Kış İçin 14 Kolay Turşu Biber Tarifi

Bu baharatlı meze, özgün yemeklerin meraklılarına hitap edecek; et, balık ve çorbalarla servis edilebilir. Çeşitli baharat ve otlar kullanılarak yapılan birçok turşu biber tarifi mevcut. Biberleri bütün olarak turşu yapabilir veya acı adjika yapabilirsiniz. Bu meze sadece lezzetli ve ağız sulandırıcı olmakla kalmaz, aynı zamanda vitaminlerle doludur ve doğru şekilde saklandığında uzun süre dayanır.

Turşu biberler: Kışlık konservelerin lezzet profili

Turşu biberler tuzlu, ekşi veya tatlı aromalı olabilir. Et ve balık yemeklerinde sos olarak veya diğer turşularla birlikte baharatlı bir meze olarak kullanılırlar. Turşu yapmak, ürünün kendine özgü keskin aromasını kaybetmesine neden olmaz, aksine ona baharatlı bir aroma katar.

Bu baharatlı meze, etin yağ oranını ve alkolün olumsuz etkilerini nötralize ederken, aynı zamanda düşük kalori içeriyor.

Sebzeleri ve kapları hazırlama

Orta boy, olgun, kırmızı veya yeşil baklalar alın; rengi önemli değil. Kabuğunda çizik, ezik veya çürüme izi olmamalıdır. Biberleri yıkayın. Saplarını kesin, sapın geniş kısmını bırakın. Kavanozların bütünlüğünü kontrol edin, yıkayın ve istediğiniz yöntemle sterilize edin.

Küçük acı biber meyveleri çok acı olduğundan ve çok fazla tüketilemeyeceğinden, muhafaza için küçük kavanozlar kullanmak daha uygundur.

Acı biber turşusu için lezzetli tarifler

Marine etmek için gereken minimum malzemeler karabiber, sirke ve şekerdir. Ancak, dilerseniz bu lezzetli atıştırmalığa daha lezzetli ve daha hoş bir tat da katabilirsiniz. Ek malzemeler olarak hoş kokulu yapraklı yeşillikler, kişniş ve karanfil kullanılır.

Klasik "Parmak Yalatan Lezzet" tereyağı versiyonu

Klasik tarifte sirkeye gerek yok, sadece:

• 300 gr acı biber;
• bir bardak bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı);
• 3-4 diş sarımsak;
• 2 dal biberiye;
• defne yaprağı.

Adım adım hazırlık:

1. Biber ve biberiye yıkanıp kurutulur. Sarımsaklar soyulur, ancak dişlerin zarları üzerinde bırakılır.
2. Yağı ısıtın, ancak kaynatmayın. Ateşi kısın ve sarımsak, acı biber ve ot dallarını ekleyin.
3. Kısık ateşte 10 dakika kadar sürekli karıştırarak pişirin.
4. Baklaları sıcak yağdan çıkarıp temiz bir kavanoza koyun ve sıkıştırın. Kavanozu ağzına kadar yağla doldurun ve kapatın.

Biberleri kısık ateşte yağda bekletmeniz gerekiyor. Kızartmayın, aksi takdirde reçeliniz çok acı olur.

Şarap sirkesinde

Kış için acı biberi saklamanın en iyi yolu %6 oranında hafif şarap sirkesidir. Bu, acı bibere lezzetli ve hafif ekşi bir tat katar.

Naneli alışılmadık bir tarif

Klasik yağda turşu biberlere, karışıma birkaç nane yaprağı eklerseniz keskin ve taze bir lezzet kazanır.

Bal marine sosunda turşu biberler

Sirkesiz bir seçenek daha. Marine sosu için şeker, bal, tuz, ayçiçek yağı ve standart baharat setini kullanın. Kalın etli, olgun, iri kırmızı biberleri kullanmak en iyisidir.

Elma sirkesi ile

Şarap sirkesi yerine elma sirkesi de kullanılabilir. Her 1 kg biber için 5 yemek kaşığı bal ve 2 diş sarımsak ekleyin. 1 litre esans ekleyin.

Bütün marine edilmiş biberler

Genellikle biberler konserve için yuvarlak dilimler halinde doğranır. Ancak vaktiniz kısıtlıysa, bütün biberleri de kullanabilirsiniz. Yanlarından veya saplarından delebilirsiniz.

Acılı adjika yapalım

Sıcak yemekler için sıcak bir sos hazırlamak için büyük bir baş sarımsak, yarım su bardağı tuz, 2 yemek kaşığı şerbetçiotu-suneli, 50 ml sirke ve 1 kg biber başına dökmek üzere biraz bitkisel yağ alın.

Yeşil adjika

Acılı Acıka, kendine özgü rengini aromatik otların (maydanoz, dereotu, kişniş ve kereviz) eklenmesinden alır. Malzemeler doğranır, tuzlanır ve sarımsak eklenir.

Meksika usulü fırınlanmış meze

Meksika versiyonu, aşırı acı tadı nedeniyle herkesin damak tadına hitap etmeyebilir. İçinde acı biber, sarımsak, soğan, kuru kekik, defne yaprağı ve aromatik baharatlar bulunur. Tuz ve tatlandırıcı ile tatlandırılmıştır.

Hardallı aromatik preparat

Hardal tohumlu chili, inanılmaz lezzetli, tatlı ve baharatlı bir sos oluşturur. Sos için elma sirkesini doğal balla karıştırın ve 20 dakika demlenmeye bırakın.

Domates soslu marine edilmiş biberler

Taze sıkılmış veya marketten aldığınız domates suyunu 15 dakika kaynatın. Domates suyunu tatlandırıp tuzlayın, defne yaprağı ve karabiber ekleyip 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Acı biberleri ekleyin ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ezilmiş sarımsağı ve bitkisel yağı ekleyin. Defne yaprağını çıkarıp atın. Kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyin. Ocağı kapattıktan sonra acı biberleri et suyundan çıkarın, temiz kavanozlara koyun ve üzerine kaynar domates suyunu dökün.

Tuzsuz tarif

En basit ve temel tarif sadece iki malzemeyi içeriyor: acı biber ve %9 sirke. Biberleri bir kavanoza koyun ve tamamen kaplayacak kadar esans dökün.

Soğanlı

Klasik tarife, tatlılık ve lezzet katan soğan da ekleyebilirsiniz. Soğanlar halkalar halinde kesilir.

Sarımsaklı

Klasik tarifin ve çeşitlerinin vazgeçilmezi sarımsaktır. Kalınca doğranmış sarımsak dişleri, soğan halkaları ve kekik dallarıyla bir araya getirildiğinde ortaya çıkan tarif özellikle lezzetli oluyor.

Depolama şartları ve koşulları

Turşu biberlerin raf ömrü uzundur; 3 yıla kadar. Bodrum katında veya serin, karanlık bir yerde saklayın.

Kapakların paslı olmadığını periyodik olarak kontrol etmelisiniz.