Kış için en iyi 16 baharatlı salatalık turşusu tarifi

Kış için baharatlı salatalık hazırlamak, bu lezzetli ve sağlıklı meyveden bolca bulundurmanın kolay bir yoludur. Birçok tarif mevcut olduğundan, her ev hanımı kendine uygun olanı bulabilir. Tarifi uygularsanız, salatalıklar çıtır çıtır ve baharatlı olacak, sadece meze olarak değil, aynı zamanda bayram yemeğinin ana yemeği olarak da mükemmel olacaktır.

Kış için baharatlı salatalık hazırlamanın özellikleri

Lezzetli reçeller hazırlamak için öncelikle doğru malzemeleri seçmeniz ve ürünü koyacağınız kabı önceden hazırlamanız gerekiyor.

Malzemelerin hazırlanması

Salatalık seçerken genel görünümüne dikkat etmelisiniz; aşağıdaki belirtileri taşımamalıdır:

• çeşitli büyüklükte koyulaşma veya lekeler;
• zarar;
• kurutulmuş alanlar;
• çürüme belirtileri veya böceklerin varlığı.

Salatalık çeşitlerinin ısıl işlemden dolayı salatalığa uygun olmadığı ve çok yumuşadığı unutulmamalıdır. Bu tür sebzeleri kavanozlara koyup sararsanız patlar ve bozulur. Kapta rahat bir pozisyon sağlamak için orta veya küçük boy salatalıkları seçmek en iyisidir; yüzeyi koyu yeşil renkte olmalı ve eti elastik bir yapıya sahip olmalıdır.

Konserveleme için kapların hazırlanması

Konserveleri hazırlamadan önce, kapları hazırlamanız gerekir. Bunun için kavanozlar sterilize edilir. Bu işlem için birkaç seçenek mevcuttur:

• kaynar su;
• feribot;
• fırında.

Ayrıca sterilizasyondan önce kavanozları herhangi bir hasar veya kırılma açısından kontrol etmelisiniz.

En ufak bir çatlak bile kabın içine hava girmesine ve bunun sonucunda gıdanın bozulmasına neden olabilir.

Acılı salatalıklar için lezzetli ve denenmiş tarifler

Kış için salatalık hazırlamanın birçok tarifi var ve her biri sadece malzemeler açısından değil, aynı zamanda hazırlama yöntemi açısından da farklılık gösteriyor. Klasik tariflerde aşağıdaki malzemeler kullanılıyor:

• 500 gram salatalık;
• 1 litre içme suyu;
• 40 gram şeker;
• 30 gram tuz;
• 50 miligram sirke;
• baharatlar (damak tadına göre);
• 3 diş sarımsak;
• 2-3 adet dereotu şemsiyesi;
• 4 adet kiraz ve frenk üzümü yaprağı.

Klasik

Klasik tarifin hazırlanış süreci:

1. Ürünleri yıkayıp temizleyin.
2. Kabın tabanına yeşillikleri ve soyulmuş sarımsakları koyun, ardından salatalıkları ekleyin.
3. Turşuyu hazırlamak için bir tencereye su, baharatlar, tuz ve şekeri koyup kaynatın.
4. Kapları kaynar suyla doldurup 5 dakika kadar bekletin, ardından suyu süzün ve kabı marine sosuyla doldurup içine sirkeyi ekleyip ağzını kapatın.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli bir tarif

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları yıkayıp birkaç dilime bölüp bir kaba koymanız gerekiyor.
2. Bir kabın içerisine tuz, şeker, baharatlar ve doğranmış sarımsağı koyup karıştırın ve salatalıkları marine etmeye bırakın.
3. Sebzeleri bir kavanoza koyun, çıkan suyu kavanozun içine doldurun ve rulo yapın.

Hardal tozuyla yemek pişirme

Hardallı bir tarif için, malzemelere 20 gram toz hardal ekleyin. Pişirme talimatları:

1. Sebzeleri yıkayıp soyun ve üzerini soğuk su ile kapatıp 2 saat kadar bekletin.
2. Bir tencereye su koyup tuz, şeker ve baharatları ekleyip kaynatın.
3. Kaynadıktan sonra sirke ve hardalı ekleyin.
4. Salatalıkları ve diğer malzemeleri kavanozlara koyun, marine sosunu dökün ve rulo yapın.

Sterilizasyon olmadan hızlı bir yol

Sterilizasyonsuz tarif, klasik hazırlama yönteminden farklı değil. Ancak sebzeleri kaba yerleştirdikten sonra, kaynar marine sosunu üzerlerine döküp 10 dakika bekletin, ardından süzün, kaynatın ve marine sosunu tekrar üzerlerine dökün. Bu işlemden sonra kaplar konserveye hazır hale gelir.

Sarımsak soslu salatalık

Bu sarımsaklı salatalık tarifi için yaklaşık 100 gram soyulmuş soğanı blender veya kıyma makinesinde püre haline getirin. Salatalıkları bu karışım, tuz ve baharatlarla karıştırın, kavanozlara koyun, üzerine marine sosunu dökün ve ağzını kapatın.

Korece

Kore usulü salatalık hazırlamak için aşağıdaki ek malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 10 gram özel Kore baharatı;
• 250 gram havuç.

Pişirme sırasındaki eylem algoritması:

1. Salatalıkları istediğiniz şekilde doğrayın, havuçları ise özel Kore rendesiyle rendeleyin.
2. Tüm malzemeleri bir kasede karıştırıp 5 saat dinlendirin.
3. İstenilen sürenin sonunda ürünü kavanozlara koyup, elde edilen suyu içine dökerek konserveleme işlemine başlayabilirsiniz.

Gürcüce

Pişirmek için Kış için baharatlı Gürcü usulü turşu salatalıkları ayrıca şunları da almanız gerekir:

• 200 gram domates;
• 10 gram suneli şerbetçiotu ve kırmızı toz biber.

Pişirme adımları:

1. Domates ve sarımsağı soyup blender yardımıyla püre haline getirin.
2. Karışıma baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin.
3. Salatalıkları soyup şeritler halinde doğrayın.
4. Domates sosunu 10 dakika kaynatın, sebzeleri ekleyin ve 7 dakika daha pişirin.
5. Kaselere paylaştırıp rulo yapın.

Kereviz ilavesiyle

Turşuya dilimlenmiş kereviz ekleyebilirsiniz. Sebzelerle birlikte kavanoza yerleştirildiğinde, taze ve hafif ekşi bir tat verir.

Acılı salatalık lecho

Bu yemek için ayrıca aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekecektir:

• 250 gram domates;
• 150 gram dolmalık biber;
• bitkisel yağ (gerektiği kadar).

Pişirme sırası:

1. Salatalıkları yıkayıp buzlu suda 2 saat bekletin.
2. Domatesler blender veya kıyma makinesi kullanılarak doğranır, biberler şeritler halinde doğranır ve domates karışımına eklenir.
3. Marine sosuna baharatları, tuzu, şekeri ve ayçiçek yağını ekleyip kısık ateşte 15 dakika pişirin.
4. Salatalıkları ekleyip 10 dakika daha pişirin, ardından sirkeyi ekleyip kavanozlara paylaştırın ve muhafaza edin.

Acı biberle

Daha baharatlı bir tat için, marine sosunu hazırlarken biraz acı sos veya doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz. Herhangi bir biber türü olur, ancak sos için Tabasco daha iyi bir seçimdir.

Tatlı ve baharatlı turşu salatalık

Bu tarif, klasik versiyona göre 2,5 kat daha fazla şeker gerektiriyor. Bunun dışında, hazırlama süreci aynı.

Olgunlaşmış salatalıklarla baharatlı salata

Kurutulmuş salatalıktan baharatlı bir salata yapmak için şu adımları izleyin:

1. Sebzeleri yıkayıp orta kalınlıkta doğrayın.
2. Salatalıkları turşu yapıp suyunu salması için 2-3 saat bekletin.
3. Klasik bir marine sosu hazırlayıp içine suyunu ekleyin.
4. Kavanozlara sebzeleri, doğranmış sarımsağı, baharatları koyup üzerine sosu döküp muhafaza edin.

Bu twist ilk önce kullanılmalıdır.

Biberli çıtır salatalıklar

Acılı ve hafif tuzlu salatalıklar, dolmalık biber de dahil olmak üzere çeşitli sebzelerle birlikte tüketilebilir. Bu biberler yıkanmalı, sapları ve çekirdekleri çıkarılmalı, ardından şeritler halinde kesilmeli ve salatalıklarla birlikte bir kaba konulmalıdır.

Acılı çıtır salatalık ve acı ketçap

Salatalıklara baharatlı ve keskin bir tat katmak için acı ketçap ekleyebilirsiniz; herhangi bir marka yeterli olacaktır. Marine sosunu hazırlarken yaklaşık 100 gram sos ekleyin ve ardından klasik tarifte anlatıldığı gibi devam edin.

Acı biberli turşu turşusu

En lezzetli ve çıtır salatalıklar için kornişon turşusu kullanmak en iyisidir; daha sert bir dokuya sahiptirler ve kavanoza kolayca sığarlar. Biraz baharat ve keskinlik katmak için, diğer sebzelerle birlikte kavanoza biraz taze dilimlenmiş acı biber ekleyebilirsiniz.

Acılı Kaynana Dili Salatası (Sterilizasyonsuz)

Bu tarif için ayrıca şunları da hazırlamanız gerekiyor:

• 30 gram acı biber;
• 120 gram dolmalık biber;
• 0,5 kilogram domates.

Pişirme sırası:

1. Salatalıkları dilimler halinde doğrayıp, kalan sebzeleri blenderdan geçirmeniz gerekiyor.
2. Bu karışım bir tencereye alınarak kısık ateşte yarım saat kadar pişirilir.
3. Son olarak doğranmış salatalıkları ekleyip 10 dakika daha pişirin, sirkeyi ilave edin.
4. Yemeği kavanozlara koyup ağzını kapatın.

Boşlukların saklanma kuralları ve süreleri

Ürün 1-4 °C sıcaklıkta, nemli ve az ışık alan bir odada saklanmalıdır.