Kış için sotelenmiş kabak ve patlıcan için lezzetli tarifler

Yaz sonu ve sonbahar başının en güzel örneği sotelenmiş kabak ve patlıcandır. Bu yemeğin sayısız çeşidi var ve hiçbir gurme hayal kırıklığına uğramayacak. Ev hanımları bu salatayı servis kolaylığı nedeniyle severken, aile üyeleri de çeşitli tatlarını seviyor. Her iki şekilde de yemek lezzetli, besleyici ve sağlıklı. Elbette, hazırlama yöntemi de ne kadar besin maddesinin korunduğunu belirliyor. Her ne olursa olsun, buna değer.

Hangi yemeklerle birlikte tüketilir?

Sotelenmiş sebzeler aile dostu bir lezzettir. Sebzeler bol olduğunda, bu fırsatı değerlendirip sağlıklı bir seçim yapmamak ayıptır. Bir garnitür veya et yemeğinin yanında servis edilebilirler, ancak tek başlarına da lezzetlidirler.

Karabuğday lapası, pilav, makarna ve diğer patates yemekleri, sotelenmiş patatesin popüler garnitürleridir. Et veya balıkla da aynı derecede lezzetlidir. Yemeğe çeşitlilik katmak için baharatlı bir sos hazırlayın. Yemeği tekrar ısıtmanıza gerek yok; soğuk servis edebilirsiniz.

Malzemelerin hazırlanması

Ezik, kusurlu, solgun veya sarı lekesiz patlıcanları seçin. Pişirmeden önce sebzeleri iyice yıkayın, patlıcanların saplarını ve kabuklarını soyun ve çekirdeklerini (çok büyüklerse) çıkarın. Patlıcanları hazırlamanın püf noktası, acılığını gidermektir. Bu, tuzla sağlanır. Dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suda bir saat bekletin, ardından durulayıp suyunu sıkın.

Yıkanmış kabakların iki tarafının uçlarını kesin, kabuklarını soyun ve içindeki iri çekirdekleri temizleyin.

Çok amaçlı pişirici için tarifler

Çok amaçlı tencere tariflerinin özelliklerini ve nasıl hazırlanacağını aşağıda açıklayacağız.

Domatesli

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

1. Patlıcan – 5 adet.
2. Havuç – 2 adet.
3. Domates – 4 adet.
4. Tatlı biber – 2 adet.
5. Bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı.
6. Karabiber, tuz, şeker, baharatlar – damak tadınıza göre.

Havuçları dörde bölün, mavi dolmalık biberleri şeritler halinde, domatesleri ise iri parçalar halinde doğrayın. Yavaş pişiriciye yağı ekleyin ve tüm sebzeleri bir kerede ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve hepsini karıştırın.

Önemli! Ekstra baharat eklemek isterseniz, bunu bir süre sonra yapabilirsiniz.

40 dakikalık pişirme süresi için "Haşlama" programını seçin. Çok amaçlı pişiriciler, minimum yağ ve yağ içerdikleri için en sağlıklı yemekleri üretir.

Domatessiz sebze sote

Çok basit bir yemek ama bir o kadar da lezzetli. Malzemeler:

1. Mavi – 3 adet.
2. Kabak - 3 adet.
3. Dolmalık biber – 2 adet.
4. Soğan – 2 adet soğan.
5. Tuz ve baharatlar – damak tadınıza göre.

Mavi karnabaharı iri parçalar halinde doğrayıp yavaş pişiriciye ekleyin. Dolmalık biberi iri şeritler halinde doğrayıp yavaş pişiriciye ekleyin. Üçüncü katman olarak soğanı yarım halkalar halinde ekleyin. Son katman için kabakları iri küpler halinde doğrayın. Tuz ve damak tadınıza göre baharatlar ve biraz ayçiçek yağı ekleyin. Yavaş pişiriciyi 50 dakika boyunca "Güveç" moduna ayarlayın.

Fırında sote pişirme

Fırını kullanmak sebzelerdeki vitamin ve besin değerlerini koruyacaktır.

Kızartmadan kabak sote

Aşağıdaki bileşenleri kullanıyoruz:

1. Yaban mersini, domates ve kabak – 3 adet.
2. Bitkisel yağ – 60 mililitre.
3. Peynir – 60 gram.
4. Tuz damak tadınıza göre.

Tüm sebzeleri eşit büyüklükte halkalar halinde doğrayın. Patlıcanları tuzla tatlandırın. Bir fırın tepsisini yağlayın ve malzemeleri yaban mersini, kabak ve domates sırasına göre sütunlar halinde dizin. Sütunlara tuz ve karabiber karışımı serpin ve biraz yağ gezdirin. Fırın tepsisini fırına koymadan önce folyo ile örtün.

Fırını 200 dereceye (400 Fahrenheit) önceden ısıtın ve sebzeleri ekleyin. 10 dakika sonra sıcaklığı 180 dereceye (350 Fahrenheit) düşürün. Tam bir saat pişirin, folyoyu çıkarın ve üzeri kızarana kadar 5 dakika daha pişirin. Peyniri yüzeye ince rendeleyin ve 3 dakika daha pişirin.

Domates suyuyla

Domatesler bu yemeği gerçekten lezzetli hale getirecek. Malzemeler:

1. Patlıcan, kabak, biber, soğan – 1 adet.
2. Sarımsak – 1 diş.
3. Domates suyu – 0,5 litre.
4. Peynir – 0,1 kilogram.
5. Tuz ve baharatlar damak tadınıza göre.

Sebzeleri yıkayıp doğrayın. Soğanı incecik doğrayıp kavurun. Biberleri ekleyin, yumuşayana kadar bekleyin ve suyunu ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin, ardından sebzelerin üzerine dökün. Tuz ekleyin. Tencereye sebzeleri doldurun, yarım saat fırında pişirin ve üzerine peynir serpin.

Tavada kızartmanın özellikleri

Soteyi tencerede veya düdüklü tencerede pişirmek zorunda değilsiniz. Sote tavası veya derin döküm tava kullanabilirsiniz.

Beş Dakikalık Tarif

Basit ve lezzetli bir sote yapmak için gereken malzemeler:

1. Patlıcan – 1 adet.
2. Kabak – 1 adet.
3. Maydanoz – 1 demet.
4. Ekşi krema – 0,1 litre.
5. Sarımsak – 1 diş.
6. Tuz ve karabiber – damak tadınıza göre.

Tüm malzemeleri yıkayıp doğrayın. Önce soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından kalan sebzeleri ekleyin. Ateşi yükseltin ve yumuşayana kadar pişirin. Birkaç dakika sonra tuzla tatlandırın.

Önemli! Sebzeleri sürekli karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde yanabilirler.

Hazırladığınız yemeği bir tabağa alıp tamamen soğumasını bekleyin, üzerine ekşi krema dökün ve sarımsak serpin.

Macar Izgara Tarifi

Sebzeleri ızgarada pişirmek, tüm faydalı özelliklerini koruyarak onları çok besleyici kılar. İçindekiler:

1. Patlıcan – 1 adet.
2. Kabak – 2 adet.
3. Yeşillikler – 1 demet.
4. Tuz ve karabiber – damak tadınıza göre.
5. Limon suyu.
6. Zeytinyağı.

Mavi kabak ve yeşillikleri yıkayıp halkalar halinde doğrayın. Her iki tarafı da pişene kadar sıcak ızgarada pişirin. Düz bir tabağa alın, üzerine tuz ve karabiber serpin, limon suyu ve zeytinyağı gezdirin ve otlar serpin.

Kış için sote et nasıl hazırlanır? Popüler tarifler

Sotelenmiş şarabın tadını sadece yazın değil, kışın da çıkarabilirsiniz. Mavi şarap yapmak için bol miktarda şişe hazırlayın; bunlara ihtiyacınız olacak.

Sirkesiz

Sirkesiz yemek saklamak eski popülerliğini yitirdi. Bu talihsiz bir durum, çünkü yemeklerde sirke bulunması mide-bağırsak sorunları olan kişiler ve çocuklar için zararlı. Sağlıklı insanlar için bile sirkenin hiçbir faydası yok.

Yemek pişirmek için elinizin altında bulundurun:

1. Mavi – 1 kilogram.
2. Kabak – 1 kilogram.
3. Domates – 500 gram.
4. Soğan – 0,3 kilogram.
5. Havuç – 0,4 kilogram.
6. Tatlı biber – 0,5 kilogram.
7. Bitkisel yağ – 100 mililitre.
8. Sarımsak – 1 baş.
9. Tuz, baharatlar – damak tadınıza göre.

Patlıcanları yıkayın, soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve tavada saydamlaşana kadar soteleyin. Soyulmuş ve küp küp doğranmış biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ardından iri rendelenmiş havuç ve patlıcanı ekleyin.

Önemli! Sebzelerin yeterince su salıp salmadığını kontrol edin. Değilse, gerektiği kadar su ekleyin.

Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Bu arada sosu hazırlayın. Domatesleri, sarımsağı, tuzu ve baharatları karıştırın. Sosu sebzelere aktarıp 10-15 dakika pişirin. Sebzeler pişerse, ocaktan alın, sterilize edin ve ağzını kapatın.

Sterilizasyon olmadan

Sebzeleri sterilize etmeden saklamak için bu tarifi kullanın. İhtiyacınız olan malzemeler:

1. Mavi – 0,5 kilogram.
2. Kabak – 0,5 kilogram.
3. Dolmalık biber – 1 kilogram.
4. Domates ve soğan – 0,5 kilogram.
5. Şeker – 40 gram.
6. Ayçiçek yağı ve sirkesi – 50 mililitre.

Kabak ve balkabağını yıkayıp soyun, küp küp doğrayın ve dolmalık biberi dilimleyin. Domatesleri soyup küp küp doğrayın, soğanı da yarım halkalar halinde doğrayın. Malzemeleri bir tencereye koyun, sirke, şeker ve tuzu ekleyin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte bir saat pişirin. Bu arada kavanozları ve kapaklarını sterilize edin. Salata hazır olduğunda kavanozlara aktarın ve kapatın.

Salatalıklarla

Salatalık, yemeğe ilginç bir lezzet ve zenginlik katıyor. Üç litrelik bir kavanoz sos yapmak için şunları bulun:

1. Patlıcan – 1,5 kilogram.
2. Domates suyu – 1 litre.
3. Salatalık – 0,7 kilogram.
4. Şeker – 120 gram.
5. Tatlı biber – 0,7 kilogram.
6. Soğan – 0,3 kilogram.
7. Tuz – 0,5 yemek kaşığı.
8. Bitkisel yağ – 0,2 litre.
9. Sirke – 70 mililitre.

Pişirme talimatları: Patlıcanları, biberleri ve salatalığı küp küp doğrayın, soğanı da yarım halkalar halinde doğrayın. Suyunu kaynatın, ardından soğanı ekleyin. 10 dakika sonra patlıcanları, biberleri ve salatalığı ekleyin. Kapağını kapatın ve sürekli karıştırarak yarım saat kısık ateşte pişirin. Bu sürenin sonunda kalan malzemeleri sosa ekleyin ve kaynatın. Bu arada, kabı sterilize edin. Sote kaynamaya başlayınca bir şişeye boşaltın ve ağzını kapatın. Ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün ve 24 saat bekletin.

Erikli

Erik soteyi sarmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

1. Mavi – 2 adet.
2. Tatlı biber – 1 adet.
3. Erik – 0,2 kilogram.
4. Soğan – 1 baş.
5. Kişniş - yarım demet.
6. Zeytinyağı, tuz, karabiber.

Sebzeleri yıkayın. Porçini mantarlarını şeritler halinde doğrayın ve tuzla karıştırın. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve şeffaflaşana kadar kısa süre soteleyin. Ardından porçini mantarlarını tavaya ekleyin. Dolmalık biberi soyun ve şeritler halinde doğrayın.

Patlıcanlar yumuşayınca biberleri ekleyin ve iyice karıştırın. Çekirdeklerini çıkardığınız erikleri incecik dilimleyin ve biberler yumuşayınca sebzelere ekleyin. Sebzeleri kısık ateşte 5-6 dakika daha pişirin ve servis tabağına alın. İnce kıyılmış kişniş serpin.

Hızlı tarif

Oldukça basit bir tarif:

1. Patlıcan, biber, havuç, soğan, kabak – 1 adet.
2. Bitkisel yağ – 150 mililitre.
3. Sirke – 2 yemek kaşığı.

Soğan, biber ve havucu şeritler halinde doğrayın. Bir tencerede yağı ısıtın ve soğanı ekleyip 12 dakika pişirin. Ardından domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu saldıktan sonra kalan malzemeleri ekleyin. Kısık ateşte 30 dakika kısık ateşte, üzeri kapalı olarak pişirin ve soğutun. 15 dakika daha kısık ateşte pişirin, ardından tuz, baharat ve sirke ile tatlandırın. Şişelere aktarın ve ağzını kapatın.