Kış için 1-3 litrelik kavanozda Çek usulü turşu için en iyi tarifler

Yaz sadece dinlenme, deniz ve plaj zamanı değildir. Ev hanımları, sıcak Temmuz günlerinin gelmesiyle birlikte kış için meyve ve sebzeleri saklamanın zamanının geldiğini bilirler. Her ailenin kendine özgü tercihleri ​​vardır, ancak herkes turşuyu sever. Kışın, çıtır salatalıklar hem günlük yemeklerde hem de bayram sofralarında aynı derecede lezzetlidir. Bugün size en popüler çeşitlerden biri olan Çek usulü salatalıktan bahsedeceğiz.

Çek usulü salatalıklar kışa nasıl hazırlanır?

Çek mutfağı, diyet ve sağlıklı beslenmeyi sevenlere göre değil. Konserve ürünler, füme etler, yağlı ve tuzlu yiyeceklerle dolu. Turşu salatalık da bu konsepte mükemmel bir şekilde uyuyor. Peki, onu diğer ilginç salatalık tariflerinden ayıran nedir?

Öncelikle, bu reçel için sadece küçük salatalıklar kullanılır; ister kornişon turşusu ister küçük salatalık olsun. Çek salatalıklarının temel lezzeti şekerdir. Şeker, reçele keskin, hafif tatlı bir tat ve hoş bir çıtırlık verir.

Bu arada atıştırmalıkta bulunması nedeniyle kavanozların diğer tariflere göre biraz daha uzun süre, en az 40 dakika sterilize edilmesi gerekiyor.

Salatalıklara, reçellerde görmeyi tercih ettiğiniz diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz: soğan, havuç, limon, frenk üzümü yaprağı, tarhun yaprağı ve diğer aromatik baharatlar. Bu, lezzetini daha da artıracaktır.

Hangi salatalıklar turşu yapmaya uygundur?

Salatalıklarınızın hem lezzetli hem de çıtır çıtır olmasını sağlamak için küçük çeşitleri tercih edin. Kornişon turşusu idealdir. Baharatları mükemmel emer ve lezzetli bir çıtırlığa sahiptir. Kornişon turşusu bulamazsanız, turşu yapmaya uygun başka bir çeşidi tercih edebilirsiniz (bulması kolaydır: bu salatalıkların sivilceleri vardır).

Sebzeleri bozulma açısından dikkatlice inceleyin. Solmuş meyveler, ezikler, sararmış kenarlar veya kusurlar olup olmadığını kontrol edin. Unutmayın, herhangi bir hata kavanozun patlamasına neden olabilir. Salatalıklar mükemmel olmalı. Marine sosunun eşit şekilde nüfuz etmesini sağlamak için yaklaşık olarak aynı boyuttaki sebzeleri seçmeye çalışın.

Çek usulü salatalık turşusu hazırlama yöntemleri

Çek usulü salatalık turşusu hazırlamanın birçok yolu var. Hepsinin Çek Cumhuriyeti'nden mi geldiğini kesin olarak söyleyemeyiz, ama artık bunun bir önemi yok. Hepsi lezzetli ve çıtır çıtır.

Salatalık turşusu yapmanın en kolay yolu 1 litrelik bir kavanozda yapmaktır. Bu, bayram sofrasındaki misafirleri memnun etmeye yeter ve aynı zamanda birkaç gün boyunca lezzetli bir akşam yemeği için de yeterlidir (aileniz beş veya daha fazla kişiden oluşmuyorsa). İşte bir litrelik kavanozda Çek usulü salatalık turşusu için basit bir tarif.

İçindekiler:

1. Salatalık – 0,5 kilogram.
2. Havuç – 13 adet.
3. Yaban turpu kökü – 13 adet.
4. Dereotu – 1 dal.

Marine için ihtiyacınız olanlar:

1. Su – 0,25 litre.
2. Sofra sirkesi (%9) – 0,07 mililitre.
3. Şeker – 2 yemek kaşığı.
4. Tuz (deniz) – 1 yemek kaşığı.
5. Baharat bezelyesi – damak tadınıza göre.
6. Hardal (bezelye) – damak tadınıza göre.

Pişirmeden önce salatalıkları birkaç saat suda bekletin. Havuçları halkalar halinde kesin ve yaban turpunu küçük parçalara ayırın. Şimdi kavanozları kapaklarıyla birlikte hazırlayıp salamura suyunu hazırlayalım. Bunun için tüm malzemeleri bir kaba koyup kaynatın. Kapağını açın ve 5-6 dakika kısık ateşte pişirin. Bu arada, kavanoz başına 3 havuç, bir parça yaban turpu ve bir dal dereotu ekleyin.

Ardından, salatalıkları kavanozlara dikey olarak, sıkıca ama çok sıkı olmayacak şekilde yerleştirin. 5 dakika kaynamış salamura suyunu ekleyin. Salatalık dolu kavanozları, kaynar suyla dolu büyük bir demir kaba yerleştirin (alt kısmına mutlaka bir havlu veya bez koyun). Kısık ateşe koyun ve kabın sterilize olması için 15-20 dakika bekleyin. Ters çevirin, bir battaniyeyle örtün. 24 saat bekledikten sonra bodruma taşıyın.

İlave şekerle

Sayısız salatalığı denedikten sonra, yeni, sıra dışı ve bir o kadar da ilginç bir şey mi arıyorsunuz? İşte size şeker ilaveli Çek usulü salatalık tarifi. Hazırlaması çok zaman almıyor ve yapımı kolay.

Malzemeleri hazırlayın:

1. Salatalık (genç) – 2 kilogram.
2. Filtrelenmiş su – 1 litre.
3. Havuç – 0,1 kilogram.
4. Dereotu – 1 demet.
5. Yaban turpu kökü – 1 adet.
6. Asetik asit – 1 litre.
7. Şeker – 10 yemek kaşığı.
8. Sofra tuzu – 3 yemek kaşığı.
9. Defne yaprağı – 1-2 adet.
10. Karabiber taneleri – damak tadınıza göre.
11. Hardal (tohumları) – damak tadınıza göre.

Öncelikle havuç ve yaban turpuyla ilgilenelim. Hazırlanmaları gerekiyor: Yıkayın, soyun ve orta boy şeritler halinde doğrayın. Salatalıkları akan suyun altında iyice yıkayın ve her iki ucunu da kesin. Hardal, karabiber ve defne yapraklarını bir kavanoza koyun. Ardından, salatalıkları hazırladığınız kavanoza dikey olarak yerleştirin. Havuç ve yaban turpu kökünü salatalıkların arasına yerleştirin. Tüm sebzeler kavanoza girdikten sonra, kaynar tuzlu suyu dökün. Kavanozlar için standart sterilizasyon ve kapatma prosedürünü izleyin.

Önemli! Kabın en az yarım saat sterilize edilmesi gerekmektedir.

Rulo haline getirdiğiniz kapları ters çevirip bir battaniyeyle örtün. Yaklaşık bir gün bu şekilde beklettikten sonra, ana saklama yerlerine, yani buzdolabına veya bodruma güvenle taşıyabilirsiniz.

Soğanlı

İçindekiler:

1. Salatalık – 0,5 kilogram.
2. Su – 1 litre.
3. Havuç – 3 adet.
4. Soğan – 2 adet.
5. Sofra sirkesi (%9) – 110 mililitre.
6. Sofra tuzu – 50 gram.
7. Şeker – 0,1 kilogram.
8. Defne yaprağı – 2-3 adet.
9. Karabiber taneleri – damak tadınıza göre.
10. Bir şemsiye dereotu – damak tadınıza göre.
11. Frenk üzümü yaprakları – isteğe bağlı.
12. Bir tutam tarhun – isteğe bağlı.

Malzemeleri hazırlayalım. Soğanı soyup halka halka doğrayın. Havuçları yıkayın, soyun ve iri şeritler halinde doğrayın. Salatalıkları yıkayıp saplarını kesin. Soğanı, defne yaprağını, dereotunu ve karabiber tanelerini kavanozların dibine yerleştirin. Ardından, salatalık ve havuçları dik olarak yerleştirin ve hazırladığınız salamura suyunu üzerlerine dökün. Kavanozları yarım saat sterilize edip kapatın.

Limonlu

Sıra dışı lezzetleri sevenler, Çek usulü limonlu salatalık tarifini çok beğenecek. Narenciye, bu sevilen yemeğe ilginç bir tat katıyor.

Yani bir litrelik kavanoz için şu malzemelere ihtiyacımız olacak:

1. Salatalık – 1 kilogram.
2. Limon – 1 adet.
3. Sarımsak – 1 baş.
4. Dereotu (maydanozla değiştirilebilir) – 1 demet.
5. Karabiber taneleri – damak tadınıza göre.

Marine:

1. Su – 1 litre.
2. Sofra tuzu – 55 gram.
3. Şeker – 155 gram.
4. Sitrik asit – 15 gram.

Salatalıkları önceden yıkayıp birkaç saat soğuk suda bekletin. Saplarını kesin. Sarımsakları soyun, limonu yıkayın ve iri parçalar halinde doğrayın.

Dereotu, sarımsak ve limonu kavanoza alttan üste doğru yerleştirin. Ardından salatalıkları ekleyin. Önce sıcak su ekleyip süzün. Ardından önceden hazırladığınız kaynar marine sosunu ekleyin. Kavanozları geleneksel yöntemle sterilize edin, kapatın ve 24 saat ters çevirerek saklayın.

Salatalıklar nasıl ve ne kadar süre saklanır?

Çek usulü turşular, 0 ila 7 santigrat derece arasındaki düşük sıcaklıklarda saklanmalıdır. Dairede oda sıcaklığında saklamak, kavanozların patlama riskini artırır. Özel bir evde veya yazlıkta, turşuları bodrum veya mahzende saklayın. Odanın kuru ve iyi havalandırılmış olmasını unutmayın. Dairede yaşıyorsanız, buzdolabı en iyi seçenektir.

Önemli! Tüm saklama koşullarına uysanız bile, kavanozlarınızı düzgün bir şekilde sterilize etmediyseniz, kapaklarını sıkıca kapatmadıysanız veya sebzelerinizi yeterince yıkamadıysanız, tüm çabalarınız boşa gidecektir. Bakterilerle kirlenmiş bir kavanoz kaçınılmaz olarak patlayacaktır.