Kış için domates ve elma turşusu tarifleri parmaklarınızı yalatmanıza neden olacak

Turşu veya tuzlanmış domates olmadan bir aile öğle veya akşam yemeğini hayal etmek zor. Hem misafirler hem de aile bu mezeyi çok beğenecek. Hem bahçe hem de sebze yetiştirmek için yeri olan yaz sakinleri genellikle kış için domates ve elma saklarlar. Günümüzde hem meyve hem de domates satın almak kolay ve bu kombinasyon oldukça ilginç bir kombinasyon; konserve yapmak insan vücudu için gerekli olan vitamin ve mineralleri korur. Hem meyve hem de sebze içeren meze tarifleri birçok ev aşçısı arasında popülerdir.

Domates ve elmaların kış için saklanmasının özellikleri

Kırmızı domatesler, lezzetini değiştirerek baharatlı bir aroma veren yeşil meyvelerle yan yana geldiğinde benzersiz bir görünüme kavuşur. Ev yapımı reçeller genellikle soğan, biber, otlar, karanfil ve zencefil ile tatlandırılır. Turşu domates aspirinle yapılır., sirke ile veya koruyucu olarak suyunu kullanın.

Olgun ve yeşil domatesler tuzlanarak sterilize edilmeden kışa saklanır ve ayrıca ısıl işleme tabi tutulur.Süpermarketlerde bol miktarda konserve sebze ve meyve kompostosu bulunmasına rağmen, birçok kadın kış için yiyecek hazırlamayı tercih ediyor, yeni ve orijinal atıştırmalık tarifleri ortaya çıkarıyor.

İşleme başlamadan önce domates ve elmaların seçilmesi ve hazırlanması

Domatesleri konserve yaparken büyük boy değil, orta boy domatesleri kullanmak en iyisidir, aksi takdirde kavanozdan çıkarmak zor olacaktır. Domateslerde herhangi bir leke veya ezik olup olmadığını kontrol edin ve pürüzsüz bir yüzeye ve sert bir kabuğa sahip olduklarından emin olun.

Tatlı ve ekşi elmaların her çeşidi konserve yapmaya uygundur. Küçük bütün elmalar eşsiz görünürken, büyük olanlar dilimlenir. En lezzetlisi ise turşu olanlardır. Domatesler Antonovka ile yapılır, çünkü bu elmaların harika bir aroması vardır. Meyvelerin çekirdekleri çıkarılıp dörde veya dilimlere kesilir.

Turşu yapma yöntemleri

Yemek kitapları ve internet siteleri, hem bahçe ürünlerini hem de domatesleri kullanan çok sayıda tarif sunuyor. Turşudan marine etmeye kadar çeşitli teknikler ve görünüşte uyumsuz ek malzemeler öneriliyor. Ortaya çıkan meze benzersiz ve tüm ailenin beğenisini kazanıyor.

Parmaklarınızı yedirecek klasik bir tarif

Domates ve meyveleri korumak için marine sosuna çok fazla baharat ve tuz eklemenize gerek yok. Bu malzemelerin az bir miktarı, eşsiz lezzetin korunmasına yardımcı olur.

Bir buçuk kilo olgun domates için ihtiyacınız olanlar:

• elmalar - 500 gr;
• sirke - ¼ su bardağı;
• karabiber;
• şeker - 2 kaşık;
• tuz - 60 gram;
• su - 1,5 litre.

Sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozların dibine meyve dilimleri, ardından domatesler, ardından elmalar yerleştirilir ve kavanozlar kaynar suyla doldurulur. Sıvı soğuduktan sonra, baharatlar ve karabiberle birlikte bir tencereye alınır ve kısa bir süre kısık ateşte pişirilir. Kavanozlara sirke eklenir ve hazırlanan marine sosu dökülür. Konserve kapaklarıyla kapatıldıktan sonra turşu meyveleri sıcak bir battaniyeye sarılır.

Tarçınlı

Domatesleri saklarken baharatları az kullanın; aşırıya kaçmak elmanın tadını bastırabilir. Az miktarda eklemek atıştırmalığı daha da lezzetli hale getirecektir.

Sebzeleri marine etmek için şunları alın:

• domates - 1 kg;
• tarçın - bir veya iki tutam;
• elma - 2 adet;
• şeker - ¼ su bardağı;
• yenibahar - 6 veya 7 bezelye;
• dereotu;
• tuz - 20 gr;
• maydanoz;
• meyve sirkesi - 2 yemek kaşığı

Temiz domatesleri ve otları steril bir kabın dibine yerleştirin. Elmaları musluk altında yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve çıkarın. Meyveleri halkalar halinde doğrayın ve kabın kenarlarına yerleştirin. Kabı ağzına kadar domatesle doldurun ve kaynar su ekleyin. 20 dakika sonra bu suyu bir tencereye boşaltın, baharatları ve sirkeyi ekleyin.Sıcak marine sosu kavanozlara doldurulur, kavanozların kapakları kapatılır ve ters çevrilerek birkaç havluya sarılır.

Sirkesiz

Herkesin sağlığı, kış için kimyasallar kullanılarak saklanan ve doğal koruyucular yerine acı sebzeler tüketmeye elvermiyor. Domatesler sirke kullanılmadan da saklanabilir.

3 litrelik kavanoz için domateslere ek olarak şunları almanız gerekir:

• 2 elma;
• dereotu;
• biber - yarım bakla;
• şeker - 60 gr;
• tuz - 3 kaşık.

Tüm malzemeleri akan suyun altında durulayın. Otları, baharatları, meyve dilimlerini ve bütün domatesleri kavanozlara koyun ve üzerine kaynar su dökün. Birkaç dakika sonra, sıvıyı bir tencereye aktarın, şeker ve tuz ekleyin ve kaynatın. Kavanozları marine sosuyla doldurun ve 15 dakika sterilize edin.

Hardallı

Domateslere, bahçıvanların ve çiftçilerin toprak yapısını eski haline getirmek için ektiği bir ürün olan hardal tohumu eklerseniz, fıçıda olgunlaştırılmış sebzelerin tatlı tadı ve baharatlı aromasıyla sizi büyüler. 3 litrelik bir kavanoza sığan 2 kg domates için sadece bir yemek kaşığı hardal yeterli.

Geriye kalan malzemeler aşağıdaki miktarlarda alınır:

• Antonovka elmaları - 2 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• yaban turpu yaprakları;
• dereotu şemsiyeleri;
• sirke (%9) - çay kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 60 gr.

Meze için, kabukları sert, küçük domatesler seçin. Sebzeler musluk altında yıkanır. Hazırlık süreci birkaç aşamadan oluşur:

1. Tatlı ekşi elmaların çekirdekleri çıkarılır ve meyve dilimler halinde doğranır.
2. Baharatlar ve otlar, meyve dilimleri ve sarımsaklar, domatesler ve elmalar yine steril kavanozlara konur.
3. İçeriğin bulunduğu kap ağzına kadar kaynar suyla doldurulur.
4. 10 dakika sonra tencereye suyu koyup tuz ve şekeri ekleyip kaynatın.
5. Elde edilen marine sosu kavanozlara domateslerle birlikte konur, üzerine hardal ve sirke eklenir.

Sebzeler ve meyveler konserve edildikten sonra renk değiştirmezler. Elmalar yeşil kalır, domatesler ise daha da parlak bir renk alır.

Pancarla

Domatesler sadece meyvelerle değil, kök sebzelerle de iyi uyum sağlar. Domatesleri elma ve pancarla konserve ederken şaşırtıcı derecede zengin bir lezzet elde edilir. Kışın ise her türlü garnitür, et veya balıkla mükemmel bir uyum yakalar ve hem ailenizi hem de misafirlerinizi memnun eder.

3 litrelik kavanoz için;

• 2 adet soğan;
• pancar - 3 veya 4 adet;
• 1,5 litre su;
• bir kaşık tuz;
• eksik bir bardak şeker;
• elma;
• sirke - 70 ml.

Sebzeleri akan su altında yıkayın. Meyveleri dilimleyin ve soğanı halka halka doğrayın. Bu malzemeleri pancarlarla birlikte kavanozun dibine, ardından domatesleri de ekleyip kavanozu kaynar suyla doldurun. 20 dakika sonra, soğuyan suya tuz ve şeker ekleyin. Bu marine sosunu sebzeleri ve elmayı içeren kavanozların üzerine dökün, kapaklarını kapatın ve mahzende saklayın.

Biberli

Domatesleri konserve yaparken sterilize etmek için zaman harcamanıza gerek yok. 3 litrelik bir kavanoza üç aspirin tableti eklerseniz domatesleriniz uzun süre dayanır, tatlı biberler ve elmalar da kendilerine özgü bir lezzet katar.

Bu bileşenlere ek olarak şunlar alınır:

• şeker - 80 gram;
• sarımsak - 4 diş;
• soğan - 1 adet;
• tuz - yemek kaşığı;
• taze maydanoz.

Biberler çekirdekleri çıkarılıp dörde bölünür. Elmalar dilimlenir ve soğan dilimleri, otlar ve sarımsakla birlikte kavanozun dibine yerleştirilir. Üzerine küçük domatesler, baharatlar, 50 ml sirke ve aspirin tabletleri eklenir. Kavanoz kaynar suyla doldurulur ve metal kapaklarla kapatılır.

Almanca

Uzun süredir domates konservesi yapan ev hanımları kendi tariflerini geliştiriyor ve en sevdiklerini kullanıyor. Bazı kadınlar kış için sebzeleri Alman usulü saklıyor. Domatesler lezzetli ve meyvemsi bir aromaya sahip oluyor.

Domateslere ek olarak şunlara ihtiyacınız olacak:

• tatlı biber;
• elma;
• bir kaşık tuz;
• sirke - 50 ml;
• 100 gr şeker.

Domatesleri elma dilimleriyle dönüşümlü olarak 3 litrelik bir kavanoza yerleştirin. Kenarlarına karabiber, otlar ve karanfil ekleyin. Kavanozu kaynar suyla doldurun. 5 dakika sonra, baharatları ve sirkeyi eklediğiniz bir tencereye alın. Sıcak marine sosunu tüm malzemelerin üzerine dökün. Kapaklarını kapatın ve kavanozları ters çevirin.

Elma ve sarımsaklı yeşil domatesler

Bahçedeki tüm domatesler olgunlaşmaz. Olgunlaşmamış domatesler de kış için saklanmaya uygundur. Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• bir litre su;
• bir kaşık tuz;
• şeker - ¼ su bardağı;
• sirke - 100 ml;
• baharat.

Sarımsak, bütün elma ve domatesler kavanozlara konulup kaynar suyla doldurulur. Sıvı bir tencereye boşaltılır, şeker ve tuz eklenir ve kavanozlar birkaç dakika kısık ateşte pişirilir. Bu işlem üç kez tekrarlanır, son olarak tüm malzemeler sirke ile tatlandırılır, rulo haline getirilir ve bir battaniyeye sarılır.

İş parçasının saklanmasına ilişkin ipuçları

Turşu domatesleri, sıcaklığın 6 santigrat dereceyi geçmediği bir mahzende veya bodrumda saklamak en iyisidir. Oda iyi havalandırılmalıdır. İdeal olarak nem oranı %70-75 arasında olmalıdır. Sirkeyle hazırlanan veya sterilize edilen domatesler kilerde veya balkonda saklanabilir, ancak doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Kavanozların ağzı hava almayacak şekilde kapatılırsa, konserve yiyecekler buzdolabında veya mahzende iki yıl boyunca bozulmaz.