Evde kış için en lezzetli Kore usulü turşu domates tarifleri

Kore mutfağı ülkemizde inanılmaz derecede popülerdir. Benzer yemek ve baharatların sınırlı çeşitliliğine rağmen, kendine özgü, zengin lezzeti ve aromasıyla her zaman ilgi çekicidir. Doğru şekilde hazırlanmış Kore usulü domatesler, kış sofranıza çeşitlilik katacak ve hafta içi ve tatil günlerinde her öğüne büyük bir keyif katacaktır.

Domateslerin seçilmesi ve hazırlanması

Domatesler şöyle olmalı:

• ilk tazelik;
• kusursuz, çatlaksız ve eziksiz;
• kırmızı çeşitleri;
• biraz olgunlaşmamış;
• yoğun, sulu, hafif ekşimsi bir etli;
• pürüzsüz, elastik yüzey.

Sebzelerin sapları ayıklanır, ardından domatesler yıkanır ve kağıt havluyla kurulanır.

Malzemelerin hesaplanması

3 litrelik reçel için ihtiyacınız olanlar:

• bir buçuk kilo domates;
• sarımsak başı;
• üç havuç ve dolmalık biber;
• yetmiş gram bitkisel yağ ve elma sirkesi;
• üç yemek kaşığı şeker, bir buçuk yemek kaşığı tuz;
• bir demet dereotu, maydanoz ve fesleğen;
• bir çay kaşığından az kişniş;
• on adet yenibahar ve karabiber.

Büyük bir hacim için ne kadar malzeme gerektiğini bildiğinizde, daha küçük bir hacim için yeniden hesaplama yapmak zor olmayacaktır.

Kış için lezzetli tarifler

Doğru şekilde hazırlanmış Kore domatesleri çok aromatik, keskin, baharatlı veya acı bir tada sahiptir.

Mükemmel lezzet ve çekici görünüme sahip tarifler için en popüler tarifler aşağıdadır.

Klasik pişirme seçeneği

Havuç ve dolmalık biberle hazırlanır. Yapılış sırası şöyledir:

• sebzeler ayıklanır ve yıkanır, soyulur ve çekirdekleri çıkarılır, durulanır ve kurutulur;
• domatesler dörde bölünür;
• havuçlar uzun şeritler halinde rendelenir;
• biber uzun ince yarım halkalar halinde doğranır;
• sarımsak bir preste sıkılır;
• yeşillikler incecik kıyılır;
• malzemeler şeker, tuz, baharatlar, sirke ve yağ ilavesiyle karıştırılır;
• şeker ve tuz tamamen eriyene kadar yarım saat bekletin, ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun;
• su banyosunda on beş dakika sterilize edin ve kapakları sarın;

İş parçası tamamen soğuyana kadar sıcak bir yerde bekletilir.

Salatalıklarla

Kore usulü domates ve salatalık ilginç bir kombinasyondur. Ana malzemelere halkalar halinde doğranmış üç veya dört orta boy salatalık ve bir yeşil acı biber eklenir. Sarımsak, tatlı ve acı biberler harmanlanarak sebzelere eklenir. Marine sosu dökülür, her şey iyice karıştırılır ve ardından hazırlanmış kavanozlara konur, sterilize edilir ve ağzı kapatılır.

Sebze, kabak ve soğan ilavesiyle

Kabak ve soğanlı bu Kore usulü sebze salatası, kış menünüze çeşitlilik katacak ve moralinizi yükseltecek. İhtiyacınız olanlar:

• bir kilo salatalık ve kabak;
• yarım kilo domates ve soğan;
• üç adet acı biber kapsülü;
• altı diş sarımsak;
• bir çay kaşığı tuz ve karabiber;
• iki yemek kaşığı şeker;
• yüz elli gram şarap sirkesi.

Kabak ve salatalıklar dilimlenir ve küçük domates dilimleriyle karıştırılır. Soğanlar hilal şeklinde doğranır, havuçlar dilimlenir. Sebzeleri iyice karıştırın, ezilmiş sarımsak, acı biber, karabiber, tuz ve şeker ekleyin.

Her şeyi tekrar iyice karıştırın ve suyunu salması için üç saat bekletin. Ardından sirkeyi ekleyin, kaynatın ve beş dakika kısık ateşte pişirin. Hazırladığınız salatayı kavanozlara koyup ağzını kapatın.

Konserve yiyecekler için hızlı bir tarif

Hızlı bir Kore domatesi tarifi hazırlamak için, biberi ve sarımsağı kıyma makinesinde öğütün, fesleğeni, kişnişi, maydanozu ve dereotunu incecik kıyın. Her şeyi iyice karıştırın ve baharatları, tuzu, şekeri, yağı ve sirkeyi ekleyin. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karışımı bekletin.

Domatesler yuvarlak veya küçük dörde bölünerek kavanozlara yerleştirilir ve önceden hazırlanmış karışımla kaplanır. Kavanozlar çalkalanır ve serin bir yerde günün üçte biri kadar bekletilir. Kış için konserve yapmak üzere, salatanın bulunduğu kavanozlar sterilize edilip ağzı kapatılır.

Yeşil domateslerle parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli

Birçok kişi bu Kore salatasının nasıl düzgün hazırlanacağını merak ediyor. Temel farkı, yeşil domates, beyaz şarap sirkesi ve soya sosu içermesi. Sekiz parçaya bölünen domatesler, kıyılmış sarımsak ve karabiber karışımında marine edilir, ince kıyılmış otlar eklenir ve sirke, yağ ve baharatlarla tatlandırılır. Diğer adımlar aynıdır.

Soya sosuyla

Bir buçuk kilo domates için altmış gram sosa ihtiyacınız olacak. Kalan malzemeler önceki tariflerdekiyle aynı. Doğranmış domatesler hazırlanan marine sosuna dökülür, sterilize edilir ve ağzı kapatılır. Kavanozların ağzını sterilize edilmiş kapaklarla sıkıca kapatmak önemlidir, böylece bu atıştırmalık tüm kış boyunca sizi mutlu edecektir.

Havuç baharatıyla

Domates salatası Kore havuç baharatıyla hazırlanır ancak içeriğinde tuz ve şeker bulunduğu unutulmamalıdır.

Fesleğenle marine edilmiş

Yemeğin acılığını artırmak için, blender'da çekilen fesleğen lezzeti artırır ve besin değeriyle zenginleştirir. Hazırlanış tarifi, soya soslu domates tarifiyle aynıdır.

Domates ve kiraz domateslerle

İlginç bir atıştırmalık doğranmış domatesler küçük kırmızı kiraz domatesleriyle iyi giderGeleneksel yöntemle hazırlanan ayçiçek yağının bir kısmı susam yağı ile değiştirilebilir.

Baharatlı, dilimler halinde konserve edilmiş

Acılı mezelerden hoşlananlar, küçük küpler halinde doğranmış domates ekleyebilirler. Daha yoğun bir tat için, marine sosuna biraz daha acı ve kırmızı pul biber ekleyip her zamanki gibi hazırlayabilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan

Sterilize edilmemiş domatesler doğal lezzetini ve tüm faydalı besinlerini korur, ancak raf ömürleri önemli ölçüde kısalır. Bu raf ömrünü uzatmak için, marine sosuna kilogram başına bir aspirin tableti eklemeniz önerilir.

Hafif tuzlu

Tuzlu yiyeceklerden kaçınanlar için hafif tuzlu domatesler iyi bir tercihtir. Turşu klasik tarife göre yapılır, ancak 24 saat içinde tüketilebilir.

Kore domatesli hee mezesi

Bu yemek patlıcan ve havuçtan oluşur. Sebzeler şeritler halinde kesilir, derin bir fırın tepsisine yerleştirilir ve eşit şekilde kızartılır. Bir kaşık ballı standart bir marine sosu eklenir.24 saat demlenmeye bırakılan atıştırmalık, daha sonra bir kavanoza konularak sterilize edilir, ağzı kapatılır ve tamamen soğuyana kadar ılık bir yerde ters çevrilerek bekletilir.

Depolama yöntemleri

Kapalı kavanozları karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Sterilize edilmiş kavanozların raf ömrü 18 aydır; sterilize edilmemiş kavanozların raf ömrü ise bunun yarısı kadardır. Her türlü ihtiyaca uygun şekilde hazırlanıp saklandığında, bu meze tüm aileyi ve ev sahibini misafirlerin önünde mutlu edecektir.