Kış için havuç ve soğanla yapılan en iyi turşu tarifleri

Her ev hanımının mutfağında kış reçeli için birkaç tarif bulunur. Çıtır salatalıklar, bayram sofralarının mezesi olarak bile olsa, ailenin en sevdiği ikramlardan biridir. Hem yeni tatlar arayanlar hem de geleneksel, denenmiş ve doğru tarifleri tercih edenler için bugün paylaşacağımız tarifler... Kış için havuç ve soğanla lezzetli salatalık nasıl yapılır?.

İncecik doğranmış havuçlar, marine sosunun suyunu iyice emerek salatalığa benzer bir doku kazandırır. Bu da lezzetlerini uyumlu bir şekilde artırır. Soğan, bu kombinasyona hoş bir katkı sağlar. Küçük dairelerde yaşayan ve bodrum katı gibi fazladan alanı olmayan ev hanımları, hazırlanan kavanozların oda sıcaklığında kolayca saklanabilmesini takdir edeceklerdir.

İpucu! Sadece küçük salatalıklar kullanın. Onlar daha çıtır ve daha suludur.

Kışın havuç ve soğanla salatalık turşusu yapmanın ipuçları

Sebzelerin başarılı ve lezzetli turşulanması için uyulması gereken birkaç önemli nokta var. Konservelemeden önce sebzeleri birkaç saat, mümkünse bir gece boyunca soğuk suda bekletin. Bu, sebzelerinizin suyu emmesini ve hoş bir çıtırtı duymasını sağlayacaktır. Salatalıkları marketten veya marketten alıyorsanız, satıcıya salataya değil, turşuya uygun çeşitleri sorun.

Tariften biraz sapmanızda bir sakınca yok. Malzeme miktarları ailenizin damak zevkine göre ayarlanabilir. Biraz daha yaban turpu yaprağı mezeye daha çıtır bir doku kazandıracak; biraz daha yaban turpu kökü ise acı sevenler için lezzeti artıracak. Hardal ve tarhun eklemek harika bir aroma ve acı bir tat katacaktır. Birkaç meşe yaprağı ise salatalıkların çok sert olmasını sağlayacaktır.

İyi bir ev hanımının sırlarından biri, marine sosuna birkaç çay kaşığı votka eklemektir. Bu basit ipucu, atıştırmalığın lezzetini etkilemeden raf ömrünü uzatacaktır.

Konserveleme gerektirmeyen bir tarif seçebilirsiniz. Bu durumda, tekrar kapatılabilen kapaklı kavanozlar kullanın.

Konserveledikten sonra kavanozları 24 saat boyunca sıcak bir yerde, bir battaniyeye veya örtüye sarılı olarak bekletin. Ters çevirerek bıraktığınızdan emin olun. Son kullanma tarihinden sonra, bir yıla kadar saklanabilecekleri özel bir saklama alanında saklayın.

Malzemeler nasıl seçilir?

Öncelikle, çok büyük, sert ve gözle görülür hasar, kuruluk veya sararma içermeyen, çekici salatalıklar seçin. Salatalıklar sivilceli bir dokuya sahip olmalıdır. Havuç ve soğanlar da büyük olmamalıdır; orta veya küçük boylar yeterli olacaktır. Bu sebzelerle çalışmak, soymak ve kesmek daha kolay olacaktır. Daha sulu olacak ve lezzetlerini daha iyi koruyacaklardır.

Evde salatalık, havuç ve soğan nasıl turşu yapılır?

Evde salatalık turşusu kurmanın birçok yolu vardır. Hepsi hemen hemen aynıdır, sadece kabın boyutu, malzemelerin oranları ve eklenen baharatlar, otlar ve baharatlar bakımından farklılık gösterirler.

Malzemelerin hazırlanması

Salatalıklar dilimlenebilir, küp küp doğranabilir, rendelenebilir veya bütün bırakılabilir. Lezzeti değişmez; tamamen kişisel tercihe bağlıdır. Havuçlar için de aynı şey geçerlidir. Bıçakla dekoratif şekiller veya çiçekler halinde kesilerek güzel bir sunum yapılabilir. Bitmiş ürünün dokusu buna bağlı olarak değişecektir. Sarımsak genellikle bütün bırakılır veya aşırı durumlarda preslenir. Dereotu dallar halinde hasat edilir, kesilir ve doğranır ve yeşillikleri ayrı ayrı katlanır.

Sebzeleri kavanozlara koyduk

Sebzeleri büyük kaplara göre litrelik veya yarım litrelik kavanozlarda saklamak çok daha pratiktir. Birkaç gün içinde tüketilebilirler, bu nedenle salatanın bozulma riski yoktur. Sebzeleri yerleştirme şekliniz reçelin tadını etkilemez; bu aynı zamanda bir alışkanlık ve tercih meselesidir. Dilimleri yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde saklamak özellikle pratiktir. Bunları üst üste koyabilir veya karıştırabilirsiniz.

Havuç ve soğanla salatalık turşusu

Tuzlamada tuz çözeltisinin kullanılması gerekirken, salatalık turşusu yapımında marine sosunun temeli olan sirkenin kullanılması gerekir.

Havuçlu salatalık turşusu için birçok tarif mevcut ve biz de kendi görüşümüze göre en iyilerinden birini paylaşacağız. Listelenen miktarlar yarım litrelik bir kavanoza göredir. Daha büyük kapları tercih ederseniz, gerekli miktarları kolayca hesaplayabilirsiniz. Salatalıkları turşulamaya başlamadan önce tüm malzemelerin hazır olduğundan emin olun. Bir kavanoz için şunlara ihtiyacınız olacak:

1. Salatalık – 3 adet (orta boy).
2. Havuç – 1 adet (orta boy).
3. Dereotu şemsiyesi – 1 adet.
4. Sarımsak – 2 diş.
5. Karabiber (bezelye) – 3 adet.
6. Kırmızı acı biber – 2 ince halka.
7. Şeker – 2 çay kaşığı.
8. Tuz – 1 tatlı kaşığı.
9. Sofra sirkesi %9 – 20 mililitre.

Salatalıkları iyice yıkayın, özellikle boşluklarına dikkat edin. Hiçbir yerde kir veya toz kalmamalıdır. Kenarlarını kesin.

Havuçları yıkayıp soyun, ardından tekrar durulayın. Sarımsakları soyun. Dereotu dalından bir şemsiye kesin. Salatalık ve havuçları bir santimetreden biraz daha ince halkalar halinde doğrayın.

Biz yarım litrelik kavanozlar kullanıyoruz, ancak siz litrelik kavanozlar da kullanabilirsiniz. Bu durumda, malzeme miktarını iki katına çıkarmanız gerekecek. Malzemeleri katmanlar halinde ekleyeceğiz.

• Alt katmanında dereotu, sarımsak, karabiber ve kırmızı pul biber var.
• Daha sonra halka halka doğradığınız salatalık ve havuçları ekleyin.
• Turşuyu hazırlayın. 200 mililitre suyu kaynatın, içindeki tuz ve şekeri eritin, tekrar kaynayana kadar bekleyin ve son olarak sirkeyi ekleyin.
• Turşuyu kavanoza dökün, kapağını kapatın ve sıcak su dolu bir kabın dibine yerleştirin. Kaynama noktasına gelinceye kadar kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

İpucu! Tencerenin tabanına bir parça bez veya peçete yerleştirin. Bu, kavanozda çatlak oluşmasını önleyecektir.

• Son işlem olarak kavanozlar geleneksel yöntemle sarılır.

Bitmiş ürün nasıl servis edilir?

Turşu ve tuzlanmış salatalığın geleneksel garnitürü, ister haşlanmış, ister kızarmış veya başka şekilde olsun, patatestir. Bu malzemeler uyumlu bir şekilde bir araya gelir ve nesillerdir favori olmuştur. İstenirse salatalığa mayonez, tereyağı veya ekşi krema gibi bir sos ekleyebilirsiniz, ancak sossuz da lezzetlidir. Bu meze hem bayram yemeği hem de günlük öğünler için mükemmeldir.

Konserve gıdalar nasıl ve ne kadar süre saklanır?

Konserve sebzeler serin ve doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde en fazla bir yıl saklanabilir.

Malzemelerinizi düşük nemli bir odada saklayın. Aksi takdirde küf oluşma olasılığı artar.