Kış için turşu erik için 7 basit tarif

Erikler, çok çeşitli reçellerde kullanılabildiği için çok yönlü bir mutfak ürünüdür. Turşu erikler popüler bir kış yemeğidir ve basit tarifleri soğuk akşamlarda beslenmenize çeşitlilik katacaktır. Olağanüstü lezzeti sayesinde erikler her türlü salata veya sandviçi tamamlar, et yemeklerinin mükemmel bir garnitürü, doldurulmuş kümes hayvanlarının dolgusu olur ve hatta sert içeceklerin yanında tek başına bir meze olarak servis edilir.

Turşu erik hazırlamanın incelikleri

Erikleri kış için saklamanın en basit yollarından biri ıslatmaktır. Bu yöntem, vitaminleri maksimum düzeyde korur ve ıslatılmış eriklerdeki askorbik asit içeriği de artar. Elde edilen aroma, burukluk, ekşilik ve keskinlik ile karakterizedir.

Sağlıklı meyveleri marine etme işlemi şu şekildedir: Hazırlanan meyveyi seçtiğiniz bir kaba alın ve tarife göre hazırlanan marine sosunu üzerine dökün. Marine etme işlemi yaklaşık 3-4 hafta sürer ve ardından meyveleri istediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Marine edildikten sonra erikler karakteristik lezzetine ve eşsiz aromasına kavuşur.

Seçtiğiniz tarifin talimatlarına harfiyen uyduğunuz takdirde sonuç tüm beklentilerinizin ötesinde olacaktır.

Malzemelerin ve kapların seçimi ve hazırlanması

Hasat için sert etli, sert çeşitleri tercih etmek en iyisidir: Vengerka, Ternovka, Alycha ve Metelka. Islatmaya iyi dayanırlar ve canlı bir tat ve aroma kazanırlar.

Ana ürünün doğru şekilde hazırlanması, nihai ürünün kalitesini belirlediği için çok önemlidir. Hazırlanmadan önce meyveler ayıklanmalı, küflü veya çürük örnekler, hastalık veya zararlı aktivitesi belirtileri veya mekanik hasarlar giderilmelidir. Ayıklanan meyveler daha sonra akan su altında yıkanmalıdır.

Bu lezzetli tarif için büyük tahta fıçılar, kovalar, emaye kaplar ve 3 litrelik kavanozlar kap olarak kullanılabilir. Tüm kapların iyice sterilize edilmesi, atıştırmalığınızı çeşitli patojenlerden korumaya yardımcı olacaktır.

Önemli! Metal aletler kesinlikle kullanılmamalıdır, çünkü bunlar ıslatma işlemi sırasında oksitlenerek meyveye kötü bir tat verir.

Kış için en iyi tarifler

Her ev hanımı mümkün olduğunca kışlık reçelleri stoklamaya çalışır, bu nedenle çeşitlilik olsun diye turşu erik tariflerini deneyebilirsiniz.

Kavanozda pişirmenin klasik yöntemi

Sonbaharda kiler malzemelerinizi yenilemek için lezzetli turşu erikleri yapabilirsiniz. Tarifi basittir ve minimum miktarda malzeme gerektirir:

• 10 kg erik;
• 5 litre su;
• 150 gr şeker;
• 75 gr tuz;
• kiraz ve frenk üzümü yaprakları.

Eylem sırası:

1. Yıkadığınız erikleri bir havluyla kurulayıp tencereye alın.
2. Tuz, şeker ve sudan salamura suyu hazırlayın.
3. Soğuyan marine sosunu hazırladığınız eriklerin olduğu bir kaba boşaltın ve üzerini kuş üzümü veya kiraz yapraklarıyla süsleyin.
4. Kabın üzerini tülbent ile kapatıp mayalanmaya bırakın.
5. Bir hafta sonra kapağını kapatıp tamamen pişene kadar, yani 1 ay kadar bekletiyoruz.

Bu tür preparatın raf ömrü 6 aydır.

Çavdar ekmeğiyle alışılmadık bir tarif

Mezeye özgün bir lezzet katmak için çavdar ekmeği ekleyebilirsiniz. Bu tarif, tuzlu suyun kvas benzeri bir aromaya sahip olması nedeniyle deneyimli aşçılar arasında popülerdir.

Gerekli bileşenler:

• 10 kg erik;
• 5 litre su;
• 300 gr çavdar ekmeği;
• 200 gr tuz;
• 200 gr şeker;
• damak tadınıza göre baharatlar.

Adım adım üretim kılavuzu:

1. Yıkanmış erikleri bir tencereye koyun.
2. Ayrı bir kaba çavdar ekmeğini koyup, üzerine önceden su, tuz ve şekerden hazırladığınız salamurayı dökün.
3. Elde ettiğiniz karışımı ocağa alın ve kısık ateşte kaynayana kadar bekleyin.
4. Salamura suyunu soğuduktan sonra tülbentten geçirip hazırladığınız meyvelerin üzerine dökün.
5. Üzerine bir ağırlık koyup ılık bir yerde 2 gün mayalanmaya bırakın, ardından karışımı bodruma kaldırın.

1 ay sonra tadına bakmaya başlayabilirsiniz.

Hardal ve baharatlarla hazırlanan hoş kokulu bir tarif

Baharatlar her zaman hoş karşılanır; her mezeye sofistike bir dokunuş katarlar. Hardal ekleyerek yemeği zenginleştirebilirsiniz. Bu, kış reçellerinizin lezzetini artırmakla kalmayacak, aynı zamanda onları çok daha aromatik hale getirecektir.

Lezzetli bir meze için ihtiyacınız olanlar:

• 10 kg erik;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı sirke;
• 2 yemek kaşığı hardal (toz);
• 0,5 çay kaşığı tarçın;
• 5 adet karanfil;
• 1 yemek kaşığı yıldız anason;
• 10 adet karabiber;
• 5 litre su.

Tarife göre pişirme işlemleri:

1. Tuz, şeker ve baharatları kaynatarak marine sosunu hazırlayın. Son olarak sirkeyi ekleyin ve karışımı oda sıcaklığına soğutun.
2. Erikleri kavanozlara doldurun ve hemen marine sosunu dökün.
3. Demir kapaklarla kapatıp ılık bir battaniyenin altında tamamen soğuyana kadar bekletin.

Bir ay sonra numune alabileceksiniz.

Bal ile tedavi edin

Hoş bir bal tadı ve aroması olan bu ilginç tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 10 kg erik;
• 5 litre su;
• 0,1 kg tuz;
• 0,4 kg bal.

Bu tarifle meyveleri nasıl doğru şekilde ıslatabilirsiniz:

1. 10 litrelik bir kova veya tahta fıçıyı meyvelerle doldurun.
2. İçine bal, tuz ve sudan oluşan kaynar salamurayı dökün.
3. Kabın içindekiler soğuduktan sonra üzerine bir tabak koyup, tülbent ile örtün, bir ağırlıkla bastırın ve ılık bir odada 2-3 gün bekletin.
4. Süre dolduktan sonra hazırladığınız karışımı soğuk bir yere alın.

Eriklerin lezzetine 3-4 haftada kavuşabilirsiniz. Raf ömrü ise 4-5 aydır.

Beş Dakikalık Tarif

Az zaman ve az malzeme gerektiren hızlı bir tarif:

• 5 litre su;
• 10 kg erik;
• 75 gr tuz;
• 250 gr şeker.

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlama teknolojisi:

1. Meyveleri sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın.
2. Su, şeker ve tuzdan oluşan salamurayı kaynatın.
3. Soğuyan marine sosunu kavanozlara doldurup plastik kapaklarla kapatın.
4. Konserveleri soğukta bekletin.

Malt ile

Kışa özel lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için elinizde şu malzemelerin bulunması gerekiyor:

• 10 kg erik;
• 150 gr tuz;
• 250 gr şeker;
• 150 gr saman, buğday veya çavdar;
• 5 litre su.

Tarifin uygulanması için aşağıdaki işlemlerin yapılması gerekmektedir:

1. Suyun kaynamasını bekleyin, ardından tuz ve şekeri içinde eritin. Elde ettiğiniz karışımı pipetin üzerine dökün ve yaklaşık 2 saat demlenmeye bırakın.
2. Meyveleri yıkayıp kavanozlara veya fıçılara doldurun.
3. Demlenen salamurayı süzdükten sonra kaplara boşaltın.
4. Kavanozları plastik kapaklarla kapatıp sıcak bir yere koyun. 3 gün sonra buzdolabında saklayın.

3-4 hafta sonra tadına bakılabilir; hazır olup olmadığı, tatlı-ekşi bir tada sahip yumuşak eriklerden ve karakteristik aromalı pembe salamura suyundan anlaşılabilir.

Hızlı turşu erik tarifi

Bu tarife göre yapılan turşular yoğun ve aromatik olur.

Bu preparat orijinal bir atıştırmalık olarak uygundur, salamurası ise içecek olarak tüketilebilir.

Bu hızlı tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 10 kg erik;
• 5 litre su;
• 1 su bardağı sirke;
• 8 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz.

Turşu erik yapımının aşamaları:

1. Yıkanmış meyveleri sterilize edilmiş kavanozlara ağızlarına kadar doldurun.
2. Suyla bir salamura hazırlayın, içine tuz ve şekeri eritin. Karışımı kaynatın ve ocaktan alın.
3. Soğuyan marine sosunu sirkeyle karıştırın.
4. Salamurayı kavanozlara boşaltıp, ağızlarını naylon kapaklarla kapatıp serin bir yere kaldırın.

2 hafta beklettikten sonra erikleri deneyip, bir süre daha suda bekletmeye mi yoksa servis etmeye mi karar verebilirsiniz.

Konserve gıdalar nasıl ve ne kadar süre saklanmalıdır?

Hazırlanan ürün serin bir odaya veya buzdolabına konulmalı ve en fazla altı ay saklanmalıdır.