Kış İçin En İyi 3 Tatar Usulü Patlıcan Tarifi

Patlıcanlar birçok mikro element, vitamin ve organik bileşik içerir. İnsanlar bir zamanlar bu sebzelerin potasyum içeriğinin kardiyovasküler fonksiyonu iyileştirdiği, kan akışını hızlandırdığı ve trombozu önlediği için uzun ömürlülüğü desteklediğine inanırdı. Birçok tarif arasında en popüler olanı, kış için Tatar usulü patlıcan hazırlamaktır. Bu salata, bayram sofralarını süsleyecek ve özellikle et yemekleri olmak üzere her türlü yemeği tamamlayacaktır.

Kış için Tatar usulü patlıcan nasıl pişirilir?

Konserve patlıcan, alışılmadık, keskin ve lezzetli bir mezedir. Pişirme yöntemleri basittir ve acemi bir aşçının bile anlayabileceği şekildedir. Yemek, haşlanmış patlıcan ve biberden oluşur ve domates püresiyle servis edilir. Tatar tarifi, domateslerin dilimlenmesini gerektirir; ayrıca haşlanıp soyulabilir.

Malzemeler için temel gereksinimler

Lezzet ve acılık, malzemelerin özenle seçilmesine bağlıdır. Meyveler oval, küçük ve genç olmalıdır. Aşırı olgunlaşmış sebzeler, reçelin lezzetini ve kalitesini düşürecek büyük çekirdekler içerdiklerinden önerilmez. Tüm malzemeler sert olmalı ve hasar, leke veya hastalık içermemelidir.

Sebzelerde bulunan solanin adlı zehirli madde nedeniyle sebzeler acı bir tada sahip olabilir.

Meyveleri tuzlu su (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz) çözeltisinde delip tuzlayarak acılığını önleyebilirsiniz.

Konserveleme için kapların hazırlanması

Kavanozlarda hasar, çatlak veya çatlak olmamalıdır. Kavanozları sabunlu suyla önceden yıkayın, bir süngerle iyice silin ve birkaç kez durulayın. Kavanozların ters çevrilerek havayla kurumasını bekleyin.

Konserve yaparken kaplar ve kapaklar sterilize edilmelidir. Kapatma işleminde ise metal kapaklar tercih edilir; polietilen kapaklara göre daha hava geçirmezdir.

En iyi yemek tarifleri

Patlıcanlara Tatar usulü harika bir lezzet ve aroma katan bu tarifin ana malzemeleri domates püresine batırılmış dolmalık biberlerdir. Birçok aşçı bu salatayı sadeliği, hızlı hazırlanışı ve kolayca bulunabilen malzemeleri nedeniyle çok sever.

Klasik tarif

Patlıcan pişirmenin birçok yolu vardır. Aşağıda Tatar usulü patlıcanın klasik bir versiyonu yer almaktadır.

İhtiyacınız olanlar:

• 2 kg patlıcan;
• 3 kg domates;
• 1 bardak su;
• 1,5 kg tatlı biber;
• 2 adet acı biber;
• 4 adet sarımsak;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 su bardağı şeker;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 1 su bardağı sirke.

Nasıl pişirilir:

• domatesler yıkanır, soyulur, kıyma makinesinden geçirilir, süzülür, tuz ve suyla karıştırılır;
• Ardından şeker ve sıvı yağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 3-4 saat bekletin;
• sarımsak ve acı biber kıyma makinesinde çekilir, tatlı biberler dilimlenir, mavi biberler kareler halinde doğranır;
• Domates suyunu ocağa koyun, sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin.
• Doğranmış sebzeleri suyuna ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Kaynadıktan sonra 40-45 dakika daha kısık ateşte pişirin;
• Sıcak sıvıya sirke eklenip karıştırılır ve ocaktan alınır.

Sıvıyı sterilize edilmiş kaplara dökün, sıkıca kapatın ve bir battaniyeyle örtün. 4 gün sonra kavanozları kalıcı olarak saklayın.

Hızlı pişirme yöntemi

Zamanınız kısıtlı olsa bile bu mezeyi yapabilirsiniz. Bu hızlı patlıcan tarifi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 3 litre domates suyu veya salçası su ile seyreltilmiş;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 su bardağı sirke;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 4-5 adet sarımsak;
• 1-2 adet acı biber;
• 2 kg patlıcan;
• 12 adet kırmızı biber.

Pişirme adımları:

• Suyuna tuz, şeker, yağ ve sirke eklenerek kaynatılır. Sarımsak ve acı biberi blenderdan geçirerek incecik doğrayın;
• kaynadıktan sonra karışıma dilimlenmiş kırmızı biberleri ekleyin;
• Patlıcanlar ikiye bölünüp yarım halka haline getirilir, karışıma eklenir ve yarım saat kadar haşlanır.

Yukarıdaki tüm malzemeler 6 litre salata yapar. Kolaylık olması açısından, malzemeleri iki porsiyona bölüp ayrı ayrı pişirmeniz önerilir. Bu şekilde, büyük bir tencereye ihtiyaç duymadan bile salatayı hazırlayabilirsiniz. Ancak, daha uzun pişirme süresi gerektirir.

Sterilizasyon olmadan

Düşük kalorili ve vitamin açısından zengin bir salata tarifi de olgun meyveler kullanılarak hazırlanıyor. Bu yöntem, kapların sterilize edilmesini gerektirmediği için hazırlama süresini kısaltıyor.

Bileşenler:

• patlıcan 1 kg;
• dolmalık biber 300 gr;
• domates 300 gr;
• sarımsak 1-2 adet;
• acı biber 2-3 adet;
• sirke 3 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı 4-5 yemek kaşığı;
• tuz 3-4 yemek kaşığı

Pişirme teknolojisi:

• Meyveleri yarım halkalar halinde kesip üzerine tuz serperek acılığı önleyebilirsiniz. Sebzeleri yarım saat dinlendirdikten sonra durulayıp kağıt havluyla kurulayın.
• daha sonra bir tavayı bitkisel yağ ile ısıtıp patlıcanları kızartıp tuz eklemeniz gerekir;
• Biberler yıkanır, ikiye bölünür, çekirdekleri ve sapları çıkarılır, dilimlenir;
• Domatesleri ve sarımsağı soyup incecik kıyın. Ardından yağ, tuz, sirke ve karabiberi ekleyin. Her şeyi metal bir tavaya koyup ısıtın.

Salataları hazırladığınız kavanozlara koyup ağzını kapatın. Saklamadan önce kavanozları ters çevirip üzerini bir örtüyle örtün.

Konserve yiyecekler nasıl ve ne kadar süreyle doğru şekilde saklanır?

Plastik kapak kullanıldığında, cam kaplar buzdolabında saklanmalıdır. Buzdolabında üç aya kadar saklanabilirler. Konserve ürünler ise serin ve karanlık bir yerde 1-1,5 yıl saklanabilir.