Kış için en iyi turşu sarımsak ve kırmızı kuş üzümü tarifleri

Tuzlu meze severler, kırmızı kuş üzümüyle yapılan turşu sarımsak tarifini denemeli. Günümüzde bu malzemeleri kullanan pek çok tarif mevcut, bu yüzden denemeye bolca yer var. Bu tariflerin avantajı, ilginç bir tada sahip bir yemek yaratma olanağı, kolay hazırlanabilmesi ve ana malzemelerin kolayca bulunabilmesidir.

Bu yemek hangi yemeklerle servis edilir?

Sarımsaklı ve kırmızı frenk üzümlü bu meze, her türlü et yemeğiyle mükemmel uyum sağlar. Bu yemeklerin lezzetini mükemmel bir şekilde zenginleştirir ve tamamlar. Karanfiller sadece garnitür olarak değil, aynı zamanda tek başına bir malzeme olarak da kullanılabilir. Kış aylarında konserve gıda tüketmek vücudun bağışıklık sistemini desteklemeye ve mevsimsel hastalıklarla daha iyi başa çıkmaya yardımcı olur.

Malzemeleri hazırlama kuralları

Yemek pişirmek için iri, eşit diş sarımsak kullanın. Hasarlı veya kusurlu diş sarımsaklar konserve için uygun değildir. Baş sarımsaklar bütün olarak veya kabuklarıyla birlikte tek tek diş sarımsak olarak konserve edilebilir, ancak kullanım kolaylığı için diş sarımsakları ayırıp soymanız önerilir.

Tariflerde kış sarımsağı kullanılması önerilir, çünkü bu çeşitler daha yoğun bir tada sahiptir ve uzun süre saklanabilme özelliği ile öne çıkar.

Tarifte kullanılan kırmızı frenk üzümü doğal koruyucu görevi görüyor. Frenk üzümlerini iyice yıkayıp fazla kalıntılarını ayıklamak önemlidir. Bunun için, meyveleri akan suyun altında bir süzgece koyun veya soğuk su dolu bir kaseye daldırın. Bazı tarifler, frenk üzümlerinin saplarıyla birlikte kullanılmasını gerektirir; bu, reçellere ilginç bir lezzet katar. Diğerleri ise önce suyunu sıkıp marine sosu yapmak için kullanmayı önerir.

Kış için saklama yöntemleri

Turşu sarımsakları hemen kullanmak için normal plastik kapaklar kullanabilirsiniz. Günümüzde piyasada, kavanozların hava kaçırmadan güvenli bir şekilde kapatılmasını sağlayan çok çeşitli vakumlu kapatma makineleri bulunmaktadır. Daha uzun süreli saklama için hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozlar gereklidir. Bu amaçla manuel, yarı otomatik ve otomatik kapatma makineleri kullanılabilir ve otomatik kapatma makineleri işçilik maliyetlerini azaltır.

Kullandığınız model ne olursa olsun, kapağı kapattıktan sonra marine sosunun dışarı akmamasına dikkat etmeniz önemlidir.

Klasik tarif

Klasik tarifte sarımsak ve kuş üzümü soyulmadan kullanılır. Soyulmuş sarımsaklar yarım saat soğuk suda bekletilir.

Aşağıdaki oranlara uyulur:

• dişler - 1 kg;
• meyveler - 250 gr;
• su - ½ l;
• sitrik asit - ½ çay kaşığı;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı;
• şeker - ½ çay kaşığı

Su, tuz ve sitrik asitten bir marine sosu hazırlanır. Islatılmış frenk üzümü dişleri ve sapları, sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde yerleştirilir. Kavanozlar daha sonra kaynar suyla doldurulur ve üç gün boyunca serin bir yerde fermente olması için bekletilir, kapakları kapatılır. Bu sürenin sonunda kapaklar sıkıca kapatılır.

Kırmızı frenk üzümü suyunda marine edilmiş sarımsak dişleri

Tarifte kuş üzümü suyu kullanmak daha zengin bir tat yaratır ve sarımsak dişleri pembemsi bir renk alır. Aşağıdaki oranları izleyin:

• meyve suyu - 2 bardak;
• su - 2 l;
• şeker - 4 yemek kaşığı;
• elma sirkesi - 200 ml;
• tuz - 4 yemek kaşığı

Soyulmuş sarımsaklar sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Baharatlar, su ve meyve suyundan bir marine sosu hazırlanır ve en son sirke eklenir. Sıcak karışım kavanozlara dökülür, ardından kapakları kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Sirkesiz kuş üzümü ile konserve

Frenk üzümü güçlü bir koruyucu madde görevi görebileceğinden, tariflere sirke eklemek gerekli değildir. Aşağıdaki oranlar kullanılır:

• dişler - 1,5 kg;
• kuş üzümü - 250 gr;
• tuz - 25 gr;
• şeker - 25 gr.

Daha yumuşak bir kıvam elde etmek için karanfilleri 2 dakika haşlayın. Karanfilleri kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin ve üzerlerine kaynar su, şeker ve tuzdan oluşan marine sosunu dökün.

Zencefil ilavesiyle

Zencefil tozu, karışıma eşsiz ve keskin bir lezzet katar ve ana bileşenlerin birleşimi, birbirlerinin faydalı özelliklerini artırır. Aşağıdaki oranlar kullanılır:

• kuş üzümü - 800 gr;
• sarımsak başları - 10 adet;
• zencefil kökü - 100 gr;
• beyaz şarap sirkesi - 500 ml;
• su - 400 ml;
• tuz, şeker - her biri 2 yemek kaşığı

Su, tuz ve şekerden bir marine sosu hazırlayın. Karanfilleri 5 dakika kaynadıktan sonra ekleyin, ardından sirkeyi ekleyin. Karanfilleri sıvıda daha uzun süre bekletmeniz önerilmez, çünkü sertliklerini kaybederler. Zencefili soyun ve iri parçalara bölün. Meyveleri, sarımsağı ve zencefili kavanozlara eşit şekilde dağıtın, ardından marine sosunu üzerlerine dökün.

Elma sirkesiyle marine edilmiş

Elma sirkesi daha hafif bir etkiye sahiptir ve sarımsak aromasını artırır. Aşağıdaki oranları kullanın:

• dişler - 1,5 kg;
• meyve suyu - 1 l;
• elma sirkesi - 1 l;
• toz şeker - 6 yemek kaşığı;
• tuz - 4 yemek kaşığı;
• su - 2 l.

Sarımsakları yıkayıp soyun ve kaynar suda 2 dakika bekletin. Tuz, sirke, toz şeker ve suyu suya ekleyin. Sarımsak karışımını kavanozlara eşit şekilde yayın, karışımı dökün ve 10 dakika sterilize edin. Kavanozları kapakları aşağı bakacak şekilde soğutun.

Meyveli turşu karanfiller

Turşulama işlemi uzun bir hazırlık süreci gerektirse de, elde edilen lezzet geleneksel tariflerden farklı olacaktır. Aşağıdaki oranlar kullanılır:

• dilimler - 2 kg;
• kırmızı frenk üzümü suyu - 400 ml;
• su - 1 l;
• şeker - 200 gr;
• tuz - 70 gr.

Soyulmuş sarımsaklar 24 saat soğuk suda bekletilir. Ardından durulanır ve sıkıca kapatılmış bir kaba yerleştirilir. Kalan malzemeleri sarımsakların üzerine dökün ve üzerlerini bir ağırlıkla örtün. 30 gün sonra atıştırmalık yemeye hazırdır.

Kış hazırlıkları ne kadar süreyle ve nasıl saklanmalıdır?

Turşu sarımsak +6'ya kadar pozitif sıcaklıkta saklanır C. Bu koşullar, hava geçirmez kapaklı kavanozlarda turşu sarımsak için idealdir. Kapalı ve sterilize edilmiş kavanozlar +15°C'ye kadar oda sıcaklığında saklanabilir. C. Tavsiye edilen raf ömrü 1 yıldır.