Kış için evde yapabileceğiniz en lezzetli ve hızlı Kore usulü turşu pancar tarifleri

Kore mezeleri, Rusya'da en sevilen Asya yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Lezzetli ve aromalı Kore usulü baharatlı pancarlar için denenmiş ve onaylanmış bu tarif, sebze garnitürlerini sevenlere hitap edecek. Asya mutfağına aşina olmayanlar, Kore'de icat edilmediği için bu yemeğe bayılacak. Rus Koreliler tarafından icat edilen bu pancar salatası, chae veya chae salatası olarak sınıflandırılıyor.

Kış için Kore usulü pancar pişirmenin incelikleri

Bu ipuçları, bu yemeği ilk kez hazırlayanlar için özellikle faydalı. Yapımı oldukça basit, ancak yine de önceden hazırlamak en iyisidir. Deneyimli şefler, salataya istenen aroma ve lezzeti yalnızca taze baharat ve otların kazandırabileceğini öneriyor.

Her aşçının kendine özgü bir tarifi vardır, ancak en yaygın malzemeler soya sosu, bal, soğan ve salata sirkesidir. En iyisi taze pancar ve sarımsak satın almak veya taze toplanmış olanları kullanmaktır. Bu şekilde meze zengin bir tada sahip olacaktır.

İpucu: Karabiber ve tarçın çubukları gibi baharatları öğütülmüş olanlardan ziyade bütün olarak tercih etmek daha iyidir.

Pancar seçimi ve hazırlanmasına ilişkin gereklilikler

Pancar seçerken öncelikle kabuğunun kırmızımsı kahverengi, sert ve hasarsız veya çürüksüz olmasına dikkat edin. Kaliteli pancarlarda pürüz veya boşluk bulunmaz ve eti sağlamdır. Yumuşak veya çürüme belirtileri gösteren pancarlardan kaçının.

Pancarın yüzeyinde çok fazla yaprak varsa, doğru şekilde saklanmamıştır. İyi bir pancarı ikiye böldüğünüzde, içinde boşluklar olmadan tek tip renkte bir et görürsünüz. İçinde sert siyah noktalar veya yumrular olan pancarlar salatalarda kullanılmamalıdır.

Pişirme yöntemleri

Kore usulü pancarı evde veya yazlıkta hazırlamak için bu basit ve hızlı tariflere göz atın. Tüm ipuçlarını uygularsanız, yemeğin lezzetli olacağından ve aileniz ve misafirleriniz tarafından beğenileceğinden emin olabilirsiniz.

Klasik tarif

Bu tarif için yarım kilo pancara ihtiyacınız olacak. 3 diş sarımsağa ihtiyacınız olacak, ancak bu yemeğin acılığını etkilemeyecektir. Bir çay kaşığı kişniş yeterli. Ayrıca, kırmızı ve karabiber tanelerini önceden bir havanda ezin; her birinden iki çay kaşığı yeterli olacak. 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı salata veya beyaz sirke, 1 çay kaşığı şeker ve 2 çay kaşığı tuza ihtiyacınız olacak.

Hazırlanış şekli:

1. Pancarlar yarı pişene kadar haşlanır, daha sonra kabukları soyulup rende yardımıyla şeritler halinde rendelenir.
2. Rendelenmiş pancarlara toz şeker, tuz, sirke, karabiber ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.
3. Derin bir tavada yağı kızdırın ve kişnişi ekleyin. 4 saniye karıştırın, ardından sosu salatanın üzerine dökün.
4. Turşu haline getirilen pancarlar yaklaşık 12 saat marine edilmeye bırakılır. Cam kavanozda buzdolabında saklanabilir.

Hızlı tarif

Bu yemeği hazırlamak için yaklaşık 600 gram rendelenmiş pancar ve bir soğana ihtiyacınız olacak. Ayrıca yarım çay kaşığı öğütülmüş tarçın, 2 yıldız karanfil, 5 yenibahar tanesi, 2'şer çay kaşığı karabiber ve kırmızı biber. Ayrıca bir yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kişniş, soya sosu, elma veya üzüm sirkesi, bir parça zencefil, bal ve 3 diş sarımsak.

Pişirme seçeneği:

• Kişniş, karanfil ve yenibaharı havanda dövün, ardından kırmızı ve karabiber tanelerini ekleyin. Baharatlar toz haline gelene kadar incecik öğütülmelidir. Sarımsak ve zencefili rendeleyin, baharatlar ve tuzla karıştırın.
• Baharatlara bir yemek kaşığı yağ, sirke ve bal ekleyin. Karıştırın ve sosu 10 dakika bekletin.

• Harcın içindekileri rendelenmiş pancara ekleyip iyice karıştırın. Gerekirse daha fazla soya sosu veya sirke ekleyebilirsiniz.
• Soğan yarım halkalar halinde doğranır ve bol yağda (4 yemek kaşığı) bir tavada altın sarısı olana kadar kavrulur. Kavrulan soğan ve lezzetli yağ salataya eklenir.
• Yemeği karıştırıp bir kaba alıp 1 saat kadar dinlendirin.

Haşlanmış sebzelerle

Pancar, havuç, mavi lahana ve Çin lahanası gibi kök sebzelerle iyi uyum sağlar. Bu sıra dışı tarif, ilginç ve sıra dışı bir bayram mezesi sunar.

Yaklaşık 500 gram yarı pişmiş rendelenmiş pancar, 3 adet haşlanmış jülyen doğranmış havuç, 1/3 kırmızı lahana ve aynı miktarda Çin lahanası, kereviz kökü ve 3 diş sarımsağa ihtiyacınız olacak. Marine sosu için 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, soya sosu, pirinç sirkesi, karabiber karışımı ve 1 tatlı kaşığı kişniş gerekecek.

Yemek tarifi:

1. Çin lahanası ve kırmızı lahanayı rendeleyin, kerevizi doğrayın. Kaynar suda üç dakika bekletin. Delikli bir kaşık kullanarak tencereden çıkarın ve tamamen süzülmeleri için bir süzgece koyun.
2. Metal bir kasede pancar ve havuçları karıştırın, ardından lahanayı ekleyin. Sarımsağı rendeleyin ve sebzelerle karıştırın.
3. Bir kasede baharatları, tuzu ve şekeri karıştırın. 1 yemek kaşığı soya sosu ve aynı miktarda sirke ekleyin.
4. Yağı bir tavada ısıtın (kaynatmayın), baharatları ekleyin ve karıştırın. Ardından marine sosunu sebzelere ekleyin ve iyice karıştırın. Hazırladığınız salatayı cam kavanozda veya plastik kapta 6 saat marine edin.

Boşluklar nasıl düzgün şekilde saklanır?

Kore usulü pancar salatası bozulmaz. Malzemeleri doğru şekilde saklandığında lezzetini ve aromasını uzun süre koruyabilir. Ayrıca, bu mezede mükemmel bir koruyucu olan sirke kullanılır.

Salatayı buzdolabında cam bir kapta 14 güne kadar saklayabilirsiniz, ancak yağ ve sirkenin dibe çökmesini önlemek için düzenli olarak çalkalayın. Sterilize edilmiş kavanozlar salatayı 30 güne kadar saklayabilir. Buzdolabı veya kiler saklama için uygundur. Doğrudan güneş ışığından ve açık havadan kaçının.

Çözüm

Bu basit yemeği denemeye değer: Kore usulü pancar. Bu meze lezzetli ve suludur ve diğer Kore salatalarıyla aynı lezzettedir.

Bu kolay pişirme yöntemini yeni başlayan biri bile ustalıkla uygulayabilir, deneyimli bir aşçı ise tarifini mükemmelleştirebilir.