Kış için konserve salatalık ve elma için hızlı tarifler

Günümüzde tüm yemek kitaplarında salatalık ve elmanın kışa hazırlanmasına yönelik tarifler bulabilirsiniz. En iyi şekilde saklanmaları için sterilize edilirler. Ancak, bunu gerektirmeyen tarifler de mevcuttur. Aşağıda, salatalık ve elmaların seçimi ve hazırlanması hakkında genel bilgilerin yanı sıra bu iki malzemenin birlikte turşulanması yöntemlerini ele alacağız.

Genel bilgi

Turşu salatalık, Rusların favori lezzetlerinden biridir. Tam bir yemek olarak servis edilir, salatalara ve etlere eklenir ve garnitür olarak kullanılır. Elmalı turşu salatalık, hem bayram hem de günlük yemekler için harika bir seçimdir. Meyve, ekşi bir tat ve hoş bir çıtırlık katar.

Salatalık ve elmaların seçilmesi ve hazırlanması

Turşuya en uygun salatalıklar 12 santimetreden büyük olmamalıdır. Dikenleri siyah olmalıdır. Pürüzsüz dokulu salatalıklar turşuya uygun değildir. Ayrıca, aşırı olgunlaştığını gösteren sarı lekelerden arındırılmış olmalıdırlar.

Elmalar sert etli olanlardan seçilmelidir. Çok sulu olan meyveler aşırı sıvı içerir.

Meyveler ayrıca leke, kesik ve kuş gagası izlerinden arınmış olmalıdır. Hafif olgunlaşmamış ve daha ekşimsi bir tada sahip olmalıdırlar. Meyve ve sebzeleri turşu yapmaya hazırlamak, yıkama ve ıslatma işlemlerini içerir. Konservelendikten sonra fazla nitratı uzaklaştırmak ve onlara eşsiz bir çıtırlık kazandırmak için ıslatma işlemi gereklidir.

Kış için salatalık ve elma turşusu hazırlama yöntemleri

Salatalık ve elmaları saklamanın birkaç yolu vardır. İlk yöntem asetik asit ve sterilizasyon kullanırken, ikinci yöntemde böyle bir yöntem kullanılmaz. Reçellere meyve eklemek, doğal asitlikleri nedeniyle sirke ihtiyacını ortadan kaldırır. Her iki seçeneği de değerlendirelim.

Klasik tarif

Turşu salatalık, öğle veya akşam yemeklerinizde kış sofranıza mükemmel bir katkı olacaktır. Ailenizdeki herkes onu çok sevecektir.

Turşu için klasik tarifin gerektirdiği malzemeler şunlardır (1 adet 3 litrelik kap için):

• Salatalık - 15 adet.
• Ekşi elma - 2 adet.
• Sarımsak - 3 diş.
• Dereotu - 50 gram.
• Frenk üzümü veya kiraz (yaprakları) - 2 adet.
• Defne yaprağı - 4 adet.
• Karanfilli biber - 8 adet.
• Şeker ve tuz - 3 küçük kaşık.
• Sirke - 1 küçük kaşık.
• Su - 3 litre.

Salatalıkları turşulamak için yıkayıp iki-üç saat soğuk suda bekletin. Elmaları incecik dilimler halinde kesin ve kalan malzemeleri hazırlayın.

Salatalıkları yıkadıktan sonra kavanozları ve kapaklarını kaynar suyla sterilize edin. Önce kapakları kaynatmak en iyisidir. Ardından bir buçuk litre su kaynatın. Bu sırada tüm malzemeleri kavanozun dibine yerleştirin.

Tüm malzemeler kavanozlara doldurulduktan sonra, üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Ardından kavanozdaki salamura suyunu bir tencereye dökün, şeker ve tuz ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra, hazırladığınız salamura suyunu kavanozlara dökün, sirke ekleyin ve ağızlarını kapatın.

Kavanozlar kapatıldıktan sonra ters çevirip bir battaniyenin altına koyun. Soğuduktan sonra, kış aylarında saklamak için serin ve karanlık bir yere aktarın. Alternatif olarak, turşuları misafirlerinize servis edebilirsiniz.

Sirkesiz

Salatalıkları sirkesiz saklamanın ilginç bir tarifi var.

Aşağıdaki ürün setini hazırlamanız gerekiyor (1 adet üç litrelik kap için):

• Salatalık - 10 adet.
• Elma - 1 adet.
• Limon otu yaprakları - 10 adet.
• Su - 3 litre.
• Tuz ve şeker - 1 küçük kaşık.

Bundan sonra şunları yapabilirsiniz: elmalı salatalık turşusuÖnce meyve ve sebzeleri yıkayıp 2 saat suda bekletin. Ardından elmaları doğrayıp salatalıklarla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Salatalık yapraklarını da üzerine yerleştirin. Ardından reçeli hazırlayın: Turşuyu kaynatın, kavanozlara 5 dakika dökün, süzün ve tekrar kaynatın, ardından kavanozlara geri dökün.

Son olarak kavanozların kapaklarını kapatın, ters çevirin ve sıcak bir yere koyun. Soğuduktan sonra, kış aylarında saklamak için serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Sterilizasyon olmadan

Sterilizasyona tabi tutulmadan elmalı turşu, en yaygın tariflerden biri kullanılarak yapılabilir.

Bir litrelik kavanoz için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• Salatalık - 10 adet.
• Elma - 1 adet.
• Sarımsak - 1 diş.
• Karanfil baharatı - 2 adet.
• Tuz ve karabiber - 1 küçük kaşık.
• Sirke - 1 küçük kaşık.

Öncelikle sebzeleri, meyveleri ve kavanozları suda yıkayın. Doğranmış ve soyulmuş meyveleri, doğranmış sarımsakları ve dikensiz salatalıkları kavanozların dibine yerleştirin. Dikensiz salatalıklar daha çıtır olur. Daha sonra suyu kaynatıp kavanozlara dökmeniz gerekiyor. Kavanozun altına bıçak veya tahta spatula koyarak sıcak su döküldüğünde kavanozun patlamasını önleyebilirsiniz.

Ardından kavanozların kapaklarını kapatın ve marine sosunu 10 dakika bekletin. Ardından, her şeyi tekrar tencereye boşaltın, kaynatın ve tüm baharatları ve çeşnileri ekleyerek kavanozlara geri dökün. Ardından sirkeyi ekleyin ve kavanozların ağzını kapatın.

Kavanozların kapakları kapatıldıktan sonra ters çevirip soğuması için sıcak bir yere koyun. Soğuduktan sonra kış için serin ve karanlık bir yerde saklayın veya açıp tezgaha koyun.

Boşluklar ne kadar süre saklanır?

Tüm turşulama talimatlarına uyarsanız, turşularınız bir yıl boyunca tazeliğini korur. Turşular, serin ve karanlık bir bodrum katında, kilerde veya çatı katında gerekli süre boyunca saklanabilir. Dairelerde ise, balkonda, ısı ve güneş ışığından uzak, serin ve karanlık bir dolap da idealdir.

Depolama kuralları

Konserve meyve ve sebzeler, hijyenik koruma standartlarına uyulup uygun şekilde saklandığında iyi saklanır. Saklama alanı kuru, karanlık ve havalandırılmış olmalıdır. Sıcaklık 10 santigrat dereceyi (50 Fahrenheit) geçmemelidir. Kavanozlar saklama boyunca kuru kalmalıdır. Patlamalarını önlemek için kapakları deformasyona veya korozyona karşı korunmalıdır.