Kış İçin En İyi 7 Şekersiz Turşu Salatalık Tarifi

Turşu, geleneksel bir kış atıştırmalığıdır. Bu yemeğin, çeşitli malzemeler ve baharatlar eklenerek hazırlanan birçok tarifi vardır. Lezzetli turşular şekersiz yapılır.

Şekersiz salatalık turşusunun özellikleri

Şeker ilavesiz salatalık turşusu yapmak hızlı ve kolaydır. İşlem, geleneksel turşu tariflerinden farklı değildir. Şekersiz turşular da en az onlar kadar lezzetlidir.

Hazırlanışına çok fazla sarımsak eklenmesi önerilmez. Sarımsak salatalığı yumuşatır, bu da turşunun lezzetinin azalmasına neden olur. Salatalıkların çıtır çıtır kalması için salamura suyuna meşe, frenk üzümü ve kiraz yaprakları eklenir. Salamura suyunun bulanıklaşmasını önlemek için taze yaban turpu yaprakları eklenir.

Marinatlar genellikle sofra sirkesiyle hazırlanır. Ancak, elma sirkesi, üzüm sirkesi veya sitrik asit de kullanabilirsiniz. Sirkesiz bir marinat daha hafif bir tada ve daha yoğun bir aromaya sahip olacaktır.

Sebzelerin ve kapların seçimi ve hazırlanması

Salatalık turşusu için küçük, genç salatalıklar kullanmak en iyisidir. Daha çıtır ve lezzetli olurlar. Turşu yapmadan önce, salatalıkları iyice yıkayıp kirlerinden arındırın ve birkaç saat suda bekletin. Bu, salatalıkların taze ve çıtır kalmasını sağlar.

Salatalıkları kavanozlara yerleştirmeden önce saplarını kesin ve dikine dizin.

Sebzeleri birbirine çok bastırmayacak şekilde yerleştirmeniz önerilir.

Kavanozların dibine baharatlar yerleştirilir: sarımsak, hardal tohumu, karanfil, taze dereotu veya tohumlu dereotu şemsiyeleri. Ayrıca frenk üzümü yaprakları, kiraz yaprakları, yaban turpu yaprakları ve meşe yaprakları da eklenir.

Bir diğer önemli nokta da kavanozları sterilize etmektir. Zamandan tasarruf etmek için kavanozları fırında sterilize edebilirsiniz. Önce yıkayıp kurulayın. Kuruduktan sonra, 180 dereceye önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Sterilizasyon süresi 15 dakikadır.

Fırın kullanamıyorsanız, su ısıtıcısı kullanabilirsiniz. Su ısıtıcısına biraz su koyun. Kaynatın ve kavanozu ters çevirip 15 dakika sterilize edin.

Kış için lezzetli ve basit turşu tarifleri

Turşu nasıl yapılır kış için lezzetli salatalıklartüm ailenin seveceği.

Geleneksel hazırlık

Gerekli ürünlerin listesi:

• genç salatalıklar;
• şemsiyeli taze dereotu;
• yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları;
• meşe yaprakları;
• sarımsak dişleri;
• hardal tohumları;
• su;
• sirke;
• tuz.

Salatalık turşusu nasıl yapılır:

1. Frenk üzümü yapraklarını, yaban turpu yapraklarını ve meşe yapraklarını kaplara yerleştirin.
2. Daha sonra sarımsakları, dereotunu ve hardalı ekleyin.
3. Kabı salatalıklarla doldurun.
4. Karışımın üzerine soğuk su döküp 6 saat bekletin.
5. Her 2 saatte bir suyun yenisiyle değiştirilmesi gerekiyor.
6. 6 saat geçtikten sonra üzerine kaynar su döküp 15 dakika kadar demleyin, ardından süzün.
7. Tekrar 15 dakika kadar kaynattıktan sonra sıvıyı bir tencereye boşaltın.
8. Salatalık suyuna tuz ekleyip ateşe koyun.
9. Sıvı kaynamaya başlayınca sirkeyi ekleyin ve hemen marine sosunu salatalıkların üzerine dökün.

Frenk üzümü meyveleri ve yaprakları ilavesiyle hazırlanan tarif

Frenk üzümü meyveleri ve yapraklarıyla sıra dışı bir turşu hazırlanabilir.

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• küçük genç salatalıklar;
• taze frenk üzümü yaprakları;
• taze kuş üzümü;
• birkaç diş sarımsak;
• soğuk kaynamış su;
• tuz;
• sirke.

Kışın sebzeler nasıl turşu yapılır:

1. Hazırladığınız kavanozların tabanına kuş üzümü yapraklarını, sarımsağı ve kuş üzümü meyvelerini koyup içlerini salatalıklarla doldurun.
2. Karışımı 8 saat buzlu suda bekletin. Suyu iki saatte bir değiştirin.
3. Daha sonra reçellerin üzerine kaynar su döküp 20 dakika kadar bekletin.
4. Kavanozları tekrar kaynar suyla doldurun, 20 dakika sonra aynı şekilde suyunu süzün.
5. Daha sonra bir tencereye alıp üzerine tuzunu ekleyip ocağa koyun.
6. Sürekli karıştırarak kaynatın. Son olarak sirkeyi ekleyin.
7. Turşuyu kavanozlara boşaltın.

Hardallı marine edilmiş salatalıklar

Gerekli ürünlerin listesi:

• salatalıklar;
• sarımsak dişleri;
• hardal tohumları;
• kuru hardal tozu;
• bitkisel yağ;
• sofra sirkesi;
• tuz.

Tuzlama işlemi:

1. Meyveleri şeritler halinde doğrayın. Büyük bir tencereye koyun.
2. Sarımsağı incecik kıyın. Meyveye ekleyin, hardal tohumu, bitkisel yağ ve hardal tozu ekleyin.
3. Tuzunu ekleyip kapağını kapatın ve kabı iyice çalkalayın.
4. Meyvelerin suyunu salması için karışımı 5 saat bekletin. Yeterli su çıkmazsa süreyi uzatabilirsiniz.
5. Daha sonra meyveleri marine sosuyla birlikte kavanozlara aktarın ve kapaklarını kapatın.

Sirke ve domates ketçapı ile yapılan hoş kokulu bir tarif

Ürün listesi:

• salatalıklar;
• ketçap;
• sarımsak;
• şemsiyeli dereotu;
• acı biber;
• tuz;
• soğuk kaynamış su;
• sofra sirkesi.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkların üzerine su ekleyip yaklaşık 3 saat kadar bekletin.
2. Kavanozların tabanına dereotu, doğranmış sarımsak ve karabiberi koyun.
3. Daha sonra kavanozları salatalıklarla doldurun.
4. Karışımın üzerine kaynar su ilave edip, ağzı kapalı olarak 15 dakika kadar demlenmeye bırakın.
5. Suyunu süzüp ketçap, tuz ve sirkeyi ekleyin.
6. Kabı ateşe koyun. Karıştırarak kaynatın.
7. Turşuyu meyvelerin üzerine dökün.

Beş Dakikalık Tarif: Sterilizasyon Olmadan Şekersiz Salatalık Hazırlama

Şeker kullanmadan da lezzetli hafif tuzlu salatalıklar yapabilirsiniz.

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• salatalıklar (küçük boyda olmalı);
• sarımsak dişleri;
• dereotu;
• ince tuz;
• sirke;
• yağ.

Nasıl korunur:

1. Meyveleri şeritler halinde doğrayın, sarımsak ve maydanozu incecik kıyın.
2. Sirke, bitkisel yağ ve tuzu karıştırın.
3. Meyveleri sarımsak ve dereotuyla birlikte bir poşete koyup üzerine sirke-yağ karışımını dökün.
4. Meyveler 15-20 dakika içinde tüketilebilir.

Turşu salatalık

Gerekli ürünlerin listesi:

• kornişon turşusu;
• sarımsak başları;
• karabiber;
• defne yaprağı;
• yaban turpu ve meşe yaprakları;
• frenk üzümü yaprakları;
• ince sofra tuzu;
• filtrelenmiş su;
• sofra sirkesi %9.

Turşu nasıl yapılır:

1. Hazırladığınız kaplara kuş üzümü, yaban turpu, meşe yaprakları, karabiber ve sarımsağı koyun.
2. Daha sonra kornişon turşularla doldurun.
3. Suyu kaynatın, tuz, sirke ve defne yaprağını ekleyin.
4. Ayrı bir yerde temiz suyu kaynatın. Temiz kaynar suyu karışımın üzerine dökerek 15 dakika kadar pişirin.
5. Ardından sıvıyı süzün ve marine sosunu reçellerin üzerine dökün. Kavanozlar artık kapatılmaya hazır.

Çeşitli domatesler

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• salatalıklar;
• küçük domatesler (veya kiraz domatesleri);
• sarımsak başları;
• yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları;
• defne yaprağı;
• tuz;
• sirke %9.

Kışın sebzeler nasıl turşu yapılır:

1. Kavanozları yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarıyla doldurun, sarımsak ekleyin.
2. Daha sonra sebzeleri kat kat dizin.
3. Karışımın üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika kadar bekletin.
4. Suyunu süzüp aynı işlemi tekrarlayın.
5. Kalan suyu tencereye dökün, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya başlayınca sirkeyi ekleyin.
6. Kaynayan marine sosunu hazırladığınız yemeğin üzerine dökün.

Konserve ürünlerin saklama koşulları ve süreleri

Konservelerin saklanması için en uygun koşullar karanlık, serin ve sıcaklığın düşük olduğu bir odadır. Hava sıcaklığı 3 ila 7 santigrat derece arasında olmalıdır. Konservelerin mahzende veya bodrumda saklanması önerilir. Kavanozlar buzdolabına da yerleştirilebilir.

Sterilize edilen ürünlerin raf ömrü yaklaşık 2 yıldır.

Sterilize edilmemiş konservelerin raf ömrü daha kısadır. Turşu sebzeleri mümkün olan en kısa sürede tüketmek en iyisidir.