Kış İçin En İyi 5 Aspirinli Lahana Tarifi

Kış için aspirinli beyaz lahana, acemi bir ev hanımının bile yapabileceği basit bir tarif. Aspirin lahanayı uzun süre korumakla kalmaz, aynı zamanda eşsiz bir lezzet de katar. Çeşitli turşu seçenekleri arasından seçim yapabilirsiniz: soğuk veya sıcak, sirkesiz, havuçlu veya baharat ve çeşnilerle.

Lahanayı aspirinle hazırlamanın faydaları

Aspirin, eczanelerde satılan asetilsalisilik asittir. Baş ağrısı, ateş ve ağrı kesici olarak tablet olarak kullanılır. Ancak tek kullanım alanı ilaç değildir. Bu madde aynı zamanda salatalık, domates, lahana ve biber gibi çeşitli ev yapımı yiyecekleri korumak için de kullanılır.

Bu aşağıdaki faydaları sağlar:

• Lahana taze dokusunu korur, yani çok çıtır olur, elastikiyetini korur, vb.
• İş parçası dezenfekte edilir, tüm mikroplar yok edilir.
• Sebzelerin tadı değişmiyor, doğal ve organik kalıyor.
• Sterilizasyon sırasında herhangi bir eksiklik olsa bile turşu kavanozları kesinlikle şişmez.
• Tariflere göre lahana birkaç hafta içinde hazır olacak.
• Bu tür preparatlar birkaç yıla kadar saklanabilir.
• Sirke esansı eklemenize hiç gerek yok.

Tek uyarı, bu tür lahananın salamura suyunun içilmesinin tavsiye edilmemesidir. Gerçek şu ki, içerisinde bol miktarda aspirin bulunmaktadır ve bu konsantrasyon vücut üzerinde en iyi etkiyi yaratmayacaktır.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Sonbaharda hasat edilen geç olgunlaşan lahana en iyisidir. Çok sert olmalı, çatlak veya gevşek olmamalıdır. Büyük parçaları kavanoza koyarak turşulama yöntemini kullanabilir veya bütün lahana başlarını kullanabilirsiniz. Ancak lahanayı çok küçük parçalara (yarım santimetreden küçük) ayırmamaya dikkat edin. Aksi takdirde, şeritler hoş çıtırlığını kaybeder, yumuşar ve lezzetini ememez.

Tatlı havuçlar en iyisidir. Taze ve parlak turuncu renkte olmalıdırlar. Çok büyük olanlardan kaçının, çünkü kuru olabilirler.

İri kaya tuzu kullanın; bu preparatta iyotlu tuz kullanılması yasaktır.

Lezzetli ve özgün bir yemek hazırlamak istiyorsanız, toz şekere de ihtiyacınız olacak. Sirke de isteğe bağlı, ancak kullanacaksanız normal sirkeyi ev yapımı şarap veya elma sirkesiyle değiştirmek en iyisidir.

Aşağıdaki baharatlar kullanılır:

• dereotu;
• hardal;
• rezene;
• zencefil;
• yenibahar;
• defne;
• sarımsak;
• karanfil;
• yaban turpu;
• kişniş.

Ayrıca, hazırlıklara kızılcık, pancar, elma, erik, kızılcık, mantar ve diğer sebze ve meyveler de eklenebilir.

Kutuların işlenmesi

İki ila üç litre kapasiteli kavanozlar kullanmak en iyisidir. Sterilizasyon şarttır; bu işlem fırında, çaydanlığın ağzında veya mikrodalgada yapılabilir. Aspirin, sterilizasyon düzgün yapılmamış olsa bile kavanozların şişmesini önleyecektir.

Kış için en iyi ve denenmiş tarifler

Basit tariflerden birini kullanın.

Klasik turşu tarifi

Almanız gerekenler:

• 3 kilo lahana;
• 6 adet havuç;
• 5 litre su;
• 6 yemek kaşığı tuz;
• 2 su bardağı şeker;
• 4 yemek kaşığı ev sirkesi;
• 4 aspirin tableti;
• damak tadınıza göre baharatlar ve çeşniler.

Lahana soyulur, dış yaprakları çıkarılır ve rastgele parçalara kesilir. Havuçlar rendelenir. Suyunu salması için her şeyi elle karıştırın. Pişirme yöntemi lahananın türüne (soğuk veya sıcak) bağlıdır.

Soğuk yöntem

Bir tencereye su koyun, tuz ve baharatları ekleyin, kaynatın ve son olarak sirkeyi ekleyin. 40 dakika bekletin. Ardından doğranmış lahananın üzerine dökün ve üzerini kapatın.

Sıcak yöntem

Sıcak haşlanmış lahanayı hemen kaynar suya atın ve sadece 2 dakika haşlayın. Her kavanoza 1 litre karışım için 1 aspirin tableti ekleyin. Tabanını birkaç yerinden delin. Metal kapaklarla kapatın.

Sirkesiz lahana pişirme

Almanız gerekenler:

• 2 kilo lahana;
• 100 gram havuç;
• 60 gram şeker ve tuz;
• damak tadınıza göre baharatlar ve çeşniler, ancak karabiber ve defne yaprağı olmazsa olmazdır;
• 3 aspirin tableti.

Sebzeleri her zamanki gibi hazırlayın, suları çıkana kadar karıştırın. Sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanozu temiz bir yüzeye yerleştirin ve dibine tuz, şeker ve tüm baharatların üçte birini ekleyin. Lahana ve havuç karışımının yarısını ekleyin, ardından kalan üçte birini üzerine serpin. Kalan baharatları da üzerine serperek işlemi tekrarlayın. Kaynar suyu omuzlarına kadar dökün ve dibine kadar delikler açın. Metal kapaklarla kapatın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Sebzeleri asetilsalisilik asitle fermente ediyoruz

Fermantasyon, standart sayıda malzeme kullanılarak yapılır. Ancak özel yanı, kendi suyunda fermente olmasıdır; su eklenmez. Karışımın her kilogramı için bir aspirin tableti yeterlidir.

Çeşitli havuçlar

Çeşitleri kavanozlara koyup sıcak yöntemle kapatmak en iyisidir. Bu yönteme sadece havuç değil, soğan, mantar ve dolmalık biber de eklenir.

Baharat ve çeşniler ilavesiyle marine edin

Turşu lahana Aşağıdaki algoritmaya göre hazırlanır:

• Sebzeleri 1 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın.
• Elinizle karıştırın, havuçları da ekleyin.
• Karanfil, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
• 2 gün havasını alarak bekletin.

Hazırlandıktan sonra karışımı sterilize edip kavanozlara koyup ağzını kapatmanız gerekiyor.

Bitmiş ürün nasıl saklanır?

Lahana kuru ve karanlık bir yerde iki yıla kadar saklanabilir. 12 yaşın altındaki çocuklara aspirin preparatları verilmez.