Kış İçin En İyi 10 Kabak ve Havuç Tarifi

Kış için kabak ve havuç tarifleri yapmak o kadar da zor değil. Acemi bir aşçı bile taze sebzelerin vitaminlerinin çoğunu koruyan lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilir. Kabak ve havuçlara lezzetlerini daha da artıracak bazı otlar ve sebzeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, sarımsak, dereotu, dolmalık biber, soğan veya hatta bitkinin saplarını eklerseniz tarif daha da lezzetli olur.

Havuçlu kabak pişirmenin özellikleri

Pişirmeden önce sebzeleri hazırlayın.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Kabak ve havuç seçerken özellikle dikkat edilmelidir.

• orta olgunlukta, ama genç olmayan kabakları seçin;
• deriyi ancak sert ise kesin;
• büyük çekirdekli meyveleri tercih etmeyin;
• Çürüme veya böcek hasarı belirtisi olmayan, hasarsız kabakları alın.

Kabakta küçük koyu lekeler veya sarı noktalar varsa, bunları kullanabilirsiniz. Ancak, bunları mutlaka kabaktan kesin.

Sebzeler özenle hazırlanır: önce sıcak suda yıkanır, birkaç saat soğuk suda bekletilir, sonra tekrar yıkanır. Bazı tariflerde kabakların soyulması gerekirken, bazılarında gerekmez.

Havuçlar da iyice yıkanıp soyulur. Kesme yöntemi, tarife ve istenen yumuşaklık derecesine göre seçilir. Elbette, kabak ne kadar küçük parçalara kesilirse o kadar yumuşak olur ve çıtırlığı o kadar az kalır. Bazen rendeleme veya hatta orta boy bir rendeyle rendeleme de kullanılır. Genellikle uzun ve ince parçalar dolmalık biber veya taze sarımsakla marine edilir.

Kapların sterilizasyonu

Kapların sterilizasyonu zorunludur, aksi takdirde hazırlanan preparatlar şişer ve ev hanımlarının tüm emekleri boşa gider. kabak hazırlıkları ve havuçlar litrelik, yarım litrelik veya iki litrelik kavanozlara sığacaktır.

Üzerinde çatlak, koyu leke veya küf izi olmayan kapları seçin. Kavanozları sıcak suda karbonat ve deterjanla iyice yıkayın, ardından buzlu suyla durulayın (bu, kavanozların berrak kalmasını sağlar).

Ardından, kabı sterilize etmeniz gerekiyor. Bunu fırında yapabilirsiniz: Fırını 180 dereceye getirin ve kavanozları 7 dakika boyunca içine koyun. Çok fazla sebze konservesi yapmayı planlamıyorsanız, sebzeleri bir çaydanlıkta sterilize etmek de işe yarayacaktır (kavanozu kaynayan bir çaydanlığın üzerine yerleştirin ve yaklaşık 12 dakika bekletin).

Mikrodalga fırınınız varsa, kavanozları teker teker 300 W gücünde 4-5 dakika mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Sterilizasyondan sonra kavanozları temiz bir havlu üzerine ters çevirerek yerleştirin.

Kışın en lezzetli tarifleri

Kanıtlanmış tariflerden birini kullanın.

Geleneksel hazırlama yöntemi: "Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli"

Bu tarifle hazırlanan kabak belki de en evrensel olanıdır. Her ailenin favorisidir ve kabaktan hoşlanmayan çocuklar bile ona bayılırlar. Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 1 kilo kabak;
• 600 gr dolmalık biber (renkli);
• 200 gr domates salçası (%15'ten);
• 8 diş taze sarımsak;
• kızartma için bitkisel yağ;
• 50 ml ısırık yüzde 9;
• İsteğe bağlı olarak ve damak tadınıza göre defne yaprağı ve karabiber.

Önce kabakları yıkayın, çekirdeklerini ve gerekirse sert kabuklarını çıkarın. Yaklaşık 2 santimetre genişliğinde ve uzunluğunda küpler halinde kesin (daha küçük küpler de uygundur, çünkü kabaklar çok yumuşak ve yumuşak olur). Sebzeleri kısık ateşte, ilk renk değişimi görülene kadar pişirin. Ardından incecik doğranmış havuç ve dolmalık biberleri (küp veya şerit doğranmış) ekleyin. Kısa bir süre kısık ateşte pişirin, ardından ateşi kısın. Domates salçası, her litre karışıma 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şeker ekleyin.

Kabakların yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak, hepsini birlikte 30 dakika pişirin. Baharatları ekleyin, ocağı kapatmadan 30 saniye önce sirkeyi ekleyin ve karıştırın. Ardından, karışımın soğumasını beklemeden kavanozlara dökün. En az 5 dakika sterilize edin. Kavanozları kapatın.

Sterilizasyon gerektirmeyen hızlı bir tarif

Sterilizasyon zaman alıcıdır ve her zaman olumlu sonuçlar vermez. Neyse ki, kavanozları sonradan sterilize etmeyi gerektirmeyen bir kabak ve havuç tarifi mevcut. İhtiyacınız olanlar:

• 1 kg kabak;
• 0,4 kg havuç;
• 0,75 gr sirke;
• kızartma için bitkisel yağ;
• birkaç baş sarımsak.

Önce sebzeleri yüksek ateşte (3 dakikaya kadar) kızartın ve lezzetli bir kabuk elde edin. Kavanozları iyice sterilize edin ve temiz bir havlu üzerine koyun. Bu arada, bir litre kaynar suya 0,75 gram sirke, 2 yemek kaşığı şeker ve tuz (şeker miktarı azaltılabilir) kullanarak marine sosunu hazırlayın. Marine sosunu sebzelerin üzerine dökün ve hızlıca kapatın. Kavanozlar sterilize edilmeden 6 aya kadar saklanabilir.

Sarımsaklı aromatik meze

Havuç ve taze sarımsaklı kabak, günlük ve bayram sofralarının favori yemeği olacak. Bir kilo ana malzeme için ihtiyacınız olanlar:

• 0,3 kg havuç;
• dereotu şemsiyesi;
• 8 baş sarımsak;
• 50 ml rafine yağ;
• 0,4 ml yüzde dokuz sirke.

Bu meze klasik bir tarife göre hazırlanıyor. Sarımsak, aromatik özelliklerini kaybetmemesi için en son ekleniyor.

Otlar ve kereviz ile

Hazırlanışı için ana malzemenin kilogramı başına aşağıdaki miktarları almanız gerekecektir:

• 100 gr taze otlar (maydanoz, dereotu, fesleğen ekleyebilirsiniz);
• 300 gr kereviz;
• 0,5 ml sirke;
• kızartma yağı.

Öncelikle tüm sebzeleri kısık ateşte kısık ateşte pişirin. Kabak yarı piştikten sonra kerevizi ekleyin. Pişirmenin bitmesine 3 dakika kala yeşillikleri ekleyin. Bol su ayrılacaktır. Süzmenize gerek yok; litre başına 2 yemek kaşığı tuz ve sirke eklemeniz yeterli.

İçine biber eklenmiş konserve sebzeler

Dolmalık biberler, kabak ve havuç marine sosuna keskin bir lezzet katar. Tarif genellikle klasik yöntemi izler. 1 santimetrelik şeritler halinde kesilmiş dolmalık biberler, kızartma işleminin en başında eklenir. Çok renkli biberler kullanmak en iyisidir; bu, marine sosunu çok çekici ve canlı hale getirecek, hatta bayram sofraları için bile mükemmel olacaktır.

Korece hazırlık

Bir kilo kabak için:

• 0,4 kg havuç;
• 0,4 ml sirke;
• domates salçası - 30 gram;
• Kore havuç baharatı;
• kızartma yağı;
• 2 yemek kaşığı iri taneli tuz (asla iyotlu değil).

Kore havuçları için tasarlanmış bir rende kullanarak kabakları rendeleyin. Rendeniz yoksa, ince şeritler halinde kesebilirsiniz, ancak bu daha uzun sürecektir. Sebzeleri kısık ateşte pişirin ve 2 dakika sonra rendelenmiş havuçları ekleyin. Her litre marine sosuna domates salçası ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Kabakların yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin. Baharatları ekleyin, her şeyi karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

Çok amaçlı tencerede yemek pişirme tarifi

Tarif genellikle klasiktir ve aynı malzemeler kullanılır. Çok amaçlı pişiriciyi 30 dakika boyunca "Haşlama" moduna ayarlayın.

Kabak, soğan ve havuç salatası

Almak:

• 1 kg kabak;
• 1 kg havuç;
• 0,5 kg soğan.

Öncelikle soğanı bir tavada yağ ile hafifçe kızarana kadar kavurun. Diğer malzemeleri ekleyip kısık ateşte pişirin. Baharatlarla tatlandırıp hemen kavanozlara doldurun.

Kabak ve havuçlu turşu salatalık

Her kilo salatalığa yarım kilo kabak ve havuç ekleyin. Turşu yapmanın püf noktası, diğer sebzeler hafif pembe veya bordo bir renk aldığında eklemektir.

Üstleri ile havuç kabak

Bu klasik bir tarif. Ancak sadece eti ve kabuğu bozulmamış genç kabak kullanmalısınız. Havuçlarla dönüşümlü olarak yuvarlaklar halinde kesin. Üst ve alt kısımlarını yeşilliklerle kaplayın.

Süre ve saklama koşulları

Sterilize edilmiş kaplar 2 yıla kadar saklanabilir. Açıldıktan sonra buzdolabının alt rafına yerleştirin.