Kış için ballı soslu turşu biber nasıl hazırlanır: tarifler ve saklama talimatları

Ev yapımı reçeller asla modası geçmez. Günlük kış beslenmenize çeşitlilik katarlar. En büyük avantajları ise doğal olmalarıdır. Klasik tariflerde salatalık ve domates turşusu yapılır. Kış için ballı biber turşusu gibi daha sofistike reçeller de hazırlayabilirsiniz.

Bal, doğal bir koruyucu görevi görür. Hazırlanan ürünü mikrobiyal büyümeden korumakla kalmaz, aynı zamanda ana ürüne tatlı bir tat ve aroma da verir.

Lezzetli ve aromatik bir yemek için taze, doğal bal kullanmak önemlidir. Eğer bulamazsanız, benmari usulü kolayca eriyen şekerlenmiş bal da işinizi görecektir. En önemlisi, kaynatmayın, çünkü bu, faydalı özelliklerini yok eder.

Bal soslu biber hangi yemeklerle servis edilir?

Bu tarif birçok yemeğe mükemmel uyum sağlar. Patates püresi ve garnitürle servis edilebilir. Ayrıca yulaf lapası ve soslu salata olarak da servis edilebilir. Et yemekleri ve mezelerle de mükemmel uyum sağlar. Kış salatalarına, pizzalara ve tuzlu turtalara eklenebilir. Tek başına bir meze olarak da kullanılabilir.

Kışın ballı biber turşusu, sadece günlük sofraları değil, aynı zamanda bayram sofralarını da süsleyecek çok yönlü bir tariftir.

Doğru biber çeşidini seçmek

Sebzelerinizin sulu ve lezzetli olmasını sağlamak için doğru çeşidi seçmeniz önemlidir. Meyveler olgun, sulu ve etli olmalıdır. Pişirmeden önce, solmuş veya bozulmuş sebzeleri atın. Kış günlerinize biraz canlılık katmak istiyorsanız farklı renklerde biberleri tercih edin.

Aşağıdaki çeşitlere dikkat edilmelidir:

• Avangard, iyi verim ve iri meyveler veren bir çeşittir. Sebzenin kalın duvarları ve etli bir dokusu vardır.
• Adept erken olgunlaşan bir çeşittir. Bu çeşidi seçerseniz, biber reçelleriniz raflarınıza ilk gelenler olacaktır. Küp şeklindeki meyveleri parlak renkli ve parlaktır. 120 gr'a kadar ağırlıkları vardır. Kalın duvarları sayesinde bu çeşit genellikle reçellerde kullanılır.

• Bogdan aynı zamanda erkenci bir çeşittir. Bu çeşit ekildiğinde erken hasat verir ve çalılar uzun süre meyve verir. Kalın duvarları, çalıların şeklini mükemmel bir şekilde korumasını ve neredeyse hiç deformasyona uğramamasını sağlar. Hasat edilen meyveler, sarı renkli olduğundan güneşli bir görünüme sahiptir.
• İdeal - ismi her şeyi anlatıyor. 150 grama kadar olan küçük meyveleri salatalar, adjika ve kış reçelleri için mükemmeldir. Bu erkenci bir çeşittir. Olumlu bir yanı ise hafif tatlı ve şekerli aromasıdır.
• Yantar iri, turuncu meyveler verir. Erken olgunlaşır ve bol hasat verir. Hem çiğ hem de işlenmiş olarak tüketilir.

Kış için lezzetli tarifler

Biber pişirmek için birçok tarif mevcut. Bir yöntem seçerken kişisel zevklerinizi ve tercihlerinizi göz önünde bulundurmanız önemlidir.

Parmaklarınızı yedirecek lezzetin klasik tarifi

Bal sosunda lecho hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• ana ürün - 2,5 kg;
• domates - 2,5 kg;
• ayçiçek yağı - 150 gr;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• bal - 1 l;
• karabiber taneleri - 5 adet;
• sirke - 1 yemek kaşığı

Hazırlanış yöntemi:

• Sebzeleri akan suyun altında yıkayıp kurumaya bırakın.
• Domatesleri soyun. Bunun için kabuğunun dibine çapraz bir kesik atın. Kabuğu birkaç saniye kaynar suya batırın. Bu işlemden sonra kabuk kolayca ve hızla soyulacaktır.
• Domatesleri kıyma makinesi veya blender yardımıyla püre haline getirin.
• Püre karışımına tereyağı, tuz, şeker ve balı ekleyin.

• 15 dakika kadar kaynatın.
• Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Uygun parçalara (kare, halka veya şerit) kesin.
• Kaynayan püreye karabiber ve baharatları ekleyin.
• Yirmi dakika kadar kaynatın.
• En son sirkeyi ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
• Daha sonra önceden hazırladığınız kavanozlara paylaştırıp ağızlarını sıkıca kapatın.

Turşu acı biberler

İçindekiler:

• acı biber;
• bal - 2 yemek kaşığı;
• elma sirkesi - 1 yemek kaşığı;
• tuz – 1 yemek kaşığı

Hazırlanış yöntemi:

1. Marine sosunun malzemeleri ilk bakışta birbiriyle pek uyumlu gözükmüyor.
2. Önceden yıkanmış ve kurutulmuş baklaları kavanoza doldurun.
3. Marine malzemeleri bir litrelik biber kavanozu için hesaplanmıştır. Tüm malzemeleri karıştırıp tuz eriyene kadar bekleyin.
4. Marine sosunu sebzelerin üzerine dökün ve üzerini naylon bir kapakla kapatın.
5. Hazırlanan karışım buzdolabında saklanır.

Turşu Bulgar

Bal soslu tatlı biber hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• dolmalık biber - 1 kg;
• bal - 5 yemek kaşığı;
• su - ½ su bardağı;
• sirke - ½ su bardağı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• yenibahar.

Hazırlanış yöntemi:

• Gelecekteki sıvı için gereken tüm malzemeleri kaba ekleyin ve kaynatın.
• Ateşi kısıp kısık ateşte pişirmeye bırakın.
• Marine için gereken tüm malzemeleri derin bir kaba alıp kısık ateşte karıştırarak kaynatın.
• Ana sebzeyi yıkayın. Hasarlı veya bozulmuş meyveleri atın. Saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.

• Karışımı 5 dakika kadar kaynatın ve içine karabiberi ekleyin, kaynayana kadar bekleyin ve ateşi kısın.
• Biberler rengini kaybedene kadar kısık ateşte pişirin.
• Kavanozları önceden uygun bir yöntemle hazırlayın.
• Delikli bir kepçe yardımıyla sebzeleri kavanozlara paylaştırın, üstten 2 santim boşluk bırakın.
• Marine sosunu sürün ve ağzını sıkıca kapatın.
• Daha sonra bodrumda veya bodrumda saklamak üzere çıkarın.

Bal ve tarçınla hoş kokulu bir marine sosunda

Lezzetlerin ve baharatların harmanlanmasıyla ortaya çıkan gurme lezzet, biberli tarifleri enfes hale getiriyor.

İçindekiler listesi:

• acı biber - 2,5 kg;
• sirke %6 - 0,5 l;
• bal - 1 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı - 350 ml;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz - 20 gr;
• tarçın ve defne yaprağı.

Hazırlanış yöntemi:

1. Soyduğunuz baklaları porsiyonlara ayırın.
2. Kalan malzemeleri karıştırıp kaynatın. 10 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Ana malzemeyi ekleyip 5 dakika pişirin.
4. Sterilize edilmiş kaplara paylaştırın ve üzerini marine sosuyla doldurun.
5. 40 dakika sterilize edin.
6. Kapakları vidalayın.

Bal-tereyağı marine sosunda

En yaygın olanı bitkisel yağ ilavesiyle yapılan preparatlardır.

Gerekli malzemeler:

• biber - 2,5 kg;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
• sirke - 1 yemek kaşığı;
• bal - 100 gr;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• damak tadınıza göre baharatlar.

Hazırlanış yöntemi:

• Kavanozları ve kapakları en sevdiğiniz yöntemle dezenfekte edin.
• Her bir kabın içine birkaç tane karabiber ve bir defne yaprağı koyun.
• Ana ürünü yıkayın, ayıklayın ve çekirdeklerini çıkarın. Üç parçaya bölüp piramit şeklinde dizin.
• Paslanmaz çelik bir kasede kalan tüm malzemeleri karıştırarak marine sosunu hazırlayın.

• Dökülen sıvının on dakika kadar kaynatılması gerekir.
• Kapları karabiberle doldurun ve üzerine kaynar marine sosunu dökün.
• Kavanozdaki karışımın on beş dakika kadar suda kaynatılması gerekiyor.
• Sıkıca kapatın.
• Serin yerde saklayınız.
• Dilerseniz karışıma küçük domatesler de ekleyebilirsiniz. Domatesler yemeğe eşsiz bir lezzet ve keskin bir dokunuş katacaktır.

Beş Dakika

Hazırlanışın parlak ve renkli olması için ana ürünün farklı renklerde seçilmesi gerekir: kırmızı, sarı, turuncu, yeşil.

Gerekli ürünler:

• biber - 1 kg;
• sirke - ½ su bardağı;
• su - 1 l;
• şeker - ½ su bardağı;
• bitkisel yağ - ½ su bardağı;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı;
• favori baharatlar ve otlar.

Hazırlanış yöntemi:

1. Ana ürünü yıkayın. Saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp porsiyonlara ayırın.
2. Yukarıdaki malzemeleri karıştırıp elde ettiğiniz sosu biberlerin üzerine dökerek marine edin.
3. Karışımı kaynatın ve kısık ateşte pişirin.
4. En fazla beş dakika kaynatın. Daha sonra hazırladığınız kaplara paylaştırıp ağzını kapatın.

Sterilizasyon yapılmamış konserve acı biberler

Çiğ meyve ve sebzeleri saklamak sterilizasyon gerektirir. Bu tarif zamandan tasarruf etmenizi sağlar ve biberleri hızlı ve zahmetsizce konservelemenize olanak tanır. Reçellerin raf ömrü de uzun olacaktır.

Gerekli malzemeler:

• ana ürün;
• su - 2,5 su bardağı;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• sirke - 0,5 su bardağı;
• damak tadınıza göre baharatlar.

Marine etme işlemi:

1. Sebzeleri yıkayın, kuru kısımlarını kesin, ancak kuyruk kısmına dokunmayın.
2. İşlemden sonra, en sevdiğiniz baharatları kavanozlara yerleştirin. Ardından, baklaları sıkıca paketleyin.
3. Kapları kaynar suyla doldurup demlenmeye bırakın.
4. Daha sonra suyunu süzüp tekrar kaynatın, içine şeker ve tuzunu ekleyin.
5. Karışım kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyerek işlemi tekrarlayın. Kavanozu ağzına kadar doldurun ve kapatın.
6. Yavaşça soğumaya bırakın.

Konserve gıdaların saklanma yöntemleri

Konserveleme için ideal sıcaklık 2-5 santigrat derecedir. Kuru, serin ve karanlık yerler saklamak için en uygun yerlerdir. Kiler ve bodrumlar bu koşulları karşılar.

Hazırlanan preparatlar konserveleme kurallarına uygun olarak yapılmışsa, evde bile hava almayacak şekilde kapatılarak saklanabilir. Isı yayan cihazlardan uzak tutulması önemlidir. Zira yüksek sıcaklıklar patojen floranın gelişmesine sebep olur ve hazırlanan ürünler bozulabilir.

Konserveler naylon kapaklar altında buzdolabında veya kilerde saklanır. Bazı ev hanımları kapları balkonda saklamayı başarır. Kışın oda donmuyorsa bu yöntem kullanılabilir. Düşük sıcaklıklar kavanozların patlamasına ve konservelerin bozulmasına neden olabilir. Balkonda saklamak için ahşap ve köpükten yapılmış özel kutular yapılmalıdır. Bunlar ayrıca folyo izolasyonla da izole edilebilir.

Hermetik olarak kapatılan ürünler 2 yıl, naylon kapaklı ürünler ise 6-8 ay saklanabilir.