Kış İçin Asma Yaprağındaki Turşu Salatalık İçin En İyi 5 Tarif

Sebzeleri saklamak her ailenin özel bir geleneğidir. Kış için salatalığı asma yapraklarıyla saklamak oldukça sıra dışı ve orijinal bir seçenektir. Bu tür reçellerin yapım yöntemleri ve tarifleri oldukça basit olsa da salatalara ve garnitürlere harika bir katkı sağlarlar. Geleneksel salatalık konserve yöntemlerine lezzetini artıracak başka malzemeler de eklenebilir.

Üzüm yapraklarıyla salatalık hazırlamanın incelikleri

Önemli bir özelliği belirtmekte fayda var: Üzüm yaprakları, saklama işlemi sırasında ana malzemenin zengin rengini maksimum düzeyde koruyabilir ve bitmiş ürünün tadı neredeyse hiç değişmez. Kullanışlı şekli, konserveleme sırasında salatalığın tüm yüzeyini sarar.

Aromatik salatalıkları saklamak için sirke, sitrik asit, votka ve hatta elma suyu eklenerek hazırlanan ilginç ve çeşitli tarifler de mevcut. Üzüm bileşeni, diğer yemeklerin temeli olarak da kullanılabilir.

Ana bileşenler için gereksinimler

Bir asma yaprağı genellikle 10 santimetreye kadar uzunluk ve genişlikte büyür. Bu nedenle, salatalıklar yaklaşık aynı boyutta olmalıdır. Küçük ve orta boy, sert salatalıklar çıtır çıtır olmalıdır. Kullanılan üzüm bileşeni bütün olmalı ve herhangi bir bozulma belirtisi göstermemelidir.

Ana sebzeyi konserve yapmadan önce birkaç saat suda bekletmeniz gerekecektir.

Ayrıca konserve yaparken dereotu, sirke, yenibahar, rafine şeker ve isteğe bağlı olarak defne yaprağı ve karanfil de gerekecektir.

Üzüm yapraklarında salatalık turşusu yapma yöntemleri

Orijinal reçelleri hazırlamadan önce, kapları iyice sterilize edin ve dezenfekte edin. Tüm cam kaplar soda solüsyonuyla yıkanmalıdır. Kavanozları kapatmaya hazırlarken kapaklarına dikkat edin. Temizlenmiş yeşil ürünler kapatılmadan önce haşlanmalıdır.

Sirke ile

Sirkeli turşu, kış sebzesi tariflerinize çeşitlilik katacaktır. Bu tariften iki adet 1,5 litrelik kap elde edebilirsiniz. Malzemeler:

• 2 kilo orta boy salatalık;
• asma yaprakları;
• 100 mililitre sirke;
• 50 gram tuz.

Hazırlanışı: Temizlenmiş sebzeleri kaynar suda birkaç saniye durulayın, ardından hemen soğuk su dolu bir kaseye aktarın. Ardından her salatalığı soyulmuş asma yapraklarına sarın. Sarılı salatalıkları steril kaplara yerleştirin ve üzerlerine kadar kaynar su doldurun. Üzerini kapatın ve 10 dakika bekletin.

Salamura suyunu bir tencereye dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Karışımı tekrar kavanozlara boşaltın. Bir sonraki sefer, sıvıyı bir tencereye boşaltın, sirke ekleyin ve kaynatın. Hazırladığınız marine sosunu sebzelerin üzerine dökün ve kavanozların ağzını kapatın.

Votka ile

Alkollü bir içecek içeren bir tarif amatörlerin tekelindedir. Sonuç olarak salatalıklar keskin bir tatla ortaya çıkıyor tat ve aroma.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olanlar:

• 30 adet orta boy salatalık;
• üzüm yaprakları;
• taze otlar;
• 6 adet kuş üzümü yaprağı;
• 3 defne yaprağı;
• 4 baş sarımsak;
• büyük bir kaşık tuz;
• 2 büyük kaşık rafine şeker;
• 50 gram votka;
• 5 büyük kaşık sirke.

Hazırlanışı: Ana malzemeyi hazırlayın: Kirlerini temizlemek için akan suyun altında durulayın ve saplarını her iki ucundan kesin. Birkaç saniye sonra üzümleri kaynar suya batırın, ardından hemen soğuk su dolu bir kaseye aktarın. Aynı işlemi üzüm yapraklarıyla da tekrarlayın.

Kalan tüm malzemeleri steril şişelere koyun. Salatalıkları yapraklara sarın ve bir kavanoza koyun. Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika demlenmeye bırakın. Ardından ayrı bir kaba boşaltın, tuz ve rafine şeker ekleyin. Kaynatın ve içindekileri kavanozlara geri dökün. Son olarak sirke ve belirtilen miktarda votka ekleyin.

Elma suyuyla

Elma suyuyla muhafaza edilmiş Tatlı bir tada sahip olsa da, aynı zamanda hafif ekşimsi notalar da içeriyor. Tarifin gerektirdiği:

• 2,5 kilogram orta boy salatalık;
• üzüm yaprakları;
• 50 gram tuz ve rafine şeker;
• litre sıvı;
• yarım bardak elma suyu.

Hazırlanışı: Taze soğanları lezzetlendirmek için haşlayın. Bu işlem, soğanları önce kaynar suda, sonra buzlu suda kısa bir süre bekletmeyi içerir. Her bir taze soğanı yapraklara sarın. Sarılı taze soğanları kavanozlara aktarın ve istediğiniz baharatlarla tatlandırın.

Ardından şişelerin içindekilerin üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ayrı bir tencereye alıp tekrar kaynatın. Doldurduğunuz kaplara boşaltıp ağızlarını kapatın.

Üzüm yapraklarında turşu salatalık

Yemek tarifi tuzlanmış sebzeleri üzüm yapraklarında saklamak Tek fark, hazırlık sırasında eklenen malzemelerin oranlarıdır. Bu yöntem, kış için zengin ve lezzetli bir turşu elde etmenizi sağlar. İhtiyacınız olanlar:

• 2,5 kilogram küçük salatalık;
• üzüm bileşeni;
• 100 gram tuz;
• bir küçük kaşık sitrik asit;
• taze otlar;
• 3 defne yaprağı;
• 4 diş sarımsak;
• acı biber.

Hazırlama talimatları: Pastörize edilmiş şişelere taze otlar, baharatlar ve sarımsak dişleri ekleyin. Hazırladığınız sebzeleri asma yapraklarına sarın ve dolu şişelere ekleyin. Sıvıyı kaynatın ve tüm malzemelerin içine dökün. En az yarım saat bekletin.

Ardından salamurayı bir tencereye boşaltın, tuzla tatlandırın ve bir tatlı kaşığı rafine şeker ekleyin. Kaynadıktan sonra sebzelere geri dökün. Ardından sitrik asit ekleyin ve şişelerin ağzını kapatın.

Üzümlü turşu salatalık

Popüler bir sebze olan salatalığı saklamak için standart ve oldukça basit bir yöntem. Ancak bu yöntemde küçük bir değişiklik gerekiyor: turşunun lezzetini büyük ölçüde artıran asma yaprakları.

İçindekiler:

• 20 küçük sebze;
• asma yaprakları;
• taze otlar;
• 90 mililitre sirke;
• 30 gram tuz;
• 50 gram rafine şeker;
• 5 diş sarımsak.

Talimatlar: Ana malzemeyi bir kase buzlu suya batırın. Ardından birkaç saniye kaynatın ve tekrar soğuk su altında soğutun. Her iki ucundaki sapları çıkarın ve sebzeleri yapraklara sarın. Otları, baharatları ve sarımsak dişlerini steril bir kabın dibine yerleştirin.

Ardından sarılı ürünü sıkıştırın ve üzerine kaynar su dökün. 15 dakika bekleyin ve sirke ve tuz ekleyerek işlemi tekrarlayın. Şişeleri kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.

Boşluklar için raf ömrü ve depolama kuralları

Ürünün raf ömrü büyük ölçüde üretim teknolojisine ve seçilen tarife bağlıdır. Temel hazırlama prosedürleri izlenmiş ve kaplar ile kapaklar önceden pastörize edilmişse, bu turşu ürünü oda sıcaklığında bile saklanabilir.

Turşu salatalıklar, özellikle sirke eklenmişse, genellikle birkaç yıl dayanır. Doğal bir koruyucu olmadan, turşu salatalıkların raf ömrü biraz daha kısadır. Bu durumda, şişelerin en uygun saklama koşullarına, yani serin ve karanlık bir yere ihtiyacı olacaktır.