Kış için elma suyunda turşu domates tarifleri – parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli

İklimin bahçede domates yetiştirmeye uygun olduğu bölgelerde, bahçıvanlar yüzlerce domates fidesi eker. Yoğun sezon, tüm sebzelerin işlenip kış için kavanozlarda saklanması gereken Ağustos ayı başlarında başlar. Küçük bir arazide meyve ağaçları, kabak, salatalık ve domates yetiştirilir. Bahçıvanların kış için elma suyunda domates tariflerine bu kadar ilgi duyması şaşırtıcı değil. Bu tarif parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli, meyveler bozulmaz, sebzeler çürümez, vitaminler mükemmel bir şekilde korunur ve pancar çorbasını tatlandırmanın harika bir yolu vardır.

Kış için elma suyunda domates nasıl hazırlanır?

Geleneksel olarak domatesler sirke veya sitrik asitle saklanır. Doktorlar, gastrit hastalarının bu tür konservelemeyi, rahatsızlığı daha da kötüleştirebileceği için önermemektedir.

Kendi bahçemizde yetiştirdiğimiz meyvelerden elde edilen elma suyu, fruktoz, sakaroz ve vitaminler gibi yalnızca doğal bileşenler içerir. Aynı zamanda doğal bir koruyucu görevi de görür.

Meyve suyunda marine edilen meyveler, içine sirke katılmadığı için şeker hastaları ve mide rahatsızlığı olanlar tarafından rahatlıkla tüketilebilir.

Konserve için domates ve elma suyu nasıl seçilir ve hazırlanır?

Kışın saklamak için, sert kabuklu, ezik ve çatlaksız olgun sebzeler en iyisidir. Domatesler sarı veya turuncu değil, kırmızı ve yaklaşık aynı boyutta olmalıdır. Sonbahar çeşitleri kış için konserve yapmak için en iyisidir. Domatesleri hazır elma suyunda marine etmeyin. Tercihen kendi bahçenizde yetiştirdiğiniz taze meyvelerden kendi domates suyunuzu yapın. Elmaları yıkayıp dilimleyin ve bir meyve sıkacağına koyun. Domateslerin saplarını çıkarın ve kabuklarını delin.

Tuzlama yöntemleri

Domatesleri kış için saklamanın birçok yolu var. Olgun ve yeşil domatesler ve elma suyu dışında çeşitli malzemeler kullanan tarifler bulabilirsiniz.

Domatesler uzun süreli saklama için turşu yapılır, konserve edilir ve tuzlanır. Bu düşük kalorili ürünler, birkaç kilo vermek isteyenler için idealdir.

Basit bir tarif

Kış için domatesleri marine sosuna hazırlamak için bir dikiş anahtarı, bir meyve sıkacağı, kapaklar, kavanozlar, 2 tencere ve ayrıca şunlara ihtiyacınız olacak:

• domates - 1 kg;
• meyve suyu - 0,5 l;
• tuz - 1 çay kaşığı

Önce elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve parçalara veya ikiye bölün. Beş ila altı orta boy elmadan 500 ml sıvı elde edilir. Sıvıyı birkaç kat tülbentten süzün, bir tencereye dökün ve yaklaşık üç dakika kısık ateşte pişirin. Kaynamamasına dikkat edin ve üzerinde kalan köpüğü veya posayı çıkardığınızdan emin olun.

Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın, kavanozlara yerleştirin, üzerine suyunu dökün ve kapaklarını kapatın. 0,5 litrelik kavanozları 10 dakika sterilize edin, ardından ters çevirip soğuyana kadar sarın. Bu şekilde hazırlanan domatesler bir yıl veya daha uzun süre tazeliğini korur.

Sterilizasyon olmadan

Domateslerin eşsiz lezzetini korumak için daha az pişirmeniz gerekir. Bu basit tarifle kış için lezzetli ve sağlıklı bir reçel yapabilirsiniz. 2 kg domates için 1.500 gr elmaya ihtiyacınız olacak.

Kavanozların dibine kuş üzümü ve kiraz yaprakları yerleştirilir. Domates kabukları birkaç yerinden delinir ve meyveler yeşilliklerin üzerine yerleştirilir. Taze sıkılmış meyve suyuna tuz ve şeker eklenir ve kaynayan sıvı sebzelerin bulunduğu kaplara boşaltılır. Soğuduktan sonra kaynatılır ve domateslerle birlikte kavanozlara yerleştirilir. Hazırlanan karışım sterilize edilmeden kapaklarla kapatılır. Bazı ev hanımları elmaları dilimler, çekirdeklerini ve kabuklarını çıkarıp yapraklarla birlikte kavanozun dibine yerleştirir.

Zencefilli

Baharatlar, turşu domateslere çeşitlilik ve eşsiz bir aroma katar. Sadece birkaç gram zencefil kökü ekleyerek parmaklarınızı yedirecek bir meze elde edebilirsiniz. Bu tarifi uygulamak için ihtiyacınız olanlar:

• domates - 1 kg;
• elmalar - 2500 gr;
• baharat.

Domatesler bir meyve sıkacağına yerleştirilir. Elde edilen sıvı yarı yarıya suyla seyreltilip ocağa konur. İki yemek kaşığı şeker, 30 gram tuz ve doğranmış zencefil eklenir. Domatesler kavanozlara konur, üzerlerine baharatlı kaynar meyve suyu dökülür ve 30 dakika su banyosunda pastörize edilir. Sıcakken bir battaniyeye veya havluya sarılır.

Bal ile

Bazı ev hanımları denemeyi sever. Kış için sebzeleri saklarken farklı malzemeler kullanırlar ve sonuç lezzetli ve sıra dışı olursa kendi tariflerini paylaşırlar. Bunlardan birini deneyip şunları kullanabilirsiniz:

• domates - 2 kg;
• bal - 100 gr;
• su - bir litre;
• elma suyu - 0,5 l;
• tuz - 1/4 su bardağı.

Domatesleri yıkayın ve kırmızı acı biber parçalarıyla birlikte kavanozlara yerleştirin. Suyu, suyu ve balı 7 dakika kaynatın ve marine edin. Sıcak karışımı domateslerin üzerine dökün ve kapaklarını kapatın. En iyi saklama için kavanozları bir gece boyunca battaniyeyle sarın.

Gürcüce

Turşu yaparken acı biber eklerseniz, elma suyundaki domatesler daha baharatlı ve keskin bir tat kazanır. Saplarıyla birlikte domatesler kaynar suya dökülür ve üzeri kapatılır. Domatesler demlenirken, suyu ve tuzdan bir marine sosu hazırlanır. Kereviz, ezilmiş sarımsak, biber ve domatesler kavanozlara yerleştirilir, soğutma sıvısından çıkarılır ve kavanozlar sıcak sosla doldurulur. Daha sonra kavanozlar kapatılır, ters çevrilir ve bir battaniyeyle örtülür.

2 kg Gürcü domatesi hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• elma suyu - 2 l;
• sarımsak - 5 veya 6 diş;
• acı biber - ½ bakla;
• tuz - 60 gram.

Kereviz kökü ve yaprakları doğranır. Bu karışım bodrum veya mahzende saklanmalıdır.

Sarımsaklı

Bahçıvanlar, domatesleri elma suyuyla turşu yapmayı denedikten sonra sirkeyi tamamen bırakıyorlar. Doğru yapıldığında, ürün daha da lezzetli oluyor, daha uzun süre dayanıyor ve bahçe aromasını koruyor. Birçok kadın, kış için domatesleri baharat veya yaprak kullanmadan, sarımsakla saklıyor. Diş sayısı damak tadına göre ayarlanıyor.

Bir kilogram erik domates için ihtiyacınız olanlar:

• elma suyu - 0,5 l;
• şeker - 2 kaşık;
• tuz - 60 gr.

Yıkanan sebzeler sarımsaklarla birlikte kavanozlara konulur ve üzerine kaynar su eklenir, 15 dakika sonra su süzülür. Bu işlem iki kez tekrarlanır.

Suyu 6-7 dakika kaynatılır. Domateslerin bulunduğu kavanozlara tuz ve şeker eklenir ve kavanozlar elma turşusuyla doldurulur. Domatesler teneke kapaklarla kapatıldıktan sonra sarılıp üç gün bekletilir. Bu sürenin sonunda mahzene kaldırılır.

Elma suyunda yeşil domatesler

Bazen hava koşulları sebzelerin olgunlaşma döneminde etkili olabilir. Yağmur ve soğuk hava, olgunlaşmamış meyvelerin hasat edilmesini zorunlu kılar. Yeşil domatesler de konserve yapmaya uygundur. Sadece bir saat içinde lezzetli bir kış atıştırmalığı hazırlayabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olanlar:

1. Domatesleri yıkayıp kabuklarını birkaç yerinden delin.
2. Kavanozları sterilize edin.
3. Elmaların suyuna tuz ekleyip tencereye alın ve kaynatın.
4. Otları ve sarımsağı incecik kıyın.
5. Domatesleri ve bu malzemeleri kavanozlara koyup üzerini kaynar suyla doldurun.
6. Sebzelerin bulunduğu kabın sıcak suyu iki kez süzülüp, yeşil meyveler 20-25 dakika kadar içinde bekletilmeli, daha sonra kabın suyu doldurulup kavanoz kapakları sarılmalıdır.

Hazırlığı hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• domates - 2 kg;
• karabiber taneleri - 10 adet;
• dereotu;
• tuz - kaşık;
• sarımsak - 2 veya 3 diş;
• elma suyu - 2 l.

Bu şekilde saklanan yeşil domatesler, olgun domatesler kadar lezzetlidir. Bu eşsiz atıştırmalık, hem patates püresiyle hem de kızarmış patatesle iyi gider.

Elma suyunda kiraz domatesleri

Minyatür sebzeler kavanozlarda eşsiz görünüyor. Geçen yüzyılda, İsrail'de 25 grama kadar ağırlığa sahip, sıcağa ve kuraklığa dayanıklı domatesler yetiştirildi. Bu küçük, parlak kırmızı meyveler, birçok ülkedeki ev hanımları arasında hızla popülerlik kazandı.

Baharatlarla elma suyunda marine edilen kiraz domatesleri tatlı bir tat kazanır. Bu baharatlı ve güzel karışımın 2 kavanozunu kapatmak için ihtiyacınız olanlar:

• domates - kilogram;
• sarımsak;
• yenibahar;
• frenk üzümü yaprakları;
• tarçın.

Kiraz domatesleri kürdanla delin, baharatlarla birlikte kavanozlara koyun ve üzerine kaynar su döküp 15 dakika bekletin. Ardından suyu süzün ve yerine, minyatür domateslerin bulunduğu kavanozlara bir kaşık deniz tuzuyla karıştırılmış sıcak elma suyu ekleyin. Kiraz domatesleri ağzı kapalı bir kapta birkaç gün bekletin, ardından mahzende saklayın.

İş parçasının son kullanma tarihi

Çoğu sebze ve meyve ısıl işlem sırasında bozulur; yüksek sıcaklıklar sadece mikropları değil, vitaminleri ve eser elementleri de yok eder. Konserve domatesler faydalı özelliklerini korur ve marine sosu uzun süre berrak kalır. Konserve domatesler bir ila iki yıl saklanabilir.

Kavanoz oda sıcaklığında açılırsa, bir hafta içinde küf oluşarak reçelin kullanılamaz hale gelmesine neden olur. Açılmış ambalaj buzdolabında saklanırsa domatesler 20 gün tazeliğini korur.

Nasıl saklanır

Tuzlu domatesler, hava sıcaklığının %6'yı geçmediği bir mahzende veya bodrumda saklanmalıdır. Bu mümkün değilse, saklamak daha iyidir. 5 gün sonra, kabın içindeki sıvıyı süzün, domatesleri baharatla durulayın, temiz kavanozlara aktarın ve kaynar tuzlu suyla doldurun.

Elma suyunda marine edilip sterilize edilen sebzeler apartmanda iyi bir şekilde saklanır.

Ne ile servis edilir?

Konserve veya tuzlanmış domatesler ana yemeklerle birlikte meze olarak yenir, çeşitli salatalara eklenir ve pancar çorbası ve çorbalarda kullanılır. Kışın bile domatessiz bir sofra hayal etmek zordur. Bu canlı meyveler, pirinç ve patatesin lezzetini artırır ve bağırsak fonksiyonlarını normalleştirdiği, toksinlerin atılmasını sağladığı ve vücudu vitamin ve minerallerle zenginleştirdiği için inanılmaz derecede faydalıdır.