Kabaktan yapılan "Kaynana dili" kış atıştırmalığı için adım adım 13 tarif

Ev hanımları, sadece yazın değil, kışın da lezzetli ve sağlıklı yemeklerin tadını çıkarmanızı sağlayacak çeşitli yemekler geliştirdiler. Bunlar arasında, evde yetiştirilen kabakla yapılan "Kaynana Dili" olarak bilinen bir meze de var.

Aşağıda "Kaynana Dili" için hangi tariflerin mevcut olduğunu ve bunlar için hangi malzemelerin gerekli olduğunu inceleyeceğiz.

Hangi malzemelere ihtiyacınız olacak?

Bu mezeyi klasik versiyonunda ve daha birçok, daha sofistike tarifte hazırlamak için ev sahibinin şunlara ihtiyacı olacak:

• kabak;
• domatesler;
• acı biber;
• havuç;
• dolmalık biber;
• sarımsak;
• ayçiçek yağı;
• baharatlar.

Bu ürünlere ulaşmak kolaydır ve içeriğindeki birçok vitamin sayesinde yemeğin hem lezzetli hem de sağlıklı olmasını sağlar.

Kış için yemek hazırlama seçenekleri

Klasik tarifin yanı sıra, yemeğe keskin ve eşsiz bir lezzet katan özel bir malzemeyle hazırlanan birçok çeşidi mevcut. Aşağıda, her ev hanımının arşivinde bulunması gereken tariflerin bir listesi bulunmaktadır:

• klasik tarif;
• özel, baharatlı bir atıştırmalık;
• domates salçası kullanılarak yapılan bir yemek;
• "Birleşme";
• ilave karabiber ile;
• havyar;
• sarımsaklı;
• turşu atıştırmalık;
• leço;
• Yavaş tencerede "kaynana dili".

Her birinin nasıl pişirileceğini detaylı olarak inceleyelim.

Domatesli klasik tarif

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• kabak – 2 kilogram;
• 1,5 kilogram domates;
• 700 gram dolmalık biber;
• şeker – 100 gram;
• 2 baş sarımsak;
• acı biber;
• tuz – 1,5 kaşık;
• ayçiçek yağı – 150 mililitre;
• sirke – 120 mililitre.

Yemek tarifi:

• Kabakları yıkayıp çekirdeklerini çıkarıp kabuklarını soyup incecik şeritler halinde doğruyoruz.
• Domatesleri kaynar suya atın, kabuklarını soyun ve blenderdan geçirin.
• Geriye kalan malzemeleri iri iri doğrayın.
• Tüm malzemeleri bir kaba koyun ve baharatları tarifte belirtilen oranlara göre ekleyin.

• Karışımı ocağa alıp orta ateşte kaynayana kadar pişirin.
• Tencere kaynamaya başlayınca 4 dakika kısık ateşte pişirin ve ocağın altını kısın.
• Kabakları ekleyin ve tencerenin kapağını kapatmadan en az 40 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Elde ettiğimiz yemeği kavanozlara koyup rulo yapıyoruz.
• Boşlukları ters çevirip bir battaniyeye sarıyoruz ve 24 saat soğumaya bırakıyoruz.

Dikkat: Evinde blender bulunmayan ev hanımları, normal kıyma makinesini kullanarak karışımı birkaç kez çekebilirler.

Kaynana dili "Birleşme"

İhtiyacınız olanlar:

• acı biber – 1 adet;
• kabak – 1,5 kilogram;
• toz şeker – 175 gram;
• tuz – 110 gram;
• 50 mililitre %9 sirke;
• domates salçası – 250 miligram;
• 1 büyük baş sarımsak;
• 0,5 kilogram dolmalık biber;
• 500 mililitre su.

Pişirme algoritması:

1. Kabakları dilimleyin. Genç kabakların kabuklarını soymaya gerek yoktur.
2. Biberleri istediğiniz gibi kesebilirsiniz. Acı sevenler acı biberlerin çekirdeklerini bırakabilir. Tatlı biberlerin çekirdeklerinin çıkarılması gerekir.
3. Bir kasede su, salça, tuz ve toz şekeri karıştırın.
4. Ocağın altını en kısık ayara getirip ara sıra karıştırarak, kaynama noktasına gelene kadar pişirin.
5. İşlenmiş ürünleri bir kaseye alıp ocağın üzerinde yarım saat kadar pişirin.
6. Pişirmenin bitmesine birkaç dakika kala baharatları ve sirkeyi ekleyin.
7. Yemeği kavanozlara paylaştırıp mahzene kaldırıyoruz.

Acılı meze

Acılı yemekleri seven aileler için basit bir tarif. Malzemeler:

• 1 kilo kabak;
• domates salçası – yarım su bardağı;
• bitkisel yağ – 60 miligram;
• 1 büyük baş sarımsak;
• toz şeker ve tuz - her birinden 3 yemek kaşığı;
• %9 sirke – 1 yemek kaşığı;
• acı ve tatlı biberler – 2'şer adet;
• 350 mililitre su.

Kabak her zamanki gibi dilimlenir, ardından biberler hazırlanır. Hazırlanan biberler istediğiniz kalınlıkta şeritler halinde kesilir. Kaseyi ocağa koyun ve makarnayı, yağı ve suyu ekleyin.

Kaynama işlemi başlayınca doğranmış biberleri ve rendelenmiş sarımsakları ekleyin.

Tencereyi kısık ateşte ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin, ardından kabakları, toz şekeri ve tuzu ekleyin. 20-25 dakika pişirin, ocağı kapatmadan hemen önce sirkeyi ekleyin. Hazırladığınız yemeği kavanozlara paylaştırın ve uygun bir yerde saklayın.

Sirkesiz

Birleştirmek:

• acı biber – 1 adet;
• sarımsak – 1 baş;
• tatlı biber – 2 adet;
• 300 miligram domates salçası;
• bitkisel yağ – 100 gram;
• su – 0,5 litre;
• toz şeker ve tuz – 2 kaşık;
• kabak – en az 5 adet.

Yemek tarifi:

1. Kabaklar incecik şeritler halinde doğranır.
2. Tatlı biberin çekirdeklerini çıkarıp küp şeklinde doğrayın.
3. Acı biberi incecik doğrayın ve çekirdeğini çıkarın. Acı sevenler için çekirdeklerini çıkarmak isteğe bağlıdır.
4. Bir tencerede domates salçasını sıvıyla sulandırıp içine şeker, tuz, sarımsak ve acı biberi ekleyin.
5. Kaynayan sıvıya ana ürünü ekleyin.
6. Baharatları yemeğe ekleyip kavanozlara paylaştırın.

Önemli! Hazırladığınız yemeği saklamak için kullandığınız kapları sterilize etmeyi unutmayın. Bu, yemeğinizin raf ömrünü önemli ölçüde uzatacaktır.

Domates salçası ile

Tarifi hazırlamak için şunları hazırlayın:

• 0,5 litre su;
• tuz ve şeker – her biri 100 gram;
• 150 mililitre bitkisel yağ;
• kabak – 3 kilogram;
• yarım kilo tatlı biber;
• acı biber – 250 gram;
• 3 büyük baş sarımsak;
• sirke – 60 mililitre;
• domates suyu – 800 mililitre veya domates salçası – 250 mililitre.

Yemeği hazırlayalım:

1. Kabakları küp küp doğrayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz.
2. Kaseyi sıvı ile doldurup içine domates suyu veya salçasını ekleyip karıştırın.
3. İncecik kıyılmış sarımsağı suya ekleyin.
4. Sıvı kaynarken ev hanımının ürünü blenderdan geçirerek tatlı biberi hazırlaması gerekiyor.
5. Biber püresini tavaya ekleyin.
6. Tuz, şeker ve sıvı yağı ekleyin.
7. Ana ürünü ekleyin.
8. Yemeği ocakta en düşük güçte yarım saat ara sıra karıştırarak tutun.
9. Son olarak sirkeyi ekleyin.

Biber ilavesiyle

Yemeğin hazırlanmasında aşağıdaki malzemeler kullanılmalıdır:

• domates suyu – bir buçuk litre;
• sarımsak – 90 gram;
• 1,5 kaşık hardal;
• tatlı ve acı biberler – 2'şer adet;
• kabak – 2,5 kilogram;
• tuz ve toz şeker - her birinden 2 yemek kaşığı;
• 200 miligram yağ;
• %9 sirke – 3 yemek kaşığı.

Yemeği hazırlamak için: Yıkanmış ve soyulmuş kabakları dilimleyin. Biber, kabak, sirke ve sarımsak hariç tüm malzemeleri hazırladığınız kaba koyun. Kap kaynadıktan sonra doğranmış biber, sarımsak ve kabak dilimlerini ekleyin. 45 dakika daha kısık ateşte pişirin. Biraz sirke ekleyip kavanozlara paylaştırın.

Kabak Havyarı "Kaynana Dili"

"Kaynana dili" tarifinde genellikle kullanılan standart malzemeleri kullanıyoruz.

Pişirme işlemi de klasik versiyonla aynı. Aradaki fark, sebzelerin pürüzsüz bir macun haline getirilip yumuşayana kadar pişirilme şekli. Kıyma makinesi bu tarif için ideal olmadığından, blender kullanmak en iyisidir. Her şeyi doğru yaptıysanız, ortaya çıkan yemek parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli olacaktır.

Havuçla

Reçel yapımı oldukça basit, ihtiyacınız olan sadece birkaç malzeme ve üç adet büyük havuç.

Tarif: Kabakları küçük dikdörtgenler halinde kesin, önce soyun. Havuçları rendeleyin ve kızartın, ardından kalan malzemeleri bir blenderda incecik doğrayın. Domates suyunu bir tencerede tuz ve şekerle kaynatın, ardından kalan sebzeleri ekleyin. 40 dakika kısık ateşte pişirin. Sirkeyi ekleyin ve karışımı kavanozlara paylaştırın.

Kabak ve patlıcan salatası

"Kaynana dili", salataya yeni ve eşsiz lezzetler katan çeşitli şekillerde hazırlanabilmesiyle diğer birçok yemekten farklıdır. Aşağıdaki reçel tarifinde patlıcan da kullanılmaktadır. Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri kullanın:

• patlıcan - kilogram;
• kabak – kilogram;
• bir kilo domates;
• dolmalık biber – 700 gram;
• sarımsak – 4 diş;
• 2 yemek kaşığı tuz ve toz şeker;
• sirke – yarım su bardağı;
• ayçiçek yağı – 0,5 su bardağı;
• 2 adet acı biber.

Hazırlanışı: Patlıcanı dilimleyin, üzerine tuz serpin ve birkaç saat bekletin. Bu, fazla acılığını alacaktır. Patlıcanı ve biberi doğrayın. Büyük dilimleri iki eşit parçaya bölün. Acı biberi, soyulmuş domatesleri ve sarımsağı blendırdan geçirin. Elde edilen karışımı bir tencereye dökün, şeker ve tuz ekleyin.

Kabakları kaynayan suya ekleyin ve kısık ateşte sık sık karıştırarak 40 dakika pişirin. Patlıcanları akan suyun altında yıkayıp kurulayın, ardından her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar kızartın. Patlıcanları kabın dibine yerleştirin ve kaynayan karışımı üzerlerine dökün. Kabak dilleri kapakla kapatılmaya hazır.

Sarımsaklı

Bu sarımsaklı tarifin hazırlanışı klasik versiyondan pek farklı değil. Aynı adımları izleyerek istediğiniz yemeği elde edebilirsiniz. Tarifler arasındaki farklar şu detaylarda yatıyor:

• Normalden daha fazla sarımsak kullanılıyor. Bu tarifte en az 3 baş sarımsak kullanılıyor;
• Sarımsak diğer sebzelerle birlikte karıştırılarak daha homojen ve aroması daha yoğun hale getirilir.

Bunun dışında tarifler birbirinin aynısıdır.

Lecho

Lecho severler, aşağıdaki malzemelerle hazırlanan bu yemeğin tadını çıkarabilirler:

• bir bardak ayçiçek yağı;
• 2 kilo domates;
• tatlı biber – 0,5 kilogram;
• kabak – 3 kilogram;
• soğan ve havuç – 500 gram;
• 100 gram toz şeker;
• 50 gram tuz;
• bir bardak ayçiçek yağı;
• sirke – 2 kaşık;
• damak tadınıza göre baharatlar.

Lechonun hazırlanışı:

1. Ana malzeme küp şeklinde doğranır.
2. Domatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve blenderdan geçirin.
3. Diğer sebzeleri de şerit halinde doğrayıp bir tencerede kavurun.
4. Sebzeler kızarınca domates karışımını ve baharatları tavaya ekleyin.
5. Kaynayan suya sarımsağı ekleyin.
6. Birkaç dakika sonra kalan sebzeleri ekleyin ve yarım saat daha pişirin.
7. En son sirke eklenir, ardından kavanozlara paylaştırılır ve rulo yapılır.

Turşu

Bu yemek, kışlık erzak stoklamanın harika bir yoludur. Reçel, klasik tarife benzer malzemelerle yapılır. Hazırlanma süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:

• kabakları dilimler halinde doğrayın;
• tatlı biber hariç kalan malzemeler doğranıp tencereye konularak pişirilir;
• ayçiçek yağı, tuz ve toz şekeri karıştırın;
• Tenceredeki karışım kaynamaya başlayınca kalan malzemeleri ekleyip kısık ateşte 45 dakika pişirin;
• Yemeği kavanozlara doldurup, saklamak üzere mahzene kaldırıyoruz.

Çok amaçlı tencerede yemek pişirme tarifi

Malzemeler ve hazırlama talimatları istediğiniz herhangi bir tariften alınabilir. Bu tarif, yukarıda sunulan diğerlerinden farklı olarak, çok pişiriciyi istediğiniz konserveleme moduna ayarlamayı gerektirir ve bu da şu şekilde gerçekleştirilir:

• İlk defa sıvı kaynatmak için “Çorba” modunu kullanın;
• Karışım kaynadıktan sonra kalan sebzeler ilave edilip “Haşlama” modunda en az 1,5 saat pişirilir.

Boşlukları saklama kuralları

Boşluklar aşağıdaki koşullar altında saklanır:

• ortam sıcaklığı – 0 ila 15 ^O;
• hava nemi – %80;
• Odanın havalandırılması ve ürünün saklandığı kabın sterilize edilmesi gerekmektedir.

Aksi takdirde yemeğin hazırlanması sırasında tüm gereklilikler yerine getirilirse, malzemeler kış boyunca dayanır ve faydalı özelliklerini tam olarak korur.