Kış İçin En İyi 11 Hızlı Turşu Biber Tarifi

Yazın, dışarıda daha fazla zaman geçirmek istediğinizde, kışlık konservelerinizi hazırlamak için her zaman zamanınız olmayabilir. Bu nedenle, diğer çeşitler kadar lezzetli olan turşu biberler için hızlı tarifler mevcuttur. Bu konservelerin en büyük avantajı, yaz sıcağında yemek pişirmek için çok fazla zaman harcamanıza gerek kalmamasıdır.

Turşu biberleri hızlı bir şekilde hazırlamak için ipuçları

Tatlı dolmalık biberler, genellikle kışın ilk tüketilen, özellikle lezzetli bir reçel olarak kabul edilir. Bu tariflerin incelikleri, klasik versiyonlarına göre çok daha kısa sürede hazırlanmalarını sağlarken, lezzetleri rakipsizdir. Bu reçeller, doğru sıcaklıkta, iç mekanda saklandığında en iyi sonucu verir.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Mutfak deneylerinizin sonucu, seçtiğiniz malzemelerin kalitesine bağlıdır. Olgunlaşmamış biberler, çürüme belirtileri gösteren sebzeler veya böcek hasarı olanlar turşu yapımına uygun değildir. Kış yemekleri için farklı renklerde biber satın almak en iyisidir; o zaman hazırladığınız yemek daha ilgi çekici görünecektir.

Saklamak için sadece kaya tuzu kullanın; iyotlu tuz uygun değildir. Bir tarifte sirke özü miktarı belirtilmişse, normal sirke kullanırken bunu göz önünde bulundurun; daha fazlasına ihtiyacınız olacaktır. Taze otlar ve orta boy sarımsak tercih edin.

Acı biberin tadının bozulmaması için çekirdekleri mutlaka çıkarılmalıdır.

Kapların sterilizasyonu

Cam kapların ısıl işlemden geçirilmesi zorunlu bir hazırlık aşamasıdır. Bu, tüm mikropları öldürür ve sebzelerin kış aylarında bozulmasını önler. Her ev hanımı kendi tercih ettiği sterilizasyon yöntemini seçer. Bu, kaynayan bir su ısıtıcısı, sıcak su dolu bir tencere, elektrikli fırın veya hatta mikrodalga fırın olabilir. En önemlisi, cam kavanozların buharla işlemden geçirilmiş olmasıdır.

Kış hazırlıkları için lezzetli tarifler

Kışa özel lezzetli bir yemek hazırlamak için denenmiş ve denenmiş tariflerden birini seçip adım adım tarifini takip edebilirsiniz.

Hızlı turşu biberler için klasik bir tarif

Her ev hanımının beğeneceği en basit ve en kolay ulaşılabilir yöntem.

Bunu gerçekleştirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Bulgar çok renkli biberleri - soyulmamış 2 kg;
• bitkisel yağ 100 ml;
• 1,5 yemek kaşığı toz şeker;
• isteğe bağlı acı biber;
• 100 gr kaya tuzu;
• 1 litre kaynamış su;
• sirke %9 - 100 ml.

Malzemeleri hazırladıktan sonra talimatları izleyin. Dolmalık biberin çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın, soğuk suda durulayın ve lokma büyüklüğünde (çok küçük olmayacak şekilde) doğrayın. Marine sosu için su kaynatın, tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Acı biber kullanmaya karar verirseniz, acı biber de ekleyin.

Salamura suyu hazır olduğunda, doğranmış biberlerin yarısını ekleyin, yaklaşık 5 dakika bekletin ve ardından hazırladığınız kavanozlara yerleştirin. Sebzelerin diğer yarısı için de aynı işlemi yapın. Marine sosunu kavanozların üzerine dökün, steril kapaklarla kapatın ve karışımın soğumasını bekleyin.

Soğanla hazırlık

Soğanlar yemeğe keskin bir tat katarak onu daha aromatik hale getirir. Aşağıdaki malzemelerle hazırlanır:

• ana malzeme - 4 adet kalın duvarlı;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• tatlı soğan - 1 orta boy parça;
• seçtiğiniz yeşillikler - küçük bir demet;
• 3 küçük diş sarımsak;
• damak tadınıza göre şarap sirkesi;
• tuz, şeker, karabiber tozu (damak tadınıza göre).

Kırmızı ve yeşil dolmalık biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. İçlerini bitkisel yağla fırçalayın ve mikrodalgada veya fırında 5 dakika pişirin. Soğanı soyun, ince şeritler halinde doğrayın ve şeritleri parçalara ayırın. Ayrı bir kapta tuz, biraz şeker ve karabiber ekleyip marine edin.

Ardından şarap sirkesini ekleyin, karıştırın ve yaklaşık bir saat bekletin. Seçtiğiniz otları musluk altında yıkayıp doğrayın. Sarımsakları doğrayın ve otlarla birlikte marine edilmiş soğanlara ekleyin. Soğuyan biberleri bu karışımla doldurun ve sterilize edilmiş kaplara aktarın. Klasik marine sosunu hazırlayın, kavanozlara dökün ve yaklaşık 15 dakika sterilize edin. Ardından metal kapaklarla kapatın.

Sebzeleri bütün olarak diğer iç harcı için hazırlıyoruz.

Bu tarif için en uygun sebzeler etli olanlardır. Malzemeler şu şekildedir:

• 2 yemek kaşığı tuz;
• karabiber taneleri - yaklaşık 10 adet;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• soğan - 1 adet;
• 1 çay kaşığı asetik asit;
• 4 adet karanfil tomurcuğu.

Biberleri hazırlayarak başlayın. Biberlere zarar vermemek için dikkatlice saplarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Geniş bir emaye tencereyi soğuk suyla doldurun ve biberleri ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın. Hazırladığınız baharatları kabın dibine dökün. Biberlerin haşlandığı suya (yaklaşık 1,3 litre) şeker, tuz ve sirke ekleyin. Kavanozdaki biberlerin üzerine kaynar tuzlu su dökün; sterilize etmeye gerek yok. Bir battaniye veya havlu altında tamamen soğumaya bırakın.

Sarımsaklı

Marine sosunun sarımsak aromasını sevenler için aşağıdaki tarif mükemmel. Ana malzemeler aşağıdaki miktarlarda hazırlanıyor:

• yaklaşık 3 kg soyulmuş renkli biber;
• 1 litre soğuk su;
• 2 orta boy sarımsak başı;
• 1,5 su bardağı toz şeker;
• 1 su bardağı sıvı yağ;
• 250 ml %9 sirke;
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu.

Biberleri yıkayıp soyun ve dörde bölün. Marine sosu için kalan malzemeleri kaynatın. Sebzeleri birer birer kaynayan salamura suyuna atın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara yerleştirin. Son olarak, marine sosunu her birinin üzerine dökün. Metal kapaklarla kapatın ve soğumaya bırakın.

Havuç ilavesiyle

Bu tarife daha çeşitli bir lezzet katmak için havuç ekleyebilirsiniz. Bu tarifin malzemeleri:

• dolmalık biber 5 kg;
• 1,5 su bardağı soğuk su;
• havuç - 1 kg;
• 1,5 su bardağı ayçiçek yağı;
• 1,5 su bardağı toz şeker;
• aynı miktarda sirke;
• damak tadınıza göre otlar ve sarımsak.

Hazırladığınız biberleri orta boy parçalara kesin ve üzerine kaynar su dökün. Emaye bir tencereye koyun, üzerine havuç, sarımsak ve seçtiğiniz otları serpin. Marine sosunu hazırlayın ve sebzelerin üzerine dökün. Karışımı 4 gün buzdolabında bekletin. Ardından, marine sosunu tekrar kaynatın, biber parçalarını hazırladığınız kavanozlara yerleştirin ve kavanozları kapatın.

Domatesli

Klasik marine tarifini baz olarak kullanabilirsiniz, ancak su yerine domates suyu kullanın. Ya da her kavanoza birkaç dilim domates ekleyin.

Sterilizasyonsuz yöntem

Biberler önceden marine sosunda haşlanıp, üzerine kaynar su eklenerek steril kavanozlara dökülürse, ilave bir ısıl işleme gerek kalmaz.

Yeşilliklerle

Aromatik yeşillikleri sevenler, her kavanoza ekstra bir doz ot ekleyebilir. Bunlara dereotu, kişniş, maydanoz veya kereviz yaprakları bile dahil olabilir.

Havuç ve tereyağı ile

Her kavanozun dibine şeritler halinde doğranmış havuçları otlarla birlikte yerleştirin; yukarıdaki tariflerden herhangi birini kullanabilirsiniz.

Bal ve Sirkeli Hızlı Dolmalık Biberler

Bal, bu karışıma eşsiz bir lezzet katıyor. Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• yaklaşık 6 kg etli dolmalık biber;
• 2 baş sarımsak;
• bal - 2 yemek kaşığı;
• 2 tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu;
• 1,5 su bardağı bitkisel yağ (rafine edilmiş olanı kullanın);
• 1 su bardağı şeker;
• %6 sirke - 1 su bardağı;
• karanfil, defne yaprağı, karabiber taneleri isteğinize göre.

Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve her birini 4 parçaya bölün. Kalan malzemeleri kullanarak emaye bir kapta marine sosunu hazırlayın. 3 dakika ısıtın, oluşan köpüğü alın. Biber parçalarını salamura suyunda 10 dakika kaynatın. Sebzeleri sterilize edilmiş kaplara koyun ve kaynar marine sosunu üzerlerine dökün. Sterilizasyona gerek yoktur.

Domates soslu tatlı biber

Bu tarifte su yerine domates suyu kullanılıyor ve içine klasik tarifin tüm malzemeleri ekleniyor.

Lezzetli biber turşusu yapmanın sırları

Kış için hazırladığınız sebzelerin tüm aile tarafından keyifle tüketilmesi için deneyimli aşçıların önerilerini izleyin:

1. Biberler rengarenk oluyor.
2. Sebzelerin arasında acı olanların olmamasına dikkat ederler.
3. Etli biberler konserve yapımına uygundur.
4. Marinadın köpürmesini önlemek için sadece rafine yağ kullanın.

Kış hazırlıklarının süresi ve saklama koşulları

Böyle bir lezzet genellikle aynı yıl içerisinde tüketilir. Kavanozları saklamak için bodrum katı veya camlı, yalıtımlı bir sundurma idealdir. Ama eğer bunlara sahip değilseniz, atıştırmalıklarınızı dairenizde bulundurabilirsiniz, önemli olan kilerinizin güneş ışığına maruz kalmamasıdır.