Kış için hardal tohumlu salatalık turşusu için sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz en iyi 10 tarif

Salatalık çok yönlü bir üründür; elinizdeki herhangi bir sebzeyle turşu yapılabilir. Kış için hardal tohumlu salatalık turşusu en abartılı seçenek değildir. Ancak, zengin ve keskin bir tada sahiptir, baharatlı ve tatlı bir dokunuşa sahiptir. Hardal tohumlarının varlığı çıtırtı katar.

Salatalıkların hardalla saklanmasının özellikleri

Hardalın toz veya tane formunda kullanılması, hazırlığınıza özel bir dokunuş katacaktır. Konserve yapımına uygun özel salatalık çeşitleri geliştirilmiştir.Koyu renkli kabukları ve belirgin sivilceleri vardır. Sarı lekeler, sebzenin kuru veya nitratlı olduğunu gösterir. Salatalıkları turşu yapmadan önce 6 saate kadar soğuk suda bekletin.

Salatalıkları dik bir şekilde, bastırmadan (bu, çıtırtılarını kaybetmelerine neden olabilir) yerleştirin.

Ana malzemelerin hazırlanması

Salatalıkları iyice yıkayın, sararmış, solmuş veya hasarlı olanları ayıklayın. Pürüzsüz salatalıkların her iki ucunu kesin. Havuç ve soğanları soyup yıkayın ve doğrayın. Yeşillikleri de iyice yıkayın. Yaban turpu kökünü soyup yıkayın ve doğrayın. Sarımsakları soyup birkaç parçaya bölün. Dereotu sapını yapraklara ve şemsiyeye ayırın.

Evde hardalla salatalık turşusu yapma yöntemleri

Aşağıda hardalla ev yapımı salatalık turşusu yapmanın kanıtlanmış yöntemleri bulunmaktadır.

Kış için hardal tohumlarıyla

Bu durumda salatalıkların demir kapaklar altında sarılması gerekir.

1 litrelik kavanoz için ihtiyacınız olanlar:

1. Salatalık – 7 adet.
2. Defne yaprağı – 2 yaprak.
3. Sarımsak – 2 diş.
4. Karabiber – 3 adet bezelye.
5. Yenibahar – 2 adet bezelye.
6. Tahıl hardalı – 1 çay kaşığı.
7. Siyah frenk üzümü (yaprakları) – 2 adet.
8. Şeker – 6 yemek kaşığı.
9. Sirke %9 – 6 yemek kaşığı.
10. Tuz – 3 çay kaşığı.
11. Dereotu – 1 dal.

Sarımsak, karabiber, defne yaprağı ve hardal tohumlarını ekleyin. Frenk üzümü yapraklarını ve dereotunu yıkayın, özellikle tohumların bulunduğu şemsiyelere dikkat edin. Bu malzemeleri kavanozlara yerleştirin. Salatalıkları üzerine yerleştirin. Ardından şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin. Suyu kaynatın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Salatalıkları tuzlu suya koyun. Kavanozları sterilize edin: Demir bir kaba yerleştirin (altını bir bezle örtün), suyla doldurun ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Önemli! Kavanozların üzerine önceden sterilize edilmiş kapakları yerleştirin.

Kavanozları çıkarıp her zamanki gibi kapatın. Bitmiş turşuları bir kenara alın, ters çevirin ve bir battaniye veya örtüyle örtün. Bir gece bekletin. Bitmiş ürün, tıpkı marketten aldığınız salatalıklar gibi lezzetli olacak - çok lezzetli!

Kuru hardalla

Hardal tozuyla konserve edilen salatalıklar, hardal tohumuyla konserve edilenlerden daha az lezzetli değildir. Bir litrelik kavanozu turşulamak için şunları hazırlayın:

1. Salatalık – 7-8 adet.
2. Tuz – 2 yemek kaşığı.
3. Soğan – 1 baş.
4. Tatlı biber – 1 adet.
5. Sarımsak – 2 diş.
6. Sirke esansı – 0,3 çay kaşığı.
7. Hardal tozu – yarım çay kaşığı.
8. Maydanoz, dereotu, tarhun, yaban turpu yaprağı - her birinden birer dal.

Bir litre marine sosu hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. Şeker – 2 yemek kaşığı.
2. Karabiber – 5 adet bezelye.
3. Yenibahar – 2 adet bezelye.
4. Karanfil – 2 tomurcuk.

Aşağıdan yukarıya doğru, yeşilliklerin yarısını katmanlar halinde yerleştirin, ardından soğanın bir kısmını ekleyin. Salatalıkları yeşillikler, biberler, sarımsak ve soğanla dönüşümlü olarak ekleyin. Ardından kalan malzemeleri ekleyin. Son olarak hardal tozunu ekleyin.

Önemli! İki litrelik salatalık kavanozu için bir litrelik turşu suyu yeterlidir.

Salamura için, kalan tüm malzemeleri (sirke hariç) suyla karıştırın, kaynatın ve kısık ateşte pişirin. Salamurayı kavanozlara dökün, önce sirke esansı ekleyin. Kavanozları her zamanki gibi sterilize edin. Ardından, kavanozları sarın, ters çevirin ve bir gece boyunca battaniyeyle örtün.

Fesleğenli

Konserve salatalığın tadı zengin ve keskindir.

İçindekiler:

• Hardal (tohum) – 0,1 kilogram.
• Salatalık – 5 kilogram.
• Su – 4,5 litre.
• Sirke – 0,6 kilogram.

• Tuz – 0,1 kilogram.
• Şeker – 0,1 kilogram.
• Yaban turpu – 1 kök.
• Dereotu şemsiyesi – 20 gram.
• Fesleğen (kurutulmuş)) – 1 yemek kaşığı.
• Fesleğen (taze) – 5 dal.

Salatalıkları ve tüm yeşil otları yıkayıp kavanozlara koyun. Diğer tüm malzemeleri de ekleyip karıştırın.

Salamurayı hazırlayın: Tuz, şeker ve sirkeyi kaynar suda eritin. Ocaktan alın ve kaplara dökün. Her zamanki gibi sterilize edin (büyük bir tencerede kaynatarak) ve ağzını kapatın.

Votka ile

Turşu hazırlamanın lezzetli bir yolu.

Birleştirmek:

• Hardal tozu – 17 gram.
• Salatalık – 3500 gram.
• Votka – 50 gram.
• Dereotu yaprakları – 1 demet.
• Yenibahar – 12 adet bezelye.
• Yaban turpu – 2 yaprak.
• Sarımsak – 6 diş.
• Dolmalık biber – 3 adet.

• Acı biber – 1 bakla.
• Defne yaprağı – 2 yaprak.
• Siyah frenk üzümü – 12 yaprak.
• Kiraz - 12 yaprak.
• Şeker – 0,15 kilogram.
• Tuz – 0,2 kilogram.
• Su – 3000 mililitre.
• Sirke – 0,15 litre.

Önce yeşil malzemeleri, ardından iki çeşit biberi, ardından ortasına salatalıkları ekleyin ve kalan yeşilliklerle üzerini kaplayın. Suyu kaynatın, kavanozlara boşaltın ve kapaklarını kapatın. Yarım saat bekleyin, sıvıyı başka bir kaba boşaltın, tekrar kaynatın ve tekrar kavanozlara boşaltın. Marine sosunu ikinci kez dökmeden önce hardal tozu ve votka ekleyin. Kavanozları sarın.

Sterilizasyon olmadan

Salatalıkları sterilize etmeden turşu yapmak, kavanozları sterilize etmek kadar zaman gerektirmez. İhtiyacınız olanlar:

• Salatalık – 4 kilogram.
• Sarımsak – 1 baş.
• Defne yaprağı – 4 yaprak.
• Hardal (tohum) – 17 gram.

• Karabiber – 4 adet bezelye.
• Yenibahar – 6 adet bezelye.
• Sirke %9 – 0,3 litre.
• Tuz – 50 gram.
• Şeker – 100 gram.
• Dereotu (kurutulmuş), yaban turpu yaprakları – damak tadınıza göre.

Suyu kaynatın, ardından baharatları ve sirkeyi ekleyin. Bir dakika bekleyin ve ocaktan alın. Kavanozların dibine kurutulmuş dereotu, yaban turpu ve sarımsağı koyun. Salatalıklarla doldurun ve üzerine kaynar su dökün. 10 dakika bekledikten sonra süzün. İşlemi tekrarlayın, 5 dakika bekledikten sonra süzün. Kaynar tuzlu suyu kavanozlara dökün ve ağızlarını kapatın.

Sirkesiz

Bu tarif sağlık sorunları nedeniyle sirke içeren besinleri tüketmeyenler için uygundur.

İçindekiler:

1. Salatalık – 0,5 kilogram.
2. Tahıl hardalı – 2 çay kaşığı.
3. Kişniş (tohum) – 1 çay kaşığı.
4. Karabiber (bezelye) – 1 tatlı kaşığı.
5. Zerdeçal - bir çay kaşığının üçte biri.
6. Şeker – 3 çay kaşığı.
7. Tuz – 1 tatlı kaşığı.
8. Soğan – 1 adet.
9. Limon suyu – 2 yemek kaşığı.

Salatalığın uçlarını kesin, uzunlamasına kesin, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalara ayırın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, salatalıklarla karıştırın, tuzla tatlandırın ve bir gece buzdolabında bekletin. Baharatları karıştırın.

Salatalık karışımını yıkayın, bir tencereye alın, limon suyunu, 100 mililitre suyu ve baharatları ekleyin. Salatayı kavanozlara koyun, üzerine marine sosunu dökün ve ağzını kapatın.

Dereotu ve soğanla

Geleneksel bir tarif. Her güne özel güçlü salatalıklar.

İçindekiler:

• Hardal tozu – 0,3 kilogram.
• Salatalık – 3 kilogram.
• Soğan – 0,300 kilogram.
• Şeker – 160 gram.

• Tuz – 4 yemek kaşığı.
• Dereotu (yeşil kısımları, dalları değil) – 2 demet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Karabiber (öğütülmüş) – bir tutam.
• Su – 3 litre.
• Sirke – 0,5 su bardağı.

Salatalıkları bir tencereye koyun, üzerini suyla kaplayın ve kalan malzemeleri (önceden doğranmış soğan ve dereotu) ekleyin. Suyu kaynatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Salatalıkları cam bir kaba koyun ve kavanozları dolduracak kadar kaynar su dökün. Kavanozları ters çevirin, üzerini bir battaniyeyle örtün ve bir gece bekletin.

Biberli

Acılı yemek severler bu tarifi ve ortaya çıkan lezzeti çok beğenecek. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

1. Hardal tozu – 1 yemek kaşığı.
2. Salatalık – 5 kilogram.
3. Dereotu (dalları) – 0,3 kilogram.
4. Yaban turpu – 0,03 kilogram.
5. Acı biber – 2 adet.
6. Sarımsak – 1 baş.
7. Su – 2,5 litre.
8. Tuz – 250 gram.

Turşu yapmak için yıkanmış salatalıkları kavanozlara koyun, içine baharat ve otları ekleyin.

Dikkat! Acı biberler sadece en alta konulmalıdır.

Salamurayı her zamanki gibi hazırlayın, soğutun ve kavanozlara doldurun. 3 gün bekleyin, suyu süzün, kaynatın ve tekrar doldurun. Kavanozları sarın ve saklayın.

Konserve yiyeceklerin saklanması

Hazırladığınız kavanozları serin ve iyi havalandırılan bir yerde bir yıla kadar saklayabilirsiniz.