Kışın ve saklamada kullanmak üzere tarçınlı ev yapımı salatalık turşusu için lezzetli tarifler

Turşu veya tuzlu salatalık, sevilen ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Bazıları için geleneksel turşu yapmak sebzeyi hazırlamanın en iyi yoluyken, bazıları marine etmeyi tercih eder. Her durumda, harika bir kış lezzeti olan tarçınlı salatalık tariflerini denemeye değer.

Genel bilgi

Uzak atalarımızın zamanında tarçın kolay kolay bulunamıyordu. Ancak artık neredeyse her marketin raflarında bulunabiliyor. Kozmetik, yemek pişirme ve diyetetik gibi çeşitli amaçlarla kullanılıyor. Bu baharat birçok yemeğe eşsiz bir lezzet ve aroma katmanın yanı sıra metabolizma üzerinde de olumlu bir etkiye sahip. Bu nedenle, kilo verme diyetlerinde sıklıkla kullanılıyor.

Bu baharatlı baharat genellikle tatlı yemeklerde, özellikle de fırınlanmış ürünlerde kullanılır. Ancak tarçın, diğer mutfak uygulamalarında da sıklıkla kullanılır.

Bu baharat, kış için salatalıkları saklamak için en uygun olanıdır ve bu sayede sebzeler keskin ve sıra dışı bir tat kazanır.

Lütfen dikkat! Bazen tarçın, kendine özgü tadı ve aroması nedeniyle bir aile üyesi tarafından sevilmeyebilir. Bu durumda, bu baharatla tatlandırılmış salatalıklar da sevilmeyecektir.

Ana malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Salatalık konservesi yapmaya başlamadan önce malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. İşte uymanız gereken bazı ipuçları ve püf noktaları:

1. Hazırlanan salatalıklar iyice yıkanmalıdır. Fark edilmeyen kirler, salamura suyunun zamanla bulanıklaşmasına neden olur. Bu nedenle, yıkamadan önce sebzeleri bir süre soğuk suda bekletin.
2. Şimdi salamuraya gelelim. Tamamen berrak ve şeffaf bir sıvı elde etmek için baharatları doğru şekilde hazırlamak çok önemlidir. Önce kuru halde karıştırın. Ardından tülbente sarın. Bu, tortu gibi görünen tanelerin salamurada yüzmesini önleyecektir.
3. Sıradan sofra tuzu, salamura suyunun berraklığını bozan birçok koyu renkli katkı maddesi içerir. Bu nedenle, salatalıkları saklarken özel olarak rafine edilmiş tuz veya deniz tuzu kullanmak en iyisidir.
4. Kavanozların sterilliğini sağlamak için özel bir özenle hazırlanması gerekir. Bu zor olabilir. Bu amaçla ılık sabun bazlı bir solüsyon kullanılması önerilir. Normal sabuna ihtiyacınız olacak, ancak asla bulaşık deterjanı kullanmayın. Çünkü sabun camdan daha kolay durulanır ve biriken toz ve kiri de temizler.
5. Tüm bunlara ek olarak, salatalıkları hazırladığınız kaplara doğru şekilde yerleştirmeniz çok önemlidir. Sebzeler çok az olmamalı, ancak tepeye kadar da yığılmamalıdır.
6. Hazırladığınız salamuranın sebzeleri tamamen kaplaması gerekir. Salatalığın en küçük bir parçasının bile salamuranın yüzeyinde kalmamasına dikkat edin.

Turşu yapmak için sivilceli salatalık kullanmak en iyisidir. Kendi bahçenizde yetiştirilmiş olmaları daha iyidir; hazırladığınız ürünün çevre dostu olup olmadığı konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

Tarçınlı salatalık turşusu yapma yöntemleri

Meyve ve sebzeleri kış için saklamak, sadece yazın değil, tüm yıl boyunca besleyici bir beslenme sağlar. Her ev hanımının, özellikle de sıradan salatalık söz konusu olduğunda, kendine özgü bir favori tarif listesi vardır. Sıra dışı baharatlı tariflerden hoşlananlar için, sebzeleri tarçınla turşu yapmayı düşünebilirsiniz.

Bütün salatalıklarla

Bu tarif için aşağıdaki malzeme listesine ihtiyacınız var:

• 2 kilogram taze orta boy salatalık;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 6 adet kiraz yaprağı;
• 6 adet siyah frenk üzümü yaprağı;
• 3 yemek kaşığı yüzde dokuz sirke;
• Her kavanoz için 1 adet dereotu şemsiyesi;
• 1200 mililitre arıtılmış su;
• Her kavanoz için 3 diş sarımsak;
• 1 defne yaprağı;
• karabiber taneleri – miktarı kişisel tercihe bağlıdır;
• Her kavanoz için 1 tarçın çubuğu;
• Kavanoz başına 3 adet kuru karanfil.

Salatalıkların tarçınla doğrudan saklanma süreci:

1. Hazırladığınız salatalıkları soğuk suyun altında iyice yıkayıp, kirlerini temizleyin. Sebzeleri derin bir kapta 4 saat boyunca soğuk suda bekletin.
2. Belirtilen sürenin sonunda suyunu süzün ve salatalıkların her iki tarafındaki uç kısımlarını kesin.
3. 1 litrelik cam kavanozları hazırlayın: Ilık su ve karbonatla iyice yıkayın, ayrıca temiz suyla durulayın ve ardından sterilize edin.
4. Her kuru kabın dibine hazırladığınız baharatları koyun: tarçın, sarımsak, kiraz ve frenk üzümü yaprakları, karanfil.
5. Salatalıkları kavanozlara sıkıca yerleştirin ve üzerlerine dereotu şemsiyeleri yerleştirin.
6. Tuzun erimesi için ocakta arıtılmış suyu kaynatın. Bu sıvıyı salatalıkların üzerine dökün, kavanozların kapaklarını kapatın ve 10 dakika bekletin.
7. Kavanozlardaki suyu süzüp tekrar kaynatın, ardından salatalıkların üzerine dökün. 10 dakika daha bekletin. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın.
8. Son kez kaynatırken, sıvıya karabiber taneleri ve defne yaprağı ekleyin. Ardından ocaktan alın. Salamuraya sirke ekleyin ve kavanozlara dökün.
9. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve soğuyana kadar bekletin. Daha sonra mahzende saklayabilirsiniz.

Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar hafif tuzlu ve lezzetli oluyor. Kavanozdan ilk çıktığında ise kokusu tarif edilemez.

Salatalık salatası

Salatalık ve tarçın salatası yapımı kolaydır. Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• taze salatalık – 4 kilogram;
• 5 diş sarımsak;
• öğütülmüş tarçın – 1 yemek kaşığı (yığın halinde değil);
• taze maydanoz - küçük bir demet;
• toz şeker – 1 su bardağı;
• ayçiçek yağı – 200 mililitre;
• 6 adet karabiber;
• sofra tuzu – 4 yemek kaşığı (slaytsız);
• yüzde altı sirke – 200 mililitre

Salatanın adım adım hazırlanışı:

1. Salatalıklar iyice yıkanmalı ve daha sonra dilimler halinde (her biri bir buçuk santimetreden kalın olmayacak şekilde) kesilmelidir.
2. Maydanozu yıkayıp kuruttuktan sonra bıçakla doğrayın.
3. Sarımsakları soyup yıkayın ve incecik yapraklarına ayırın.
4. Emaye bir kase hazırlayın ve içine salatalık, maydanoz ve sarımsağı koyun. Sirke, tarçın, karabiber, toz şeker, ayçiçek yağı, sirke ve tuzu ekleyin.
5. Kabın içindeki tüm malzemeler iyice karıştırılıp buzdolabında 24 saat marine edilmeli.
6. Kavanozları su ve karbonatla yıkayıp sterilize edin. Kapaklarını da kaynatın.
7. Salatayı buzdolabından çıkarın ve hazırladığınız kaplara paylaştırın. Kapaklarını kapatın ve özel sterilizasyon rafına yerleştirdiğiniz bir tencereye koyarak sterilize edin. Su kaynadıktan sonra bu işlem en az 15 dakika sürmelidir.
8. Tavadan dikkatlice çıkarıp özel bir kapatma makinesiyle sıkıca kapatın.
9. Ters çevirip sıcak bir beze sarın ve tamamen soğuyana kadar bekletin.

Sterilizasyon olmadan

Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar çıtır çıtır ve lezzetli oluyor. Bu tariften üç litrelik bir kavanoz salatalık elde ediliyor. İhtiyacınız olan malzemeler:

• arıtılmış su – 1 ½ litre;
• sofra tuzu – 2 yemek kaşığı;
• toz şeker – 3 yemek kaşığı;
• 4 diş sarımsak;
• siyah frenk üzümü veya kiraz yaprakları;
• 10 adet karabiber;
• 4 adet kuru karanfil;
• bir parça tarçın çubuğu;
• 2 adet dereotu şemsiyesi;
• 2 adet yaban turpu yaprağı;
• tarhun - 1 dal

Adım adım konserve yapımı:

1. Salatalıkları yıkayıp üzerine soğuk su ekleyip 3 saat bekletin. Bu süre zarfında suyunu iki kez değiştirin.
2. Hazırladığınız otların ve baharatların üçte birini yıkanmış bir kavanoza koyun. Salatalıkları ekleyin ve kalan baharatları ve otları azar azar ekleyin.
3. Bir tencerede su, şeker ve tuzu kaynatın. Kaynayan marine sosunu salatalıkların üzerine dökün ve 3 dakika bekletin. Sıvıyı tekrar tencereye dökün ve tekrar kaynatın.
4. Karışımı salatalıkların üzerine dökün ve 1 dakika bekletin. Süzün ve tekrar kaynatın. Karışımı salatalıkların üzerine dökün, gerekirse daha fazla kaynar su ekleyin. Kavanoza sirke ekleyin. Kavanozu sıkıca kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Boşlukları saklama kuralları ve şartları

Kavanozlarda sterilize edilmiş konserve salatalıklar oda sıcaklığında saklanabilir. Ancak, sıcaklığın 15°C civarında tutulması en iyisidir. Nemden kaçınmak önemlidir, çünkü aşırı nem kapakların paslanmasına neden olur.

Tüm saklama kurallarına uyulduğu takdirde salatalıklar 2 yıla kadar saklanabilir. Ancak, 1 yıl içinde tüketilmesi en iyisidir.