biber ekleyin.

Bakatın daha fazla depolanması

Konserve bakat, sonbahardan ilkbahar sonuna kadar soğuk mevsim boyunca saklanabilir, ancak hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Açıldıktan sonra salata 2 hafta içinde tüketilmelidir. Patlıcan bakat, basit ve bütçe dostu bir yemektir. Taze sebzelerin tadı misafirlerinizi kesinlikle büyüleyecektir!