Kış İçin En İyi 3 Sırp Usulü Fırında Biber Tarifi

Balkan ülkelerindeki birçok yemeğin ana malzemesi olarak közlenmiş biber kullanılır. Bu sebze, tatlı aroması ve belirgin, rafine aromasıyla öne çıkar. Kış için fırında pişirilmiş biberler Sırpça'da baklaları dondurabilir veya kavanozlarda marine edebilirsiniz.

Sırp usulü fırında biber pişirmenin özellikleri

Geleneksel Sırp tarifine göre biberler aromatik baharatlar ve zeytinyağı ile marine ediliyor. Hazırlanışı genellikle garnitür olarak ve ana yemeklerin yanında kullanılır. Turşu biberleri salatalarınıza da ekleyebilirsiniz.

Hafif baharatlı biberler hazırlarken, onları salata, pizza ve diğer yemeklerin temeli olarak kullanmak en iyisidir. Hazırlanışına otlar, sarımsak ve diğer malzemeler ekleyerek tek başına bir meze elde edebilirsiniz.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Konserve için dolmalık biber seçerken şeklini ve kabuk rengini göz önünde bulundurun. Büyük ve canlı renkli biberler yemeklik olarak en uygun olanlardır.

Biberin taze, hasarsız ve çatlaksız olması gerekir.

Seçilen sebzeler iyice yıkanır ve kuruması için peçete veya mutfak havlusu üzerine serilir. Daha sonra fırında veya ocakta kavrulur. Ancak, baklaların yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında patlayabileceğini ve et parçalarının uçabileceğini unutmayın. Kavurma işlemi tamamlandıktan sonra sebzeleri mutfak maşasıyla alın, derin bir tencereye aktarın, kapağını sıkıca kapatın ve 10-15 dakika bekletin.

Konteynerleri sterilize etmek

Kapları sterilize etmek için buhara maruz bırakılır veya yüksek sıcaklıklarda ısıtılırlar. En kolay sterilize etme yöntemi fırındadır: iyice durulayın ve damlacıklar tamamen buharlaşana kadar 180 santigrat derecede (350 Fahrenheit) ısıtın. Kavanozları benmari usulü de sterilize edebilirsiniz; bir tencerenin üzerindeki ızgaraya yerleştirin. Buharda pişirme yaklaşık 15 dakika sürecektir.

Kış yemeğinin tarifi ve adım adım hazırlanışı

Sırp sebzelerini hazırlamanın birçok yolu vardır. Her biri farklı malzemeler ve pişirme teknikleri içeren birçok popüler tarif mevcuttur. Doğru tarifi seçerken, kendi mutfak becerilerinizi ve nihai ürün tercihlerinizi göz önünde bulundurun.

Sarımsaklı yağda biber

Yağda biber pişirmenin klasik tarifi, acemi aşçıların bile kolayca yapabileceği bir tariftir.

Pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• büyük tatlı biber;
• sarımsak;
• zeytinyağı;
• taze fesleğen;
• balzamik ve beyaz şarap sirkesi;
• baharat;
• şeker ve tuz.

Lezzetli bir reçel yapmak ve sık yapılan hatalardan kaçınmak için adım adım talimatları izlemenizi öneririz. İşlem şu şekildedir:

1. Fırın tepsisinde kızartılan sebzelerin kabukları soyulur, sapları ve çekirdekleri çıkarılır. Soyma işlemi, suyunun toplanması için ayrı bir kapta yapılmalıdır.
2. Biberler uzunlamasına doğranır, sarımsak ve fesleğen bıçakla kıyılır.
3. Zeytinyağı, tuz, şeker, sirke ve seçtiğiniz baharatları karıştırarak marine sosunu hazırlayın. Soyma işlemi sırasında süzülen suları da ekleyin. Kuru malzemeler tamamen eriyene kadar malzemeleri iyice karıştırın.
4. Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarımsakları ekleyin ve marine sosunu dökün. Kışa saklamak için kavanoza bir çay kaşığı şarap sirkesi ekleyin.
5. Kavanozlar kapaklarla kapatılır ve pastörize edilmesi için su dolu bir tencereye yerleştirilir. Daha sonra kapaklar kapatılır, kavanozlar ters çevrilir ve bir battaniyeye sarılır.

Sterilizasyon olmadan hazırlama

Önceden sterilize etmeden tarifi uygulayarak doğranmış sebzeleri kavanozlara koymanız ve klasik şekilde hazırladığınız sıcak marine sosunu dökmeniz gerekiyor.

Sırp dolgulu aromatik marine edilmiş biberler

Turşu biberin iç harcı çeşitli malzemelerle yapılabilir. Sırp tarifinde şunlar yer alır:

• domatesler;
• patlıcanlar;
• kişniş ve dereotu;
• tuz.

Patlıcanlar hazır olduğunda, biberlerle aynı şekilde fırınlanır ve ardından tuzlu suya atılır. Daha sonra kabukları soyulur ve acılaşmaması için suyu süzülür. Biberlerin içi doğranmış domates ve patlıcanla doldurulur.

Sebzeler sterilize edilmiş kaplarda marine edilir ve içerisine otlar eklenir.

Depolama şartları ve koşulları

Hazırlanan sebzeleri serin ve karanlık bir yerde, doğrudan güneş ışığından koruyarak saklayın. İdeal nem oranı %75-90'dır. Uygun koşullara sahip uygun yerler arasında kiler, dolap veya buzdolabı bulunur. Raf ömrü, hazırlama yöntemine bağlı olarak 1-2 yıldır. Sebzeler, kaplar önceden sterilize edilmeden hazırlanıyorsa, diğer sebzelerden önce tüketilmesi önerilir.

Servis kuralları

Servis yaparken mezeyi kavanozdan çıkarıp bir tabağa yerleştirin. Damak tadınıza göre, turşu biberleri küçük parçalara ayırıp salataya ekleyebilirsiniz. Turşu sebzelerin lezzeti, onları ana yemeklere de harika bir katkı sağlar.