Kış İçin Sarı Domatesleri Saklamak İçin En İyi 14 Tarif

Sarı domatesleri kışa saklamak, soğuk günlere yaz havası katacak lezzetli ve güneşli bir atıştırmalık hazırlamak anlamına gelir. Bu renkteki meyveler vitamin ve mineral açısından zengindir ve tatlı bir tada sahiptir. Sarı domatesler, turşu yapımında ve bayram sofralarını şenlendirecek lezzetli ve sıra dışı salatalar hazırlamak için kullanılır.

Sarı domates hasadının faydaları

Bu renkteki domateslerin bir takım avantajları vardır, bunlar:

1. Yoğun ve etlidir.
2. Hoş, tatlı bir tada sahiptirler.
3. Konservelemeye çok uygundur.

Sarı domateslerin eskiden kan yapma sistemine olumlu etkisi olduğu düşünülüyordu. Konserve olarak tüketilebilen bu domatesler, atıştırmalık olarak tüketilebildiği gibi salça yapımında da kullanılabiliyor.

Sebzeleri ve kapları seçin ve hazırlayın

Domatesleri konserveye hazırlamak için, hasar, çürüme veya küf belirtileri açısından inceleyerek ayıklamanız yeterlidir. Domatesleri akan suyun altında iyice yıkayın ve ardından bir havluyla kurulayın.

Hasarlı, bozulmuş veya çürümüş meyveler saklanamaz; atıştırmalık olarak kullanılabilir. Ancak, kusurların düzeltilmesi gerekecektir.

Boşlukları yapmak için kaplar nasıl hazırlanır:

1. Kavanozlar karbonat kullanılarak akan suyun altında iyice durulanmalıdır.
2. Daha sonra kaplar silinir ve ters çevrilerek kalan nemin süzülmesi sağlanır.
3. Kapakları ayrı bir kapta 3 dakika sterilize edin.

Önemli! Kavanozların sterilize edilmesi en fazla 10-15 dakika sürer, sonrasında amacına uygun olarak kullanılabilir.

Kış için sarı domates hazırlamanın en iyi tarifleri

Özenle seçilmiş tarifler, güneşli domateslerinizi kış için saklamanıza yardımcı olacaktır. Bu domatesleri korumak için en iyi yöntemlerden bir seçki sunuyoruz.

Geleneksel pişirme yöntemi

Klasik bir şekilde konserve yapmayı denemek isterseniz, şu tarifi uygulamanızı öneririz:

• domatesleri seçin, boyutlarına göre ayırın ve yıkayın;
• havluyla silin, biraz kurumaya bırakın;
• önceden sterilize edilmiş bir kavanoza koyun;
• su, tuz ve baharatlardan bir marine sosu hazırlayın;
• kaynatın, 10 dakika kadar pişirin;
• daha sonra salamura suyunu süzüp reçellerin üzerine dökün;
• marine sosunun soğumasını bekleyin, süzün ve tekrar kaynatın;
• Yukarıdaki işlemi 3 kez tekrarlayın ve kavanozların kapaklarını kapatın.

Sterilizasyon gerektirmeyen hızlı bir tarif

Domatesleri bu şekilde hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

1. Biberleri küp küp doğrayıp çekirdeklerini ve posasını çıkarın.
2. Biberleri ve domatesleri kavanozlara yerleştirin, üzerine otları ekleyin.
3. Üzerine kaynar su döküp 15 dakika kadar bekletin.
4. Daha sonra suyunu süzüp, hazırladığınız salamurayı tencereye doldurun.

Domates salçası hazırlama

Domatesleri sarmak zor değil, onlardan bir macun yapmak daha kolay. İhtiyacınız olanlar:

• biberleri ve soğanları yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsakları bir preste ezin;
• yeşillikleri doğrayın, domatesleri haşlayın ve kabuklarını soyun;
• sebzeler, öncelikle biberler ve soğanlar bir tavaya konur, üzerine zeytinyağı eklenir;
• 15 dakika sonra doğranmış domatesleri ekleyin;
• Karışım homojen hale gelene kadar, en az yarım saat kısık ateşte pişirin;
• Tuz, şeker, karabiber ve diğer baharatları ekleyip sıcakken kavanozlara doldurun ve kapaklarını kapatın.

Jelatin içinde dilimlenmiş domates dilimleri

Bu lezzetli ve aromatik reçeller kış aylarının vazgeçilmezidir. Aşağıdaki tarife göre hazırlayacağız:

1. Maydanoz dallarının üzerine kaynar su dökün ve en az 3 dakika bekletin.
2. Soğanı halka halka doğrayın, domatesleri dilimleyin, biberi temizleyip şeritler halinde doğrayın, sarımsakları soyun.
3. Kaynar su, tuz, şeker ve baharatlarla bir marine sosu hazırlayın.
4. Jelatini içine döküp şişmesini bekleyin, bu en az yarım saat sürecektir.
5. Sebzeleri kavanozlara gelişigüzel yerleştirin ve üzerine marine sosunu döküp jelatin ekleyin.
6. Bir tencerenin içine koyup dibine bir bez örtüp 15 dakika kadar sterilize edin, ardından kapaklarını kapatın.

Domates ve soğanlı kış salatası

Bu salatanın yapımı kolaydır ve hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• soğan ve domatesleri halka veya yarım halkalar halinde doğrayın, domatesleri soymanıza gerek yok;
• biberi şeritler halinde doğrayın ve havuçları iri rendeleyin;
• salataya baharat ekleyin, biraz sarımsak, fesleğen, maydanoz ve dereotu ekleyebilirsiniz;
• Yemek sıcakken kaplara koyup, üzerini kapaklarla kapatın.

Hoş kokulu lecho

Aromatik lecho'yu kışa saklamak için şunları yapmalısınız:

1. Domatesleri, biberi ve soğanı doğrayın.
2. Yemeği kısık ateşte en az 30 dakika pişirin.
3. Daha sonra baharatları ve biraz sıvı yağı ekleyip sıcakken kavanozlara doldurup kapaklarını kapatın.

Kavanozlarda sarı kiraz domatesleri

Kiraz domatesleri klasik tarifle koruyacağız. Yapmanız gerekenler şunlar:

• bir kilo kiraz domatesi yıkayın;
• 4 diş sarımsağı soyun;
• 2 adet acı biberi yıkayıp saplarını ayıklayın;
• Dereotu dallarını yıkayıp kurulayın.

Tuz, şeker, baharatlar, domates ve diğer malzemeleri kavanozlara koyun, üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika sonra suyunu süzün. Domateslerin üzerine marine sosunu dökün ve kapaklarını kapatın, kapatmadan hemen önce sirkeyi ekleyin.

Biber, soğan ve havuçla yapılan bir tarif - parmaklarınızı yalayacaksınız

Kendiniz yapmanızı önerdiğimiz ilginç bir salata tarifi. Ne yapmalısınız?

1. Soğanı halka halka, biberi şerit şerit doğrayın.
2. Havuçları rendeleyin, domatesleri dilimleyin.
3. Her şeyi karıştırıp 20 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Sarımsağı ezerek zeytinyağına ekleyin ve karışımı çırpın.
5. Sıcak salatayı sarımsaklı yağ ile tatlandırıp kavanozlara paylaştırın.

Üzümlü konserve sarı domates

Bu domates reçeli, yeni bir şeyler arayan ev aşçıları için eşsiz ve uygun bir tarif. Ne yapmalı:

• üç litrelik kavanozlara sarımsakları, doğranmış dolmalık biberleri, baharatları ve otları koyun;
• daha sonra domatesleri kat kat yerleştirin, üzümlerle dönüşümlü olarak;
• her şeyin üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin, sonra suyu süzün ve tekrar kaynatın;
• Kaplara tuz ve şekeri ekleyip salamura suyunu dökün, kapaklarını kapatın ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Hardallı baharatlı meyveler

Klasik tarifi takip edin, ancak domateslere baharatlı bir aroma ve lezzet katmak için her kavanoza hardal tohumu ve tarçın ekleyin. Çubuk halinde kullanmak en iyisidir; toz halindekiler biraz farklı bir tat verecektir.

Acı biberli marine edilmiş sarı domatesler

Pişirmek için domatesleri acı biberlerle marine etmek, yapmanız gerekecek:

1. Kavanozları sterilize edin ve içlerine domatesleri yerleştirin.
2. Her bir kabın içerisine bir adet acı biber kabuğu, defne yaprağı, yenibahar bezelyesi koyun.
3. Tuz, karanfil, su ve şekerden bir marine sosu hazırlayın.
4. Hazırladığınız salamurayı, önce kaynar suda haşladığınız sebzelerin üzerine dökün.
5. Kapakları kapatmadan önce sirkeyi ekleyin.

Chutney

Sosu basit bir tarife göre hazırlayalım:

• domatesleri ve soğanları incecik doğrayın, sarımsakları bir preste ezin;
• soğanı zeytinyağında kavurun, ardından kırmızı acı biberi ve sarımsağı ekleyin;
• Birkaç dakika sonra domatesleri diğer malzemelerle birlikte bir kaba koyun;
• Zencefil, şarap sirkesi, kişniş ve tarçını ekleyin.

Sosun hazırlanması en az bir saat sürecektir.

İstediğiniz kıvama gelince ocaktan alıp soğutun ve kavanozlara doldurun; tuz ve şekerini eklemeyi unutmayın.

Dolmalık biberli Acıka

Acıka kavanozlarını kapatmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

1. Domatesleri de biberler gibi küp küp doğrayın.
2. Sarımsakları ve acı biberleri de doğrayıp miktarını kendinize göre ayarlayın.
3. Tüm malzemeleri derin bir tencereye koyup kısık ateşte 45 dakika pişirin.
4. Acıkaları kavanozlara koyup üzerine sirke ekleyip kapaklarını kapatıyoruz.

Turşu sebzeleri

Biberleri, soğanları ve sarımsakları bütün olarak turşu yapıp kavanoza ekleyebilirsiniz. Ev hanımları genellikle domates ve salatalığı aynı kavanoza koyarak karışık turşu yaparlar. Bu durumda, klasik tarifi takip etmek en iyisidir.

Konserve yiyecekler nasıl ve ne kadar süreyle saklanmalıdır?

Raf ömrü, tarifteki malzemelere doğrudan bağlıdır. Hazırlanan karışım sirke içeriyorsa, özelliklerini kaybetmeden bir yıla kadar uzun süre saklanabilir.

Sirke veya başka koruyucu maddeler yoksa raf ömrü 2-3 haftaya düşer. Reçellerin saklama koşulları:

• Kavanozları serin bir yerde, güneş ışığından ve ısı kaynaklarından uzakta saklayın;
• Hazırladığınız malzemeleri bodrum, kiler veya bodrum katında saklamak daha iyi olacaktır ama buzdolabı da iş görür.

İpucu: Saklama kurallarına uyulmaması, konserve ürünlerinin raf ömrünü kısaltır. Bu nedenle kavanozları sıcak bir yerde veya doğrudan güneş ışığına maruz kalacak şekilde saklamayın.

Kırmızı veya sarı olsun, her türlü domatesi saklamak, doğru yaklaşımla zor değildir. Domatesleri saklamak, kendi dokunuşlarınızla geliştirebileceğiniz keyifli bir aktivitedir. Mutfakta yapacağınız denemeler, misafirlerinizi şaşırtacak ve memnun edecek, yeni bir lezzet deneyimi sunacak bir yemek yaratmanıza yardımcı olacaktır.