Kış için gizemli bir votka marine sosunda domates turşusu yapmanın adım adım tarifleri

Kışın, votkalı domatesler, sofradaki geleneksel atıştırmalık olan tariflere göre hazırlanan turşu domateslere harika bir alternatiftir. Henüz çok az kişi biliyor, ancak deneyenler kesinlikle bayılmışlardır. Bu lezzetli ve aromatik domatesler, kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Sterilizasyona gerek kalmadan hızlı ve kolay bir şekilde hazırlandıkları için tüm kış tazeliğini korurlar. Üstelik konserveleme sırasında votka eklenmesi onları gerçekten "sarhoş edici" yapmaz.

Alkolün korumadaki rolü

Konserveleme sırasında domateslere eklenen alkol, aromasını veya lezzetini hiçbir şekilde etkilemez. Meyvenin şeklini korur ve turşu domateslerin raf ömrünü uzatır. Herhangi bir sebzeyi konservelerken her zaman fermantasyon ve küflenme riski vardır. Tuz ve şeker gibi bilinen koruyucu maddeler bu işlemlere müdahale etmez.

Votkayı sebzelerle eşleştirmeye uzun zamandır alışkınız: hem içecek hem de atıştırmalık. Ancak reçellere eklemek oldukça yeni bir fikir.

Ve sonuç:

• lezzetli bir ürün - bir yandan;
• Öte yandan, hazırlanan preparatların fermantasyona, küflenmeye ve kavanozların şişmesine karşı korunması.

Domates turşusu malzemeleri

3 litrelik kavanozda votkalı domates hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• kırmızı domatesler - dolu bir kavanoz;
• su – 1,5 litre;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• şeker – 4 yemek kaşığı;
• karanfil – 5 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• karabiber taneleri – 10 adet;
• acı kırmızı biber – 1 tutam;
• defne yaprağı – 3 adet;
• sirke %9 – 1 yemek kaşığı;
• votka - 1 yemek kaşığı (seyreltilmiş alkol ve füzel kokusu olmayan kaçak içki kullanabilirsiniz);
• Meşe yaprağı – 5 (kiraz yaprağı ile değiştirilebilir).

İkincisini kullanmak zorunda değilsiniz ama domateslere sertliğini ve çıtırlığını veren şey budur.

Gerekli ekipman

Evde hazırlık yapmak için ihtiyacınız olanlar:

1. Tara.

Geleneksel olarak cam kavanozlar kullanılır. Bu tarif için 3 litrelik kavanozlar en iyisidir.

Domates ve diğer malzemeleri eklemeden önce, karbonatla iyice yıkayın, iyice durulayın ve bir havlu üzerinde ters çevirerek kurulayın veya ılık fırın ya da mikrodalga kullanın. Doldurmadan hemen önce, tekrar kaynar suyla durulayın.

2. Kapaklar.

Ayrıca karbonat veya sabunla yıkanıp durulanır ve 15-20 dakika kaynatılır. Bu işlemin konserve yapmadan en az bir-iki saat önce yapılması önerilir.

3. Tencere.

Tarifiniz gerektiriyorsa, salamura hazırlamak ve sterilize etmek için buna ihtiyacınız olacak. Rahatça sığacak ve tenceredeki su kavanozu ağzına kadar kaplayacak kadar büyük bir kavanoz kullanmak en iyisidir.

Sterilizasyon yapılmadan gizemli bir marine sosunda domates pişirmek

Çok çeşitli domatesler konserve ve saklamaya uygundur. Birçok ev aşçısı küçük ve orta boy domatesleri saklamayı tercih eder. Büyük domatesler genellikle parçalara ayrılır. Ancak, bütün domateslerden ayrı olarak saklanmalıdırlar.

Votka, porsiyonlanmış parçaların şekillerini ve dayanıklılıklarını korumalarına yardımcı olacaktır.

Domates hazırlama

Domatesleri ayıklamadan olmaz:

• boyuta göre – küçük, orta ve büyük;
• çeşitliliğe göre;
• olgunluk derecesine göre - kırmızı, kahverengi, yeşil.

Meyvelerde leke, çatlak veya başka kusurlar olmamalı, sapları çıkarılmalıdır.

Patlamayacak, yani fazla olgunlaşmamış domatesleri seçin. Her ihtimale karşı, çatlamalarını önlemek için saplarının yakınından bir kürdan batırın.

Domatesleri gizemli bir marine sosuyla doldurun

Ve sonra sırayla:

1. Domatesler sterilize edilmiş kavanozlara tepesine kadar yerleştirilip, üzerine kaynar su eklenerek 5-7 dakika kadar demlenmeye bırakılır.
2. Sıvıyı tekrar tencereye boşaltın ve içine (kavanoz sayısının katları kadar) tuz, şeker, karanfil, karabiber ve kırmızı biber taneleri, defne yaprağı ve sarımsağı ekleyin.
3. Geriye sadece kaynayan salamuranın içine votka ve sirkeyi ekleyip hemen kavanozlara doldurmak kalıyor.
4. Rulo haline getirilen kavanozlar ters çevrilir veya yan yatırılır, bazen de üzerlerine sıcak bir şey örtülür.

Konserve domatesler salamura suyu tamamen soğuduktan sonra saklanabilir.

Bazı ev hanımları kavanozlarını sterilize etmeyi tercih etse de bu gerekli değildir. Bu yöntem tercih edilirse, sirke ve alkol 15 dakikalık sterilizasyondan sonra doğrudan kavanozlara eklenir.

Nasıl ve neyle servis edilmeli?

Domatesler çıtır çıtır ve lezzetlidir. Patates yemeklerinin mükemmel bir tamamlayıcısı ve içkilerle birlikte lezzetli bir atıştırmalıktır.

Ancak aileniz ve misafirleriniz sadece domateslerin tadını beğenmeyecek. Salamura suyunu da her damlasıyla tüketeceksiniz. Ama çocuklara vermeyin. Sonuçta votka bazlı olduğu için alkolün tadını hiç almayacaksınız.

Tarif İpuçları

Her ev hanımının reçellerini eşsiz kılan kendine özgü sırları vardır. İşte birkaç öneri:

1. Domatesleri hazırlayıp üst üste koymak. Kavanoza küçük bir soğan eklemek lezzeti artıracaktır. Genellikle domateslerin arasına yerleştirilen soğan halkaları, kavanozdaki boşlukları doldurmak için kullanılır.
2. Baharatların bir kısmını kavanozun dibine, domatesleri ise üstüne koyun. Baharatları sterilize etmediğimiz için kuru olarak kullanmak çok daha güvenli.
3. Bir kavanozu yarıya kadar kaynar tuzlu suyla doldurup bir dakika sonra tekrar doldurursanız kesinlikle patlamaz.
4. Sıcak bir battaniyeye sarılı kavanozlar gün boyunca daha yavaş soğur, ancak daha iyi korunur.

Domatesi ilk kez votkayla deneyen herkes, gelecek yaz kesinlikle denemek isteyecektir. Harika bir mezedirler; tatlı ve ekşi bir tada sahip, aromatik, dolgun domateslerdir ve salamura suyu, alkolsüz ve hafif bir asitlikle mükemmel bir nektardır. Dahası, baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlamak, reçelin kalitesinden ödün vermeyecek, aksine lezzetini artıracaktır.

Hala şansınız varken, bu sıra dışı ev yapımı turşudan birkaç kavanoz almayı unutmayın; pişman olmayacaksınız.